現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在高職旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用

楊麗

[摘 要]隨著旅游業(yè)人才市場需求的不斷調(diào)整，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式的改革勢在必行，作為旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)基地的高職院校必須重視人才培養(yǎng)方式的創(chuàng)新。該研究以河南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為切入點(diǎn)，介紹了該專業(yè)在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的基本做法，并對教學(xué)成效進(jìn)行分析。

[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代學(xué)徒制；人才培養(yǎng)模式；旅游管理；應(yīng)用

[中圖分類號] G71 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 2095-3437（2017）08-0150-03

現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式是從國外引進(jìn)的一種新型高效的人才培養(yǎng)模式，是有效融合現(xiàn)代職業(yè)教育與傳統(tǒng)學(xué)徒制的一種新興教育方式，是立足于校企合作而逐步發(fā)展壯大的一種學(xué)徒制教育模式。其重心是學(xué)生（學(xué)徒）的職業(yè)技能教育?；诂F(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校課堂理論學(xué)習(xí)與企業(yè)職業(yè)實(shí)踐應(yīng)用的合理化銜接，學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份有效保障了職業(yè)基礎(chǔ)理論和職業(yè)應(yīng)用技能的雙重學(xué)習(xí)掌握。現(xiàn)代學(xué)徒制教育將學(xué)校和企業(yè)作為共同的學(xué)生（學(xué)徒）培訓(xùn)載體，突出了教師和師傅聯(lián)合培養(yǎng)的綜合效能。當(dāng)前，我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展急需專業(yè)理論和操作技能均過硬的旅游管理專業(yè)人才，而學(xué)校與企業(yè)緊密合作為學(xué)生提供了真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境，有利于學(xué)生掌握更多的實(shí)用技能，更快地融入旅游企業(yè)建設(shè)中，走好未來職業(yè)道路。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的涵義與應(yīng)用

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制的涵義

現(xiàn)代學(xué)徒制是指以學(xué)校與用人企業(yè)的深度合作為基礎(chǔ)，學(xué)校與企業(yè)雙向配合、共同研究確定人才培養(yǎng)課程體系，全程采取“工學(xué)交替”和“多學(xué)期、分段式”相結(jié)合的教學(xué)培訓(xùn)模式。學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同培養(yǎng)、共同教授、共同考核，保證學(xué)生較好地掌握專業(yè)理論知識和專業(yè)技能，最終培養(yǎng)出學(xué)校認(rèn)可和企業(yè)滿意的專業(yè)技術(shù)人才。

現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)質(zhì)就是以學(xué)校和企業(yè)為共同育人載體，以學(xué)校教師的理論講授和企業(yè)師傅的言傳身教為共同依托的一種高素質(zhì)的操作技能型人才培養(yǎng)模式。現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)的學(xué)生群體兼有“學(xué)生”和“學(xué)徒”雙重身份，既要以學(xué)生的身份完成在校期間基本理論知識的學(xué)習(xí)，又要以學(xué)徒的身份完成在企業(yè)的崗位、專項(xiàng)及綜合實(shí)習(xí)，在“課堂”和“企業(yè)”完成專業(yè)知識學(xué)習(xí)，培養(yǎng)良好的專業(yè)素質(zhì)。

現(xiàn)代學(xué)徒制就當(dāng)前而言通常具備以下兩個(gè)基本時(shí)代特征：一是課堂理論學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)際工作相結(jié)合，學(xué)生入學(xué)前即由學(xué)校與用人企業(yè)根據(jù)未來職業(yè)能力要求共同確定教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方案，學(xué)生入學(xué)后即與用人企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，明確實(shí)習(xí)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生的培訓(xùn)全程由學(xué)校與企業(yè)共同負(fù)責(zé)。二是人才培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)資格認(rèn)證相結(jié)合，學(xué)校教學(xué)與企業(yè)實(shí)踐不脫離實(shí)際，既不“唯書本論”也不“唯操作論”，而是緊密結(jié)合國家職業(yè)資格認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和未來人才發(fā)展需要，將人才培養(yǎng)目標(biāo)納入職業(yè)資格證書考試培訓(xùn)體系，突出學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展需求。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制在高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

隨著學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)不斷向用人市場接軌，高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式已逐步得到廣泛運(yùn)用并初見成效，究其原因在于旅游管理專業(yè)是操作性強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要求高的專業(yè)，課堂講授僅能掌握理論知識，而更多的專業(yè)技能必須在實(shí)踐中才能逐步掌握。例如作為旅游管理專業(yè)必修課之一的“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”，其中的導(dǎo)游服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)、導(dǎo)游語言技能、導(dǎo)游帶團(tuán)技能等是本課程必須掌握的內(nèi)容，這些內(nèi)容大都需要通過“師傅帶徒弟”的教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)和練習(xí)，才能達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。

二、我院實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的基本做法

（一）我院實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式的基本情況

根據(jù)用人企業(yè)對聘用人員能力要求與高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，我院旅游管理專業(yè)在深入調(diào)查研究旅游市場發(fā)展前景的基礎(chǔ)上，與旅游企業(yè)進(jìn)行了有效的合作，在培養(yǎng)方案制訂、教學(xué)體系建立、實(shí)習(xí)基地建設(shè)、畢業(yè)生就業(yè)等方面取得了廣泛共識，做到校內(nèi)專業(yè)教師與企業(yè)技術(shù)骨干共同培養(yǎng)學(xué)生、開展專項(xiàng)課題研究等，確保學(xué)生一畢業(yè)即能就業(yè)。

當(dāng)前，學(xué)院與鄭州方特旅游度假區(qū)、南陽森林半島假日酒店等旅游企業(yè)展開深度合作，根據(jù)旅游行業(yè)的淡旺季特點(diǎn)，學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)采取“旺進(jìn)淡出”的模式，每年5月至10月讓學(xué)生到旅游企業(yè)服務(wù)一線實(shí)習(xí)，完成旅游企業(yè)崗位實(shí)踐實(shí)習(xí)、旅游企業(yè)專項(xiàng)實(shí)習(xí)、旅游企業(yè)綜合實(shí)習(xí)等一系列實(shí)踐性、操作性較強(qiáng)的課程。

學(xué)生在旅游企業(yè)的實(shí)習(xí)活動(dòng)，通常由學(xué)校指派的專業(yè)教師和企業(yè)指定的技術(shù)骨干共同負(fù)責(zé)，特別是企業(yè)師傅直接帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行對客服務(wù)，在工作中言傳身教、傳授技巧。學(xué)生則在學(xué)習(xí)和領(lǐng)會的基礎(chǔ)上，獨(dú)立開展對客服務(wù)工作，在工作中練習(xí)技能和積累經(jīng)驗(yàn)，有效提升了學(xué)生的專業(yè)技能和獨(dú)立工作的能力。

（二）建立“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式及與之相適應(yīng)的多學(xué)期、分段式的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)組織模式

旅游管理專業(yè)“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)需要學(xué)校和企業(yè)齊心協(xié)力、齊抓共管，既保證學(xué)生有一半的時(shí)間在校完成必要的文化和專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)，又保證學(xué)生另一半時(shí)間在旅游企業(yè)完成一線崗位實(shí)習(xí)，掌握專業(yè)理論和實(shí)際操作能力。其具體操作方法為學(xué)生在校期間完成“八學(xué)期、六階段”的實(shí)踐操作和理論學(xué)習(xí)，三次校外實(shí)際工作與校內(nèi)理論學(xué)習(xí)交替進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合，有效提升學(xué)生整體專業(yè)素質(zhì)。

（三）我院現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)施方案

這個(gè)實(shí)施方案主要根據(jù)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)并結(jié)合學(xué)院的相關(guān)要求和企業(yè)的實(shí)際情況來確定。

現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)教學(xué)目標(biāo)：（1）學(xué)生通過專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，掌握基本的專業(yè)理論知識，培養(yǎng)基本的專業(yè)素養(yǎng)。（2）學(xué)生通過理論與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)，熟悉掌握專業(yè)規(guī)范與技能技巧。（3）學(xué)生通過專業(yè)操作課程的學(xué)習(xí)，提升處置行業(yè)工作中突發(fā)情況的應(yīng)變能力。（4）學(xué)生通過校外企業(yè)專項(xiàng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，培育誠實(shí)、守紀(jì)、創(chuàng)新、勤奮、團(tuán)結(jié)的行業(yè)精神，為就業(yè)后能快速融入企業(yè)團(tuán)隊(duì)打好基礎(chǔ)。endprint

旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識，掌握旅游服務(wù)與管理的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，具備較強(qiáng)的旅游服務(wù)能力，從事符合旅游企業(yè)服務(wù)和管理一線需要的專業(yè)技術(shù)人才。

（四）我院現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)形式

旅游管理專業(yè)主要采取“教師+師傅”的雙師制教學(xué)模式，以我院旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)必修課“旅游企業(yè)崗位實(shí)踐實(shí)習(xí)”課程為例，其具體做法為：“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”“旅游法規(guī)”“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”等專業(yè)理論內(nèi)容由學(xué)校專業(yè)教師在校集中授課。學(xué)生到旅游企業(yè)崗位后，由企業(yè)分配技術(shù)骨干任專職師傅，師傅在平時(shí)的服務(wù)工作中對學(xué)生重點(diǎn)指導(dǎo)和幫帶，讓學(xué)生掌握旅游企業(yè)不同崗位具體工作的操作技能。

（五）我院現(xiàn)代學(xué)徒制的考核模式

學(xué)院依據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)和規(guī)律，以能力為本，采取與之相適應(yīng)的考核方式來檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果，分為過程考核和結(jié)果考核。學(xué)生的實(shí)習(xí)考核主要依托實(shí)習(xí)企業(yè)來實(shí)施，實(shí)習(xí)企業(yè)對學(xué)生整個(gè)實(shí)習(xí)過程做到“教、學(xué)、做、考”一體化。

1.過程考核

過程考核通常由企業(yè)的指導(dǎo)師傅完成。在實(shí)踐實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生依據(jù)所分配崗位的不同要求，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，由師傅進(jìn)行技能和服務(wù)的指導(dǎo)和幫帶，提高個(gè)人專業(yè)技能水平。實(shí)習(xí)結(jié)束前，由指導(dǎo)師傅完成對學(xué)生的過程考核，實(shí)習(xí)單位根據(jù)師傅對學(xué)生學(xué)習(xí)和工作情況反饋，出具學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定意見。

2.結(jié)果考核

結(jié)果考核由學(xué)院依據(jù)學(xué)生整體表現(xiàn)進(jìn)行綜合評定。這個(gè)考核成績由課程實(shí)習(xí)總結(jié)（報(bào)告）、企業(yè)實(shí)習(xí)鑒定、平時(shí)作業(yè)三大部分組成，其中課程實(shí)習(xí)總結(jié)占30%，企業(yè)實(shí)習(xí)鑒定占60%，平時(shí)作業(yè)占10%。

三、我院旅游管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的成效

（一）學(xué)生方面

1.專業(yè)素養(yǎng)得到有效加強(qiáng)

學(xué)生經(jīng)過一段時(shí)間的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，其專業(yè)素養(yǎng)有明顯提升，特別是一身工裝的實(shí)習(xí)學(xué)生與企業(yè)員工在職業(yè)意識方面已不相上下。從外在形象看，學(xué)生從在校不太注重妝飾轉(zhuǎn)變成上崗前必須化淡妝、檢查著裝，樹好員工形象；從內(nèi)在素養(yǎng)看，學(xué)生從在校主動(dòng)做事的意識不強(qiáng)轉(zhuǎn)變成現(xiàn)在熱情服務(wù)客人，積極了解客人需求，主動(dòng)解決客人困難。

2.服務(wù)意識有了明顯提升

隨著學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)的逐步深入，學(xué)生對職業(yè)定位有了更深層次的理解，更加清醒地認(rèn)識到服務(wù)意識在未來就業(yè)的重要性。在企業(yè)師傅的嚴(yán)傳身教和專業(yè)教師的理論指導(dǎo)下，學(xué)生在實(shí)際工作中熟悉了企業(yè)的旅游服務(wù)產(chǎn)品，找準(zhǔn)了自身的職業(yè)定位，理解了游客的消費(fèi)需求，懂得了如何服游客、理解游客、尊重游客，樹立了正確的服務(wù)意識，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的內(nèi)動(dòng)力，有效提升了服務(wù)質(zhì)量。

3.服務(wù)技能得到較大提升

旅游業(yè)本來就是操作性、服務(wù)性要求很高的行業(yè)，實(shí)踐是提高專業(yè)技能的必要手段。學(xué)生在實(shí)習(xí)企業(yè)中通過“做中學(xué)，學(xué)中做”的鍛煉，不僅鞏固了專業(yè)理論知識，而且提升了服務(wù)游客的技能技巧，促進(jìn)了綜合素質(zhì)的有效提升。比如在游客接待方面，學(xué)生在真實(shí)的企業(yè)環(huán)境中，逐步掌握與游客溝通和服務(wù)游客的技巧，并熟悉旅游路線設(shè)計(jì)、旅游產(chǎn)品宣傳與營銷等一系列專業(yè)技能，這將有利于學(xué)生快速適應(yīng)未來就業(yè)崗位需求。

隨著企業(yè)實(shí)習(xí)工作的逐步推進(jìn)，學(xué)生除了掌握專業(yè)的基本素養(yǎng)和知識外，還進(jìn)一步熟悉了企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)流程、管理規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，逐步掌握企業(yè)管理崗位的工作內(nèi)容和技巧，其綜合素養(yǎng)得到了更大的提升。通過多次的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)后，部分表現(xiàn)較好的學(xué)生直接被旅游企業(yè)留用并簽訂用人合同，更有少數(shù)優(yōu)秀學(xué)生已經(jīng)開始走上管理崗位，這足以證明學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的成效。

（二）學(xué)校方面

1.改善了學(xué)院的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式從學(xué)校課堂直接走向企業(yè)服務(wù)現(xiàn)場，學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)由學(xué)校轉(zhuǎn)向了實(shí)際的工作場所，由課堂理論走向社會實(shí)踐，學(xué)院也解決了理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作不一致，學(xué)生操作技能難提高等一系列問題，使得實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)更加貼近學(xué)生未來的就業(yè)環(huán)境，大大改善了學(xué)院的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件。

2.提升了專業(yè)教師的教學(xué)能力

學(xué)校要求學(xué)生在外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間，相關(guān)專業(yè)教師必須跟班作業(yè)。既讓專業(yè)教師所掌握的專業(yè)理論直接服務(wù)于學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)，又讓專業(yè)教師有機(jī)會提升自身的實(shí)踐能力，并掌握行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，全方位提升了專業(yè)教師的專業(yè)教學(xué)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。

3.提高了專業(yè)的社會服務(wù)能力

隨著現(xiàn)代學(xué)徒制的推進(jìn)，學(xué)院專業(yè)教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)更加融合。專業(yè)教師的專業(yè)理論能夠更好地為企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)提供理論上的指導(dǎo)，同時(shí)學(xué)院也為企業(yè)提供員工培訓(xùn)和項(xiàng)目指導(dǎo)等服務(wù)，解決了很多實(shí)際問題，得到了企業(yè)的認(rèn)可和好評。

（三）企業(yè)方面

1.滿足了企業(yè)的用人需求

長期以來，旅游業(yè)就是一個(gè)人才快速流動(dòng)的行業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國部分省市旅游從業(yè)人員每年有將近一半的人員轉(zhuǎn)崗?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，根據(jù)旅游行業(yè)特點(diǎn)，在企業(yè)急需用人的旺季組織實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，彌補(bǔ)員工不足，在企業(yè)員工需求減少的淡季返回到學(xué)校，降低企業(yè)用人成本。這樣既滿足了企業(yè)周期性的用人需求問題，又為企業(yè)培養(yǎng)了符合行業(yè)發(fā)展要求的“潛在就業(yè)人群”，同時(shí)企業(yè)對實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)好的學(xué)生可直接確定就業(yè)意向，滿足了學(xué)生與企業(yè)的雙向需求。

2.降低了企業(yè)人才培養(yǎng)成本

在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案的實(shí)施下，學(xué)生每年至少要完成5個(gè)月的企業(yè)鍛煉，經(jīng)過每年5個(gè)月左右的校外實(shí)習(xí)，學(xué)生能夠熟悉崗位技能及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，符合企業(yè)基本崗位需求，學(xué)生畢業(yè)后無需經(jīng)企業(yè)再培訓(xùn)即可直接走上企業(yè)的服務(wù)崗位，減少了企業(yè)的用人培養(yǎng)成本。

四、結(jié)語

現(xiàn)代學(xué)徒制教育模式促進(jìn)了學(xué)校與企業(yè)的深度合作，讓學(xué)生在真實(shí)的企業(yè)環(huán)境中學(xué)習(xí)掌握必備的技能和技巧，有效提升了學(xué)校辦學(xué)的質(zhì)量和效果，為我國改革與發(fā)展培養(yǎng)了更多的專業(yè)技術(shù)人才。

[ 參 考 文 獻(xiàn) ]

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[責(zé)任編輯：龐丹丹]endprint