宜昌柑橘貯藏保鮮現(xiàn)狀、問題及對策建議

王友?！≠M甫華　諶丹丹

摘要：近年來宜昌柑橘產(chǎn)量逐年增加，品質(zhì)不斷提升，但采后貯藏保鮮水平低下導致柑橘采后損失嚴重，柑農(nóng)穩(wěn)定增收困難。為減少柑橘采后損失、保障柑農(nóng)穩(wěn)定增收、促進宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，在實地調(diào)研宜昌柑橘貯藏保鮮現(xiàn)狀、分析存在問題的前提下，有針對性提出了整合柑橘科技資源、加強采后貯藏保鮮項目建設、加強采后人才隊伍建設、加強貯藏保鮮各環(huán)節(jié)綜合控制、推進采后科技成果轉(zhuǎn)化等對策建議。

關鍵詞：宜昌；柑橘；貯藏保鮮；現(xiàn)狀；對策

中圖分類號：TS255.3；S666.2 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）18-3519-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.18.032

Abstract： In recent years， the citrus production had increased year by year and the quality had been improved. However，the low level of postharvest storage and fresh-keeping technology resulted in serious loss of postharvest fruit and difficulty in increasing income of the farmers. Therefore， in order to reduce the postharvest losses of citrus fruit， ensure the stable income of citrus farmers， promote the coordinated development of Yichang citrus industry， the research put forward some corresponding countermeasures on the basis of the investigation and analyzed the current situation and the existing problems of Yichang citrus storage and fresh-keeping. The countermeasures included integrating citrus technological resource，strengthening the construction of citrus postharvest storage and fresh-keeping projects，strengthening the construction of talent team in citrus postharvest area， and strengthening the comprehensive control of all steps in storage and fresh-keeping， promoting the transformation of scientific and technological achievements， etc.

Key words： Yichang； citrus； storage and fresh-keeping； current situation； countermeasure

近年來，宜昌市委、市政府立足特色優(yōu)勢柑橘產(chǎn)業(yè)，多措并舉推動柑橘產(chǎn)業(yè)鏈從品種調(diào)整、科學栽培、產(chǎn)后處理、精深加工、品牌建設、市場營銷等各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)發(fā)展[1-3]，“十三五”期間，宜昌大力推進產(chǎn)后處理工程，把加強柑橘鮮果商品化處理和高效安全貯藏保鮮作為促進柑橘產(chǎn)業(yè)增效、柑農(nóng)增收的重要抓手。目前宜昌柑橘商品化處理規(guī)模壯大，成效顯著，但采后貯藏保鮮仍為柑橘產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱環(huán)節(jié)[4]，導致每年采后貯藏損失10%～30%，嚴重時高達50%，極大地影響了柑橘產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)發(fā)展及柑農(nóng)穩(wěn)定增收，阻礙了宜昌市以柑橘產(chǎn)業(yè)為引領的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。本研究在調(diào)研宜昌柑橘貯藏保鮮現(xiàn)狀、分析存在的問題的基礎上，提出了有針對性的對策建議。

1 宜昌柑橘貯藏保鮮現(xiàn)狀

宜昌處于長江中上游柑橘帶和鄂西-湘西柑橘帶交匯處，是柑橘優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，形成了兩大柑橘類型特色產(chǎn)區(qū)，一是長江、清江兩岸優(yōu)質(zhì)寬皮柑橘產(chǎn)區(qū)，品種以溫州蜜柑、椪柑為主，包括夷陵、宜都、宜昌城區(qū)、枝江、當陽、長陽等縣（市）區(qū)，二是三峽庫區(qū)優(yōu)質(zhì)甜橙產(chǎn)區(qū)，以臍橙、夏橙為主，包括秭歸縣、興山縣等。

根據(jù)宜昌不同柑橘類型的兩大優(yōu)勢特色產(chǎn)區(qū)，通過對溫州蜜柑產(chǎn)區(qū)（夷陵區(qū)、宜都市、枝江市）、椪柑產(chǎn)區(qū)（長陽縣、當陽市）、甜橙產(chǎn)區(qū)（秭歸縣、興山縣）典型柑橘專業(yè)合作社或企業(yè)（如曉曦紅柑橘專業(yè)合作社、湖北土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團、湖北宜都蜜柑專業(yè)合作社聯(lián)合社、枝江桔緣柑橘專業(yè)合作社、湖北長陽清江椪柑專業(yè)合作社、秭歸天翼柑橘種植專業(yè)合作社等）及農(nóng)戶的實地走訪，對宜昌市柑橘采后貯藏保鮮現(xiàn)狀進行深入調(diào)研，基本情況如下。

1.1 柑橘產(chǎn)量大，溫州蜜柑為主要栽培類型

宜昌市2016年柑橘產(chǎn)量達354.38萬t，溫州蜜柑產(chǎn)量239.36萬t，占總產(chǎn)量的67.5%，是宜昌市主要柑橘栽培類型，主栽品種有特早熟國慶一號、日南一號、大分4號、宮川等，中熟尾張等。甜橙類柑橘，產(chǎn)量57.28萬t，占總產(chǎn)量的16.2%，主栽品種有紐荷爾、倫晚臍橙、夏橙、紅肉臍橙等。椪柑類柑橘，產(chǎn)量52.81萬t，占總產(chǎn)量的14.9%，主栽品種有金水柑、華柑2號、巖溪晚蘆、黔陽無核椪柑等。

1.2 柑橘采收期相對集中，貯藏保鮮壓力大

宜昌市主要通過貯藏保鮮來延長柑橘市場供應期，緩解銷售壓力，然而該市柑橘采收期相對集中，加之產(chǎn)量逐年增加，特早熟及晚熟品種所占比例偏低，導致貯藏保鮮壓力大。2016年10～12月采收柑橘產(chǎn)量占總產(chǎn)量的89.4%，包括10月采收的早熟溫州蜜柑，產(chǎn)量153.61萬t，占43.3%，以及11～12月采收的中熟柑橘，主要是晚熟溫州蜜柑、橙類、椪柑等，產(chǎn)量163.46萬t，占46.1%。9月30日前采收的主要為特早熟溫州蜜柑，產(chǎn)量22.77萬t，占總產(chǎn)量的6.4%；次年采收的晚熟柑橘，產(chǎn)量14.50萬t，占4.1%，主要是紅肉臍橙、倫晚臍橙、夏橙等。endprint

1.3 貯藏方式因貯藏品種不同而各異

柑橘貯藏品種主要以溫州蜜柑、橙類、椪柑類中熟品種（11～12月成熟）為主。目前宜昌常用的柑橘貯藏方式有通風庫貯藏、冷庫貯藏、民間簡易貯藏及留樹貯藏，企業(yè)或合作社以通風庫貯藏或冷庫貯藏為主，柑農(nóng)一般采用民間簡易貯藏和留樹貯藏。不同品種貯藏方式及貯藏量不同，夷陵區(qū)、宜都市、枝江市等產(chǎn)區(qū)晚熟溫州蜜柑以短期貯藏的方式錯峰銷售，早熟及特早熟溫州蜜柑以鮮銷為主，少量短期貯藏。秭歸縣、興山縣橙類以留樹保鮮晚采為主、采后貯藏銷售為輔，主攻春節(jié)前后甜橙的鮮果市場。長陽縣、當陽市椪柑絕大部分以采后貯藏晚銷為主，貯藏量約90%，可貯藏保鮮3～4個月，一般貯藏2個月，主攻春節(jié)及年后市場。

1.4 防腐保鮮普遍依賴化學防腐劑和保鮮劑

宜昌市柑橘防腐保鮮普遍采用的化學防腐劑主要有3類，一類是苯并咪唑類，主要是70%甲基托布津，對青霉病、綠霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果，在當陽椪柑防腐保鮮上運用較多；二類是咪唑類，主要是75%抑霉唑和45%咪鮮胺，對柑橘青霉病、綠霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病效果顯著，宜昌市以45%咪鮮胺為主；三類是雙胍鹽類，主要是40%百可得，可有效地預防果實受傷部位的青、綠霉菌感染，對蒂腐病、炭疽病、黑腐病均有效，對酸腐病效果突出。化學保鮮劑只有一類，即2，4-D，可延緩果實衰老，保持果蒂新鮮不脫落，在宜昌市柑橘采后防腐保鮮上普遍使用。宜昌市柑橘防腐保鮮常用組合配方為45%咪鮮胺稀釋1 000～1 500倍+40%百可得稀釋1 000～1 500倍+2，4-D 80～120 mg/kg。

1.5 采后腐爛損失不容忽視，由綠霉病造成的腐爛最為嚴重

宜昌市柑橘采后貯藏過程中因病害引起的果實發(fā)病腐爛損失達10%～30%，嚴重時高達50%，且腐爛廢棄果處理不當，主要以生活垃圾的形式隨意倒在房前屋后、田間地頭、小溪池塘，加重柑橘采后貯藏期病害發(fā)生。由真菌或細菌引起的柑橘腐爛是造成柑橘腐爛損失的重要因素，主要病害有青霉病、綠霉病、炭疽病、蒂腐病、酸腐病、褐腐病、黑腐病等，其中病害發(fā)生最普遍、最嚴重的是由指狀青霉引起的綠霉病。

2 存在的主要問題

宜昌市柑橘貯藏保鮮水平低，采后腐爛損失嚴重，主要由以下幾個方面存在的突出問題造成。

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理，主栽品種不耐貯藏

近年來，宜昌市狠抓柑橘結(jié)構(gòu)調(diào)整，柑橘品種逐漸豐富，但主栽品種仍以溫州蜜柑（其中早熟溫州蜜柑占64.2%）為主，橙類及椪柑類柑橘占比小，然而溫州蜜柑比橙類及椪柑不耐貯藏，且早熟溫州蜜柑比中晚熟溫州蜜柑不耐貯藏，導致果實貯藏期腐爛損失嚴重。宜昌市柑橘品種結(jié)構(gòu)仍需加大調(diào)整力度，加強耐貯藏品種的選育及引進。

2.2 貯藏保鮮基礎設施薄弱，貯藏保鮮效率低

宜昌市柑橘專業(yè)合作社或企業(yè)以通風庫或機械冷庫貯藏為主，但庫房建設標準不統(tǒng)一，庫房利用率待提高。柑農(nóng)防腐保鮮處理設施設備簡陋，處理效率低，貯藏保鮮設施不足，以簡易通風庫及普通民房貯藏為主，柑橘貯藏環(huán)境條件得不到保障，庫內(nèi)溫度、濕度、氣體成分不穩(wěn)定，極大地制約了柑橘高效安全貯藏。

2.3 貯藏保鮮關鍵技術把控不到位，各環(huán)節(jié)綜合控制待加強

柑橘采前、采收及采后處理、貯藏保鮮等關鍵技術環(huán)節(jié)把控不到位，單一依賴殺菌劑防腐，沒有注重從果實耐貯性提高、果實無損傷、殺菌劑及時處理、殺菌劑高效安全、環(huán)境和用具消毒、貯藏環(huán)境通風換氣等關鍵技術環(huán)節(jié)綜合控制。

一是采前肥水管理不到位。宜昌市2016年8～10月大部分橘園受干旱影響，半數(shù)以上果園處于中度至重度干旱狀態(tài)。柑橘果實膨大期遭遇干旱，抗旱水源缺乏、田間基礎水利設施薄弱，部分柑農(nóng)對災情嚴重性及長期性認識不夠，沒有及時提水抗旱、加強肥水管理，對果實品質(zhì)及商品性能造成嚴重影響，降低其果實采后抗病性及耐貯性，導致采后貯藏期間損失嚴重。

二是采收不適時及采摘不規(guī)范。在柑橘果實采收期，宜昌市多陰雨天氣，部分地區(qū)在雨天或雨水未干時采摘，導致采后貯藏腐爛率猛增，高達40%～50%，損失慘重。此外，部分柑農(nóng)采摘不規(guī)范，宜昌市大部分地區(qū)柑農(nóng)對采摘用果框襯墊，減少機械損傷，但很少對果筐、果剪等采摘用具消毒，加劇柑橘采后病害發(fā)生。

三是采后防腐保鮮處理不及時且方法單一。宜昌市柑橘采收期天氣多雨潮濕，采后侵染性病害更易暴發(fā)，需在采后及時進行防腐保鮮處理，然而部分柑農(nóng)在柑橘采后24 h內(nèi)防腐保鮮處理不及時，導致采后病害沒有及時控制，腐爛率高達50%。宜昌市柑橘防腐保鮮長期單一依賴化學防腐保鮮劑。部分病原菌對此類化學保鮮劑已產(chǎn)生不同程度的抗藥性[5]，且長期使用或濫用化學防腐保鮮劑易污染環(huán)境、產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，迫切需要研發(fā)化學、物理、生物綜合防治技術及高效安全、綠色環(huán)保的新型防腐保鮮劑[6，7]。

四是貯藏庫房管理不精細。庫房管理對柑橘貯藏保鮮至關重要，調(diào)研發(fā)現(xiàn)宜昌市柑橘貯藏庫房因疏于管理，貯藏條件無保障，柑橘腐爛損失增加，主要體現(xiàn)在入庫前庫房、果筐等未經(jīng)消毒年年使用；入庫堆放過于集中，不利于通風換氣；貯藏前、中、后期未根據(jù)室外天氣變化合理進行通風換氣、防凍保溫；貯藏期間腐爛果未及時清除和無害化處理。

2.4 貯藏保鮮技術創(chuàng)新不足，柑橘采后技術人才缺乏

目前宜昌市耐貯藏柑橘品種選育研發(fā)力度不足，貯藏硬件設施和物流體系開發(fā)及推廣不力，柑橘貯藏期病害防治技術、綠色防腐保鮮藥劑及技術、果實品質(zhì)保持技術及柑橘貯藏條件控制技術等高效綠色安全貯藏保鮮關鍵技術急需加大科技創(chuàng)新。此外，柑橘貯藏保鮮相關專業(yè)技術人才緊缺，技術服務滯后，貯藏保鮮科技成果轉(zhuǎn)化力不足，阻礙柑橘貯藏保鮮技術推廣。

3 加強宜昌柑橘貯藏保鮮對策建議

3.1 整合柑橘科技資源，建立柑橘貯藏保鮮技術創(chuàng)新聯(lián)盟endprint

充分發(fā)揮柑橘科技資源優(yōu)勢，通過科技資源整合共享，建立柑橘貯藏保鮮創(chuàng)新聯(lián)盟，充分釋放高校和科研院所創(chuàng)新活力，促進華中農(nóng)業(yè)大學、中國柑桔研究所和宜昌市農(nóng)業(yè)科學研究院等科研院所，土老憨、曉曦紅、屈姑等龍頭企業(yè)在柑橘貯藏保鮮技術創(chuàng)新層面的有機融合，形成優(yōu)勢互補、資源共享、互促發(fā)展的合作機制，促進產(chǎn)學研共享創(chuàng)新資源和協(xié)同創(chuàng)新，推動貯藏保鮮科技創(chuàng)新。

3.2 加強貯藏保鮮項目建設，加大采后貯藏保鮮科技投入

一是設立柑橘貯藏保鮮項目科技攻關課題，組織各方力量，著力開展耐貯藏柑橘品種選育與引進、柑橘貯藏期病害綜合防治、防腐保鮮、貯藏果品質(zhì)保持、貯藏保鮮條件控制等貯藏保鮮關鍵技術研發(fā)，著力推進貯藏保鮮設施設備建設項目，扶持柑農(nóng)建設小型通風貯藏庫，鼓勵企業(yè)建設高標準通風貯藏庫、機械冷庫等，加強柑橘冷鏈系統(tǒng)貯藏保鮮硬件設施建設及鮮果冷鏈運輸物流體系建設，鼓勵企業(yè)及柑農(nóng)引進及建設防腐保鮮處理設施設備；二是建立創(chuàng)新投入機制，加大財政資金支持力度，建議設立柑橘貯藏保鮮專項資金，整合涉農(nóng)資金，加強涉農(nóng)金融機構(gòu)扶持力度，加大信貸扶持力度；三是加強項目實施監(jiān)督力度，成立由農(nóng)業(yè)、財政、農(nóng)業(yè)科學院、高校等專家組成的評審專家，負責項目立項評審、技術指導、跟蹤服務、驗收考核，加強項目實施和績效考評，保障項目資金使用效益。

3.3 強化柑橘人才隊伍建設，提高采后專業(yè)人才能力

根據(jù)柑橘產(chǎn)前及產(chǎn)后技術需求，建設柑橘領域?qū)＜摇⒖蒲泄歉?、基層科技人才、科技管理人才等結(jié)構(gòu)合理的柑橘人才隊伍，并出臺相關激勵政策，充分調(diào)動科技人員的積極性。注重培養(yǎng)柑橘采后貯藏土專家、職業(yè)農(nóng)民，注重培養(yǎng)專業(yè)采果隊、采后處理技術人員、貯藏庫房管理技術人員，以學習提升、交流合作、培訓普及等多種形式，提高柑橘采后人才隊伍的專業(yè)素質(zhì)與能力。

3.4 突出科技支撐，加強貯藏保鮮各環(huán)節(jié)綜合控制

3.4.1 加強耐貯藏品種選育與引進 在調(diào)整柑橘品種結(jié)構(gòu)、合理配置多熟期品種的基礎上，加強耐貯藏品種的選育與引進，溫州蜜柑產(chǎn)區(qū)通過引種試驗，適當引進與推廣耐貯藏的蜜柚、紅心柚、雜柑等新品種；椪柑產(chǎn)區(qū)突出早晚熟椪柑合理搭配，結(jié)合貯藏保鮮技術，均衡供應市場；三峽庫區(qū)擴大耐貯藏紐荷爾臍橙的栽培，突出發(fā)展倫晚臍橙、紅肉臍橙、夏橙等適合留樹保鮮的晚熟臍橙新優(yōu)品種。

3.4.2 加強采前果園管理 柑橘果園立地條件和栽培管理水平直接影響到柑橘采后的耐貯性[8，9]，柑橘采前要注重果園管理。一是肥水管理，采前90 d內(nèi)停止施用農(nóng)家肥，若施用，農(nóng)家肥不能接觸果實，與果實接觸的水源特別是霜凍保護劑和殺菌劑的水源要清潔無污染，采果前10 d內(nèi)不宜灌水；二是果園衛(wèi)生，采前及時清除枯枝和腐爛枝干，采前1個月每周清園，清除果園內(nèi)爛果、落果、殘次果；三是病蟲防控，采用柑橘綠色生產(chǎn)技術，病蟲害綠色防控技術，提高柑橘果實品質(zhì)，降低柑橘果實采后貯藏期病害發(fā)生。

3.4.3 加強適時采收及規(guī)范采摘 一是采收要適時，為保證商品果質(zhì)量，果實應達到要求的成熟度才能采收。短期貯藏應充分成熟時采收，長期貯藏的果實應適當早采（7至8成熟采收）；避開雨（露）水未干采摘，如果下雨天必須采果，建議盡量采摘樹冠上部的果實，這些果實帶病源微生物的量相對較少，采后24 h內(nèi)防腐處理。二是要標準采摘，果筐要襯墊、消毒，采果人員要剪平指甲、戴手套，防止果剪傳播病害，嚴格按照“一果兩剪”，剪平果蒂，采果順序為先下后上，先外后內(nèi)，采后果實切忌與地面直接接觸，果筐切忌裝得太滿，避免運輸時果筐堆疊對下層果實造成擠壓和損傷[10，11]。

3.4.4 加強貯藏期病害綜合防治 一是防腐處理要及時，防腐保鮮處理是控制柑橘采后病害、減少腐爛損失的重要手段，處理要求在采果當天進行（24 h內(nèi)），尤其是在多雨潮濕的天氣，可顯著防治柑橘采后病害發(fā)生。二是綜合利用化學、物理、生物防治技術防治貯藏期病害，逐步替代化學防腐保鮮劑的使用。引導柑橘企業(yè)、合作社及柑農(nóng)及時更新防腐保鮮劑，提倡2種不同作用機制的藥劑混合使用，以防病原菌產(chǎn)生抗藥性[12，13]。注重物理防治技術的綜合應用，如熱處理（熱處理和化學處理聯(lián)合應用，防腐保鮮劑溶解在適宜溫度的熱水中，活性會大大提高，有效促進保鮮劑分子與果皮接觸，增強防腐保鮮效果）[14，15]、發(fā)汗處理（浸果處理后的果實應置于陰涼通風的室內(nèi)進行短期存放，發(fā)汗，使失水量在2%～3%左右）[16，17]、套袋處理（套袋要及時，單果套袋的時期取決于采收前后的雨水和庫房溫度，多雨年份要到采后15～20 d或更長時間套袋，一般年份可在采后7～10 d套袋，套袋時袋口不宜擰太緊）等[18]。

3.4.5 加強貯藏方式改良及貯藏條件優(yōu)化 宜昌市柑橘以寬皮柑橘為主，宜采用高溫庫貯藏，溫度在8～12 ℃為宜，冷庫貯藏效果和運行成本優(yōu)勢不明顯。通風庫及民間簡易貯藏庫要注意入庫前庫房、果箱均應消毒通風；果箱堆碼時要注意室內(nèi)空氣流向，果箱之間呈品字型堆碼，簡易貯藏散堆時可用稻草鋪地面[19]；貯藏前期，勤通風降溫；貯藏中期，保溫防凍，適時透氣；貯藏后期，防止升溫，及時清除病果。秭歸、興山等地臍橙宜采用留樹貯藏或采后貯藏庫（通風庫或冷庫）貯藏，調(diào)研發(fā)現(xiàn)夷陵區(qū)有柑農(nóng)嘗試短期留樹貯藏溫州蜜柑，錯開銷售高峰期，取得很好的經(jīng)濟效益，留樹保鮮應注意做好樹干刷白、果實套袋、樹體覆膜等防御措施防止冬季落果，秋冬季加強肥水管理，適當修剪，促進樹勢恢復，及時采收應市，不宜年年進行[20，21]。

3.5 加強貯藏保鮮科技成果集成轉(zhuǎn)化、展示與推廣

組織權威柑橘專家編寫柑橘貯藏保鮮技術規(guī)程，利用柑橘技術服務等平臺，宣傳柑橘貯藏保鮮技術服務信息，每年柑橘采收期，派出技術專家分赴各縣（市）區(qū)深入柑橘企業(yè)或合作社、村組、農(nóng)戶家中及田間地頭指導開展柑橘貯藏保鮮工作。引進國內(nèi)一流的柑橘采后處理和貯藏企業(yè)，推動科技成果轉(zhuǎn)化，保障貯藏保鮮技術成果推廣應用。endprint

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