食品檢驗工作現(xiàn)狀和對策

張斌

現(xiàn)代市場上面世的食品種類繁雜、花樣眾多、來源渠道廣泛，這種狀況對食品檢驗工作提出了更高更嚴(yán)格的要求。然而，食品檢驗機(jī)構(gòu)由于客觀檢驗環(huán)境、檢驗方法、檢驗水平等許多因素，導(dǎo)致檢驗結(jié)果存在一定偏差。不可避免地影響了對食品安全性的準(zhǔn)確評價，所以改善食品檢驗工作現(xiàn)狀任重道遠(yuǎn)、刻不容緩。

食品檢驗工作的重要意義

近幾年，人們受到來自臺灣塑化劑、劣質(zhì)奶粉等眾多食品安全事件的強(qiáng)烈沖擊，顯然對食品安全事件給予了空前關(guān)注。人們越是對食品安全關(guān)注，越是容不得食品安全出現(xiàn)重大事故。一旦食品安全事件被曝光，食品相關(guān)工作單位就失信于民，導(dǎo)致緊張的人民關(guān)系，阻礙食品檢驗工作的順利開展。可見，食品檢驗工作，不僅關(guān)乎人民的日常飲食安全，更關(guān)乎社會發(fā)展的穩(wěn)定。

改善食品檢驗工作的現(xiàn)狀和建議

檢驗環(huán)境。我國幅員遼闊，省份眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平存在顯著差異，食品檢驗環(huán)境水平不甚相同。

檢驗環(huán)境可能涉及實驗室的布局、檢驗儀器的配置、檢驗的衛(wèi)生條件等許多方面。由于經(jīng)濟(jì)條件等因素的限制，導(dǎo)致實驗室布局不科學(xué)，儀器設(shè)備配置不達(dá)標(biāo)，衛(wèi)生條件不合格等，實驗操作就會受到影響，實驗數(shù)據(jù)的可靠性值得商榷?？梢姡诂F(xiàn)有的基礎(chǔ)和條件下，可通過外出參觀或者多方詢問、聘請專家等方式方法對實驗室進(jìn)行合理科學(xué)設(shè)計，對儀器設(shè)備參數(shù)研究考證，盡量將客觀因素帶來的不良影響降到最低。

檢驗人員。檢驗工作是一種專業(yè)性較強(qiáng)的工作，檢驗人員的專業(yè)水平嚴(yán)重影響食品檢驗工作的規(guī)范性。高水準(zhǔn)的檢驗人員有利于避免在具體實驗過程中對相關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)的錯誤解讀，有助于減少實驗操作誤差，能夠從根源處提高食品檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。而目前食品檢驗機(jī)構(gòu)工作任務(wù)繁重，參與檢驗的人員素質(zhì)水平參差不齊，導(dǎo)致食品檢驗工作不能高效開展，無法出具具有法律效力的檢驗檢測報告?？梢酝ㄟ^設(shè)置資質(zhì)認(rèn)定準(zhǔn)入、增加培訓(xùn)考核等多渠道對檢驗人員進(jìn)行能力評價，以提高檢驗人員水準(zhǔn)，使食品檢驗工作最大限度地規(guī)范化，發(fā)揮應(yīng)有的實際效力。

管理體系。完善的管理體系，可以讓可能影響實驗數(shù)據(jù)的各種因素和各個環(huán)節(jié)都處于受控狀態(tài)，是確保檢驗可靠性的重要保障。有些食品檢驗機(jī)構(gòu)的內(nèi)部管理體系主要以自身建立的管理體系為主，沒有以加強(qiáng)自身管理為出發(fā)點，僅是疲于應(yīng)付資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可工作。導(dǎo)致內(nèi)部管理體系不健全，不利于機(jī)構(gòu)自身發(fā)展；有些機(jī)構(gòu)盡管建立了相對完善的管理體系，卻存在落實不到位等問題。管理體系不完善不健全，必然造成檢驗工作管理松散，檢驗人員態(tài)度不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)痊F(xiàn)象。解決這些問題，一是檢驗機(jī)構(gòu)提高意識，促進(jìn)內(nèi)部管理體系完善；二是積極引入社會性資源和利益相關(guān)方對檢驗工作進(jìn)行監(jiān)督。

結(jié)語

伴隨著人們對食品安全現(xiàn)狀的關(guān)注，構(gòu)建客觀、公正、高效的檢驗工作體系成了社會迫切的需求。然而，食品檢驗工作任重道遠(yuǎn)，檢驗環(huán)境、檢驗人員和管理體系等諸多方便亟待提高和完善，這樣才能確保民眾舌尖上的安全。