阿克蘇核桃

作者 ：樊楓 潘瑞

圖片提供：阿克蘇地區(qū)質(zhì)監(jiān)局 江勇

編輯 ：張林

質(zhì)檢文化

阿克蘇核桃

作者 ：樊楓 潘瑞

圖片提供：阿克蘇地區(qū)質(zhì)監(jiān)局 江勇

編輯 ：張林

高山湖泊、雅丹地貌、奇泉神樹、古木奇絕、雄渾巍峨的天山第一峰——托木爾峰，一望無垠的塔克拉瑪干沙漠奇境，我國最長的內(nèi)陸河——塔里木河，構(gòu)筑了阿克蘇奇特多姿的生態(tài)景觀。肥沃的土地、宜人的氣候、豐富的水源、充裕的光熱、深厚的土層、綿長的無霜期，極適宜農(nóng)、林、牧、漁業(yè)全面發(fā)展。相傳兩千多年前從波斯引進的核桃，在這里仿佛找到了最適宜的沃土，那形如香梨的大個兒核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁紙皮核桃，樣樣醇香美味。至今還毅然在那神木園中的數(shù)百株百年古核桃樹，見證著這里核桃種植產(chǎn)業(yè)的變遷與發(fā)展，使阿克蘇享以“核桃之鄉(xiāng)”的美譽。

【地理環(huán)境】

塞外江南 核桃之鄉(xiāng)

阿克蘇地區(qū)屬暖溫帶干旱大陸性氣候，光照時間長、晝夜溫差大，年平均氣溫10℃左右，全年無霜期183～228天，非常適宜多種農(nóng)作物的生長，為發(fā)展農(nóng)業(yè)提供了得天獨厚的條件。境內(nèi)有常年不結(jié)凍的老大河、新大河和多浪河流過，年徑流量達百余億立方米，水能蘊藏量近7萬千瓦，游動儲量5億立方米的地下水。它們像永不枯竭的乳汁，孕育著大河兩岸的生靈萬物，支撐著這片綠洲農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展。得天獨厚的光熱、水儲資源，不但造就了這里的特色農(nóng)業(yè)，而且也是盛產(chǎn)名優(yōu)瓜果的先決條件。地處沙漠邊緣的西部邊城阿克蘇，昔日也曾受到狂風肆虐、黃沙蔽日。如今依偎在柯柯牙防護林、庫克瓦什防護林的綠色懷抱之中，林水環(huán)繞，氣候宜人，水草豐茂，農(nóng)牧業(yè)發(fā)達，成為了名副其實的“塞外江南”“魚米之鄉(xiāng)”，尤以種植核桃歷史悠久的溫宿還被冠以“核桃之鄉(xiāng)”的美譽。

核桃是被子植物，喜光、耐寒、抗旱、抗病能力強，適應(yīng)多種土壤生長。阿克蘇核桃生長于阿克蘇河綠洲、渭干河綠洲特有的山前沖積平原的微弱堿性土壤上，地形平坦，地貌簡單，光熱充足日照時間長、熱量充沛、晝夜溫差較大、光熱資源組合獨特、干旱少雨，土質(zhì)疏松、土層深厚、有機質(zhì)含量較高、富含速效鉀，灌溉水源充沛、水質(zhì)良好，這種獨特的土壤、水分與氣候特點，是形成阿克蘇核桃獨特品質(zhì)的優(yōu)勢條件。

【文化背景】

“阿克蘇” 維吾爾語意為“清澈流淌之水”。 阿克蘇位于塔克拉瑪干大沙漠西北邊緣、塔里木河上游，因水得名。古為秦漢之際西域三十六國的姑墨、溫宿兩國屬地，是古絲綢之路上的重要驛站，也是龜茲文化和多浪文化的發(fā)源地。境內(nèi)中國四大石窟之一克孜爾千佛洞、庫木吐拉千佛洞、昭怙喱大寺、漢代烽火遂、古代冶煉遺址、伊斯蘭教遺址、庫車大寺、龜茲王府，無不顯示出阿克蘇積淀深厚的歷史文化底蘊。

古樹上篆刻的歷史印記

古樹是這里文化歷史傳承者。位于“核桃之鄉(xiāng)”溫宿境內(nèi)，聞名遐邇的新疆天山神木園里，至今仍存有200余株百年古核桃樹，郁郁蒼蒼扎根在溫宿的大地上。它們歷經(jīng)百年風雨滄桑，見證著這里的歷史變遷。當?shù)氐娜藗儼堰@些百年古核桃樹看做是大自然饋贈給他們的綠色遺產(chǎn)，現(xiàn)在已成為溫宿特有的人文景觀和獨特的旅游資源。

位于溫宿境內(nèi)的吐木秀克鎮(zhèn)，300年以上的古核桃樹就有50多棵，大多樹形美觀，長勢良好。春來新綠滿枝，盛夏綠蔭匝地，深秋果實累累，寒冬一樹銀白。其中，托萬克塔尕克村的一棵古核桃樹，樹齡300多年，樹冠占地近一畝，但看上去毫無龍鐘之態(tài)，枝繁葉茂、果實累累，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)核桃300多千克。這棵古核桃樹種植于清代，高達10米，樹干周長達4米多，是溫宿縣的“古核桃樹之最”。

古核桃樹的美麗傳說

相傳在很久以前，有位名叫古麗的姑娘心靈手巧，擅長繡花，卻不曾繡過核桃花，便一心想繡一幅核桃開花的情景。這年春天，古麗來到這棵樹下，向村里人說出了自己的愿望。村里人勸她說：“姑娘，我們在這里住了幾十年，從未見過這棵核桃樹開花，只見過地上的花瓣?！惫披愓f：“既然有花瓣，那一定開過花?！庇谑?，她便時常到這棵樹下期待著花開。日復一日，古麗就在核桃樹旁住下，日夜望著這棵樹，靜靜地等候，可是終不見核桃花開。姑娘毫不氣餒，仍日夜守候。一天，天剛蒙蒙亮，姑娘突然聞到一股淡香，她趕緊爬上樹，只見一枝核桃開花了。她連忙用備好的紙筆描繪，可誰知，臨到一半，花便謝了。姑娘傷心得哭了起來，不久，憂郁而死。令人稱奇的是，就在這一年，這顆核桃樹萬花競開。村里人說，是姑娘的執(zhí)著相守，把靈魂賦予了核桃樹里。

古核桃樹寄托和希望

神木園是一個人文奇觀，這與當?shù)氐拇迕駩蹣?、護樹是分不開的。相傳新中國成立前，托萬克塔尕克村由于耕地少，村民們吃不飽，穿不暖，過著衣不果腹的日子。村里有人提出，把古核桃樹全挖了，騰出地種糧食，遭到大部分村民的反對。為了保護古核桃樹，村民們自發(fā)來到古核桃樹下看守，并給古核桃樹灌水、施肥。夏天有孩子拽樹枝，就會有人上前阻止，冬天天冷，有人會給樹纏上麻繩。在村民的悉心呵護下，經(jīng)歷數(shù)百年風雨的古核桃樹依然挺拔，枝葉茂盛。

如今，溫宿核桃產(chǎn)業(yè)的崛起，可以說古核桃樹功不可沒。漫長的核桃種植歷史，延續(xù)著祖輩留下的核桃種植習慣，積累了豐富的種植經(jīng)驗，熟練掌握了核桃育苗、栽種、管理等技術(shù)。特別是，溫宿核桃的原種都是從古核桃樹上采集一代一代延續(xù)而來的。

【文化積淀】

據(jù)史書所記，相傳2000多年前西漢的張騫出使西域，從波斯將核桃引入我國。從此，核桃成為我國北方各地的重要干果之一。在阿克蘇溫宿縣神木園有一棵300多年的核桃樹，還有近200株古核桃樹，都見證著這里核桃種植的歷史變遷和發(fā)展，阿克蘇核桃以其殼色黃白、果仁澄黃飽滿、味醇香甘甜、營養(yǎng)價值極高為人們所共識。

俗話說“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，可見核桃樹從栽種到結(jié)果需要經(jīng)歷漫長的時間，從另一個角度也說明核桃果實里充分汲取著大地的滋養(yǎng)，凝結(jié)著大自然的精華。由于獨特的氣候和土質(zhì)等原因，新疆核桃品質(zhì)相對于其他地方品種有其優(yōu)勢，故而，阿克蘇核桃的藥用價值很高，核桃仁中醫(yī)應(yīng)用廣泛。

【品牌建設(shè)】

阿克蘇核桃是新疆著名的風味特色干果之一，成為當?shù)馗幻竦闹匾a(chǎn)業(yè)支柱。多年來，阿克蘇地區(qū)積極探索農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，狠抓標準化示范區(qū)和林果業(yè)示范體系基地建設(shè)，建立縣、鄉(xiāng)、村三級示范園，發(fā)揮了技術(shù)示范、輻射、推廣、帶動作用。進一步優(yōu)化品種，由過去七八個品種發(fā)展到目前主栽新型2和溫185為主的183個優(yōu)質(zhì)核桃品種；規(guī)范種植管理技術(shù)，種植模式由過去每畝22株變?yōu)槟壳懊慨€達到44株。如今，阿克蘇的核桃通過技術(shù)改良，在下種后的隔年就能收獲又大又香的特色核桃。產(chǎn)品不但銷往國內(nèi)，而且大量遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞等國家。除鮮食外，這里的核桃還被加工成核桃油、食品、糖果、飲料等深加工產(chǎn)品，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，提升了附加值，給當?shù)厝藥碡S厚的經(jīng)濟效益。

溫宿縣是著名的“中國核桃之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)的薄皮核桃以皮薄、肉美、味香而著稱中外。溫宿不僅匯集了全國183個核桃品種，而且經(jīng)過科研人員12年的科技攻關(guān)，培育的新早豐、新萃豐、新巨豐等8個優(yōu)質(zhì)薄皮核桃新品種，分別獲國家科技三等獎，被原林業(yè)部列為“科技興村富民”推廣品種。在1999年昆明世界園藝博覽會上，新溫179號和扎343號分別獲得銀獎和銅獎。溫宿縣木本糧油林場培育的核桃品種因其具有“早實、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強”等特點，2002年被原林業(yè)部授予“全國特色種苗基地”稱號，被自治區(qū)命名為“優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)基地”。并獲得2008年北京奧運會指定果品、中華名果等殊榮。

新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“克克依”，意思就是殼薄。這一品種含油量達75%，結(jié)果快，群眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。紙皮核桃多為薄皮核桃進行多年育種之后研制出的新品種，品類較薄皮核桃少很多，目前種植最多的紙皮核桃是新豐和185兩個品種。

【知識鏈接】

在唐孟詵《食療本草》中記載，核桃仁的脂肪中所含馬亞油酸和亞麻酸可以凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，達到預防心腦血管疾病的神奇效果，還是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補腦增智的功效。此外，在美容養(yǎng)顏的保健領(lǐng)域中使用也極為廣泛。

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有預防動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖攝取、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人每天吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，效果或許比吃補藥還好。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，可改善腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮做粥吃，對尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥有緩解作用。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

【產(chǎn)品概況】

產(chǎn)品名稱： 阿克蘇核桃

國家公告號： 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2008年第136號

保護范圍：新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)的阿克蘇市、阿拉爾市、庫車縣、新和縣、沙雅縣、拜城縣、溫宿縣、阿瓦提縣、烏什縣、坷平縣10個縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域