食物能實(shí)現(xiàn)共享嗎

街上隨處可見的共享單車，吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的共享充電寶，被譽(yù)為最暖心舉動的共享雨傘以及前不久尤其火爆的共享床位……共享經(jīng)濟(jì)已經(jīng)滲透到人們的日常生活中，成為一種新的生活方式。

食品領(lǐng)域也不例外。共享冰箱、共享食物先后在北京、上海等6地刮起了一陣共享風(fēng)，更多的人開始把多余的食物分享給有需要的人，避免資源浪費(fèi)。德國、西班牙、印度等國也有嘗試這種做法，居民們把家中多余的食品，如水果、蔬菜、牛奶、面包等，放入室外的共享冰箱中，有需要的人可以隨時(shí)免費(fèi)拿取。

對于共享食物，有人認(rèn)為出發(fā)點(diǎn)是好的，但應(yīng)該針對生活有困難的人；也有人認(rèn)為，共享冰箱其實(shí)并不是像共享單車一樣人人可享，而是變成了給特定人群的“愛心冰箱”，共享經(jīng)濟(jì)變了味。對于共享食物，你怎么看呢？

共享冰箱多地亮相

自去年起，北京、上海、江蘇揚(yáng)州、四川成都、廣東珠海、浙江杭州和橫店等城市及地區(qū)先后都出現(xiàn)了共享冰箱。

2016年5月，揚(yáng)州的一家餐館門外出現(xiàn)了一臺共享冰箱。幾個(gè)80后創(chuàng)業(yè)青年把一臺冰箱擺放到自家餐館門外，呼吁附近的居民把一些可以食用的食材放入冰箱，有需要的人可以免費(fèi)來取。餐館老板表示，為了保證菜品的新鮮，餐館每天都要扔掉部分食材，周圍飯店也有這樣的情況。而事實(shí)上，這里面除了部分主食外，還有大量未加工的配菜，提前準(zhǔn)備的食物肯定會有部分多余下來，倒掉實(shí)在太可惜了，所以擺放了這樣一臺冰箱。冰箱24小時(shí)使用，即使餐館休息它也不會斷電，更不會上鎖，任何人都可以拿走食材或者已經(jīng)做好的飯菜。據(jù)餐館老板估算，他每天能提供10份左右打包完好的飯菜。

2016年9月，共享冰箱在上海亮相。但比起在揚(yáng)州，這臺冰箱一亮相就遭遇了不少尷尬?！耙蝗硕嗄谩爆F(xiàn)象嚴(yán)重，甚至有人拿著塑料袋來裝食物，冰箱經(jīng)常被一掃而空。此后，珠海、杭州、成都、北京等地也都有企業(yè)或公益組織將共享冰箱落地。

食物來源必須掌握

企業(yè)或個(gè)人將自己不需要的食物放在共享冰箱，一定程度上避免了食物浪費(fèi)。這些冰箱大多投放在人流密集的區(qū)域，使用的頻率越高，出現(xiàn)問題的幾率就越大。如果冰箱在使用中出現(xiàn)故障應(yīng)該如何應(yīng)對？冰箱使用頻率高容易滋生細(xì)菌，顯然不利于食物的存放，這樣的情形下如何確保食物的衛(wèi)生？這需要企業(yè)及相關(guān)部門建立長期有效的監(jiān)管機(jī)制，建立應(yīng)急機(jī)制，加強(qiáng)對冰箱的安全維護(hù)和清洗工作，為存放食品提供一個(gè)健康安全的環(huán)境。

量和安全是否達(dá)標(biāo)，有沒有經(jīng)過相關(guān)檢測，都是值得追問的問題。

在成都，為了規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，共享冰箱對食物的捐贈有相應(yīng)規(guī)定。盒飯類必須來自具有工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的企業(yè)捐贈；對于個(gè)人的捐贈，則只接受預(yù)包裝食品，而且必須要查驗(yàn)保質(zhì)期、檢查外包裝是否有破損。

在橫店，共享食物主要來源于糕點(diǎn)店、超市、食品企業(yè)、企事業(yè)單位等，需要滿足是即食類食品、正規(guī)廠家完整包裝、標(biāo)有明確保質(zhì)期等條件。同時(shí)，每天有專人值班，負(fù)責(zé)寫明食品入箱的時(shí)間、數(shù)量，并檢查冰箱的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

除了食物來源，如何避免交叉污染也是共享冰箱面臨的問題。北京的一臺共享冰箱是由自動售賣機(jī)改造升級，采取封閉式管理，人們只能通過透明玻璃看到冰箱內(nèi)的食物。

服務(wù)對象應(yīng)該遴選

在上海，共享食物很快被搶光、一家多人來領(lǐng)取等情況使得共享冰箱境遇尷尬。如何控制分發(fā)，把食物分享給最需要的人顯得尤為重要。

今年5月，共享冰箱在北京順義區(qū)一家慈善商店門前“上崗”。要在這臺共享冰箱內(nèi)領(lǐng)取食物，必須得有取物卡，每人每天憑卡可以取3件，可供100人領(lǐng)取。

據(jù)了解，北京這臺共享冰箱的服務(wù)對象是低收入外來務(wù)工人員、城市流動兒童等，其中，外來務(wù)工人員占到三分之一的比例。據(jù)工作人員介紹，共享食物的受益人是工作人員在社區(qū)內(nèi)尋訪、詳細(xì)了解受助者的家庭信息、職業(yè)、收入等情況之后確認(rèn)的，確認(rèn)之后進(jìn)行身份登記，并發(fā)放購物卡，有捐贈食物時(shí)也會第一時(shí)間通知。

國外怎么共享食物

目前盡管國內(nèi)的共享冰箱在食物安全保障和分發(fā)上都有了改進(jìn)，但還面臨著一個(gè)更大的問題——供不應(yīng)求。對于共享冰箱出現(xiàn)的一系列問題，國外的一些做法或許可以借鑒一下。

西班牙2015年上半年，西班牙的一個(gè)小城市設(shè)立了世界上第一個(gè)共享冰箱。需要注意的是，共享冰箱也有它的規(guī)則：不放生肉、生魚、生蛋、熟食；必須標(biāo)示制造日期；冰箱內(nèi)的食物會在4天后丟棄。同樣在西班牙另一個(gè)城市，政府曾經(jīng)給窮人設(shè)立食物銀行。將那些賣不出去、但還能夠食用的食品收集上來，集中分配后再以最快的速度發(fā)放出去。如今，食物銀行已遍及歐洲的13個(gè)國家，總數(shù)達(dá)157家。

德國在德國柏林，兩家大型的食品機(jī)構(gòu)組織志愿者專門去超市和餐館收集準(zhǔn)備被丟掉的食物。為了這些食物，他們特意準(zhǔn)備了冰箱，還開設(shè)了專門的網(wǎng)站，人們可以登記注冊，讓需要的人直接上門領(lǐng)取。

美國2016年上半年，美國星巴克做過一個(gè)食物共享計(jì)劃。美國7600家的星巴克把所有未售出的速食品捐贈于美國的食物銀行。食物銀行用冷藏車每天從全美各地的星巴克門店收集食物，然后配送到各個(gè)賑災(zāi)點(diǎn)、救助站。食物從離開門店到送達(dá)有所需的人們手中，全程不會超過24小時(shí)。

（摘自《中國食品報(bào)》2017年7月24日）