北京地區(qū)溫室葡萄一年兩季結(jié)果栽培技術(shù)

張國軍，王曉玥，孫磊，閆愛玲，任建成，王慧玲，徐海英*

（北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所/北京市林業(yè)果樹科學(xué)研究院/農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（華北）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100093）

北京地區(qū)溫室葡萄一年兩季結(jié)果栽培技術(shù)

張國軍，王曉玥，孫磊，閆愛玲，任建成，王慧玲，徐海英*

（北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所/北京市林業(yè)果樹科學(xué)研究院/農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（華北）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100093）

本文分述了北京地區(qū)日光溫室葡萄一年兩季栽培中的溫室設(shè)施結(jié)構(gòu)特征和配套生產(chǎn)技術(shù)，重點(diǎn)介紹了適合于日光溫室小環(huán)境特點(diǎn)和長生育期，以及利于葡萄樹勢調(diào)控和果實(shí)品質(zhì)提升的水平棚架和傾斜棚架，采用大樹體結(jié)構(gòu)整形管理模式下的綜合栽植管理技術(shù)，包括定植當(dāng)年的整形、樹形培養(yǎng)、夏季枝蔓高效管理、冬季修剪、一年兩季結(jié)果發(fā)芽調(diào)控與溫濕度管理、土肥水及花果管理等技術(shù)，并附北京地區(qū)溫室葡萄一年兩季結(jié)果栽培病蟲害防治歷和周年管理工作歷。

北京；葡萄；日光溫室；一年兩季結(jié)果；技術(shù)規(guī)程

我國北方日光溫室葡萄栽培更多延用露地栽培管理方式，沒能將良好設(shè)施小環(huán)境的調(diào)控性能和優(yōu)勢更好地發(fā)揮出來[1]。主要表現(xiàn)在日光溫室葡萄生長勢長期不穩(wěn)定，營養(yǎng)生長與生殖生長之間嚴(yán)重失衡，很多品種表現(xiàn)出較嚴(yán)重的大小年結(jié)果現(xiàn)象，常常被動地采用夏季去棚膜后復(fù)剪的方式以提高成花率，前半年的樹體生長浪費(fèi)嚴(yán)重，樹體無粗大主干或主蔓，貯存營養(yǎng)嚴(yán)重不足；夏季枝蔓管理費(fèi)時費(fèi)工，效率低下；果實(shí)品質(zhì)多年無法提升，與我國同期南方產(chǎn)區(qū)果品質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)[1-2]。其中，葡萄樹形和樹體結(jié)構(gòu)與溫室環(huán)境之間不協(xié)調(diào)是矛盾的主要方面。我們從上世紀(jì)初開始關(guān)注并研究日光溫室葡萄栽培技術(shù)，提出了更有利于樹勢調(diào)控和適于溫室長生育期的“直立主干水平龍干形”栽植管理模式[3]，并在此基礎(chǔ)之上，結(jié)合適宜的日光溫室結(jié)構(gòu)改造、品種選擇及高效配套管理，提出了日光溫室葡萄一年兩季結(jié)果栽培技術(shù)，經(jīng)多年積累形成此技術(shù)規(guī)程，現(xiàn)整理出來供生產(chǎn)一線參考，希望能對我國日光溫室葡萄管理理念的再認(rèn)識和提升栽培技術(shù)水平有所幫助。

1 溫室設(shè)施類型、結(jié)構(gòu)與建造

1.1 選地

建設(shè)溫室應(yīng)在通風(fēng)條件好、采光能力強(qiáng)的地方，坐北朝南，偏西5～7°。

1.2 溫室結(jié)構(gòu)與建造

溫室后墻與側(cè)墻體以土打墻兩面包磚或雙二四墻內(nèi)加12 cm厚保溫層的形式為好。在后墻體高0.5 m處，橫向間距5 m左右留有通風(fēng)孔，規(guī)格為0.4 m×0.4 m左右，或在距地面1.5 m左右留2～3處排風(fēng)扇口。墻體高度為2～2.8 m，脊高為2.8～4.2 m。跨度6～10 m，采光角一般不得小于23.7°。棚的長度在70～100 m。在棚腳前（棚外）0.2 m處挖防寒溝，溝深50～60 cm，寬40～50 cm，溝內(nèi)填充雜草等保溫材料，以保持棚前腳地溫。

需要特別指出的是，為更好獲得通風(fēng)透光效果和葡萄設(shè)架需求，溫室前棚面角度要比傳統(tǒng)溫室更直立，接近70°左右為宜，高度在地面以上1.5～1.7 m時再呈自然弧形彎曲至棚頂，因此，相應(yīng)的墻面高度和脊高也比普通溫室高，具體建造指標(biāo)應(yīng)考慮采光、保溫、通透性能、風(fēng)雪荷載等綜合配套。必須具備的設(shè)計(jì)有北側(cè)通風(fēng)或排風(fēng)口、頂部通風(fēng)口（最好有自動開閉裝置）、墻體、后坡及保溫被的保溫性能、前棚角度、良好的無滴長效棚膜以及鋼管等的防腐處理等。

1.3 棚膜

1.3.1 棚膜的選擇

北京地區(qū)空氣中的灰塵較多，建議溫室棚膜采用每年一換。棚膜多選用厚度在0.1 mm左右，耐老化高強(qiáng)度的長效無滴膜。

1.3.2 棚膜更換

整個棚膜應(yīng)分上、中、下三段，下風(fēng)口（下片與中片連接處）的高度在距地面1.5 m左右，上風(fēng)口（中片與上片連接處）要離后屋面1 m左右。上下風(fēng)口的使用可便于棚內(nèi)溫度高時降溫、通風(fēng)和排濕，上風(fēng)口處最好裝有自動開閉的控溫設(shè)備，以更精準(zhǔn)地調(diào)控溫室內(nèi)的溫濕度。

葡萄一年兩季生產(chǎn)時，通常以促早成熟（6月前后）的果實(shí)為主，棚膜更換時間與常規(guī)溫室葡萄栽培相同，在每年的10～11月間更換。若以生產(chǎn)第二季果實(shí)為主，也可在夏季6～7月份更換新膜。此外，在三段膜結(jié)構(gòu)應(yīng)用時，也可考慮在每年的3～4月間更換中段棚膜，以提高葡萄花芽分化期和果實(shí)膨大期的透光性能。進(jìn)行一年兩季栽培時，周年時間均需要有棚膜覆蓋，在夏季換膜的短暫時間里可以有一定時期的無膜期，但要注意因雨水沖刷帶來的防病壓力。

1.3.3 棚膜的清潔和養(yǎng)護(hù)

有條件的可在棚內(nèi)外加裝噴淋裝置，在必要時開啟以清除膜內(nèi)外的灰塵等雜質(zhì)。此外，設(shè)施內(nèi)用藥等作業(yè)時，也要盡量避免向膜上噴布，以減少人為造成的透光性能不良。

2 配套生產(chǎn)技術(shù)

2.1 品種選擇

北京地區(qū)溫室葡萄一年兩季栽培品種選擇的考慮因素主要包括：成熟期早、較耐弱光、花芽分化較容易、品質(zhì)優(yōu)良等；可選用的品種有：夏黑、瑞都香玉、瑞都紅玉、京艷、京亞、愛神玫瑰、香妃、瑞都早紅、維多利亞、京香玉、醉金香等。

2.2 栽植方式選擇

北京地區(qū)溫室葡萄一年兩季栽培時，因年生長期長、樹體生長量大，建議采用更易于控制樹勢的大株行距、大樹體結(jié)構(gòu)，架形可用水平式或傾斜式棚架，樹形以直立主干水平龍干形或傾斜式龍干形為主。株距以2～3 m為宜，不可過小，否則影響水平新梢的管理。

2.2.1 水平式棚架

每棟溫室在正中間定植一行樹，每株樹的主蔓在距地面1.8 m左右高度的水平架面上向南北兩側(cè)水平延伸并保留多年，結(jié)果母枝呈龍爪狀近水平分布在主蔓上，新梢垂直于主蔓水平引縛于呈平網(wǎng)狀的鋼絲上。每株樹有兩條清晰的結(jié)果帶，第一季果以短或極短梢修剪方式的冬芽萌發(fā)獲得，果實(shí)于6月前后成熟采收；第二季果利用當(dāng)年新梢在4～6節(jié)位成花良好的冬芽，在適宜時期強(qiáng)迫萌發(fā)而獲得，果實(shí)于當(dāng)年12月或來年元月成熟。

2.2.2 傾斜式棚架

每棟溫室在南側(cè)定植一行樹，每株樹的主蔓傾斜式提升至近水平的棚架面上，向北延伸生長直至保留多年，結(jié)果母枝呈龍爪狀近水平分布在主蔓上，新梢垂直于主蔓水平引縛呈網(wǎng)狀。一或二季果的獲得方式與水平式棚架相同。

2.2.3 設(shè)架

專門用于一年兩季葡萄栽培的溫室棚架設(shè)計(jì)較為簡單，以溫室結(jié)構(gòu)加縱橫主細(xì)鋼絲交織成網(wǎng)狀即可。通?？稍诒?、東和西墻面約1.8 m高度左右（視具體溫室高度、勞力身高等）位置打錨栓固定角鐵或鋼管，南側(cè)約相同高度（傾斜式棚架稍低些）鋼架處拉東西向鋼絲，在其上即可拉鋼絲，一般主鋼絲間距約2～3 m或與株距相同，細(xì)絲間距約為40～50 cm，在一定間距的交叉主鋼絲上用索扣并掛于溫室棚體的主鋼管上，以增加平棚的強(qiáng)度和確保水平，注意溫室內(nèi)體用材料要以防腐為首要考慮因素，否則使用壽命會很短。

2.3 定植技術(shù)

2.3.1 栽植時間

早春定植。2～5月均可，若想在定植當(dāng)年即培養(yǎng)出良好的主體樹形結(jié)構(gòu)或當(dāng)年收獲冬季果實(shí)，應(yīng)盡量提早定植。

2.3.2 定植溝的準(zhǔn)備

沿著行向挖通長的定植溝，以利于改良土壤和施足基肥。溝的規(guī)格與地下水位、土壤類型等有關(guān)。通常參考值為深度和寬度各60 cm左右，地下水位低或沙性較強(qiáng)的土壤可稍加大深度。定植溝挖好后，將切碎的有機(jī)質(zhì)材料（如作物秸稈或雜草綠肥等）與土壤分層填入溝底層，隨后將腐熟的有機(jī)肥和表土混勻后填入溝內(nèi)，施肥量5000～8000 kg/667m2。視以后的肥水管理方式可加大或減少定植前的施肥用量，滴灌定植行撒施肥料肥水管理方式可加大底肥用量，開溝補(bǔ)施有機(jī)肥溝灌供水管理時，可適當(dāng)減少底肥用量。距地表20～30 cm只回填表土。填土要高出原來的地面，溝沉實(shí)后，即可栽植苗木。

2.3.3 苗木準(zhǔn)備

選枝條粗度適中、芽眼飽滿、根系發(fā)達(dá)、無病蟲的葡萄苗。栽前先用清水將苗木浸泡一天，定植前修剪根系，細(xì)根短留，長根長留，將根系剪出新茬口以利于發(fā)根，同時，將一年生枝條用石硫合劑速蘸加以消毒。

2.3.4 定植

定植前溫室應(yīng)確保升溫管理1個月左右最好，即地溫（10 ℃左右）和溫室夜間溫度達(dá)到葡萄萌芽生長的要求并相對穩(wěn)定。

按株行距確定打點(diǎn)位置定植，深度以苗木的根頸部與地面相平或嫁接苗接口處稍高于地表為準(zhǔn)。栽植時將根系水平方向撐開并盡量擺布均勻，回填、踩踏與提苗反復(fù)2～3次，便于根系與土壤充分接觸，最后踏實(shí)并灌透水。

最好采用滴灌方式供水，以更好地保障土壤的溫度和通氣性能，減少緩苗時間并有利于中后期的土壤肥水管理。滴灌時，可在定植行60 cm左右高度拉鋼絲并夾上農(nóng)膜搭拱棚以提高和保護(hù)地溫。無滴灌供水則需待地表見干并灌第二次水并松土后方可搭拱棚保溫。

2.4 定植當(dāng)年管理

2.4.1 水肥管理

視土壤類型、供水方式及蒸發(fā)量等情況進(jìn)行給水，定植至萌芽初期以提高和保護(hù)地溫為重點(diǎn)，土壤保持底墑足時給水不宜過勤，補(bǔ)水后及時松土。溫室內(nèi)以滴灌供水方式給水更好，管理效率高且土壤水、肥、氣、熱等各項(xiàng)參數(shù)指標(biāo)相對均衡。萌芽后，新梢長到30～50 cm后，可追施速效性肥，5～20 kg/667m2，可隨水滴入，注意加肥期在給水的中間時段，間隔15 d左右，2～4次為宜，7月下旬為速效性肥施用的最后期限。

2.4.2 新梢、副梢管理

萌芽后，新梢明顯抽出即可按單主蔓選留，每株選留1個最健壯新梢，并妥善直立引縛以防損傷。隨著主梢的延伸生長，基部的副梢開始生長，基部50 cm左右以下的副梢留2～3片葉以更好地保護(hù)主梢不受日灼傷害，其余葉片均留1片葉摘心處理。當(dāng)年新梢的有效生長量較露地栽培更大，新梢很快即可引縛到水平架面上生長。

在水平架面上的新梢要寬松地引縛到架面鉛絲上，通常采用吊縛方式。每節(jié)位的副梢均可發(fā)生，注意及時將副梢引縛到水平架面上并在4～6片葉時做摘心處理，以利于其基部芽眼的良好發(fā)育與成花。通常，在水平架面上，大多數(shù)品種的主梢或副梢芽眼，于6月上中旬即可開始并持續(xù)形成花芽。過渡到水平架面后，及時將新梢、副梢引縛是減少養(yǎng)分浪費(fèi)和形成有效積累的關(guān)鍵，此期的營養(yǎng)生長不可過旺，新副梢及芽眼均有一定的積累才好。相應(yīng)的肥水管理及防病等措施要與之相配合應(yīng)用。

長勢好的苗木或品種，可在7月中下旬前后即可完成整個架面上主梢的生長，此后保護(hù)好葉片、適當(dāng)控制肥水（尤其是水）、追施磷鉀等促進(jìn)成熟的肥料。定植稍晚或因前期溫室溫濕度調(diào)控不佳，此期沒能形成滿架面新梢的，也不應(yīng)過于追加速效性肥料，應(yīng)以水調(diào)節(jié)新梢生長速度，最好于8月底前形成完整架面，以利于部分冬果生產(chǎn)或?yàn)橄履甓犬a(chǎn)量貯備打下良好基礎(chǔ)。

2.4.3 病蟲害防控

當(dāng)年定植在溫室內(nèi)的葡萄枝葉僅有較少的病蟲害能夠表現(xiàn)出來，為減少隨后幾年的防病壓力，還要適當(dāng)進(jìn)行規(guī)范和有計(jì)劃的預(yù)防工作。除栽植前浸蘸石硫合劑外，還應(yīng)在生長季的中后期針對白粉病、灰霉病以及葉蟬、蚧殼蟲和螨類（紅蜘蛛等）進(jìn)行預(yù)防。

2.5 土肥水管理

2.5.1 土壤管理

（1）行內(nèi)覆蓋

在定植行內(nèi)利用園藝地布覆蓋以減少土壤水分蒸發(fā)、穩(wěn)定土壤濕度和控制雜草滋生。

（2）土壤深翻

結(jié)合施肥，每隔2～3年可進(jìn)行土壤深翻，以改良深層土壤的通透性能。

2.5.2 施肥

（1）基肥

基肥主要是腐熟的有機(jī)肥料和部分礦質(zhì)肥料（如磷肥等）。第一次果實(shí)采收后施用，施3000～5000 kg/667m2。一般每隔1～2年結(jié)合行間擴(kuò)穴深翻施1次基肥，或結(jié)合滴灌供水方式隔年在行內(nèi)撒施結(jié)合深翻施入。

（2）追肥

以速效性肥料為主。在根系附近開溝施用，溝深10～30 cm、寬20～30 cm。將肥料混土埋入溝中，然后灌水，或可結(jié)合滴灌施入。溫室栽培的追肥可視樹齡、品種和果實(shí)品質(zhì)要求等情況而定。通常幼樹可結(jié)合灌水或滴灌補(bǔ)施新梢快速生長肥，每年每667 m2可施入速效性氮肥1～2次，每次10 kg左右。

成齡樹以基肥和保障樹體良好貯存營養(yǎng)的農(nóng)藝措施為主，追肥可適當(dāng)補(bǔ)充。主要包括催芽肥、催花肥、促果肥、催熟肥。具體施入時期、施入量要以葡萄的樹勢和對果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)的要求而定，建議生長季的前期可適當(dāng)補(bǔ)施氮磷鉀追肥，后期適當(dāng)補(bǔ)施磷鉀鈣等追肥，少補(bǔ)或不補(bǔ)微量元素追肥。

2.5.3 灌水

（1）灌水時期和灌水量

溫室葡萄一年兩季栽培，水分管理不僅包括土壤水分，還有溫室空氣的濕度調(diào)控問題。為更好地保持相對濕度的穩(wěn)定，建議采用滴灌供水方式。成齡葡萄的灌水主要分為以下幾個時期：

①萌芽期：開始有效溫度積累后，設(shè)施內(nèi)升溫快，濕度變化劇烈，萌芽初期的水分管理最為關(guān)鍵，在滴灌供水保障和設(shè)施相對封閉較嚴(yán)的條件下，適度增加滴水頻次，以確?？諝鉂穸却笥?0%，同時可提高萌芽率和萌芽整齊度。也可提前在溫室內(nèi)定植行兩側(cè)種植蔬菜，以提高溫室內(nèi)的空氣濕度。

②新梢快速生長期：為加速新梢和葉幕快速建成，可在新梢旺盛生長期提供水分1～2次，并可追加施肥，但要注意不宜過大，滴灌供水最佳。

③坐果期：在花后10 d左右，結(jié)合追肥，可灌1次透水。

④漿果膨大期：當(dāng)漿果生長至黃豆粒大時，結(jié)合施肥灌催果水。

⑤一季果實(shí)采收后：結(jié)合施基肥時進(jìn)行灌水。

⑥二季果新梢促發(fā)期：灌1次透水，以確保土壤水分充足，利于再次生長結(jié)果。

⑦二次梢快速生長期：加速新梢和葉幕快速建成，可在新梢旺盛生長期提供水分1～2次，并可追加施肥，但要注意不宜過大，滴灌供水最佳。

⑧二次果實(shí)坐果期：在花后10 d左右，結(jié)合追肥，可灌1次透水。

⑨二季果實(shí)采收后：結(jié)合施基肥時進(jìn)行灌水。

（2）灌水方法

溫室設(shè)施內(nèi)最好采用滴灌。條件不允許的，可以采用地面溝灌。

2.6 整形與修剪

2.6.1 整形

水平龍干形：溫室葡萄傾斜主干或直立主干水平龍干形的樹形結(jié)構(gòu)清晰，培養(yǎng)起來也相對簡單。

定植后每株樹選留1個主蔓，從第一年開始將主蔓直立引縛至水平架面處，利用副梢或主梢再進(jìn)行水平龍干的培養(yǎng)。在配套的溫濕度管理前提下，絕大多數(shù)當(dāng)年新梢生長量是有效的，因此，株距較大的水平龍蔓樹形可在較短的1～2年時間內(nèi)完成整形。水平生長的當(dāng)年延長梢無論在粗度還是充實(shí)度方面均好于常規(guī)露地栽培，直至長到架面先端時摘心即可。

水肥管理適宜的情況下，基本上可以利用副梢作為下一年度的結(jié)果母枝（即一年相當(dāng)于兩年的生長量）。2.6.2 修剪

（1）冬季修剪

溫室一年兩季栽培時，葡萄樹沒有明顯的落葉期，當(dāng)?shù)诙竟ǘ┎墒蘸?，留下一定的養(yǎng)分回流期后，即可進(jìn)行冬季修剪。當(dāng)年栽植葡萄苗冬剪，一般剪留健壯新梢成熟部分的2/3～3/4，有效的副梢（相對于該品種夠粗度）可選留1～2節(jié)剪留作結(jié)果母枝用。除延長的主梢進(jìn)行長梢修剪外，樹勢調(diào)控適宜的絕大多數(shù)品種，均可采用短或極短梢修剪，以簡化作業(yè)并提高勞動效率。因此，1年生樹以延長梢長留修剪為主，通常的剪留長度按剪口粗度夠1 cm來選留即可，2年生以上樹，主蔓各部位均可按短或極短梢的1～2節(jié)修剪。與露地葡萄相比，溫室栽培留蔓量應(yīng)適當(dāng)減少。

（2）夏季修剪

①抹芽、定梢：在葡萄萌芽初期，根據(jù)不同樹齡的需要，去除葡萄枝蔓上多余的芽或新梢。抹芽定梢是調(diào)控樹體局部生長勢的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系著能否實(shí)現(xiàn)連年短梢修剪下的穩(wěn)產(chǎn)。通常，抹除主蔓基部至水平棚架面以下的芽（新梢或萌蘗），為緩和樹勢或提高早期產(chǎn)量也可在直立主干上少量留些新梢結(jié)果，但要注意控制該新梢的生長方式，以免其長勢過強(qiáng)，影響了主蔓上其它部位新梢和果實(shí)的正常生長。水平架面上新梢的間距，通常在15～30 cm為宜，具體值可參考不同品種成熟葉片大小和副梢選留方式，若副梢均留1～2葉，則可加大新梢密度，不留副梢葉時，可適當(dāng)加密留新梢。

抹芽定梢時，整株樹統(tǒng)一考慮，在同一位置或同一芽眼有多個芽或梢可選擇時，盡量選取角度水平的或長勢中庸的，或根據(jù)結(jié)果母枝的狀態(tài)來選，欲加強(qiáng)該位置長勢的則可選取角度相對直立或粗壯些的，反之則選水平或弱些的。

為使選留的新梢從基部開始各節(jié)位芽眼均能成花良好，萌芽初期以多留生長點(diǎn)分散營養(yǎng)管理為主，即不過早選定新梢，以減弱新梢的加長生長速度，根據(jù)品種和生長勢的不同，確定抹芽定梢時間的早晚或輕重程度。在樹勢調(diào)控基本合理（生長點(diǎn)數(shù)、肥水、溫濕度等）的情況下，絕大多數(shù)品種可在新梢長度30～40 cm時進(jìn)行第一次人工干預(yù)，將較直立的新梢在第1～2節(jié)處扭或拿傷，使其呈水平方向生長。

②新梢摘心和副梢管理：在接近開花期，要對架面上正常擺布的新梢進(jìn)行摘心處理（延長梢除外），歐美雜交種如巨峰等坐果易受營養(yǎng)生長影響的品種，需重摘心，將小于正常葉片1/3及以下的梢尖摘除；坐果受生長勢影響小或預(yù)降低坐果率的大多數(shù)歐亞種可在花期或花后摘心，亦可在架面高度較一致時統(tǒng)一將新梢尖剪除。副梢管理時，提倡從水平新梢基部開始即選留1～2個副梢葉片，以利于基部芽眼的成花和整體葉幕厚度的一致。頂部延長副梢可留3～4片葉摘心。

在新梢摘心和副梢管理時，注意整體生長勢的把握，新梢摘心時間的早晚也可適當(dāng)調(diào)整至開花后數(shù)周進(jìn)行，只要主梢是否摘心與坐果關(guān)系不大時，即可將主梢的摘心時間向后推移至花后一段時間進(jìn)行，待果實(shí)完全成為營養(yǎng)生長中心后再摘心，這樣可以減少大量的夏季副梢生長量和勞動用工，同時提高了葡萄葉幕整體光合效率。

③促發(fā)二次果的修剪：當(dāng)一次果采收后的20～30 d，即可進(jìn)行下次促發(fā)冬芽的修剪，以統(tǒng)一抽生二次梢結(jié)果，通常在北京的7月下旬或8月上旬。在第一次新梢的4～8節(jié)（視不同品種而定）位置統(tǒng)一修剪，并將第一次新梢上的所有生長點(diǎn)均剪除干凈，補(bǔ)充肥水并相應(yīng)提高溫度管理以促生長。

2.7 花果管理

2.7.1 疏花疏果和花序整形

溫室葡萄的一季和二季果，在樹上的位置均集中在一條直線上，便于實(shí)現(xiàn)果實(shí)的精細(xì)化管理?；ü芾硪彩瞧咸褬鋭菡{(diào)控的重要環(huán)節(jié)之一，均要綜合考慮。通常，每個新梢只留1穗果，可視樹勢、品種特性、品質(zhì)要求等情況酌情疏除，具體時間要依據(jù)樹勢而定。若要提高樹勢可早疏除，如在花序展開初期即可完成定穗工作；若想以果壓樹控制樹勢的進(jìn)一步旺長，可在花期或果實(shí)發(fā)育的中后期疏除，越晚調(diào)節(jié)作用越明顯。

單個果穗的大小，基本可按兩種類型處理，一是較松散的歐亞種如紅地球、瑞都香玉等，過大花序在花序期或幼果期，均勻地疏除幾個過密小副穗或花序即可，保證每穗果的大小基本一致。另一類是以巨峰為代表的歐美雜種，疏除果穗基部的大副穗，按單穗重要求留穗尖部即可。對于果穗過緊的品種可在初花期前的一周左右，用赤霉素處理以使花序拉長。在開花之前，將葡萄花序理順到架面下是十分必要的。

2.7.2 果穗套袋

溫室葡萄果實(shí)也可套袋或打傘，以保持果面潔凈。可選專用的葡萄商品紙制或塑料袋，有半透明、透明或不同色澤的，可根據(jù)具體需求選用。通常，紅色品種選用透光性較好的，并且適時摘除或打開果袋，以利于上色；綠色或黑色品種多選白色紙袋。套袋前要對果穗進(jìn)行必要的清理和藥劑預(yù)防處理，尤其是開花后形成的殘體相對露地栽培時更多，結(jié)合疏果工作一并完成，用藥后徹底干透后套袋。

2.7.3 果穗周邊葉片的特殊管理

花期之前，為提高花序的通透性能，在水平葉幕下面，橫向著生在花序周圍并且不見光的葉片要及時摘除，以利于葡萄坐果，減小果穗上大小?，F(xiàn)象的發(fā)生。在果穗上方適宜位置，于果?？焖倥虼笃冢x留可遮擋陽光直射的主副梢葉片，以減少葡萄果粒日灼的發(fā)生。轉(zhuǎn)色至成熟的中后期，將遮擋果實(shí)受光的葉片摘除，注意摘除程度不要過重。樹冠下鋪設(shè)銀色反光薄膜促進(jìn)果實(shí)著色。

2.8 發(fā)芽調(diào)控

溫室葡萄一年兩季栽培都是利用新梢上成花良好的冬芽抽梢結(jié)果，由于兩季間隔時間較短，冬芽自然萌發(fā)不整齊，需要使用化學(xué)處理促使冬芽統(tǒng)一萌發(fā)。

第一季果：前一年果實(shí)采收后的20～30 d冬剪，每隔15～25 cm選留1個結(jié)果母枝，留1～2個芽的短梢修剪；剪后石灰氮催芽（處理所有的冬芽），提高環(huán)境濕度。

第二季果：7月底或8月初夏剪，新梢留4～8個芽中長梢修剪；剪后用石灰氮催芽（處理剪留枝條頂端的1～2個冬芽），催芽后澆一次透水。

石灰氮配制：將石灰氮加入到4～5倍體積的40 ℃溫水中，攪勻靜置5～10 h，使用上清液涂抹結(jié)果母枝上的冬芽。

2.9 溫度和濕度調(diào)控

溫室葡萄一年兩季栽培的溫濕度調(diào)控十分關(guān)鍵，是整體樹勢調(diào)控管理不可分割的重要一環(huán)。最好配備自動控溫裝置，以提高溫、濕度管理的有效性，尤其在日光溫室葡萄周年管理的溫度上限和生長前半期的溫度上下限管理方面比人為管理高效得多。

通常，在第一季果實(shí)生產(chǎn)之前的短暫調(diào)整期（1月），保持20 d左右的養(yǎng)份回流，此期的溫度以10～15 ℃左右為宜，隨后完成修剪和清園工作，進(jìn)入升溫階段，啟動第一季果實(shí)生產(chǎn)。在萌芽之前盡可能提高溫室小環(huán)境的濕度條件，以不低于80%為好，以減少破眠劑的負(fù)作用并提高發(fā)芽率。在空氣濕度有保障的前提下，溫度上限可設(shè)在40 ℃左右，即大多數(shù)情況下不用放風(fēng)，保持高溫高濕狀態(tài)，以提高有效積溫量并縮短升溫到萌芽的時間。萌芽初期至新梢5 cm左右時，開始調(diào)整溫度26～30 ℃，新梢快速生長期和開花期24～28 ℃，果實(shí)膨大期26～30 ℃，果實(shí)轉(zhuǎn)色成熟期為22～26 ℃。

第二季果實(shí)生產(chǎn)的萌芽期，溫度設(shè)定在26～30 ℃，開花期24～28 ℃，果實(shí)發(fā)育期22～28 ℃，二季果實(shí)成熟后至延遲采摘期間溫度以不低于10 ℃為宜，可根據(jù)具體天氣情況采取適當(dāng)補(bǔ)溫措施。具體溫、濕度調(diào)控和田間管理詳見表1。

2.10 采收

2.10.1 采前管理

溫室葡萄大多可掛至充分成熟采收，果實(shí)品質(zhì)更有保障。葡萄采前1個月左右不宜土施肥和灌水。并及時檢查和去除病果、蟲果、蜂害果、日灼果、小粒果、青粒等。2.10.2 采收注意事項(xiàng)

溫室二季結(jié)果葡萄因消耗營養(yǎng)較大，建議分期采摘或觀光采摘銷售。葡萄采收時間較露地可適當(dāng)延長。為防止溫度過高，也可安排在早晨和傍晚。在采收過程中要輕拿輕放，防止擦去果粉，擦傷果實(shí)，并對果穗進(jìn)行最后一次整理，去掉病果和次果。

表1 北京地區(qū)溫室葡萄一年兩季結(jié)果栽培周年管理工作歷

2.11 病蟲害防治

可參見表2進(jìn)行操作。

[1] 張國軍, 王曉玥, 孫磊, 等. 典型大陸季風(fēng)氣候葡萄設(shè)施栽培理念與策略分析[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2016(2): 37-41.

[2] 張國軍, 閆愛玲, 孫磊, 等. 北方溫室葡萄小棚架連年穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)要點(diǎn)[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2011(9): 53-55.

[3] 張國軍, 閆愛玲, 徐海英. 北方溫室葡萄栽植新模式—直立主干水平龍干型[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2008(6): 39-41.

表2 北京地區(qū)溫室葡萄一年兩季栽培病蟲害周年防治歷

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.05.011

2017-03-28

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助（CARS-30）；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201303133-2-2）

張國軍，男，副研究員，研究方向：葡萄栽培。E-mail: lgszhzhzh@sina.com

*通訊作者：徐海英，E-mail: haiyingxu63@sina.com