基于二維相關(guān)譜的摻雜牛奶檢測方法研究

劉濤++張吉

隨著經(jīng)濟的健康迅速發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，人們對于食品安全越來越重視。牛奶作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷臓I養(yǎng)品，成為我們的最佳選擇，也是我們的重點關(guān)注對象。尤其在近幾年，進口牛奶在國內(nèi)的銷售非?；鸨?，無論是線上銷售還是線下銷售，進口牛奶的種類與銷售量都要占很大一部分比重。無論是進口牛奶還是國產(chǎn)牛奶安全都是其首先必備的條件。所以，我們應(yīng)該要尋找有效方法加強對食品安全衛(wèi)生方面的檢測與監(jiān)管。

牛奶檢測的必要性

食品安全在當(dāng)下已經(jīng)成為一個普遍被關(guān)注到的問題。隨著國內(nèi)的牛奶需求量不斷增加，各色牛奶加工工廠像雨后春筍般冒出，尤其是世界各地牛奶不斷進口到中國，科學(xué)地檢測牛奶以成為第一要務(wù)。

在前幾年國產(chǎn)奶的三聚氰胺污染事件之后，國人對于國產(chǎn)牛奶的信任感大幅下降，因而很多人將目光轉(zhuǎn)向國際的進口牛奶。尤其現(xiàn)如今很多人的消費觀念發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，一些人認(rèn)為只要是國外進口的商品便是質(zhì)量的保證，當(dāng)對質(zhì)量的考慮代替價格成為消費者關(guān)注的主導(dǎo)因素，那么進口牛奶的檢測便是極為重要的一個環(huán)節(jié)。

據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示，近年來，進口牛奶在我國的抽檢中不合格的次數(shù)高達50批次，在質(zhì)量不合格的46批次中，多次出現(xiàn)了品質(zhì)不合格、牛奶過期、添加色素過量、衛(wèi)生指標(biāo)不達標(biāo)和牛奶摻假等多重問題。由此可以看出，進口牛奶也并非沒有安全隱患，在運輸過程中每個環(huán)節(jié)都有可能出問題。因此，在進口牛奶的檢測方面我們絕不可以掉以輕心。

基于二維相關(guān)譜的檢測摻雜牛奶的方法

牛奶摻假問題和質(zhì)量問題日趨嚴(yán)重，在進口牛奶安全性不能完全保證的前提下，尋找一種快速檢測進口牛奶質(zhì)量的方法便是我們當(dāng)前需要解決的問題。

當(dāng)前，我國仍采用常規(guī)光譜技術(shù)對摻雜的牛奶進行檢測，但是，這種方法由于受到牛奶中摻雜物的多樣化和微量化的影響，無法對摻雜牛奶進行有效地判別。然而二維相關(guān)光譜較常規(guī)二維光譜具有更高的分辨率，可以更好地提取微弱的特征信息，并且對復(fù)雜的圖譜進行更好地解析。基于二維相關(guān)譜可以建立一套快速檢測摻雜牛奶的方法。在二維相關(guān)光譜的技術(shù)基礎(chǔ)上可以通過提取二維相關(guān)光譜圖像的不變矩特征，建立支持向量機判別模型，從而實現(xiàn)摻雜牛奶的正確識別。在奶制品的檢測方面，我國有許多現(xiàn)代食品檢測技術(shù)應(yīng)用的進展，比如：高效液相色譜法、近紅外光譜檢測技術(shù)、免疫分析法、生物傳感器法等等?？茖W(xué)技術(shù)的不斷進步一定可以為我們創(chuàng)造一個良好的食品安全環(huán)境。

對摻雜牛奶嚴(yán)格檢驗的意義

對于走進千家萬戶的牛奶來說，品質(zhì)是第一要義，不管如何，經(jīng)過檢測并且合格的牛奶，才值得人們放心的去購買并且獲得消費者的認(rèn)可。只有嚴(yán)格對摻雜牛奶進行質(zhì)檢，才是對消費者和他們的財產(chǎn)及安全負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。

食品安全是關(guān)系到國計民生的大事，尤其銷售量巨大的乳制品行業(yè)。對于摻雜牛奶進行嚴(yán)格的檢驗是創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境的必然要求。經(jīng)過安全便捷的檢測的牛奶流入中國市場可以提高消費者的信賴感，對于乳制品行業(yè)的振興發(fā)展具有重要的價值。

牛奶作為一種營養(yǎng)品不斷滲透在人們的一日三餐中，對于食用如此頻繁的食品，安全的保障是先決條件。不斷地運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)探索摻雜牛奶的檢測方法，加強對于進口牛奶的檢驗，將食品安全和質(zhì)量以及消費者的權(quán)益放在第一位，是我們未來的發(fā)展方向。增強食品衛(wèi)生安全的檢查力度，創(chuàng)建良好的食品衛(wèi)生安全環(huán)境對于我國的乳制品行業(yè)發(fā)展以及市場經(jīng)濟的發(fā)展具有重要的價值。