讓乳酸菌成為健康養(yǎng)殖的助推器
——訪四川高福記生物科技有限公司總經理滕永青

文│本刊記者 張院萍

讓乳酸菌成為健康養(yǎng)殖的助推器
——訪四川高福記生物科技有限公司總經理滕永青

文│本刊記者 張院萍

◎四川高福記生物科技有限公司總經理滕永青

說起四川高福記生物科技有限公司（以下簡稱高福記），可能有些人會覺得陌生，但是說起她的一個產品“飯掃光”，大部分的人會立刻想到這是一種開胃菜，并且不管是在大中型超市、連鎖便利店還是在眾多的小雜貨店，都看見過它，因為它占據著一定的貨架空間。

7月24～27日，全國第二屆青貯及牧草保存學術交流暨產業(yè)發(fā)展研討會在四川省成都市召開期間，我們受邀到高福記參觀。同行的除了來自美國、日本、老撾的專家外，還有農民日報社副秘書長、記者部主任焦宏以及中國農業(yè)大學的博士生謝藝瀟、鄭玉龍。

話題從乳酸菌開始

一走進位于成都郫縣的高福記，我們就感到心曠神怡，這兒環(huán)境優(yōu)美、空氣清新，地面潔凈如洗。單說門口就是一道景致：一條小水渠，水流淙淙，波光粼粼，水面上布滿了青翠欲滴的荷葉，有的輕浮于渠面，有的亭立在碧波之上，似層層綠浪，如片片翠玉。荷花開得正艷，亭亭玉立，里面露出金黃色的花蕊和嫩黃色的小蓮蓬，散發(fā)出陣陣芳香。

我們感嘆高福記的環(huán)境好，陪同的高福記總經理滕永青笑著說，高福記是做食品起家的，食品牽涉人類健康，環(huán)境不好怎么能行呢？他一開口，我們就立馬說到“飯掃光”，因為這是大家比較熟悉的。作為“飯掃光”的忠實消費者，我立即把“飯掃光”表揚了一番；謝藝瀟、鄭玉龍也說，我們在學校也經常吃，只不過沒注意到是高福記生產的。我們都認為這種咸菜（開胃菜）：味道好；味正、不太咸；真空包裝，安全干凈；咸香味、下飯；好吃等。

帥氣俊朗的滕永青笑瞇瞇地聽我們說完，對我們對“飯掃光”的喜愛表示了感謝。當我們問：咸菜品種很多，為什么“飯掃光”，能以其獨特的風味和品質，從眾多的咸菜種類中脫穎而出，受到消費者喜愛時，滕永青笑著說，這是因為里面加了乳酸菌。

于是，話題就從這兒開始了。

乳酸菌，讓傳統(tǒng)食品綻放異彩

記者：咸菜里面加乳酸菌，有哪些效果，是怎么產生這種想法的呢？

滕永青：四川泡菜是“飯掃光”的重要原料。傳統(tǒng)的泡菜制作方法是使用開敞式發(fā)酵池，由于厭氧環(huán)境被破壞，乳酸發(fā)酵減弱，就不得不提高食鹽用量進行腌漬，然后通過水洗的方式洗去咸味，所以普通袋裝泡菜吃起來總和家里做的不一樣。更重要的是，高鹽環(huán)境中蔬菜不能充分發(fā)酵，為了保質只能添加防腐劑，這樣食品安全就得不到保障。在公司技術總監(jiān)謝建將的帶領下，2003年高福記啟動了菌種篩選分離的工作。歷經7年研發(fā)，投資3000萬元，高福記從傳統(tǒng)四川泡菜中分離和篩選出了優(yōu)良乳酸菌菌株。在泡青菜發(fā)酵中直接使用直投式乳酸菌制劑，能夠在發(fā)酵初期使乳酸菌數(shù)量迅速增加成為優(yōu)勢菌種，乳酸菌繁殖代謝產生的乳酸以及抑菌物質是天然的防腐劑，可以抑制其他雜菌生長。發(fā)酵穩(wěn)定，從而縮短了泡青菜的成熟期，減少了企業(yè)成本，縮短了資金周轉期，后續(xù)包裝成品的質量問題也得到相應解決。接種乳酸菌制劑后，亞硝酸鹽含量降低，減少了食鹽用量，從而保證“飯掃光”原料的安全性和穩(wěn)定性。

記者：看來，乳酸菌為“飯掃光”的發(fā)展，立下了汗馬功勞。請問，乳酸菌是公司自產的嗎？

滕永青：是的。高福記從2003年開始研發(fā)乳酸菌，是一家專業(yè)從事乳酸菌研究、乳酸菌制劑生產及乳酸菌制劑推廣應用的國家高新技術企業(yè)。高福記生物研發(fā)的乳酸菌“高密度富集培養(yǎng)”和“低溫噴霧干燥”生產技術，獲得國家發(fā)明專利。公司產品廣泛用于科學研究、藥品制造、保健食品、食品發(fā)酵、飼料添加劑、環(huán)境改善等領域。我們公司生產的乳酸菌系列產品，統(tǒng)稱為植物乳酸菌。

乳酸菌，畜牧領域的一顆新星

記者：聽你的介紹，感覺乳酸菌的應用領域很廣泛，讓我覺得乳酸菌在畜牧業(yè)領域，也大有用武之地。

滕永青：是的，在說這個問題之前，我先介紹一下高福記。四川高福記生物科技有限公司下設2個研究院和2個子公司，分別是蜀西川菜調味品產業(yè)技術研究院、成都微生物產業(yè)研究院（籌）、四川倍得生物科技有限責任公司和四川天賜康生物科技有限公司。其中的四川倍得生物科技有限責任公司負責高福記乳酸菌產品在動物領域的研發(fā)及應用推廣工作。公司研發(fā)生產的“壯樂美”系列混合型飼料添加劑、微生物產品，已經廣泛應用于飼料添加、飼料發(fā)酵、青貯發(fā)酵、水產養(yǎng)殖等領域，在市場上得到了用戶的廣泛認可與好評。

◎環(huán)境優(yōu)美的高福記

記者：能具體說一下嗎？

滕永青：我們公司目前已經與正大集團、通威集團、中糧集團、山東榮達農業(yè)等國內大型飼料廠、養(yǎng)殖場，建立了長期穩(wěn)定的合作。

記者：這說明你們的乳酸菌產品質量好，有自己的特性。

滕永青：高福記篩選生產的乳酸菌菌株都有明確的功能，比如植物乳桿菌550，繁殖速度快、產酸能力強、耐胃酸、耐膽鹽能力突出，在腸道中定植能力強，植物乳桿菌550在腸道中定植的能力是屎腸球菌的8倍。這保證了乳酸菌能順利通過動物胃腸道，到達大腸，并在動物腸道中快速繁殖，與有害菌競爭占位，維護腸道健康。植物乳桿菌360的特性之一，是在生產繁殖過程中，產生富含抑菌能力強的小肽，有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及單氣胞菌等致病菌的生長繁殖，因此，植物乳桿菌360在針對性預防幼畜腹瀉方面，效果明顯。

除了菌株的功能特性以外，高福記對乳酸菌的生產工藝也有獨到之處。國內外傳統(tǒng)乳酸菌發(fā)酵劑采用的是冷凍干燥方式，而高福記卻另辟蹊徑，實現(xiàn)了低溫噴霧干燥技術的突破。乳酸菌經過多層包埋技術、低溫噴霧干燥之后，常溫下穩(wěn)定性強。另外，低溫噴霧干燥瞬間溫度可以達到100℃，在噴霧過程中，淘汰了“體弱多病”的菌株，保證回收到最強壯、最好的菌株。

一提到乳酸菌，大家首先想到的是酸奶，酸奶一般是保存在冰箱中，且效價期一般是21天，這就說明乳酸菌比較嬌嫩，對環(huán)境特別是溫度的要求很高。而高福記通過特殊的生產工藝，解決了乳酸菌產品的運輸以及效價期的問題。

乳酸菌，讓養(yǎng)殖效益更高

記者：在你看來，公司的技術優(yōu)勢主要有哪些？

滕永青：高福記注重產品的研發(fā)創(chuàng)新，每年都有30～50項專利申報成功。公司在產品開發(fā)及技術應用上不斷開拓，在為客戶帶來新產品的同時，也提供更新的體驗和價值。

此外，公司聯(lián)合了中國科學院微生物研究所、四川大學、中國農業(yè)大學等高校、科研院所共同搭建研究所，將產研學緊密相連，將為國內輸送更多的益生菌產品，真正做到用益生菌來造福人類。

記者：我剛才在展覽室里，看到公司研發(fā)生產的“壯樂美”系列混合型飼料添加劑微生物產品，這是主打產品嗎？

滕永青：“壯樂美”是個系列產品，有在飼料里面添加的，有在養(yǎng)殖現(xiàn)場使用的（包括拌料、飲水使用），有針對青貯發(fā)酵用的青貯發(fā)酵劑。對這些產品，客戶反饋效果還不錯，給客戶帶來了價值，也培養(yǎng)起了一批忠實的客戶。除此之外，我們還有針對肉牛羊育肥用的“芻維健”、針對預防犢牛腹瀉用的“芻泄寧”、針對飼料原料發(fā)酵用的“酵素寶”等產品。

記者：它有哪些特性？

滕永青：行內俗話說，“養(yǎng)殖就是養(yǎng)腸道”“腸治久安”“從腸計議”，動物的腸道好了，附著的腸道菌群平衡、有益菌占據優(yōu)勢主導地位，那么腸道就比較健康，動物消化吸收就好，免疫力就好，動物就少生病、少用藥。以“壯樂美”為主的產品主要成分是植物乳桿菌，有些產品還含有乳酸菌的代謝產物，在給動物腸道補充有益菌的同時，代謝產物也可以為腸道有益菌的快速繁殖提供底物。主要特性有：安全性高，可以減少抗生素的使用，減少肉蛋中的藥物殘留；通過性好，高福記植物乳桿菌耐胃酸、耐膽鹽，經過包埋之后，經過胃腸道大部分還能存活；定植能力強，在腸道黏膜上的定植能力是屎腸球菌的8倍，通過競爭占位，減少有害菌帶來的傷害；產酸能力強，快速產酸，降低腸道pH，抑制有害菌生長；產生抑菌物質，抑制有害菌生長；常溫貯存，使用方便，延長貨架期。

在飼料發(fā)酵領域，特別是“壯樂美”青貯發(fā)酵劑，產品的特性是將同型發(fā)酵乳酸菌和異型發(fā)酵乳酸菌優(yōu)化組合。產品具有以下特性：產酸能力強，經過24小時發(fā)酵，全株玉米pH迅速下降到4.5以下，有效防治腐敗菌和霉菌的生長；產生抑菌物質，對梭狀芽孢桿菌有很好的抑制作用，防治丁酸發(fā)酵；降解亞硝酸鹽和黃曲霉毒素的能力突出，經過18個小時的發(fā)酵，亞硝酸鹽降低98%。經過60個小時發(fā)酵，黃曲霉毒素降解89%；布氏乳桿菌的組合可以提高開窖之后的有氧穩(wěn)定性，防止二次發(fā)酵，減少營養(yǎng)物質的損失。

記者：有沒有一些實例？

滕永青：我們公司和山東榮達集團已經建立了穩(wěn)定的合作，在肉鴨養(yǎng)殖中添加“壯樂美”，可以減少因大腸桿菌感染而引起的病害，提高肉鴨存活率。腸道健康了，肉鴨對營養(yǎng)物質的消化吸收就更加全面，料比就下降，就提高養(yǎng)殖效益。

在青貯發(fā)酵劑使用上，我們公司已經和新希望牧業(yè)、嘉立荷牧業(yè)、優(yōu)卓牧業(yè)、瀘州東牛等大型養(yǎng)殖場合作。很多客戶使用后，在變成我們忠實用戶的同時，還會成為我們產品的傳播者，推薦周邊的朋友使用我們的“壯樂美”青貯發(fā)酵劑。

乳酸菌，為無抗養(yǎng)殖辟出新路

記者：目前來說，畜禽使用乳酸菌產品，有哪些問題，怎么解決呢？

滕永青：與抗生素相比，乳酸菌微生物制劑的使用，效果要慢一些，需要經過一段時間，才能體現(xiàn)出效果。在產品推廣的過程中，需要和養(yǎng)殖戶解釋清楚，單買一包兩包的產品看不到效果，需要長期使用，才能見到效益、見到價值。

記者：從你與產業(yè)接觸的經驗來看，你覺得乳酸菌前景如何？

滕永青：我覺得，乳酸菌對于動物的作用，主要是能解決抗生素濫用問題。養(yǎng)殖業(yè)中抗生素的濫用，加大了動物疾病防治的難度，更直接或間接地危害了人類的身體健康。近年來，世界各國均意識到抗生素濫用產生的問題，在發(fā)達國家已開始流行不使用抗生素的養(yǎng)殖方法，即無抗養(yǎng)殖方法，這代表了健康養(yǎng)殖的發(fā)展方向。

記者：但根據目前的情況看，停止使用抗生素有一定的困難。

◎領導和員工的工作激情和創(chuàng)業(yè)動力，以及對理想孜孜不倦的追求，是高福記的成長支柱

滕永青：是的。停止使用抗生素的主要困難在于動物疾病增多、養(yǎng)殖效益下降。例如，丹麥在停用抗生素之初，生豬的發(fā)病率和死亡率增加了600%，治療性抗生素使用量成比例增加，同時由于飼料轉化率降低，養(yǎng)豬生產成本提高了8%～15%。

而在中國，由于規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境條件、密度條件、防疫條件均不如歐洲國家，可以想象，如果直接禁止在養(yǎng)殖中使用抗生素，將帶來更大的損失，必須要有相應的步驟和解決方法。

記者：對此，你怎么看？

滕永青：事實上，經過一段時間的堅持以及輔助措施的實施，如改善養(yǎng)殖環(huán)境、增加動物保健投入、調整動物營養(yǎng)、提高管理等，是可以恢復停用抗生素后的養(yǎng)殖效益的。例如，丹麥國內養(yǎng)豬生產已基本實現(xiàn)無抗生素，而養(yǎng)殖效益并未受到明顯的影響，實際上母豬、仔豬和育肥豬的生產性能均略有提高。

中國的無抗養(yǎng)殖研究已經有幾個年頭，在小范圍內實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，亦有一定的使用效果。但由于技術成熟、養(yǎng)殖效益等原因，未大規(guī)模推廣。

現(xiàn)在通過乳酸菌、中獸藥等技術的應用，實現(xiàn)了規(guī)模養(yǎng)殖場在“不改造養(yǎng)殖場欄舍、不改變養(yǎng)殖場流程、不增加人工、不降低效益”前提下，進行規(guī)模化無抗養(yǎng)殖。目前應用于養(yǎng)殖場的產品已經上市銷售，獲得好評。

記者：乳酸菌制劑目前已經成了你們的主打品牌。

滕永青：是的。高福記于2003年立項研究直投式乳酸菌制劑生產工藝，于2009年建立了乳酸菌制劑生產基地。公司經過8年的乳酸菌制劑應用研究，形成了以乳酸菌制劑“低溫噴霧干燥”為核心的生產技術專利11項，應用專利36項；公司牽頭或參與取得了“乳酸菌干粉發(fā)酵劑及四川洗澡泡菜發(fā)酵劑的研究”“四川益生菌泡菜標準化制作技術研究與示范”“乳酸菌發(fā)酵劑在醬油生產中的應用研究與示范”等6項國內領先技術成果；獲得了“四川省科普基地（乳酸菌科普教育中心）”“國家級高新技術企業(yè)”“成都市第四批知識產權試點企業(yè)”等8項榮譽資質及5項科技進步榮譽獎項。

◎認真工作的員工

公司建立了東北、華東、華南、西北、四川、西南等六大銷售片區(qū)，在20余個省會城市建立了銷售辦事處，銷售市場網絡已遍布全國。

公司系列產品已經進入全國5000多家大型商場超市，產品在商超渠道的覆蓋率達 96%。

公司產品還遠銷美國、日本、英國、加拿大等多個國家，外貿出口量得到了迅速增長，銷售連續(xù)4年實現(xiàn)100%持續(xù)增長。

話題從乳酸菌結束—曲終人不散，事業(yè)永昌榮

記者：每一個數(shù)字都熟稔于心，我覺得，你對高福記充滿了感情。

滕永青：是的。我是2013年初來到高福記的，我在這兒體會到的是，領導和員工的工作激情和創(chuàng)業(yè)動力，以及對理想的孜孜不倦的追求。這使我們能在這個競爭異常激烈的行業(yè)生存下來，而且獲得了業(yè)界矚目的高成長。尤其是總裁高銀江女士，我覺得正是她敢于挑戰(zhàn)自我的精神，對瞬間而逝的市場機遇顯示出高度的敏感性和靈活性，對內關注員工的需求以及營造積極的工作氛圍的努力，才造就了高福記今天的成就，而這些正是高福記企業(yè)文化的重要體現(xiàn)。

記者：你覺得在這兒能實現(xiàn)你的最大價值？滕永青：高福記的價值觀是做有責任感的企業(yè)，對員工、消費者、合作者與社會負責任，并在企業(yè)經營中努力讓他們感到滿意。同時倡導每一位員工都要做有責任感的人。高福記的健康理念是讓員工擁有健康的身心和健康的生活方式，像我現(xiàn)在每天都打打羽毛球，哈哈。人具有健康的體質，能長壽；企業(yè)擁有健康的機制，能長期生存和發(fā)展。

對我自己來說，怎么說呢，中國有句古話，“謀其上者取其中，謀其中者取其下”。對自己要求高，就會沖著更高的目標去奮斗。

還回到乳酸菌吧，乳酸菌車間的每個設備、每滴液體都承載著員工的汗水與付出，也承載著他們的渴望與夢想。擁有是一種幸福，而付出則是一種超越幸福本身的快樂。因此，我由衷地贊美高福記的每一位職工，我為他們驕傲，也為我是高福記人而自豪。我愿與高福記共同成長，恪守“務實進取、銳意創(chuàng)新”的企業(yè)精神，視技術力量為生命，不斷改進，精益求精，為大眾健康謀福祉。