預(yù)防肺癌的百合食療

吳承起

誘發(fā)肺癌的因素大致有三方面，一是秋季的寒涼風(fēng)邪，容易引發(fā)支氣管炎和肺部等呼吸道慢性反復(fù)的炎癥；二是免疫力低下者會(huì)導(dǎo)致炎癥“遷延不愈”；三是心理因素，中醫(yī)認(rèn)為“情志致病”、“憂多傷肺”。這三方面因素都可導(dǎo)致免疫功能下降或肺部細(xì)胞基因突變。

百合，味甘、微苦，微寒，可潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)中益氣，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，對(duì)“肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，煩燥不安，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒”等癥有效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，百合含多種生物堿，其有效成分對(duì)小鼠的“實(shí)驗(yàn)性肉瘤”有較強(qiáng)抑制作用，還可抑制黃曲霉毒素的致細(xì)胞突變作用。臨床上常用于預(yù)防白細(xì)胞減少，升高血細(xì)胞，促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體免疫能力。

推薦以下幾款百合食療方：百合雙杏蟲草粥

原料：甜杏仁15克，苦杏仁3克，百合30克（干品15克），粳米50克，冬蟲夏草3克。

做法：百合洗凈，甜杏仁和苦杏仁用清水泡軟去皮，搗碎后加粳米、清水、蟲草，共煮成稠粥?？稍雒鈴?qiáng)肺，養(yǎng)陰潤(rùn)膚。

百合白果棗米粥

原料：百合30克（干品15克），白果10克，大棗30克，小米50克。

做法：白果洗凈搗碎、大棗去核，與小米、百合共煮成粥?？膳哦究苟荆瑵?rùn)肺止咳，常用于干咳或咳嗽痰稠者。

芪歸百合蒸草鴨

原料：黃芪30克，當(dāng)歸6克，生姜10克，老鴨1只，大蒜3瓣，百合30克（干品15克），調(diào)味料適量。

做法：老鴨洗凈斬塊，焯水后加清湯，放入黃芪、當(dāng)歸、生姜、百合，上籠蒸2小時(shí)至鴨肉熟爛，加入大蒜和調(diào)味料，燜5分鐘即成。

可補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)肺增免。

蟲草芋艿百合湯

原料：北蟲草9克，百合30克，芋艿100克。

做法：把蟲草洗凈漲發(fā)，芋艿切塊，一起煲約2小時(shí)，放入百合再燜10分鐘即成?？傻常部杉犹亲龀商鹌坊蛘{(diào)入高湯做成咸湯。

可補(bǔ)益肺腎，增免防病。

百合金針忘憂粥

原料：百合30克，金針菜15克，小米30克，粳米30克。

做法：金針菜泡發(fā)洗凈，與小米、粳米、百合一起放入鍋內(nèi)，煮至黏稠即成。可按個(gè)人口味調(diào)成甜粥、淡粥或加入各種鮮湯的咸粥。

可養(yǎng)心安神，解郁除憂。

枸杞百合燉鵪鶉

原料：枸杞20克，百合30克，鵪鶉100克，小米50克，糯米50克，生姜、蔥白各5克，鹽適量。

做法：鵪鶉洗凈焯水，與枸杞、百合加水煎煮，取其湯汁，與洗凈的小米、糯米同煮為粥，粥黏稠時(shí)加入食鹽調(diào)味即成。鵪鶉肉可食。

可溫腎益陽、滋陰潤(rùn)肺。

桂花百合養(yǎng)胃羹

原料：百合30克，藕粉15克，糖桂花5克。

做法：百合與糖桂花蒸熟，另起鍋將藕粉加涼水調(diào)和后煮開，加入蒸熟的桂花百合即成。

可養(yǎng)胃健脾，生津潤(rùn)肺。

薏米百合化塊湯

原料：薏米30克，百合30克，豬排骨100克，冬瓜100克。

做法：豬排骨洗凈后焯水，撈出放鍋中用文火燉煮，加薏米仁燉至將酥爛時(shí)，加入百合、冬瓜略燒，調(diào)味即成。可化塊消斑，健脾利濕。