“直觀(guān)演示”法在《微生物學(xué)檢測(cè)》課程中的應(yīng)用

張姣

[摘 要] 從培養(yǎng)學(xué)生熟練的專(zhuān)業(yè)操作技能出發(fā)，構(gòu)建與行業(yè)相結(jié)合的微生物檢測(cè)教學(xué)內(nèi)容。對(duì)微生物檢測(cè)課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革。實(shí)踐證明，直觀(guān)演示法教學(xué)能取得良好的效果。

[關(guān) 鍵 詞] 直觀(guān)演示法；微生物學(xué)檢測(cè)；專(zhuān)業(yè)操作技能

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）13-0164-01

1999年自中央提出“大力發(fā)展高等職業(yè)教育”工作要求以來(lái)，我國(guó)高等職業(yè)教育便進(jìn)入蓬勃發(fā)展的時(shí)期，為國(guó)家培養(yǎng)了大批具有一定理論知識(shí)和實(shí)用操作技能的人才。但近來(lái)，伴隨社會(huì)普遍關(guān)注的大學(xué)生就業(yè)難，學(xué)生畢業(yè)后顯現(xiàn)出一系列問(wèn)題，尤其是企業(yè)反饋學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作技能差，嚴(yán)重地阻礙了高職院校的發(fā)展。如何做到高職院校發(fā)展基業(yè)長(zhǎng)青，培養(yǎng)滿(mǎn)足企業(yè)需求的人才，如何提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作技能？筆者作為一名曾任知名企業(yè)（太極集團(tuán)）質(zhì)量檢驗(yàn)部微生物檢驗(yàn)科科長(zhǎng)的“雙師型”教師，僅從提高專(zhuān)業(yè)操作技能方面談一下自己的教學(xué)方法。

《微生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)》課程是一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)課程，其任務(wù)是通過(guò)教學(xué)使學(xué)生掌握這門(mén)學(xué)科的基礎(chǔ)理論和微生物檢測(cè)專(zhuān)業(yè)操作技能，為從事食品、藥品、化妝品及環(huán)境微生物檢驗(yàn)工作奠定基礎(chǔ)。特別是微生物檢驗(yàn)方法和操作技能，如菌種復(fù)蘇、傳代、保存技術(shù)和微生物計(jì)數(shù)技術(shù)，是微生物檢驗(yàn)工作者必須要掌握的專(zhuān)業(yè)技能。

鑒于微生物自身形體微小、肉眼不能直接見(jiàn)到的特點(diǎn)。微生物檢測(cè)過(guò)程就沒(méi)有其他化學(xué)檢測(cè)法直觀(guān)和立體。怎樣讓學(xué)生對(duì)抽象的微生物感興趣，怎樣讓學(xué)生具備熟練的操作技能？在反復(fù)的教學(xué)實(shí)踐中，筆者認(rèn)為最有效的教學(xué)方法即“直觀(guān)演示法”。

一、利用圖片直觀(guān)演示

微生物是廣泛存在于自然界中的一群微小生物，在普通實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，它無(wú)處不在。故微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)就需要一個(gè)相對(duì)“無(wú)菌”的檢測(cè)環(huán)境——無(wú)菌室。無(wú)菌室的結(jié)構(gòu)要求異常嚴(yán)謹(jǐn)，無(wú)菌室需嚴(yán)密、避光；設(shè)緩沖間、工作間兩部分，之間設(shè)推拉門(mén)，力求迂回，避免空氣對(duì)流；室內(nèi)墻壁光滑，無(wú)死角；室內(nèi)配以高效空氣過(guò)濾系統(tǒng)以達(dá)到局部百級(jí)潔凈狀態(tài)等。讓學(xué)生基于對(duì)文字描述的理解，想象和認(rèn)識(shí)無(wú)菌室無(wú)疑是枯燥乏味的。加之無(wú)菌室的管理要求也非常嚴(yán)苛，要設(shè)置專(zhuān)門(mén)人流、物流通道；進(jìn)入無(wú)菌室人數(shù)需嚴(yán)格限制等，組織學(xué)生大規(guī)模地去相關(guān)企業(yè)無(wú)菌室參觀(guān)也不現(xiàn)實(shí)。此時(shí)，利用圖片直觀(guān)演示可事半功倍。學(xué)生通過(guò)聆聽(tīng)教師課堂講解，先于文字層面上認(rèn)識(shí)無(wú)菌室構(gòu)造、功能，再閱覽數(shù)張企業(yè)無(wú)菌室照片，對(duì)無(wú)菌室的理解自然深刻而透徹。

二、利用教學(xué)視頻直觀(guān)演示

微生物菌種是一個(gè)國(guó)家所擁有的重要生物資源，故菌種保存是微生物學(xué)一項(xiàng)極其重要的工作，也是微生物檢測(cè)人員必須掌握的專(zhuān)業(yè)操作技能。因用于科學(xué)研究和生產(chǎn)的菌株不乏致病菌，所以，微生物實(shí)驗(yàn)要求菌株的復(fù)蘇、傳代保存都必須在定期校準(zhǔn)合格的生物安全柜內(nèi)進(jìn)行。每臺(tái)國(guó)家二級(jí)生物安全柜的價(jià)格都在3～5萬(wàn)，且其出風(fēng)口的安裝對(duì)建筑有特殊要求。針對(duì)人數(shù)較多的班級(jí)，較難滿(mǎn)足每個(gè)學(xué)生都在生物安全柜內(nèi)實(shí)訓(xùn)操作的要求。且微生物本身不能被肉眼直接見(jiàn)到，如采用模擬教學(xué)、仿真實(shí)訓(xùn)等教學(xué)方法則會(huì)更使學(xué)生感到索然無(wú)味。在這樣的情況下，可由教學(xué)視頻直觀(guān)演示法解決問(wèn)題。

1.任課老師按照微生物檢測(cè)規(guī)范中相應(yīng)等級(jí)潔凈度要求著裝，由助教老師全程錄制其在生物安全柜內(nèi)所完成的菌種復(fù)蘇、傳代工作，并培養(yǎng)傳代后菌株，使其形成肉眼可見(jiàn)菌落。

2.課堂上通過(guò)多媒體教學(xué)，播放教學(xué)視頻、配合教師課堂講解，并將之培養(yǎng)成肉眼可見(jiàn)的菌落并在課堂上傳閱。

3.實(shí)訓(xùn)課上，學(xué)生以滅菌后純培養(yǎng)物為待傳代菌株進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，鍛煉動(dòng)手能力的同時(shí)，排除微生物的安全隱患。整個(gè)菌種接種、傳代操作細(xì)節(jié)生動(dòng)具體，學(xué)生興致盎然。

三、利用實(shí)訓(xùn)課示范操作直觀(guān)演示

微生物檢測(cè)課程的教學(xué)目標(biāo)是學(xué)生掌握這門(mén)學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)，并運(yùn)用微生物檢測(cè)技能，從事食品、藥品、化妝品及環(huán)境的微生物檢驗(yàn)工作。重點(diǎn)在學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作技能水平的提升。平板菌落計(jì)數(shù)、大腸菌群檢測(cè)計(jì)數(shù)、空氣潔凈度的微生物檢測(cè)計(jì)數(shù)等計(jì)數(shù)技術(shù)均是微生物工作者必要的操作技能。而學(xué)生具備熟練的操作技能并無(wú)捷徑，唯有通過(guò)實(shí)訓(xùn)課堂，通過(guò)老師示范操作直觀(guān)演示，再加上學(xué)生數(shù)遍的練習(xí)，才能達(dá)到操作嚴(yán)謹(jǐn)、動(dòng)作規(guī)范的技能目標(biāo)。

對(duì)《微生物學(xué)檢測(cè)》課程的探索，以培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作技能為目標(biāo)，對(duì)微生物檢測(cè)課程教學(xué)方法進(jìn)行改革和實(shí)踐，在實(shí)踐中嘗試“圖片直觀(guān)演示”“教學(xué)視頻直觀(guān)演示”“示范操作直觀(guān)演示”等直觀(guān)演示教學(xué)法。為評(píng)估該方法的實(shí)效性，通過(guò)座談式和問(wèn)卷式調(diào)研、通過(guò)學(xué)生完成“直觀(guān)演示體會(huì)”作業(yè)，對(duì)比學(xué)生技能考試的成績(jī)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，采用“直觀(guān)演示法”能提高微生物檢測(cè)教學(xué)的實(shí)效性，它不僅可以使課堂氣氛輕松有趣，而且對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作技能水平提升效果顯著，優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)法?！爸庇^(guān)演示”法值得推廣。

參考文獻(xiàn)：

[1]葉磊主.微生物檢測(cè)技術(shù)[M].化學(xué)工業(yè)出版社，2009.

[2]國(guó)家藥典委員會(huì).中華人民共和國(guó)藥典[M].中國(guó)中醫(yī)藥科技出版社，2015.