分類監(jiān)管“碼”上安全

付偉+鄭可歡

作為廣東省國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建的典型代表，佛山市高明區(qū)探索建立了掃碼溯源的監(jiān)管體系。該體系針對(duì)蔬菜、肉類、水產(chǎn)品生產(chǎn)流通的不同特點(diǎn)，將監(jiān)管重心分別放在了示范引領(lǐng)、閉環(huán)管理和準(zhǔn)出準(zhǔn)入上。高明區(qū)在大力推行二維碼溯源方式的基礎(chǔ)上，分類監(jiān)管，讓溯源碼真正變成了守護(hù)消費(fèi)者舌尖安全的“放心碼”。

盡管距離火龍果下市還有一段時(shí)間，但在廣東省佛山市高明區(qū)，錦園有機(jī)火龍果種植基地的工人都已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)停工。原來，這里種植的30萬斤火龍果早早就已經(jīng)在“本來生活”“沱沱工社”等生鮮電商平臺(tái)被搶訂一空。

在基地負(fù)責(zé)人梁燦輝看來，錦園火龍果之所以如此搶手，一方面是因?yàn)槭秤闷焚|(zhì)確實(shí)上乘，另一方面則是火龍果隨身攜帶的溯源信息讓消費(fèi)者放心。錦園出品的每一顆火龍果上面，都有一個(gè)二維碼，消費(fèi)者只要一掃，就能看到有機(jī)食品和GAP等認(rèn)證信息。

在剛剛捧回“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”牌匾的高明區(qū)，這樣的“身份證”并非錦園火龍果所獨(dú)有。隨著農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系的不斷完善，從一棵菜，到一塊肉，再到一條魚，“舌尖上的安全”有了切切實(shí)實(shí)的保障。同時(shí)，結(jié)合蔬菜、肉類、水產(chǎn)品生產(chǎn)流通的不同特點(diǎn)，在大力推行二維碼溯源方式的同時(shí)，當(dāng)?shù)貙⒈O(jiān)管重心分別放在了示范引領(lǐng)、閉環(huán)管理和準(zhǔn)出準(zhǔn)入上，并通過數(shù)據(jù)中心等平臺(tái)建設(shè)，讓溯源碼真正成為安全碼。

標(biāo)配二維碼，全區(qū)“菜籃子”直銷點(diǎn)實(shí)現(xiàn)亮標(biāo)經(jīng)營(yíng)

每天，高明區(qū)鴻麗蔬菜種植基地的工作人員都要重復(fù)這樣的流程：把當(dāng)天的蔬菜名稱、產(chǎn)地、收獲日期、檢測(cè)報(bào)告等信息錄入到廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量省級(jí)溯源平臺(tái)，生成二維碼并打印出來，貼在產(chǎn)品的包裝上面。

這一入一出的工序雖然繁瑣，工作人員卻絲毫不敢怠慢。鴻麗蔬菜基地每年生產(chǎn)蔬菜1.2萬噸以上，在佛山市有30多家直營(yíng)店，還有近三分之一的產(chǎn)量供應(yīng)當(dāng)?shù)囟嗉覇挝皇程?。如此龐大的產(chǎn)出，品質(zhì)的把控顯得尤為關(guān)鍵?！皠e看這個(gè)小小的溯源二維碼，可是我們成為‘菜籃子基地必須邁過的門檻?！兵欫愂卟嘶刎?fù)責(zé)人梁慶權(quán)對(duì)記者說道。

建立二維碼溯源體系是佛山市“菜籃子”基地“六有”（即有標(biāo)識(shí)、有二維碼溯源、有品牌、有產(chǎn)銷對(duì)接、有無公害認(rèn)證、有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)室）標(biāo)準(zhǔn)的重要條件之一。早在2013年，佛山便在全省率先要求市級(jí)“菜籃子”蔬菜生產(chǎn)基地必須建立產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，根據(jù)生產(chǎn)記錄、質(zhì)量、檢測(cè)合格等情況在瓜菜、食用菌等產(chǎn)品包裝上張貼二維碼溯源標(biāo)簽。在高明，按照這一標(biāo)準(zhǔn)建立的“菜籃子”基地共有17家。

對(duì)“菜籃子”基地采取嚴(yán)苛的準(zhǔn)入制度，既規(guī)范了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，落實(shí)了生產(chǎn)者的主體責(zé)任，也反過來不斷強(qiáng)化了“菜籃子”的品牌價(jià)值。目前，高明區(qū)“菜籃子”直銷點(diǎn)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)亮標(biāo)經(jīng)營(yíng)，張貼統(tǒng)一的“菜籃子”標(biāo)識(shí)和基地商標(biāo)。有了“金字招牌”保障安全，農(nóng)產(chǎn)品身價(jià)也水漲船高?！拔覀兓爻銎返氖卟艘仁忻嫔贤惍a(chǎn)品貴5%—10%左右?！绷簯c權(quán)表示。

全程視頻監(jiān)控，肉品實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到流通的閉環(huán)管理

在今年6月舉辦的“全國(guó)食品安全示范城市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建成果展覽”中，“佛山市肉品全鏈條可溯源監(jiān)管模式”吸引不少觀眾駐足。2013年起，佛山在廣東省率先推行肉品統(tǒng)一配送，通過定點(diǎn)供應(yīng)、廠場(chǎng)掛鉤、統(tǒng)一配送，有效杜絕了私屠濫宰、注水肉等流入市場(chǎng)。

在高明，每天凌晨，40多輛冷鏈運(yùn)輸專用車在屠宰企業(yè)裝完肉品后貼上封條，按照既定的路線送達(dá)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。每一輛車都加裝了GPS定位系統(tǒng)，到達(dá)市場(chǎng)后需要在規(guī)定地點(diǎn)定點(diǎn)反饋。每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也只對(duì)肉品統(tǒng)一配送專用車予以放行。

高明區(qū)農(nóng)林漁業(yè)部門工作人員介紹，為了保證肉品的安全衛(wèi)生，無論是生豬屠宰環(huán)節(jié)，還是冷鏈配送環(huán)節(jié)，都有全程視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了肉品從生產(chǎn)養(yǎng)殖到出廠流通的閉環(huán)管理。

2015年，高明區(qū)把家禽也納入了集中屠宰、統(tǒng)一配送的管理鏈條中。如今，在高明中心城區(qū)相應(yīng)范圍內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)單位等場(chǎng)所，活禽經(jīng)營(yíng)交易均已絕跡。按照規(guī)定，在這些場(chǎng)所銷售的生鮮家禽產(chǎn)品必須是來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)集中屠宰，并需要附有“兩證一標(biāo)識(shí)”，即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明B證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、屠宰企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的腳環(huán)或條形碼。

海達(dá)高新科技孵化養(yǎng)殖基地是高明區(qū)定點(diǎn)家禽集中屠宰點(diǎn)，僅2016年，在這里集中屠宰的雞鴨鵝等禽只就有44萬只。每一只家禽都佩戴了二維碼腳環(huán)，實(shí)現(xiàn)肉品可追溯。

嚴(yán)格登記備案，6個(gè)水產(chǎn)品品種統(tǒng)一編發(fā)標(biāo)識(shí)追溯碼

佛山市是優(yōu)質(zhì)淡水魚流通集散地，漁業(yè)市場(chǎng)年交易額上百億元。如此龐大的規(guī)模，給水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管帶來了挑戰(zhàn)，也提供了創(chuàng)新的契機(jī)。自2013年起，佛山市為推動(dòng)水產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系建設(shè)，建立了水產(chǎn)品標(biāo)識(shí)溯源數(shù)據(jù)中心平臺(tái)，推行以機(jī)打二維碼為基礎(chǔ)的產(chǎn)地證明管理，建立鮮活淡水水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

在此背景下，高明從2013年開始對(duì)全區(qū)鱖魚、黃顙魚、生魚、鱉、大口黑鱸、吻魚6個(gè)水產(chǎn)品品種養(yǎng)殖戶進(jìn)行登記備案，統(tǒng)一編發(fā)標(biāo)識(shí)追溯碼，審核錄入到廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和佛山市水產(chǎn)品標(biāo)識(shí)溯源數(shù)據(jù)中心，讓水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管逐步達(dá)到“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定”的良好狀態(tài)。

“和蔬菜的溯源二維碼一樣，水產(chǎn)品的產(chǎn)地標(biāo)識(shí)里也包含了養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入品、產(chǎn)品檢測(cè)等信息，用手機(jī)一掃一目了然。”在高明區(qū)五洲八達(dá)水產(chǎn)有限公司，廠長(zhǎng)曾愛桂告訴記者，“即便是從佛山以外地區(qū)收購(gòu)回來的水產(chǎn)品，我們也會(huì)要求養(yǎng)殖場(chǎng)所在地村委會(huì)提供溯源證明材料?！?/p>

目前，高明區(qū)共有近2000家養(yǎng)殖戶被納入佛山市水產(chǎn)品標(biāo)識(shí)溯源數(shù)據(jù)中心。今年1—7月份，該區(qū)發(fā)放330份水產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，可溯源水產(chǎn)品上市量1839噸。

在高明，二維碼標(biāo)識(shí)既是一張信息標(biāo)簽，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的“質(zhì)量安全宣言”。在監(jiān)管手段創(chuàng)新和市場(chǎng)倒逼機(jī)制面前，生產(chǎn)者和流通者均絲毫不敢越雷池一步。今年以來，高明區(qū)農(nóng)林漁業(yè)部門在多次專項(xiàng)整治行動(dòng)中隨機(jī)抽取101份鱖魚、草魚、羅非魚、黃顙魚樣品，檢測(cè)合格率為100%。endprint