生活中常見的兩種有機物

鄭良周

摘要：針對實驗課的教學(xué)進行設(shè)計，即在完成必須的基礎(chǔ)實驗課內(nèi)容后，以學(xué)生感興趣的微生物學(xué)問題為主體，讓學(xué)生自己設(shè)置實驗內(nèi)容，建立實驗方案，并在教師的指導(dǎo)下從事科學(xué)研究，在探索中掌握知識、培養(yǎng)技能，激發(fā)他們探索問題、渴求知識的欲望和學(xué)習興趣[1]。

關(guān)鍵詞：乙酸的結(jié)構(gòu)；乙酸的性質(zhì)；乙酸乙酯的制取；酯化反應(yīng)的特點

一、教學(xué)目標

1、了解乙酸的主要用途。

2、掌握乙酸的組成與主要性質(zhì)。

3、學(xué)會分析官能團與物質(zhì)性質(zhì)關(guān)系的方法。

二、教學(xué)重點

乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是本課時的教學(xué)重點，特別是酯化反應(yīng)的特點和過程分析即對酯化反應(yīng)演示實驗的觀察和有關(guān)問題及數(shù)據(jù)分析、推理又是性質(zhì)教學(xué)中的重點。

三、教學(xué)難點

酯反應(yīng)的反應(yīng)原理。

課堂教學(xué)設(shè)計。

[引入]插播電影《天下無賊》片斷剝雞蛋思考：結(jié)合現(xiàn)象及生活中已有的知識，你能猜出使雞蛋“脫去外衣”的物質(zhì)是什么？

上節(jié)課我們學(xué)習乙醇的結(jié)構(gòu)和一些重要的性質(zhì)，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道：為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？通過本節(jié)課的學(xué)習我們就能夠知道其中的奧妙。

[板書]生活中兩種常見的有機物—乙酸。

[展示]無水乙酸樣品，讓學(xué)生觀察并總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)（顏色、狀態(tài)和氣味）。

[板書]物理性質(zhì)。

①無色有強烈刺激性氣味的液體。

②易溶于水乙醇等溶劑。

③沸點：117.9℃熔點：16.6℃。

[講述]當溫度低于16.6℃時無水乙酸易凝結(jié)成冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。

思考：冰醋酸為混合物嗎？

[過渡]剛才我們已經(jīng)了解了乙酸的一些外觀特征，為什么酒的年份越長味道就越香？廚師燒魚時加醋并加點酒，魚的味道就變得無腥、鮮美？讓我們看看它到底發(fā)生了什么反應(yīng)？

[展示]乙酸分子的球棍模型，讓學(xué)生總結(jié)乙酸的化學(xué)式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式。

[板書]分子組成與結(jié)構(gòu)。

①化學(xué)式：C2H4O2。②結(jié)構(gòu)式：③結(jié)、構(gòu)簡式。④官能團。

[講述]乙酸可以看作是甲基和羧基組成的。

[板書]化學(xué)性質(zhì)。

實驗探究一：乙酸具有酸性嗎？

請利用下列藥品設(shè)計實驗方案來證明乙酸具有酸性。

鎂條、乙酸溶液、石蕊試液、碳酸鈉粉末。[板書]弱酸性。

[歸納]通過前面幾個小實驗可以證明乙酸具有酸的通性：能與活潑金屬、堿、鹽等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。乙酸的酸性比硫酸、鹽酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性強。

[觀看“除去水垢”漫畫，說出其中的道理]。

[投影]乙酸除去水垢的原理。

[思考]你知道嗎？

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。

[閱讀思考]課本第148頁—第149頁，

①什么是酯化反應(yīng)？有何特點？

②實驗5—7中，反應(yīng)所需的藥品是什么？各起什么作用？藥品的添加順序如何？

③實驗裝置有何特點？

[講解]酯化反應(yīng)的概念（由學(xué)生回答）

實驗探究二：乙酸乙酯的制?。ń滩腜15）。

觀察與討論。

①圖中發(fā)生裝置有何特點？為什么使用長導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？

注意：不能伸到液面以下（防倒吸）。

②藥品的添加順序如何？

③濃硫酸的作用是什么？

④得到的產(chǎn)物是否純凈？

主要雜質(zhì)有哪些？

投影出示下表。

⑤為什么要用飽和的碳酸鈉溶液來吸收產(chǎn)品？

除去乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度

2酯化反應(yīng)（學(xué)生完成化學(xué)方程式）

定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。

思考：酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵怎樣斷裂？

同位素示蹤法：—研究有機反應(yīng)機理常用的方法。

實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫（羥基上的）注意：可逆反應(yīng)。

反應(yīng)類型：取代反應(yīng)。

通過這種層層遞進式的教學(xué)，可培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的思維方法，親身感知和體驗化學(xué)實驗在科學(xué)探索過程中的作用和地位。

[板書]酯化反應(yīng)的實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫（羥基上的）。

強調(diào)：羧基的存在使得乙酸即具有酸性，又能夠發(fā)生酯化反應(yīng)

[過渡]結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途。

[板書]乙酸的重要用途。

乙酸是一種重要的有機化工原料?？捎糜谏a(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥以及農(nóng)藥等。同時，乙酸是食醋的重要成分，也可用于殺菌消毒。

當堂練習：

（1）分別將一小塊鈉投入下列物質(zhì)中，能生成氫氣，但生成氫氣的速率最慢的是（ ）。

A.乙酸 B.碳酸

C.乙醇 D.水

（2）在3支試管中從左至右分別放有：①1mL乙酸乙酯和3mL水 ②1mL溴苯和3mL水 ③1mL乙酸和3mL水。下圖中3支試管從左到右的排列順序為（ ）。

（3）酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到乙酸和另一種分子式為C6H13OH的物質(zhì)。下列分析不正確的是（ ）。

A.C6H13OH分子中含有羥基

B.實驗小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13

C.C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)

D.這種酯易溶于水

參考文獻

[1] 葛秋蓮.初中化學(xué)實驗課的過程探索[J].吉林教育：教研，2010（5）：49-49.endprint