小班幼兒良好飲食習(xí)慣與營養(yǎng)的研究

林麗芳

在幼兒園幼兒的飲食教育就是健康教育的一個(gè)重要部分，保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成，將會(huì)影響著孩子今后一生的發(fā)展。

一、飲食習(xí)慣及營養(yǎng)的重要性

幼兒園應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格組織實(shí)施計(jì)劃膳食和制定合理的帶量食譜，堅(jiān)持為幼兒提供均衡營養(yǎng)的平衡膳食。在擴(kuò)大食品選擇面的同時(shí)，根據(jù)人體對營養(yǎng)素的需要，不斷進(jìn)行食品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，避免隨心所欲，愛吃的就多吃，不愛吃的就少吃或不吃。在充分注重了科學(xué)、平衡、合理、營養(yǎng)和搭配的前提下，按照各項(xiàng)比例要求，反復(fù)在計(jì)算機(jī)管理軟件上進(jìn)行測算和調(diào)整，從而保證了幼兒飲食的合理性。因此，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，攝取大量的營養(yǎng)，是孩子健康成長的關(guān)鍵所在。要想使孩子身體健壯、大腦發(fā)育良好，就必須攝取比較全面的營養(yǎng)，各種各樣的營養(yǎng)對于3歲幼兒來說都極為重要，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等，更是缺一不可。

二、小班幼兒在飲食習(xí)慣及營養(yǎng)方面存在的問題及其原因分析

（一）不良的飲食及習(xí)慣

1.沒有養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣

2.幼兒進(jìn)食時(shí)注意力不集中

3.偏食挑食

（二）原因

1.成人沒有及時(shí)糾正

2.情寄他事

3.不良的就餐環(huán)境

4.成人過分重視

三、讓小班幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的對策

幼兒剛進(jìn)幼兒園時(shí)，除了幾個(gè)孩子能獨(dú)立進(jìn)餐外，其余要么是要老師喂要么就是沒有良好的進(jìn)餐習(xí)慣，甚至有些幼兒面對飯菜束手無策，只會(huì)坐等。多數(shù)幼兒根本不知道一口飯一口菜來吃，用餐時(shí)保持“四凈”且餐后整理的常規(guī)。還有偏食、挑食的現(xiàn)象較嚴(yán)重。而這些問題都源于家長。幼兒正處于生長發(fā)育旺盛時(shí)期，平衡飲食，合理的營養(yǎng)是保證兒童健康成長的基本物質(zhì)條件。幼兒飲食習(xí)慣的可塑性強(qiáng)，幼兒園教師應(yīng)當(dāng)有意識的進(jìn)行了良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，及時(shí)糾正了他們的不良飲食習(xí)慣，使孩子從小就養(yǎng)成自覺、良好的飲食習(xí)慣。我通過對小班幼兒的觀察以及實(shí)踐總結(jié)出以下幾個(gè)方法：

（一）游戲的方法讓幼兒習(xí)慣餐前洗手

手接觸外界物體最多，最容易受到污染。特別是孩子，由于好動(dòng)更容易將不干凈的東西上的病毒、病菌附在手上，如果飯前不洗手，就會(huì)將手上的細(xì)菌吃進(jìn)體內(nèi)而生病。因此，洗手對保持皮膚清潔，養(yǎng)成良好的斤蠶習(xí)慣十分重要。

（二）開展豐富多彩的活動(dòng)，使幼兒了解進(jìn)餐的重要性和基本常規(guī)

對于小班的孩子理解能力差，如果一味的說教，容易導(dǎo)致幼兒失去學(xué)習(xí)的興趣，因此，可以采取故事、游戲與說教結(jié)合的形式，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性和一些簡單的進(jìn)餐方法。例如，我們可以通過故事《大公雞和漏嘴巴》使孩子懂得吃飯時(shí)東張西望，注意力不集中，就會(huì)造成桌面、地面、身上的不干凈。

（三）糾正幼兒的偏食、挑食現(xiàn)象

大腦的新陳代謝需要全面的營養(yǎng)才能完成，缺一不可。全面均衡的營養(yǎng)，使大腦健全發(fā)育，而不良的飲食習(xí)慣，可以破壞和阻礙各種營養(yǎng)成分的攝入，使機(jī)體和大腦供應(yīng)不足足，造成智力下降，有損大腦健康。如何糾正孩子偏食的不良習(xí)慣呢？大致有以下幾點(diǎn)：

1.充分利用餐前活動(dòng)

陶行知說過“在人生活的第一個(gè)階段，教育與生活合一，是一回事。我相信生活就是教育，你接受的教育取決于你所過的生活?！彼詫τ诤⒆拥慕逃龖?yīng)貫穿在一日活動(dòng)動(dòng)中。

幼兒對于感性的直觀的事物總是比較感興趣，他們總能把一些想象的游戲當(dāng)作是真實(shí)的。只有滿足他們情感上的需求，他們才愿意接受它，光憑一些說教對他們起不了多大的作用，所以餐前活動(dòng)可通過創(chuàng)編游戲、講故事、猜謎語等方式讓幼兒知道菜對人體的作用，讓幼兒自然而然地接受。韭菜大部分幼兒都不喜歡吃，怎樣讓幼兒喜歡吃呢？我就創(chuàng)編了一個(gè)韭菜打敗細(xì)菌的游戲：教師扮演細(xì)菌。鉆到小朋友的肚子里，使他們的肚子疼起來，打針、吃藥都沒有用，怎么辦呢？這時(shí)另一老師扮演韭菜，當(dāng)小朋友吃下韭菜以后，韭菜與細(xì)菌戰(zhàn)斗起來。

2.創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境

幼兒園是家庭與社會(huì)連接的紐帶，與家庭不能截然不同。讓幼兒保持一個(gè)輕松愉快的就餐環(huán)境，可以促進(jìn)消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，同時(shí)體驗(yàn)集體生活的快樂?？梢栽囍處熍c幼兒共同進(jìn)餐，營造一個(gè)溫馨的大家庭的氛圍，其實(shí)這也是糾正個(gè)別幼兒挑食的好機(jī)會(huì)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子對某些菜不喜歡吃時(shí)，就吃給他們看，并表現(xiàn)出津津有味的樣子。例如有些幼兒不喜歡吃平菇，將碗里的平菇都挑了出來，我就大口大口地吃給他看，并不時(shí)說“味道好極了！”某些幼兒在教師語言的引導(dǎo)下，很樂意地吃了起來。

3.開展豐富多彩的飲食課程

每周安排相應(yīng)的飲食教育活動(dòng)，既可以在園內(nèi)開展，也可以走出幼兒園，走進(jìn)社會(huì)，走進(jìn)自然。通過開展豐富多彩的飲食活動(dòng)，一方面可以培養(yǎng)幼兒不挑食，另一方面可以增長幼兒的見識，提高幼兒的觀察能力、理解能力、審美能力、表達(dá)能力等多種能力。菜場與我們的飲食息息相關(guān)，抓住這個(gè)切入點(diǎn)，我?guī)ьI(lǐng)孩子們參觀了菜場。回教室以后，教師與孩子們一起拌海帶，讓幼兒說說需要放哪些作料，豐富幼兒的生活小常識。當(dāng)拌出香噴噴的海帶時(shí)，幼兒都說“我要吃海帶，我要吃海帶。”趁機(jī)教師還可以告訴幼兒海帶可以補(bǔ)碘，吃了可以讓自己的脖子長得更漂亮、結(jié)實(shí)。幼兒在品嘗海帶時(shí)更是津津有味，連海帶汁都吃完了。

（四）家園配合，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

幼兒園的教育要求家長的密切配合，如果只限制在幼兒園內(nèi)就很難真正養(yǎng)成良好的習(xí)慣。為了有較好的教學(xué)效果，使家園同步，教師可向家長介紹了孩子在幼兒園進(jìn)餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子的生長發(fā)育帶來的嚴(yán)重后果，已引起家長的重視。并經(jīng)常與個(gè)別進(jìn)餐習(xí)慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識，尋找解決方法。

總之，對幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，我們應(yīng)當(dāng)采取有趣、直觀、形象的、能為幼兒所接受的教育方法來進(jìn)行，那肯定能得到事半功倍的效果，使幼兒的身心進(jìn)一步得到健康的發(fā)展。