高職院校水產(chǎn)微生物學(xué)課程教學(xué)改革與探索

宋霖 張娟 王權(quán)

[摘 要] 根據(jù)高職院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)進行水產(chǎn)微生物教學(xué)的實踐和體會，從教學(xué)內(nèi)容選擇、教學(xué)方法改進、考核制度建立等方面進行了教學(xué)改革實踐，旨在提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與實踐動手能力，培養(yǎng)合格的專業(yè)人才。

[關(guān) 鍵 詞] 高職；水產(chǎn)微生物學(xué)；教學(xué)改革

[中圖分類號] G712 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）07-0172-02

高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是高層次技術(shù)應(yīng)用型人才，強調(diào)學(xué)生要在具備必需的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，具有較強的從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的能力[1]。水產(chǎn)微生物學(xué)作為高職水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)必修的基礎(chǔ)課，主要內(nèi)容包括細菌、真菌、病毒等微生物的一般理論知識，又涉及其在水產(chǎn)動物疾病病原、診斷和防治，養(yǎng)殖水體水質(zhì)改善，水產(chǎn)飼料開發(fā)，水產(chǎn)品精、深加工等方面的應(yīng)用，具有理論性和實踐性強的特點，同時又為水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)其他課程的學(xué)習(xí)起到知識銜接和紐帶作用。由于教學(xué)內(nèi)容抽象，又涉及生物化學(xué)、遺傳學(xué)、分子生物學(xué)等多門學(xué)科，知識點繁多、零散，對基礎(chǔ)知識薄弱的高職學(xué)生而言，會感覺枯燥乏味，導(dǎo)致學(xué)習(xí)積極性不高。因此，高職院校要立足高職學(xué)生，以適應(yīng)社會需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線[2]，緊跟專業(yè)發(fā)展的步伐，對該門課程教學(xué)內(nèi)容進行有機整合，改革創(chuàng)新教學(xué)方法和手段，強化實踐性教學(xué)，提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才。

一、水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)中現(xiàn)存的問題

（一）教學(xué)內(nèi)容不合理

現(xiàn)今在水產(chǎn)微生物學(xué)教學(xué)中，就教學(xué)內(nèi)容而言存在幾個值得注意的問題：（1）我校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)所用的教材是中國農(nóng)業(yè)出版社2004年出版的全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《水產(chǎn)微生物學(xué)》，教材內(nèi)容涵蓋面廣，而課程只有45課時，其中理論課為33學(xué)時，課堂中難以講清全部內(nèi)容。（2）教材內(nèi)容與水化學(xué)、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料及水產(chǎn)動物疾病防治等課程互相滲透。（3）水產(chǎn)微生物學(xué)雖然起步晚，但是發(fā)展飛快，教材中的內(nèi)容相對滯后。（4）實踐內(nèi)容是理論教學(xué)的輔助部分，只是一些驗證性實驗，且實驗間連貫性不強，不利于學(xué)生將所學(xué)技能融會貫通，無法達到高職高專培養(yǎng)“應(yīng)用型技術(shù)人才”的要求。

（二）教學(xué)方法陳舊

水產(chǎn)微生物學(xué)課程的教學(xué)模式大多以課堂講授為主，學(xué)生普遍缺乏學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性思維，教學(xué)效果并不理想，難以適應(yīng)今后工作崗位中的相應(yīng)要求。

（三）考核方式單一

舊的考核模式是以卷面考試成績?yōu)橹?，?dǎo)致學(xué)生在期末單純對知識點死記硬背搞突擊而不重視學(xué)習(xí)過程，對實驗的重視程度不夠，不利于學(xué)生技能操作能力、創(chuàng)新意識和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)與提高，不能實現(xiàn)教學(xué)與工作崗位的零距離對接。

二、水產(chǎn)微生物學(xué)課程教學(xué)改革探索

（一）精煉課堂教學(xué)內(nèi)容，理論聯(lián)系實踐

在教學(xué)過程中首先理清主線，抓住知識點間的內(nèi)在聯(lián)系，緊密聯(lián)系各章節(jié)，形成框架，將教學(xué)內(nèi)容系統(tǒng)化。其次，針對高職學(xué)生的特點，基礎(chǔ)理論以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，專業(yè)課教學(xué)以針對性和應(yīng)用性為原則，降低理論知識的難度，如在微生物的基礎(chǔ)內(nèi)容中著重選取細菌、真菌、病毒這些重要的微生物內(nèi)容進行講授，并和實驗課緊密結(jié)合，使學(xué)生熟練掌握微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本實驗技能，其他類型的微生物可選擇性地進行簡單介紹[3]。對于水產(chǎn)微生物學(xué)與水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)其他課程的重復(fù)問題，則緊扣水產(chǎn)微生物學(xué)的范疇，著重講述與水產(chǎn)動物疾病相關(guān)的微生物種類，及如何利用水產(chǎn)微生物在生產(chǎn)實踐中為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)的問題，這樣既避免了教學(xué)內(nèi)容的交錯重疊，又能了解課程間的相互關(guān)系。

授課內(nèi)容不僅僅局限于課本，而是將教材的經(jīng)典內(nèi)容與現(xiàn)代技術(shù)及水產(chǎn)微生物學(xué)研究發(fā)展最前沿的內(nèi)容相融合，此外，將生活、生產(chǎn)實踐中與微生物聯(lián)系緊密的實例、案例引入進來，用學(xué)生熟悉的實例激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如，講水生微生態(tài)學(xué)一章時，側(cè)重講述凈水微生物的種類、培養(yǎng)特性、在改善養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境中的使用效果以及對水產(chǎn)動物的影響。講水產(chǎn)動物病原微生物時，引入病例和取樣培養(yǎng)特征，讓學(xué)生由此判斷可能感染的病原，啟發(fā)學(xué)生將該病原菌的病原特征、培養(yǎng)特性及微生物學(xué)診斷更系統(tǒng)地與實踐聯(lián)系起來，通過對病例的解釋完成授課內(nèi)容，達到學(xué)以致用的目的。

（二）改革教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量

教學(xué)過程中充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，如在講授微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)時，將模式圖、三維立體圖像和真實圖片展示給學(xué)生，把顯微鏡下的影像信息搬到教室；講解“病毒感染過程”“細菌的二分裂繁殖”等過程性的知識時，將其設(shè)計成動畫或采用視頻方式；將革蘭氏染色、純種分離等操作步驟與方法以教學(xué)錄像的方式展示，這樣可以使抽象的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化成清晰動態(tài)的畫面，使學(xué)生有直觀感性的認識，將課本中大量的文字內(nèi)容簡單化，有助于學(xué)生加深對枯燥乏味的理論知識的理解，突破了課程的難點，極大提高了水產(chǎn)微生物學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和水平。另一方面，多媒體教學(xué)手段并不能完全取代黑板教學(xué)，而要與板書相結(jié)合。板書是教師對授課內(nèi)容的濃縮，這樣可以使學(xué)生明晰教師課堂講授的思路，提綱挈領(lǐng)。

教學(xué)過程中從學(xué)生的實際情況出發(fā)，靈活采用啟發(fā)式、對比式、討論式等多種教學(xué)組織形式，以啟發(fā)學(xué)生的思維為核心，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，突出學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主體地位。如，在講解革蘭氏染色的原理時，先告訴學(xué)生通過染色后，細菌被分成了紫色的陽性菌和紅色的陰性菌，啟發(fā)學(xué)生思考為什么會有不同的實驗結(jié)果，接著講述細胞壁的構(gòu)造，引導(dǎo)學(xué)生找到答案。這種啟發(fā)式教學(xué)使學(xué)生能聯(lián)系所學(xué)知識，融會貫通。在介紹細菌、真菌、病毒的基礎(chǔ)知識時，針對各自的特點，采用對比式教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生制作出表格，比較異同，有助于學(xué)生將凌亂的知識系統(tǒng)化，降低學(xué)習(xí)難度。在介紹微生物與水產(chǎn)動物飼料前，引導(dǎo)學(xué)生采取合作或獨立查閱資料，以制作多媒體課件講課的形式，實現(xiàn)師生主體角色的互換，還可組織學(xué)生課堂討論，最后教師進行分析，歸納總結(jié)，使學(xué)生形成分析問題、解決問題的綜合能力而非單純地知識攝取，極大地提高了學(xué)習(xí)效果。

（三）重置實驗教學(xué)體系，重視學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)

針對實驗內(nèi)容多課時少的現(xiàn)狀，分析學(xué)生在水產(chǎn)養(yǎng)殖實際工作崗位上應(yīng)具有的相關(guān)技能，整合優(yōu)化實驗項目，形成基礎(chǔ)實驗和應(yīng)用實驗兩個模塊。

基礎(chǔ)實驗主要包括微生物實驗常用器材的洗滌、包扎與滅菌，培養(yǎng)基的配制與滅菌，微生物的分離、純化和保藏，在獲得相應(yīng)的菌株后進行一系列的觀察和鑒定，包括染色技術(shù)、形態(tài)觀察、大小和數(shù)量的測定、相關(guān)生理生化特性的測定[4]。整個基礎(chǔ)實驗充分考慮教學(xué)內(nèi)容的銜接性和整體性，強調(diào)操作的連貫性，使學(xué)生了解掌握整個實驗過程，知道本實驗的成功與否將影響后續(xù)實驗的進行，增強責(zé)任感。此外，摒棄傳統(tǒng)實驗提供菌株進行驗證性實驗的方式，化“實驗”為“試驗”，雖然結(jié)果不再可預(yù)見，但卻大大提高了學(xué)生參與實驗的積極性以及實驗成功后的收獲感，培養(yǎng)了學(xué)生的探索精神和創(chuàng)新意識，提高了實驗課所掌握技能的實際應(yīng)用性。由于實驗結(jié)果未知，教師要適時組織學(xué)生對實驗結(jié)果及注意事項進行分析討論，提高學(xué)生分析問題、解決問題以及把控全局的能力。

應(yīng)用實驗設(shè)定為自主設(shè)計實驗項目，體現(xiàn)微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖實踐中的應(yīng)用，開展校園河水中微生物檢測、微生態(tài)制劑的制備、微生態(tài)飼料添加劑的制備、鑒定水產(chǎn)動物病原菌等實驗項目，讓學(xué)生以小組為單位自行設(shè)計安排，對未知的實驗結(jié)果進行判定與分析，培養(yǎng)學(xué)生對知識的綜合運用能力和團結(jié)協(xié)作的集體主義精神。

由于學(xué)時限制，要讓學(xué)生完成所有實驗，必須將幾個實驗科學(xué)合理地穿插安排，如做培養(yǎng)基配制實驗前讓學(xué)生在充分預(yù)習(xí)實驗指導(dǎo)的基礎(chǔ)上為微生物劃線培養(yǎng)提前準(zhǔn)備所需器材，利用中午或者下午課后的時間消毒滅菌，在后續(xù)實驗實施過程中穿插上一次接種實驗的結(jié)果，這樣既做到了實驗課時間安排緊湊，又使學(xué)生完整地實踐了微生物實驗環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了水產(chǎn)微生物操作技能全面的人才。

（四）變革考核方式，綜合評定成績

將考核貫穿于水產(chǎn)微生物教學(xué)的全過程，以理論考核和實驗考核并重的形式對學(xué)生進行知識、能力、素質(zhì)等方面的綜合評價。

理論考核以平時成績和期末考試成績?yōu)橹?，平時成績包括考勤、課堂學(xué)習(xí)表現(xiàn)、完成作業(yè)情況，期末考試試卷主客觀題并存，同時又有所側(cè)重，偏重于能夠反映學(xué)生綜合素質(zhì)的綜合性試題，鼓勵學(xué)生提出不同于書本的獨到見解，引導(dǎo)學(xué)生從學(xué)習(xí)方法到思維方式向新方向變革。實驗考核主要是對于一些基本實驗技術(shù)采取實地操作的形式考核，如無菌接種技術(shù)、生理生化測定技術(shù)等，嚴(yán)格考查每一個細小操作環(huán)節(jié)，對操作的規(guī)范性和正確性進行打分，另外還要將課堂討論活動的專業(yè)表現(xiàn)、實驗報告書寫的全面性作為參考依據(jù)，三項內(nèi)容綜合后給出成績，這樣避免了過去學(xué)生互相抄襲實驗報告的現(xiàn)象，鼓勵學(xué)生認真實驗，從而進一步加深了對理論知識的理解，鍛煉了對實驗結(jié)果的綜合分析和解決問題的能力。

通過調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，革新教學(xué)方法，優(yōu)化考核體系，對提高水產(chǎn)微生物學(xué)的教學(xué)效果、培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力確實起到了一定的效果。主要表現(xiàn)為：利用網(wǎng)絡(luò)等資源自主學(xué)習(xí)能力提高，課堂討論積極發(fā)言，主動安排課余時間進行實驗準(zhǔn)備，操作有誤或?qū)嶒灲Y(jié)果不理想時作好實驗記錄和分析，與教師聯(lián)系安排時間重做，學(xué)生的綜合成績也有了顯著提高，還有部分學(xué)生反饋對該課程學(xué)習(xí)的感受并提出一些中肯的建議。課程改革是一項長期的工作，在今后的水產(chǎn)微生物教學(xué)過程中，將繼續(xù)努力地探索，不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，進一步提高水產(chǎn)微生物學(xué)的教學(xué)水平，從而培養(yǎng)出滿足社會發(fā)展的適用型、高技能型專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]雷莉輝，曹授俊.高等職業(yè)教育《動物微生物》課程教學(xué)改革與實踐[J].行業(yè)論壇，2012，10（33）：81-82.

[2]黃夏.高職食品微生物實驗教學(xué)改革初探[J].廣西輕工業(yè)，2011（8）：171-172.

[3]譚鳳霞，彭本英，羅靜波.水產(chǎn)微生物學(xué)實驗教學(xué)體系的構(gòu)建與實踐[J].長江大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2011，8（8）：270-272.

[4]安曉萍，齊景偉.水產(chǎn)微生物學(xué)課程教學(xué)的改革初探[J].教育教學(xué)論壇，2014，5（19）：30-31.