用小說(shuō)情節(jié)推廣葡萄酒文化

象天

在上期文章 《漫畫(huà)中的葡萄酒文化—— <神之水滴>中的“十二使徒”葡萄酒》中，我們初步了解到《神之水滴》這部漫畫(huà)小說(shuō)的故事梗概，以及主人公神咲雫與遠(yuǎn)峰一青比試賞鑒葡萄酒水平時(shí)提到的“十二使徒”葡萄酒。為了讓讀者更充分地了解《神之水滴》這部小說(shuō)的主旨是推廣葡萄酒文化，我們將結(jié)合小說(shuō)情節(jié)著重介紹作品中反復(fù)出現(xiàn)的15支葡萄酒的特點(diǎn)及其產(chǎn)地概況，因?yàn)槊恳恢咸丫贫疾皇翘摌?gòu)的。

《神之水滴》之Domaine Gros Frereet Soeur Echezeaux Rosso Miani

“它喝起來(lái)像血那么濃醇，濃醇得好像真地咬到果實(shí)?！盡iani出現(xiàn)在遠(yuǎn)峰一青與西園寺社長(zhǎng)的交談中，“它像極了那個(gè)表演完舞蹈之后便要求用使徒約翰的頭顱當(dāng)獎(jiǎng)品的莎樂(lè)美公主，充滿(mǎn)魔性的頹廢?！?/p>

Miani被稱(chēng)為北意大利費(fèi)烏利州出產(chǎn)的“怪物葡萄酒”。之所以稱(chēng)它為“怪物”，是因?yàn)榇司剖抢脴O端的間苗方式釀造出來(lái)的，每棵葡萄樹(shù)只留下二至四串葡萄，15公頃的葡萄園只生產(chǎn)7300瓶葡萄酒，就是在意大利當(dāng)?shù)囟己茈y買(mǎi)到。55年樹(shù)齡的葡萄樹(shù)釀出的葡萄酒，口感如絲綢般順滑，酒體濃縮，同時(shí)又保持了本土葡萄品種特有的濃郁花香和蜜糖香氣。需要注意的是Miani要醒酒后飲用。

《神之水滴》之Ch.Pichon Longueville Baron

在小雅家里，小雅拿出了用來(lái)了解葡萄酒酒香的“練習(xí)工具”。小雅對(duì)原是啤酒業(yè)務(wù)員的神之雫說(shuō)：“葡萄酒并不是單單靠舌頭來(lái)嘗味道的，還可以透過(guò)光線看它寶石般的顏色，或沉醉在它的香味中享受……而且酒香也是評(píng)價(jià)葡萄酒的關(guān)鍵因素之一?！痹趦蓚€(gè)人的練習(xí)和調(diào)侃中，雫通過(guò)“嗅覺(jué)鍛煉盒”里的味道，第一次盲品出了此款酒。

產(chǎn)區(qū)：波依雅克產(chǎn)區(qū)

品級(jí)：1855年分類(lèi)為頂級(jí)第二類(lèi)

葡萄品種：80%赤霞珠，20%美樂(lè)

葡萄園：76.5英畝

葡萄樹(shù)齡：平均25年

橡木桶貯存：18—22個(gè)月

成熟期：8—25年

《神之水滴》之Ch.Mouton Rothschild 1982

葡萄酒評(píng)論家遠(yuǎn)峰一青對(duì)Chateau Mouton Rothschild葡萄酒的終結(jié)評(píng)語(yǔ)為：“這瓶葡萄酒如同在感恩大地的恩惠，又如同贊美大地的渾厚筆觸——米勒的代表作《晚鐘》。仿佛美酒滑下喉嚨的一剎那，腦海中就自然浮現(xiàn)出與品嘗這美酒交相輝映的畫(huà)面。”

木桐的紅葡萄酒以赤霞珠葡萄為主，根據(jù)年份不同，加入不同比例的品麗珠、美樂(lè)和味而多。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中陳放7—15年方可以飲用，是世界頂級(jí)收藏酒之一。

1945年的木桐酒是20世紀(jì)的世紀(jì)之酒?！岸?zhàn)”勝利的1945年，也是波爾多20世紀(jì)最佳年份之一，木桐釀出了完美無(wú)缺、被酒評(píng)家評(píng)為100分的酒，大大高于頂級(jí)酒莊拉菲和拉圖的評(píng)分。

世界著名酒評(píng)家小羅伯特·帕克評(píng)論這款酒時(shí)認(rèn)為，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒，是20世紀(jì)真正流芳百世的酒。52年后的1997年，帕克再次品評(píng)時(shí)，果香依然豐富，口感濃郁醇厚，酒依然年輕。此外，木桐歷史上1959年、1982年和1986年份的酒都是滿(mǎn)分酒。《神之水滴》中描繪的就是1982年的酒，它這款酒呈漂亮的紫紅色，黑加侖子香氣，肉桂、香料和烤木等香氣復(fù)雜，酒質(zhì)集中，單寧勁道，體現(xiàn)出木桐酒的經(jīng)典風(fēng)格。

《神之水滴》之Ch.Leoville Las Cases 1983

書(shū)中描述遠(yuǎn)峰的喃喃自語(yǔ)：“深紅寶石色，黑醋栗的芳香……帶有淡淡的西洋杉及熏制味，然后以類(lèi)似天鵝絨的味道和強(qiáng)烈的辣味收尾……”這款酒是遠(yuǎn)峰一個(gè)人在家進(jìn)行盲品的酒。

拉卡斯酒堡緊鄰拉圖酒堡，毫無(wú)疑問(wèn)是波爾多最大最有名的酒莊之一。莊主經(jīng)營(yíng)得有聲有色，大家公認(rèn)應(yīng)擠入第一級(jí)酒莊，尤其是下列年份的酒：1975、1978、1982、1985、1986、1988、1989、1990、1994、1995，酒色稍深，單寧較多，格局較大，更適宜長(zhǎng)久保存。

葡萄品種：65%卡伯芮·蘇維翁，19%梅洛，13%卡伯芮·法蘭，3 %小味爾多

葡萄樹(shù)齡：平均30年

栽培密度：8000株/公頃

橡木桶貯存：18—20個(gè)月

成熟期：8—30年

副牌：Clos du Marquis

《神之水滴》之Romanee Conti 1985

Romanee Conti是羅曼尼·康帝酒園（Domainedela Romanee-Conti，簡(jiǎn)稱(chēng)DRC）的招牌葡萄酒。同時(shí)，羅曼尼·康帝酒園也釀制李其堡這樣的高級(jí)葡萄酒。

此酒是傳說(shuō)中具有獨(dú)特玫瑰花香，只要喝一口就能令人癡醉的紅酒。也因?yàn)樗鞘澜缟献疃嗑圃u(píng)家給予贊譽(yù)的酒，所以一直受到名流和貴族的追捧，價(jià)格極其高昂，隨便一瓶Romanee Conti都是上萬(wàn)美金，因此被知名酒評(píng)家羅伯特·帕克形容為“百萬(wàn)富翁的酒，卻是億萬(wàn)富翁才能消費(fèi)得起”。

波爾多有世界馳名的五大酒莊，但是勃艮第地區(qū)的一個(gè)羅曼尼·康帝酒園就足以與“五大”媲美?？档劬茍@的歷史可以追溯到12世紀(jì)。酒園種植的葡萄全部是皮薄色淡的黑皮諾，面積只有1.8公頃，葡萄栽種護(hù)理方面完全采用手工。

帶有“羅曼尼·康帝”酒標(biāo)的酒每年只有3000—6000瓶。羅曼尼·康帝堅(jiān)持走精品路線，即使是1998年的康帝紅酒售價(jià)也在2500美元以上；2006年3月的紐約克里斯汀拍賣(mài)行里，一瓶1985年份六夸脫的康帝紅酒創(chuàng)下了17萬(wàn)美元的高價(jià)。

Romanee Conti 1985，黑莓、香草香氣馥郁。入口幼滑如奶油，單寧充足，層次復(fù)雜，被盛贊為擁有“多度空間”的酒。endprint

《神之水滴》之Richebourg 1990

“輕輕升起來(lái)的華麗的香味?！薄傲磷仙墓琶倒?。”“好像接過(guò)來(lái)一大捧繁華熱烈的花束，聚集了100種花的香味?！边@支在漫畫(huà)中最先登場(chǎng)的葡萄酒是康帝酒園釀制的1990年李其堡。

李其堡是所有勃艮第酒之中最具水感的酒款，與此同時(shí)也以飽滿(mǎn)強(qiáng)勁、濃郁豐厚而聞名于世。葡萄園位于康帝酒園與 La Romanee 兩片葡萄園北側(cè)，為勃艮第頂級(jí)紅酒產(chǎn)區(qū)之一。Richebourg 除了驚人的耐久潛力之外，其表現(xiàn)也接近黑皮諾所能展現(xiàn)的極致。

Richebourg 的風(fēng)格強(qiáng)勁渾厚，單寧厚重。獨(dú)特的面包香味融于橡木桶之中，與黑莓果以及黑醋栗交織出和諧的樂(lè)章，猶如絲絨般的口感從入口那刻到結(jié)束皆滿(mǎn)載著歡愉。

《神之水滴》之1990年的伊甘

這款酒是安妮小姐和美島社長(zhǎng)聚會(huì)中所喝的甜點(diǎn)酒。

1990年份的伊甘（Chateau dYquem）是至美之作，酒體豐滿(mǎn)，優(yōu)雅細(xì)膩，超乎尋常地華美；淡金色的酒液散發(fā)著蜜桃、椰子和杏子等熱帶水果所特有的甜蜜果香。

伊甘堡每公頃產(chǎn)量為700公升，平均每四株葡萄才能釀制一瓶伊甘堡酒。采收方式是“逐粒采收”，每一粒葡萄都按感染貴腐菌的不同程度分到不同等級(jí)的籃子。由于葡萄感染貴腐菌至感染成熟往往費(fèi)時(shí)一兩個(gè)月，所以采收次數(shù)也隨之增加。采收后會(huì)再度進(jìn)行篩選，糖分集中不夠、感染程度不佳的則一律淘汰。醇化時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3年，使用全新橡木桶，酒體細(xì)膩、豐滿(mǎn)、深沉，擁有如貴婦盛裝般的華麗氣息。10—15年方能形成它的魅力，至此以后其魅力可持續(xù)半個(gè)至一個(gè)世紀(jì)以上，可謂是一個(gè)永不遲暮的美人。

產(chǎn)區(qū)：法國(guó)波爾多地區(qū)蘇玳區(qū)

面積：100公頃

年產(chǎn)量：15—20萬(wàn)瓶

《神之水滴》之1996年的 Ch.Lagrange

莎拉和遠(yuǎn)峰一青一起品酒，她告訴遠(yuǎn)峰自己曾喝過(guò)1982年的Chateau Lagrange，但并不喜歡。遠(yuǎn)峰推薦了這支相同酒莊、不同年份的葡萄酒，以證明釀造者的重要性。

Ch.Lagrange有著深寶石紅色澤，酒香豐滿(mǎn)，有濃郁的黑櫻桃的水果味與橡木味，還有一點(diǎn)似燒焦的烤面包的味道。單寧相當(dāng)緊密，現(xiàn)階段的酒體發(fā)展體現(xiàn)不到最佳的口感，但依然可以感覺(jué)到酒體相當(dāng)飽滿(mǎn)豐富，帶有黃油似的水果味道。深具陳年的天份，是非常值得期待的佳釀，8年后展現(xiàn)最佳狀態(tài)。

自1631年成立以來(lái)，幾經(jīng)蛻變成長(zhǎng)，于1983年日本三得利公司接手后，葡萄園大規(guī)模整修，在多位名釀酒師的努力不懈下，釀造出優(yōu)美質(zhì)量之美酒，呈現(xiàn)嶄新風(fēng)貌。

產(chǎn)區(qū)：圣于連（St.Julien）產(chǎn)區(qū)

品級(jí)：1855年分類(lèi)為頂級(jí)第三類(lèi)

葡萄品種：66%赤霞珠，27%美樂(lè)，7%小味爾多

葡萄園面積：157英畝

葡萄樹(shù)齡：平均35年

年產(chǎn)量：28萬(wàn)瓶

橡木桶貯存：16—20個(gè)月 （60%新桶）

成熟期：8—20年

副牌：Les Fiefs de Lagrange

《神之水滴》之Richebourg 1999

紫原野初遇神咲雫，雫用細(xì)膩又華麗的醒酒方式令李其堡像花田般盛開(kāi)，不但讓挑剔的社長(zhǎng)很興奮，同時(shí)也為紫原野解了圍。

Richebourg位于勃艮第地區(qū)，處在羅曼尼園及康帝園正東鄰，酒園面積8公頃。該園建于1512年，原為西都修道院所有，日后產(chǎn)權(quán)分散。1760年康帝公爵購(gòu)入羅曼尼時(shí)也順帶購(gòu)入一小部分的李其堡，并入了康帝。所以現(xiàn)在的康帝也有了少許李其堡的風(fēng)味。李其堡與康帝在土壤、天氣等自然因素上基本相同，由于康帝園位置較陡，泥土易流失，本來(lái)園區(qū)僅5公頃，后兼并了屬于一級(jí)酒園的Les Veroilles約3公頃的園區(qū)，并經(jīng)法院許可掛上了李其堡的名字。目前李其堡雖有10家左右的小園區(qū)，但每個(gè)酒園所產(chǎn)的李其堡品質(zhì)都相當(dāng)一致。本園年產(chǎn)近4萬(wàn)瓶，但最受矚目的仍是占地3.5公頃的康帝園?？档蹐@所產(chǎn)的李其堡年產(chǎn)1.2萬(wàn)瓶，味道十分飽滿(mǎn)、強(qiáng)勁，具有濃郁的果香、紫羅蘭以及松露味等，許多品酒專(zhuān)家對(duì)于李其堡的稱(chēng)贊并不亞于羅曼尼·康帝和拉塔希。1999年Richebourg品質(zhì)尤在拉塔希之上。

李其堡比起其他沃恩地區(qū)的頂級(jí)酒更容易成熟，但最快也需要經(jīng)過(guò)4—5年后才能飲用。

《神之水滴》之Opus One 2000

“這款酒是加州超有名的葡萄酒，也曾經(jīng)是五大酒莊之一的木桐酒莊主人巴隆·菲利普與美國(guó)的名釀酒師羅伯特·蒙單斐合作釀造的……”侍酒師小雅告訴雫在葡萄酒的世界，價(jià)格并不完全代表品質(zhì)，不是越貴的酒就越好喝。

Opus One是典雅的、帶有貴族氣息的。它高貴但酒體不飽滿(mǎn)，有著舊世界酒的風(fēng)韻，也有著新世界中美國(guó)酒的剛毅。

2000年的Opus One是現(xiàn)任釀酒師麥克薩拉奇到酒莊后釀的第一個(gè)年份的酒，相比早期的波爾多風(fēng)格，這年的酒更具加州風(fēng)格，果香豐沛，汁濃質(zhì)郁。初聞感到甜甜的黑色漿果香，再聞?dòng)泻谘酢⒗钭雍透什菹悖泛蜔熝瑲?；入口豐富，單寧熟美柔滑，帶著熟黑漿果香回味綿長(zhǎng)。

《神之水滴》之2000年的 Ch.Mouton

拍攝廣告任務(wù)順利完成，大家坐在一起慶祝。剛剛成為葡萄酒愛(ài)好者的攝影師筑山點(diǎn)了一瓶名貴的 Chateau Mouton Rothschild 2000，由于此酒還需要很多年的陳放才能發(fā)揮其特有的潛質(zhì)，此時(shí)入口卻極為酸澀，被當(dāng)紅模特兒莎拉小姐批為“虐殺胎兒”。經(jīng)過(guò)雫一番精彩的醒酒，使原本干澀的木桐2000瞬間有了令人心動(dòng)的滋味——果香四溢，雖然勁道很強(qiáng)，入喉卻如絲絹一般柔順，后味香甜悠遠(yuǎn)。

這款酒呈明亮的深寶石紅色；香味極佳，有黑加侖子和香草的香味；口感柔滑緩和，有烤咖啡和黑果的異香；強(qiáng)烈的卡本尼特征后是上等單寧味，勻衡，留香長(zhǎng)。是好年景中的頂級(jí)佳釀。endprint

自從1945年起，木桐酒莊開(kāi)始每年在酒標(biāo)的上部用一幅藝術(shù)家的繪畫(huà)作品作為標(biāo)簽裝飾。這成為木桐酒莊的標(biāo)志之一，也是精明的營(yíng)銷(xiāo)手策略之典范。很多人僅僅是為了收藏酒標(biāo)而要將木桐買(mǎi)齊的。

“Mouton”在法語(yǔ)的意思即“羊”，這也是為什么所有酒標(biāo)上都帶有“羊”元素的原因。2000年，為紀(jì)念千禧年，酒園推出了一款獨(dú)特的葡萄酒，將形象直接刻在了酒瓶上，而沒(méi)有另外粘貼標(biāo)簽，這就是著名的“金羊”。

城堡：木桐堡

所有者：Baronne Philippine de Rothschild

釀酒師：Patrick Leon

葡萄園面積：200英畝

年產(chǎn)：30萬(wàn)箱

葡萄品種：78%赤霞珠，10%品麗珠，10%美樂(lè)，2%小味爾多

葡萄樹(shù)齡：平均45年

種植密度：8500株/公頃

平均產(chǎn)量：4000—5000公升/公頃

新木桶使用比例：80%—100%

橡木桶貯存：19—22個(gè)月

成熟期：15—20年

《神之水滴》之Vosne-Romanee 2001

在藤枝的指導(dǎo)下，神之雫他們找到了一位紅酒收藏者，在他那里品嘗了兩款酒，這款2001年的Vosne-Romanee 就是其中之一。神之雫在嘗過(guò)這瓶酒后說(shuō)：“我得排除先入為主的概念……否則就找不到葡萄酒的‘謎……在盛開(kāi)著紅花的果樹(shù)園，腳下布滿(mǎn)茂盛的薄荷，以及肉桂等花草的葉子。我雙手捧著的是黑櫻桃、紅醋栗等大顆的成熟莓果。然后是只有微微的味道，但具有特征性的橘香……”

雫描述的這款酒產(chǎn)于馮內(nèi)—侯馬內(nèi)，它酒體均衡協(xié)調(diào)，骨肉勻稱(chēng)，深厚的口感散發(fā)出甘草及蕈菇等豐富的香氣。

馮內(nèi)—侯馬內(nèi)位于勃艮第夜丘產(chǎn)區(qū)最精華的地段，法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)布滿(mǎn)了勃艮第最顯赫的高級(jí)葡萄園。夜丘區(qū)內(nèi)以侏羅紀(jì)的巖層為主，有早期的海百合石灰?guī)r和晚期的小牡蠣?zhēng)r層，包括玫瑰石和容易風(fēng)化的白色魚(yú)卵狀石灰?guī)r，這都是黑皮諾葡萄最喜愛(ài)的巖層。這里是勃艮第傳奇的葡萄園。

產(chǎn)區(qū)： 馮內(nèi)—侯馬內(nèi)

土壤類(lèi)型： 黏土

土地面積： 150 公頃

產(chǎn)量： 90萬(wàn)瓶

葡萄品種： 黑皮諾

優(yōu)質(zhì)年份： 2005、2004、2003、2002、1999、1996、1993

香味：櫻桃、草莓

《神之水滴》之Ch.Mont-Perat 2001

雫在藤枝先生開(kāi)的WINE BAR喝到一支物美價(jià)廉的酒，這是他第一次真正喝葡萄酒，令他聯(lián)想到英國(guó)老牌搖滾樂(lè)隊(duì)QUEEN。藤枝為了探視雫對(duì)酒的感覺(jué)，特意先拿出這種酒讓他去品味。藤枝對(duì)雫說(shuō)：“不要在意什么大道理，大口地喝下去吧?！彪~在喝完一大杯后，體味說(shuō)：“只覺(jué)得剛剛好像在一瞬間聽(tīng)到了音樂(lè)，好像是70年代的搖滾樂(lè)……因?yàn)樗苡袆诺溃愿杏X(jué)到融在口中的甜味與緊繃的酸味在嘴里整個(gè)散開(kāi)……那感覺(jué)就像Queen的主唱甜美沙啞的聲音，被渾厚的吉他與沉重的鼓聲所包圍，古典而又帶有更多的現(xiàn)代感……”

“德斯巴涅家族釀造的廉價(jià)波爾多葡萄酒，足以媲美一些產(chǎn)區(qū)內(nèi)名聲更為顯赫的其他波爾多葡萄酒，他們深諳此道。”酒評(píng)家帕克點(diǎn)評(píng)道。

德斯巴涅家族于1998年購(gòu)置了酒莊Mont-Perat后，對(duì)整個(gè)酒莊進(jìn)行了重新建造。在針對(duì)葡萄園土壤做了全面分析之后，他們決定實(shí)施一個(gè)需耗時(shí)5年的計(jì)劃——建造新的排水系統(tǒng)，重新種植葡萄樹(shù)。

Mont-Perat位于波爾多的兩海之間，優(yōu)良的土地釀造出了Premiere Cotes de Bordeaux產(chǎn)區(qū)的第一款頂尖好酒——Chateau Mont-Perat。該酒酸度較高，單寧仍顯不夠成熟；香氣柔和，結(jié)構(gòu)較完整。

《神之水滴》之Louis Latour 2002

打碎了夢(mèng)幻釀酒師Henri Jayer的最高杰作之后，紫野原和雫一直在不懈努力，去尋找能夠代替這一款的葡萄酒。于是，在尋找過(guò)程中，Louis Latour成為備選之一。

Louis Latour具有黑皮諾葡萄的所有優(yōu)點(diǎn)：櫻桃般的紅寶石色，混合了草莓和黑葡萄干的香氣，口感圓潤(rùn)、光滑，還有經(jīng)過(guò)木桶發(fā)酵和成熟果實(shí)的味道。由于釀酒師給予其特殊的關(guān)照，使這款酒增加了柔軟且濃郁的單寧味道。

《神之水滴》之Echezeaux 2002

這是一次近乎惡作劇式的考試，Echezeaux就是古怪的紅酒收藏者土肥羅伯特給雫設(shè)的一個(gè)“謎”。而雫以?xún)?yōu)異的表現(xiàn)順利通過(guò)，并獲得羅伯特的幫助。

Jayer-Gilles 是國(guó)際酒界深受敬重的釀酒大師，許多頂尖酒廠也常在缺貨時(shí)借調(diào)他的勃艮第紅酒。他也供酒給許多高級(jí)餐廳，至少超過(guò)100顆米其林星。

Jayer-Gilles 的 Echezeaux 原是康帝酒園分割出來(lái)賣(mài)給他的一塊地，質(zhì)量?jī)?yōu)異，可與康帝抗衡。2002 Echezeaux 有著類(lèi)似黑李子與紅莓果及黑醋栗般的濃郁風(fēng)味，在口中有著西洋杉、雪茄、黑櫻桃和黑莓果的口感。結(jié)構(gòu)如同絲絨一般柔軟，十分優(yōu)美集中。endprint