人參無(wú)公害農(nóng)田栽培技術(shù)體系及發(fā)展策略

沈亮　李西文　徐江　董林林　張乃嘦　藤原直樹　陳士林

[摘要] 隨著國(guó)家對(duì)伐林栽參可用林地的逐步限制，農(nóng)田栽參將成為人參種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式，而無(wú)公害生產(chǎn)是未來(lái)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。通過多年農(nóng)田栽參研究數(shù)據(jù)及產(chǎn)區(qū)調(diào)研結(jié)果，該文制訂了人參無(wú)公害農(nóng)田栽培技術(shù)體系。該體系包括人參生態(tài)適宜性數(shù)值區(qū)劃確定農(nóng)田栽參栽培用地、無(wú)公害種植方法、田間管理、病蟲害防治、采收加工及質(zhì)量控制等內(nèi)容。該文提出農(nóng)田栽參土壤修復(fù)，建立病蟲害綜合防治平臺(tái)，培育適宜農(nóng)田栽培的抗逆新品種，建立人參無(wú)公害種植產(chǎn)地溯源系統(tǒng)等技術(shù)策略，以促進(jìn)農(nóng)田栽參種植產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 人參； 無(wú)公害種植； 生態(tài)適宜性； 土壤修復(fù)； 產(chǎn)地溯源

Research on technology regulation of nonpolluted cultivation and

strategies of Panax ginseng cultivation in farmland

SHEN Liang1， LI Xiwen1*， XU Jiang1*， DONG Linlin1， ZHANG Naiwu2， NAOLI Fujihara3， CHEN Shilin1

（1. Institute of Chinese Materia Medica， China Academy of Chinese Medicinal Sciences， Beijing 100700， China；

2. China Medico Corporation， Beijing 100062， China； 3. Tsumura & Co.， Tokyo 1078521， Japan）

[Abstract] As the limit of the usage of available forest land， cultivated ginseng in the farmland would become the mainly Panax ginseng planting mode， meanwhile the nonpolluted production technology would be the mainly development direction in the future. In this study， the nonpolluted cultivation technology system of P. ginseng was established based on the research results of field investigation in the cultivated regions. The system includes suitable planting regions selecting， planting method， field management， pest control， harvesting & processing， and quality control. Aimed at the serious issues in the cultivation， research strategies have been provided to guarantee the sustainable development of the ginseng industry. The patterns of soil restoration after P. ginseng cultivation， establishment the platform of comprehensive disease & pest control， breeding new varieties for high stress tolerance and resistance， and a traceability system for P. ginseng cultivation. In all， these strategies was considered to largely developing of the ginseng industry in the green and sustainable way.

[Key words] Panax ginseng； nonpolluted cultivation； ecological suitability； soil remediation； origin traceability

人參Panax ginseng C. A. Mey.為五加科人參屬植物，其干燥根和根莖供藥用。人參具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、安神益智等功效[12]?，F(xiàn)代藥理研究表明人參對(duì)調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強(qiáng)心、抗疲勞、提高免疫力等均有顯著效果[3]。目前，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，人參用量逐漸增大。自2012年衛(wèi)生部批準(zhǔn)人參作為新資源食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通后，其需求量又持續(xù)上升。傳統(tǒng)“伐林栽參”栽培模式對(duì)森林資源和生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重破壞，中國(guó)政府已明令禁止砍伐森林，規(guī)定25°以上的坡地必須退耕還林；加之人參連作障礙問題還未能有效解決，使得我國(guó)可用林地資源正逐年減少。我國(guó)人參產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，參地資源驟減，導(dǎo)致人參全球范圍內(nèi)供需矛盾日益突出。借鑒國(guó)外人參種植方法，農(nóng)田栽參將成為未來(lái)我國(guó)人參種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要栽培模式[4]。農(nóng)田栽參不僅解決了參、林爭(zhēng)地矛盾，還有利于人參的集約化經(jīng)營(yíng)和科學(xué)化管理[5]。我國(guó)“農(nóng)田栽參”起步較晚，雖已有部分農(nóng)田栽參土壤改良、種植方法總結(jié)，但其種植技術(shù)還不成熟[4，67]。為提高人參保苗率和產(chǎn)量，農(nóng)田栽參種植過程中大量添加農(nóng)藥、化肥及菌肥等物資，導(dǎo)致生產(chǎn)的藥材農(nóng)殘及重金屬嚴(yán)重超標(biāo)。因此，開展農(nóng)田栽參栽培技術(shù)研究對(duì)提高人參質(zhì)量和產(chǎn)量具有重要意義。endprint

無(wú)公害中藥材是指從產(chǎn)地環(huán)境、栽培方法、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制等過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，生產(chǎn)由認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證合格的優(yōu)質(zhì)中藥材[8]。無(wú)公害中藥材栽培技術(shù)體系制訂的關(guān)鍵在于保證藥材安全及優(yōu)質(zhì)的前提下，依據(jù)藥用植物生長(zhǎng)特性，制定科學(xué)合理的種植操作規(guī)范，并最大限度的降低藥材中的農(nóng)藥、重金屬殘留和有害生物量。目前，我國(guó)中藥材生產(chǎn)過程中普遍存在種植管理方式混亂，農(nóng)藥、化肥過量施入等問題，嚴(yán)重影響了中藥材質(zhì)量及用藥安全。開展無(wú)公害種植是未來(lái)中藥材種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向[910]。無(wú)公害栽培技術(shù)已經(jīng)在西洋參、三七、金銀花及山藥等中藥材種植產(chǎn)業(yè)中得到廣泛應(yīng)用[1115]，但有關(guān)人參無(wú)公害農(nóng)田栽培技術(shù)少有報(bào)道[16]。順應(yīng)國(guó)內(nèi)外需求，減少農(nóng)藥殘留、重金屬外源物質(zhì)污染及化肥用量，開發(fā)適宜農(nóng)田栽參的農(nóng)藥及肥料，建立科學(xué)合理的人參無(wú)公害農(nóng)田栽培技術(shù)體系，將成為人參種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

為指導(dǎo)人參無(wú)公害農(nóng)田栽參選地及規(guī)范化生產(chǎn)，本文結(jié)合項(xiàng)目組多年農(nóng)田栽參研究基礎(chǔ)[1719]和東北地區(qū)農(nóng)田栽參種植基地調(diào)研結(jié)果，初步制訂了人參無(wú)公害農(nóng)田栽培技術(shù)體系，同時(shí)本文分析了農(nóng)田栽參種植產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向，研究結(jié)果可有效促進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1 人參無(wú)公害農(nóng)田栽培對(duì)生態(tài)環(huán)境要求

選擇適宜的種植地區(qū)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害中藥材的前提條件。中藥材種植基地的選擇需要遵循物種分布生態(tài)相似性原理和地域性原則，根據(jù)物種生物學(xué)特征，選擇適合其生長(zhǎng)、安全無(wú)污染、便于運(yùn)輸?shù)姆N植產(chǎn)區(qū)為宜。

1.1 生境條件

土壤、空氣和灌溉水是影響無(wú)公害農(nóng)田栽參的重要因素。進(jìn)行無(wú)公害栽培的前提條件是種植用地需要達(dá)到無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。栽培選地盡量選擇背風(fēng)向陽(yáng)，交通方便，靠近水源，便于機(jī)械化、集約化和規(guī)范化生產(chǎn)的地塊。預(yù)選地塊傾斜角度以2～15°，以東、南、北3個(gè)坡向?yàn)橐?。按照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》（試行）及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植要求，人參種植基地環(huán)境應(yīng)符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》NYT 52952015，空氣指標(biāo)應(yīng)達(dá)到《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB30952012二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，土壤應(yīng)符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB156182008二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉水質(zhì)應(yīng)符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB50842005二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。種植基地應(yīng)定期對(duì)周邊環(huán)境的水質(zhì)、大氣、土壤進(jìn)行檢測(cè)和安全評(píng)價(jià)。低洼積水、鹽堿大、土壤黏重、霜道、崗頂風(fēng)口等易遭受水災(zāi)、旱災(zāi)、凍害及風(fēng)災(zāi)等的地塊不宜選用。

1.2 適宜產(chǎn)區(qū)

基于農(nóng)田栽參在我國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀，依據(jù)“藥用植物全球產(chǎn)地生態(tài)適宜性區(qū)劃信息系統(tǒng)”（geographic information system for globe medicinal plants， GMPGIS）[20]進(jìn)行人參產(chǎn)地生態(tài)適宜性分析，得出農(nóng)田栽參在我國(guó)的最大生態(tài)適宜區(qū)域主要包括吉林、遼寧、黑龍江等省區(qū)。其中面積較大的吉林省適宜產(chǎn)區(qū)包括撫松、通化、集安、靖宇等縣；遼寧省適宜產(chǎn)區(qū)包括桓仁、新賓、寬甸等縣；黑龍江省適宜產(chǎn)區(qū)包括鐵力、嘉蔭等縣；山西省長(zhǎng)治市等地區(qū)也具有發(fā)展農(nóng)田栽參的潛力。農(nóng)田栽參適宜區(qū)域氣候條件為年均溫-2.10～14.00 ℃、最冷季均溫-23.20～3.50 ℃、最熱季均溫12.30～24.60 ℃、年均相對(duì)濕度54.39%～71.53%、年均降雨量520～1 999 mm、年均日照113.21～158.55 （W·m-2）。

1.3 土壤條件

參考《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》，所選地區(qū)土壤以土層≥25 cm、具有良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、土質(zhì)疏松肥沃、保水保肥性能較好的壤土或沙壤土為宜；改良后土壤有機(jī)質(zhì)≥3%，氮磷鉀含量較高，微量元素較豐富，土壤固、液、氣3項(xiàng)比例約為1∶1∶2，pH 5.5～6.5。土壤中五氯硝基苯、六六六（BHC）和滴滴涕（DDT）不得超過0.3 mg·kg-1 [21]，其他指標(biāo)含量均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。宜選用未使用過除草劑的地塊，大量含有過莠去津除草劑的地塊不宜選用。土壤中鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、鉻（Cr）等重金屬含量應(yīng)符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》[22]。前茬作物以玉米、大豆和紫蘇等農(nóng)田為宜，種植過蔬菜、煙草、馬鈴薯、西瓜等地塊不宜選用。選地過程中，如部分指標(biāo)不適宜時(shí)，可以通過土壤改良等方法進(jìn)行調(diào)整。

2 種植方法

人參無(wú)公害種植技術(shù)包括土壤修復(fù)、播種和移栽技術(shù)。其中土壤修復(fù)中土壤改良和消毒是關(guān)鍵。土壤改良施肥原則為有機(jī)肥為主，輔以其他無(wú)機(jī)肥料；基肥為主，追肥為輔；多元復(fù)合肥為主，單種肥料為輔。

2.1 整地

當(dāng)年4月末至5月初，開展第1次土壤翻耕，翻耕時(shí)保證旋耕地塊全面覆蓋且均勻，翻耕深度為25～35 cm，但不要把非耕作土層翻出；7月中旬綠肥回田后，每隔約15 d翻耕1次土壤，雨后或地澇時(shí)不宜翻耕，起壟做畦前共進(jìn)行8～10次翻耕；做畦時(shí)將土中殘留石塊及殘枝落葉等雜物揀出，保證土壤顆粒均勻，無(wú)明顯結(jié)塊。平地畦向一般選南北走向，坡地可以順坡做畦，畦長(zhǎng)≤50 m。人參育苗地及移栽地做畦規(guī)格見表1。

2.2 土壤改良

2.2.1 休閑改良 土壤休閑改良見表2。根據(jù)氣候變化，分別進(jìn)行綠肥種植、綠肥回田、增施有機(jī)肥及菌劑、調(diào)節(jié)土壤物理結(jié)構(gòu)及pH等。施肥以有機(jī)肥為主，少量搭配化肥和微量元素肥料，肥料必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T3942000）肥料使用準(zhǔn)則》執(zhí)行，嚴(yán)禁使用城市生活垃圾、工業(yè)垃圾及醫(yī)院垃圾等，使改良后的土壤達(dá)到《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》要求。

2.2.2 土壤消毒 土壤消毒主要以化學(xué)農(nóng)藥消毒為主，日光和生防菌劑（木霉菌、哈茨木霉菌等）消毒為輔。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上，土壤相對(duì)濕度為50%～80%時(shí)，適宜開展化學(xué)藥劑消毒。農(nóng)田栽參土壤消毒時(shí)間為7月中旬綠肥回田后，將消毒劑施入農(nóng)田進(jìn)行密封發(fā)酵。藥劑消毒可選用聯(lián)合國(guó)環(huán)境組織推薦的棉隆及目前我國(guó)常用的威百畝、氰氨化鈣等土壤消毒劑。各農(nóng)藥消毒處理方法依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定執(zhí)行，見表3。消毒完成后立即進(jìn)行土壤翻耕，排空土壤中殘留有毒氣體后進(jìn)行種植。endprint

2.3 播種和移栽

2.3.1 種子處理 選擇果實(shí)大、籽粒飽滿、色澤鮮艷、無(wú)雜質(zhì)的人參種子，洗去果肉，晾干表皮后進(jìn)行催芽處理。先將種子在冷水中浸泡24 h，按照沙子和種子3∶1混勻，控制沙子濕度在25%～30%，保持沙藏溫度在18～22 ℃，每隔15 d翻動(dòng)1次，保證種子濕度均勻，催芽35～45 d；然后將溫度降低至12～15 ℃，保持30～45 d，當(dāng)人參種子裂口率≥95%，且90%的種子胚長(zhǎng)達(dá)到胚乳長(zhǎng)的80%以上時(shí)，可進(jìn)行秋季播種。如果春季播種，需要將催芽的種子放于0～4 ℃，相對(duì)濕度為10%～15%的條件下，60 d后完成生理后熟，并進(jìn)行低溫冷藏處理，第2年4月中旬進(jìn)行播種。播種前用50%多菌靈500倍溶液浸泡裂口種子10 min，除去癟籽后，將種子撈出，陰干表皮水分后即可播種；也可用2.5%適樂時(shí)（2.5%咯菌腈懸浮種衣劑）進(jìn)行包衣拌種（100 mL適樂時(shí)兌水500 mL，可拌25 kg種子），陰干即可使用。

2.3.2 播種 春播在4月中下旬土壤解凍后開始，秋播在10月中旬至封凍前進(jìn)行。育苗地播種可采用點(diǎn)播、條播或散播方式。點(diǎn)播或條播時(shí)，株行距可采用4 cm×5 cm的標(biāo)準(zhǔn)，以干種子質(zhì)量計(jì)算，點(diǎn)播用種量為15～20 g·m-2，條播用種量為20～25 g·m-2，撒播用種量為25～30 g·m-2，直播大田的株行距可采用5 cm×20 cm。春季播種覆土厚度為3～4 cm，秋季播種覆土厚度4～5 cm，播種后將畦面摟平，用木板稍微壓緊，播種完成后使用軋碎的玉米秸稈或稻草進(jìn)行覆蓋，厚度為2～3 cm。直播5～6年后即可采收。

2.3.3 移栽 移栽人參時(shí)，起參苗與選參苗應(yīng)同時(shí)進(jìn)行，選擇生長(zhǎng)健壯、蘆頭完整、芽孢肥大及無(wú)病蟲害的優(yōu)質(zhì)參苗進(jìn)行移栽。春栽在4月中旬土壤解凍且不黏時(shí)進(jìn)行，時(shí)間集中在越冬芽萌動(dòng)前的7 d內(nèi)為宜；秋栽在10月中下旬人參地上部分枯萎后進(jìn)行，栽參時(shí)不要傷到芽孢和參根。移栽種植前的消毒方法為使用50%多菌靈粉劑進(jìn)行拌根消毒或500倍多菌靈溶液浸根5～10 min。移栽時(shí)做到隨挖隨栽，當(dāng)天采挖的參苗應(yīng)盡快完成移栽，先栽小苗后栽大苗，按照參根與畦面呈30～45°角擺放在栽培溝中。多年生人參起苗時(shí)按照一等、二等和三等苗分類后進(jìn)行移栽，移栽時(shí)株行距見表4。移栽完成后，將畦面摟平，覆土5～8 cm，覆土后在其表面用平板輕輕拍打，使人參充分接觸到土壤。播種完成后用稻草或軋碎的玉米秸稈進(jìn)行覆蓋，厚度為2～3 cm，參齡達(dá)到5～6年時(shí)即可采收。

3 田間管理

無(wú)公害人參田間管理貫穿栽培到收獲的整個(gè)生長(zhǎng)期。依據(jù)人參生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，因時(shí)因地采用促進(jìn)和控制相結(jié)合的調(diào)控措施，以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件，從而達(dá)到收獲優(yōu)質(zhì)藥材、提高產(chǎn)量的目的。

3.1 早春防寒及畦面消毒

早春氣溫變化較大時(shí)，注意防寒，當(dāng)?shù)陀? ℃寒潮來(lái)臨時(shí)，及時(shí)做好防凍準(zhǔn)備。4月下旬氣溫>8 ℃，參畦土壤全部化透時(shí)，撤除防寒物，并將防寒物移到地外，使用1%硫酸銅100倍溶液對(duì)畦面和作業(yè)道進(jìn)行消毒（用藥量以滲入床面1～2 cm為宜），使人參頂藥出土。

3.2 覆膜和調(diào)光

依據(jù)各地區(qū)風(fēng)力大小，人參覆膜和遮陽(yáng)可采用拱棚模式和復(fù)式棚模式。拱棚模式為遮陽(yáng)網(wǎng)疊加覆蓋在參膜上面；復(fù)式棚模式為上層大棚（立柱高1.8～2.0 m）覆網(wǎng)，下層為拱棚（1.2 m高）覆膜的模式。4月下旬到5月初，當(dāng)人參露土?xí)r集中扣參膜，不得拖延，以免造成霜凍或床面匯集過量雨水。當(dāng)人參完全展葉后，白天氣溫升到25 ℃以上時(shí)，及時(shí)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。參膜以藍(lán)色和黃色參膜為主，春秋兩季適宜增大光照，夏季適宜減少光照。多年生人參適宜光照范圍見表5，通過光度計(jì)測(cè)試，不同季節(jié)光照可采用遮陽(yáng)網(wǎng)、噴施黃泥和在畦邊添加防護(hù)網(wǎng)等方法進(jìn)行調(diào)節(jié)。參棚如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)，雨季注意防止參膜破損漏雨。冬季不下簾的參棚，當(dāng)棚上積雪厚度超過10 cm，需要及時(shí)除雪，防止參棚坍塌。

3.3 除草松土

人參栽培過程中，根據(jù)土質(zhì)板結(jié)程度，全年可手工松土3～5次，覆蓋稻草或落葉的地塊可以減少松土次數(shù)。第1次松土在參苗出土前，松土深度達(dá)到參根為宜；在展葉后期可以進(jìn)行第2次松土，松土深度2 cm為宜，松土完成后可以將落葉及稻草鋪在畦面上，厚度3～5 cm；后續(xù)松土?xí)r間根據(jù)土壤板結(jié)程度及參棚潮濕情況進(jìn)行。松土?xí)r進(jìn)行人工除草，不允許使用除草劑除草，后續(xù)管理中做到畦面無(wú)雜草。為減輕田間工作量，作業(yè)道雜草可用鋤頭進(jìn)行鏟除，將拔除的雜草集中收集后移到參地外。

3.4 扶苗培土

人參長(zhǎng)出棚外易產(chǎn)生日灼病，在第2次松土?xí)r進(jìn)行扶苗培土。扶苗方法為先把每行外第3株參苗內(nèi)側(cè)參土挖開，輕輕把參苗向內(nèi)推，使之向內(nèi)傾斜約10°，接著把第1株和第2株參苗按照以上方法進(jìn)行扶正，最后整平畦面。

3.5 灌溉及排水

灌溉可采用微噴灌溉、滴灌或溝灌等方式。選擇在1 d中的9：00前及15：00后進(jìn)行，采用符合無(wú)公害種植標(biāo)準(zhǔn)的河水或深井水進(jìn)行灌溉。不同土質(zhì)條件下土壤最適含水量不同，腐殖土適宜含水量為40%～50%，砂質(zhì)壤土為20%左右，棕壤土為20%～30%。4月底至5月初，出現(xiàn)干旱天氣時(shí)，可以先覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，待收集一定量雨水后再蓋參膜；5—6月份參畦表層0～30 cm土壤濕度低于各土質(zhì)適宜條件時(shí)，應(yīng)及時(shí)灌水，水量以滲透到根系土層為宜；6—8月份應(yīng)做好排水，保持壟間地頭排水通暢，雨后作業(yè)道2 h內(nèi)應(yīng)無(wú)積水，以免雨水漫灌到畦內(nèi)；9—10月份可撤下參膜，收集自然降水，促進(jìn)參根生長(zhǎng)和根部物質(zhì)積累。

3.6 追肥

無(wú)公害人參種植施肥的原則有機(jī)肥為主、化肥為輔。一至二年生人參通常不需要追肥，三年生以上人參5—8月份生長(zhǎng)期可適當(dāng)追肥。追肥宜在5月份追施腐熟圈肥、豆餅及草木灰等混合肥料，也可追施化學(xué)肥料。缺氮時(shí)，人參植株矮小瘦弱，葉色淡綠，嚴(yán)重時(shí)呈現(xiàn)淡黃色，可以開溝施入尿素或噴施濃度為2%的尿素溶液；缺磷時(shí)，莖葉柔嫩，出現(xiàn)徒長(zhǎng)，可以開溝施入或葉面噴施濃度為2%的過磷酸鈣溶液或稀釋800～1 000倍磷酸二氫鉀溶液；缺鉀時(shí)，植株生長(zhǎng)遲緩，葉尖或葉緣黃褐色，根易腐爛，可開溝施入硫酸鉀肥料，也可噴施稀釋1 000倍的磷酸二氫鉀溶液。追肥噴施時(shí)要求葉正面及背面噴施均勻，噴施量以葉面濕潤(rùn)為宜。人參缺少硼、鋅等微量元素時(shí)，可噴施少量微量元素肥料。endprint

3.7 摘蕾、疏花和疏果

5月下旬至6月初，當(dāng)人參花梗長(zhǎng)度為5 cm時(shí)，從花梗上1/3處將整個(gè)花序剪掉，注意切勿拉傷植株。為收獲優(yōu)質(zhì)種子，在人參開花前剪掉外圍邊緣耳蕾，并及時(shí)除去花序中心1/2花蕾，留外緣長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)良的花蕾。當(dāng)人參花序長(zhǎng)出小青果時(shí)，把花序中心小而弱的青果摘除，1株人參保留約25～30粒種子，采收留種。

3.8 秋季覆蓋及防寒

農(nóng)田栽參土壤通透性好，晝夜溫差較大，易產(chǎn)生凍害，春秋季應(yīng)做好防寒準(zhǔn)備。10月中下旬至土壤封凍前，可以根據(jù)種植地區(qū)情況采用3種方式進(jìn)行防寒處理：①在畦面覆蓋一層8～15 cm厚的防寒土，包好畦頭和畦幫；②畦面覆蓋一層厚度為5～8 cm的防寒土，再上一層5～8 cm的落葉層，最后將參膜平鋪在上面；③在畦面覆蓋一層5～10 cm厚的防寒土，然后覆蓋一層草簾子。從次年4月中旬開始，一層一層將以上防寒物撤掉。

4 病蟲害防治

無(wú)公害中藥材病蟲害以“預(yù)防為主，綜合防治”為防治原則，在生產(chǎn)過程中應(yīng)采用農(nóng)業(yè)、生物和物理的防治措施提高栽培管理水平，調(diào)節(jié)藥用植物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)其抗病能力，減少化學(xué)農(nóng)藥使用次數(shù)和用量。

4.1 人參用藥準(zhǔn)則及常用農(nóng)藥種類

人參病蟲害高發(fā)期，可以選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治?；瘜W(xué)防治所使用的農(nóng)藥種類應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T3932000）農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、以及GB/T8321.1GB8321.5《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則15》執(zhí)行，國(guó)家禁止銷售和使用的劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥嚴(yán)禁在人參病蟲害防治中使用。人參無(wú)公害種植過程中推薦及禁止使用的農(nóng)藥種類見表6。

4.2 病害種類及防治

春夏季節(jié)是人參病害高發(fā)時(shí)期，秋冬季節(jié)是預(yù)防和殺死病菌關(guān)鍵時(shí)期，不同時(shí)期針對(duì)不同病害做好防范措施。影響農(nóng)田栽參的病害種類主要有立枯病、根腐病、銹腐病、疫病等[26]。人參常見病害種類、發(fā)病時(shí)間、危害部位及防治方法見表7[27]。

4.3 蟲害種類及防治

人參蟲害防治依據(jù)無(wú)公害農(nóng)作物防治方法進(jìn)行。早春季節(jié)及時(shí)檢查蟲情指數(shù)和種類，有針對(duì)性地使用生物除蟲藥劑進(jìn)行誘殺；晚秋季節(jié)及時(shí)清除人參莖葉和雜草，消滅害蟲寄生源。人參常見蟲害種類、發(fā)病時(shí)間、危害部位及防治方法見表8。

5 采收與質(zhì)量控制

5.1 采收與處理

人參通常生長(zhǎng)5—6年采收，一般9月份采挖，具體采收時(shí)間根據(jù)各地降水、氣候變化及銷售價(jià)格確定。人參收獲期確定后，需要提前半個(gè)月拆除參棚，以便透陽(yáng)接雨。根據(jù)參地面積、位置及交通便利情況，使用人工或機(jī)械采收。收獲人參時(shí)注意不要傷到參根，盡量邊起邊選，防止其在日光下長(zhǎng)時(shí)間暴曬或雨淋。鮮儲(chǔ)人參最好10 d內(nèi)進(jìn)行加工；園參加工時(shí)，可以用清洗機(jī)清洗；林下參及野山參的清洗則以人工為主。人參清洗時(shí)水溫不宜超過35 ℃，清洗后的人參根據(jù)產(chǎn)品需求，分別加工成生曬參、紅參、大力參及活性參等。

5.2 質(zhì)量控制

人參藥材呈紡錘形或圓柱形，主根下有支根及須根數(shù)條，以表面灰黃色、有香氣者為佳。依據(jù)2015年版《中國(guó)藥典》及《藥用植物及制劑進(jìn)出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行質(zhì)量

控制。人參干藥材安全含水量不得超過12.0%，總灰分不得超過5.0%，含人參皂苷Rg1（C42H72O14）和人參皂苷Re（C48H82O18）的總量不得少于30%，人參皂苷Rb1（C54H92O23）不得少于0.20%；人參中總六六六和總滴滴涕不得超過0.2 mg·kg-1；五氯硝基苯、六氯苯和氯丹不得超過0.1 mg·kg-1；七氯和艾氏劑不得超過0.05 mg·kg-1[2]。依據(jù)《藥用植物及制劑進(jìn)出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：人參藥材重金屬總量不得超過20.0 mg·kg-1，鉛不得超過5.0 mg·kg-1，鎘不得超過0.3 mg·kg-1，汞不得超過0.2 mg·kg-1，銅不得超過20.0 mg·kg-1，砷不得超過2.0 mg·kg-1。

6 人參無(wú)公害農(nóng)田栽培研究方向

針對(duì)農(nóng)田栽參土壤結(jié)構(gòu)較差、營(yíng)養(yǎng)元素失衡、病蟲害嚴(yán)重、育種周期長(zhǎng)等問題，本研究提出開展農(nóng)田栽參土壤修復(fù)技術(shù)研究，建立農(nóng)田栽參病蟲害綜合防治平臺(tái)，培育適宜農(nóng)田栽培的抗逆新品種，建立人參無(wú)公害種植產(chǎn)地溯源系統(tǒng)等發(fā)展方向，研究結(jié)果可有效促進(jìn)人參無(wú)公害農(nóng)田栽培技術(shù)提高。

6.1 開展農(nóng)田栽參土壤修復(fù)技術(shù)研究

開展土壤修復(fù)研究是農(nóng)田栽參種植技術(shù)的關(guān)鍵。與林地土壤相比，農(nóng)田土壤在營(yíng)養(yǎng)成分、土壤質(zhì)地、土壤病原微生物種類等方面均存在不足[7]。開展科學(xué)高效的農(nóng)田栽參土壤修復(fù)技術(shù)研究是提高人參存苗率，減少化肥農(nóng)藥過量施入的有效措施。土壤改良過程中有機(jī)肥的肥效分析及科學(xué)選擇是保證人參高效生產(chǎn)及降低成本的有效方法。目前，農(nóng)田栽參普遍存在大量施入農(nóng)家肥現(xiàn)象，藥農(nóng)認(rèn)為在不燒苗的前提下，多施有機(jī)肥對(duì)產(chǎn)量提升效果較好。調(diào)查發(fā)現(xiàn)農(nóng)家肥過量施入，赤參、紅參、紅皮、燒須等病害現(xiàn)象嚴(yán)重[28]，因此，各種農(nóng)家肥成分差異及其在農(nóng)田栽參過程中的用法用量有待進(jìn)一步分析。土壤微生物群落是土壤微生態(tài)中最重要的組分，其在土壤結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)及肥力增加過程中均發(fā)揮著重要作用。孫海等研究表明野山參土壤、林下土壤及農(nóng)田栽參土壤中細(xì)菌、真菌及放線菌種類及豐度差異較大，通過添加外源微生物改變土壤微生物群落結(jié)構(gòu)及組成可以有效提高農(nóng)田栽參土壤肥力[29]。開展土壤改良過程中微生物菌肥的開發(fā)是提高人參質(zhì)量及產(chǎn)量的重要措施之一。目前市場(chǎng)上少有專門用于農(nóng)田栽參土壤修復(fù)的菌肥，實(shí)際生產(chǎn)過程中盲目添加各種菌肥是否促進(jìn)人參生長(zhǎng)有待研究。

土壤消毒是降低農(nóng)田栽參病蟲害、提高存苗率的重要步驟。為生產(chǎn)無(wú)公害人參藥材，低毒低殘留的土壤消毒劑研發(fā)是未來(lái)農(nóng)田栽參土壤修復(fù)的發(fā)展方向。溴甲烷是目前世界上認(rèn)可防治土傳病害的最有效熏蒸劑，因其破壞臭氧層，《蒙特利爾議定書哥本哈根修正案》規(guī)定發(fā)展中國(guó)家于2015年全面停止溴甲烷作為土壤熏蒸劑在農(nóng)業(yè)上的使用[30]。目前，棉隆的土壤消毒效果較好，在實(shí)際應(yīng)用中改進(jìn)其消毒方法，提高其消毒效率是關(guān)鍵。氰氨化鈣又名石灰氮，用于調(diào)節(jié)土壤酸度及補(bǔ)充植物鈣素等，其遇水初期形成氰胺和雙氰胺，可以有效殺滅土壤中雜草種籽、有害微生物等[31]。本項(xiàng)目組將氰氨化鈣應(yīng)用到農(nóng)田栽參土壤修復(fù)過程中，結(jié)果表明該藥劑可以有效增加土壤肥力、減少有害微生物種類及數(shù)量，值得進(jìn)一步推廣應(yīng)用。endprint

6.2 建立農(nóng)田栽參病蟲害綜合防治平臺(tái)

建立農(nóng)田栽參病蟲害綜合防治平臺(tái)是人參無(wú)公害生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。人參因富含糖類等物質(zhì)，生長(zhǎng)過程中極易感染病蟲害；多年連續(xù)種植，自毒物質(zhì)大量積累使人參感染病蟲害的幾率大大增加[32]。減少農(nóng)藥施用量，開發(fā)農(nóng)田栽參高效低殘留的藥劑是農(nóng)田栽參病蟲害防治的重要發(fā)展方向。目前參農(nóng)為追求高產(chǎn)出，普遍存在大量施用劇毒、高毒農(nóng)藥行為，農(nóng)藥過多使用不僅降低了人參品質(zhì)及療效，而且也危害人類健康。依據(jù)“預(yù)防為主，綜合防治”中藥材病蟲害防治原則[33]，在無(wú)公害農(nóng)田栽參種植過程中，建立以物理及生物防治為主的農(nóng)田栽參病蟲害體系，篩選及登記人參專用、高效低殘留的農(nóng)藥是無(wú)公害人參種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

6.3 開展農(nóng)田栽參抗逆新品種選育

人參為多年生四倍體藥用植物，遺傳背景復(fù)雜，育種周期長(zhǎng)。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的人參新品種較少，適宜農(nóng)田栽培的人參品種僅有“康美一號(hào)”，而且推廣面積較小[34]?，F(xiàn)階段用于栽培的人參種質(zhì)來(lái)源混雜，導(dǎo)致生產(chǎn)的藥材質(zhì)量及產(chǎn)量不穩(wěn)定，選育適宜農(nóng)田栽培參的抗逆新品種是推動(dòng)無(wú)公害農(nóng)田栽參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。采用系統(tǒng)選育、集團(tuán)育種結(jié)合現(xiàn)代分子輔助育種技術(shù)可以大大縮短人參抗病蟲害新品種的選育時(shí)間。通過對(duì)物種基因組進(jìn)行高通量測(cè)序，利用關(guān)聯(lián)分析技術(shù)得出控制某個(gè)性狀的關(guān)鍵基因，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)或集團(tuán)選育方法進(jìn)行優(yōu)良種質(zhì)篩選，可以較快的得到農(nóng)田栽參抗逆新品種[35]。陳士林等通過高通量轉(zhuǎn)錄組測(cè)序技術(shù)獲得了約3.1萬(wàn)條人參根中的獨(dú)立基因，基本涵蓋了全部的參與人參皂苷骨架合成的酶基因及參與人參皂苷骨架修飾的潛在基因；對(duì)不同人參根、莖、葉和花的轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)分析得到了223條參與人參皂苷骨架合成的酶基因，這些數(shù)據(jù)為農(nóng)田栽參新品種選育提供了科學(xué)依據(jù)[3637]。

6.4 建立人參無(wú)公害種植產(chǎn)地溯源系統(tǒng)

中藥原材料生產(chǎn)到銷售是一個(gè)多環(huán)節(jié)且復(fù)雜的過程，中藥材盲目引種及不規(guī)范種植容易導(dǎo)致藥材質(zhì)量下降，生產(chǎn)及銷售等環(huán)節(jié)不規(guī)范采購(gòu)及加工也可能導(dǎo)致藥材品質(zhì)良莠不齊，這些因素使得中藥材不安全問題日益嚴(yán)重，不僅影響了中藥材產(chǎn)品出口，更威脅到中醫(yī)臨床用藥的安全性。中藥材生產(chǎn)和流通等各環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測(cè)相對(duì)獨(dú)立，質(zhì)量信息不能相互共享，導(dǎo)致監(jiān)管盲點(diǎn)出現(xiàn)。如何進(jìn)行中藥材質(zhì)量的全程追溯，跟蹤中藥質(zhì)量檢測(cè)信息，已成為目前中藥質(zhì)量追溯的一個(gè)亟待解決難題。建立中藥材產(chǎn)地溯源系統(tǒng)是解決中藥材源頭質(zhì)量不安全問題的有效解決方法。人參為多年生藥材，藥材產(chǎn)地溯源系統(tǒng)不僅能保障人參藥材真?zhèn)?，而且在每個(gè)流通過程中實(shí)現(xiàn)對(duì)人參藥材種源、種植、生產(chǎn)及銷售過程的溯源查詢，實(shí)現(xiàn)藥材統(tǒng)一規(guī)范的信息管理。目前，產(chǎn)地溯源分析常用的方法有DNA鑒定技術(shù)、同位素示蹤技術(shù)、中藥指紋圖譜技術(shù)以及條碼技術(shù)等技術(shù)[3840]。陳士林等在DNA條形碼的基礎(chǔ)上，基于二維碼及網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)建立了“道地藥材溯源系統(tǒng)”，并詳細(xì)分析了該系統(tǒng)在中藥材種子種苗和栽培種植方面的應(yīng)用前景[41]。目前，多數(shù)文獻(xiàn)及質(zhì)量追溯系統(tǒng)研究多集中在商品流通領(lǐng)域的管理，忽視了中藥的藥品屬性。近年來(lái)一些質(zhì)量追溯研究逐漸關(guān)注藥材的品質(zhì)追溯，蔡勇等提出了“質(zhì)量二維碼”用于中藥的質(zhì)量追溯[42]。為把常用質(zhì)量分析和檢測(cè)結(jié)果用于質(zhì)量追溯，Yong Cai等把化學(xué)指紋圖譜數(shù)字化，轉(zhuǎn)換為二維碼方便流通管理[43]，并把質(zhì)量追溯與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，建立了基于移動(dòng)智能技術(shù)的中藥質(zhì)量追溯系統(tǒng)，方便消費(fèi)端實(shí)時(shí)查詢中藥材在各個(gè)環(huán)節(jié)的信息[44]。人參藥材市場(chǎng)和中成藥產(chǎn)值需求量巨大，假冒偽劣人參藥材產(chǎn)品對(duì)社會(huì)危害性極大，現(xiàn)階段迫切需要建立人參無(wú)公害種植產(chǎn)地溯源系統(tǒng)。已有研究表明，把人參藥材基因身份證信息和化學(xué)質(zhì)量檢測(cè)信息相結(jié)合，轉(zhuǎn)換為可追溯真?zhèn)魏推焚|(zhì)的質(zhì)量二維碼在技術(shù)上是可行的[45]?；凇暗赖厮幉乃菰聪到y(tǒng)”進(jìn)行人參無(wú)公害產(chǎn)地溯源研究，不僅是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)人參藥材的有效措施，也是保證人參臨床用藥安全的前提。

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[責(zé)任編輯 呂冬梅]endprint