調(diào)虧灌溉技術(shù)在葡萄種植中的應(yīng)用

呂名禮，孟祥偵，李鳴，朱登平，左光燕，李銀華

（1. 上海華維節(jié)水灌溉股份有限公司，上海金山 201505；2. 安徽省合肥市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，合肥 230000）

調(diào)虧灌溉技術(shù)在葡萄種植中的應(yīng)用

呂名禮1，孟祥偵2，李鳴1，朱登平1，左光燕1，李銀華1

（1. 上海華維節(jié)水灌溉股份有限公司，上海金山 201505；2. 安徽省合肥市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，合肥 230000）

本文以調(diào)節(jié)葡萄植株生理需水特性為基礎(chǔ)，介紹調(diào)虧灌溉在葡萄栽培中的應(yīng)用，包括根系分區(qū)灌溉時合理選擇滴灌灌水器、調(diào)虧灌溉時機的確定和灌水量的計算方法。建議使用常規(guī)充分灌溉時的葡萄需水量作為調(diào)虧滴灌系統(tǒng)工程設(shè)計最大需水量的計算依據(jù)，得出經(jīng)濟合理的滴灌工程規(guī)模為33.3～100 hm2。針對葡萄調(diào)虧灌溉與水肥一體化相結(jié)合的特點，進行葡萄滴灌利用水溶肥時間的節(jié)點。

調(diào)虧灌溉；根系分區(qū)交替灌溉；葡萄；滴灌；需水量

目前葡萄種植技術(shù)創(chuàng)新有了很大進展，出現(xiàn)了葡萄根域限制栽培技術(shù)、避雨栽培技術(shù)和調(diào)虧灌溉技術(shù)（Regulated Def i cit Irrigation）。近幾年來，根域限制技術(shù)和避雨栽培技術(shù)已在我國葡萄栽培區(qū)域得到深入研究[1-2]，并在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用，取得了良好的效果，對推動我國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。調(diào)虧灌溉在上世紀70年代由澳大利亞科學(xué)家首次提出，并認為調(diào)虧灌溉有益于提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)，是一種高效節(jié)水的灌溉方法[3]。調(diào)虧灌溉與非充分灌溉有所不同，它是人為對作物施加一定程度的水分脅迫，以影響作物生長、開花結(jié)果及成熟的過程，通過缺水讓作物根系在干旱條件下進行水分調(diào)節(jié)，以提高種植作物的品質(zhì)和水分利用率。

就葡萄種植而言，通過控制灌溉水量，形成根系水分脅迫，促使葡萄植株內(nèi)發(fā)生應(yīng)急反應(yīng)和生長機理變化，通過控制葡萄根系吸收水分來提高水分利用率，降低枝條生長量，減少修剪量，達到增加果實品質(zhì)的目的。

國內(nèi)首例報告調(diào)虧灌溉技術(shù)的研究是由曾德超與澳大利亞科學(xué)家合作進行的[4]，此后在各種作物中開展了研究。李華等[5]的研究表明，節(jié)水灌溉可以提高葡萄及葡萄酒的質(zhì)量。Loveys等[6]的研究指出，葡萄調(diào)虧灌溉處理后對水分利用效率比普通滴灌提高59.0%，并減少46.0%的灌溉用水量，且葡萄和葡萄酒品質(zhì)大大改善。王開榮等[7]針對藤稔葡萄的試驗總結(jié)出，在萌芽期至始花期，調(diào)虧灌溉處理有利于提高果實品質(zhì)，讓果實可溶性固體物、總糖和維生素C含量升高，同時果酸含量和糖酸比下降；特別是在果實著色期，調(diào)虧灌溉處理有利于果實外觀品質(zhì)提高，果皮花青素含量顯著高于未進行調(diào)虧灌溉處理的果實。

幾十年來，美國加州部分葡萄種植園在采用溝畦灌溉時，實行部分根區(qū)干旱（Partial Rootzone Drying）的灌溉方法，就是每次灌溉時只對一半的溝或畦進行灌水，即只潤濕葡萄藤蔓下根系的一側(cè)，這樣只用一半的灌溉時間就可以完成整個葡萄園區(qū)的灌水。通過讓一邊根系缺水，一邊根系充分濕潤的方式，不僅節(jié)約了大量的水資源，對提高葡萄特別是釀酒葡萄的品質(zhì)也產(chǎn)生了積極的影響，對加州缺水地區(qū)有很重要的戰(zhàn)略意義。這種對葡萄進行交替灌溉就是根系限域灌溉的雛形，也是一種調(diào)虧灌溉方式。

傳統(tǒng)的溝畦灌是濕潤土壤全部體積的灌溉方法，這很難完全精準地實現(xiàn)調(diào)虧灌溉，因為它無法控制水的虧缺程度，因而無法調(diào)整控制植物的干旱脅迫數(shù)值。溝畦頻繁灌溉，植物感受不到干旱脅迫，因為一次灌水使整個根區(qū)土壤全部濕潤，甚至部分超過田間持水量，也就是說在通氣良好的土壤上用溝畦灌溉后，干旱脅迫壓力完全消失。

控制葡萄根部水分的灌溉只能通過滴灌系統(tǒng)，人為減少對葡萄一側(cè)根部的灌水量，同時交換灌水的根部區(qū)域以便讓葡萄需水要求在不同的根區(qū)分時得到滿足。文中論述葡萄在兩側(cè)根系交替滴灌模式下的應(yīng)用，涉及根域局部灌溉的滴頭選擇，調(diào)虧灌溉的灌水時機確定、滴灌系統(tǒng)設(shè)計、需水量計算、經(jīng)濟合理的滴灌工程規(guī)模，通過探討實施創(chuàng)新灌溉方式來達到葡萄增產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)和增收的目的。

1 調(diào)控灌水時機

葡萄調(diào)虧灌溉對葡萄的品質(zhì)提高有積極的作用，同時也有不利的一面，不適當?shù)販p少對葡萄的灌水量，可能會影響葡萄的正常生長甚至導(dǎo)致減產(chǎn)，說明葡萄的調(diào)虧灌水時機把握十分重要。

葡萄植株對水分需求最多的時期是從生長初期到開花前期。開花期間需水量少，以后又逐漸增多，在漿果成熟初期達到高峰，以后又降低。

葡萄調(diào)虧灌溉的時機應(yīng)根據(jù)葡萄的需水規(guī)律確定。葡萄在生長過程中對水分要求很高。葡萄生長前期，可進行輕度的虧水灌溉處理，在保證葡萄正常開花坐果的條件下，減少葡萄植株不必要的營養(yǎng)生長。許多試驗證明，在葡萄生長季早期實施水分虧缺，不僅可以減少植株的長勢，促進同化物合理分配，改善冠層和葉片的微環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生，而且也提高了果實的品質(zhì)[8-9]。果實膨大期則需給予充足的水分以利于葡萄果實的膨大生長，這對鮮食葡萄來說是適用的，但對于釀酒葡萄，較小的漿果含有更多的色素和多酚物質(zhì)，因此在澳大利亞的葡萄園經(jīng)常在坐果后立即實施水分虧缺[10]。果實生長后期，也就是從果實著色期到成熟期，是執(zhí)行調(diào)虧灌溉的最佳時機。在此期進行水分虧缺處理，則能增加葡萄果實內(nèi)不同酚類化合物的濃度和單寧聚合度水平，但其對營養(yǎng)生長的控制影響不大[11]。而在葡萄收獲后水分脅迫則減少根的生長，從而降低了枝條中營養(yǎng)物質(zhì)的儲備，不利于枝條的成熟，對來年的葡萄生長造成不利影響。

2 調(diào)虧灌溉葡萄需水量

調(diào)整灌溉的水量多少與葡萄園當?shù)孛磕甑奶鞖鈼l件有關(guān)，這主要取決于葡萄的樹冠層、土壤條件和生長季節(jié)的氣候，以及上一年冬季氣候條件。實際生產(chǎn)管理中必須掌握葡萄各生育階段的水分和養(yǎng)分需求，結(jié)合實時的土壤墑情、田間持水量、降水情況、空氣溫濕度、葡萄樹長勢等安排執(zhí)行調(diào)虧灌溉用水量。注意不要讓葡萄過度缺水，導(dǎo)致植株萎蔫，嚴重時會引起落葉和果實曬傷，最終導(dǎo)致葡萄品質(zhì)下降。

調(diào)虧灌溉必要條件之一是葡萄園要安裝節(jié)水灌溉工程設(shè)施，最合適的灌溉方式應(yīng)該是滴灌，并配套建設(shè)自動灌溉控制系統(tǒng)，以實現(xiàn)調(diào)控葡萄灌水量的目的。對于實施調(diào)虧灌溉的用水量對葡萄的脅迫程度很難有具體的數(shù)據(jù)，常見的灌水調(diào)虧幅度在20%～40%之間。調(diào)虧程度必須與調(diào)虧時期進行結(jié)合，并且需要經(jīng)過實際實驗驗證后才能夠確定。

圖1是美國加州某釀酒葡萄某年度4月到11月，每月1～15日典型調(diào)控水量的過程[12]。圖1中沒有統(tǒng)計并繪出天然降水因子的數(shù)據(jù)。只是從灌溉系統(tǒng)設(shè)計角度出發(fā)，根據(jù)普通的需水量要求及其對水分虧缺的敏感度反應(yīng)，人為地對其施加一定程度的水分脅迫。調(diào)虧灌溉用水量的計算是一個復(fù)雜的、綜合的系統(tǒng)工程，僅依靠人工計算，已經(jīng)不能夠滿足實時調(diào)虧灌溉的需要，必須采用先進的計算機自動控制灌溉方式才能夠?qū)崿F(xiàn)，比如采用具備專家決策系統(tǒng)功能的“農(nóng)抬頭智慧農(nóng)業(yè)云平臺”，而無需灌溉項目實施方或種植戶去掌握其復(fù)雜的理論模型。

調(diào)虧灌溉時滴灌系統(tǒng)實際流量是其在執(zhí)行預(yù)先設(shè)計的調(diào)虧灌溉制度，與灌溉系統(tǒng)工程設(shè)計流量參數(shù)的關(guān)系不大。在設(shè)計階段只要滿足充分灌溉時系統(tǒng)最大流量要求，所設(shè)計的灌溉系統(tǒng)的流量必然會滿足調(diào)虧灌溉處理對系統(tǒng)總流量的要求。

3 合適的灌水模式

葡萄在我國種植非常普遍，從南到北、從東到西都有種植。目前主要以傳統(tǒng)的漫灌、溝灌、穴灌等形式為主，極易形成地面徑流和深層滲漏，真正被葡萄吸收的水肥比例很低，通常不到30%。不僅浪費大量的水肥，造成土壤板結(jié)，還容易滋生雜草和病害，造成面源污染。

圖1 調(diào)虧灌溉過程[5]

目前，滴灌系統(tǒng)的節(jié)水作用已得到廣泛認可，并在生產(chǎn)中普遍應(yīng)用。由于葡萄根系相對分布區(qū)域較寬，可采用沿種植行向單壟鋪設(shè)雙行滴灌帶或滴灌管，將水肥一起精準地輸送至葡萄根區(qū)四周土壤，在根系生長區(qū)域形成與土壤融合的條狀濕潤帶，利用根系的向水性，誘導(dǎo)根系在植株兩側(cè)均衡分布。并通過交替關(guān)閉一側(cè)滴灌帶的方式，實現(xiàn)根系分區(qū)交替灌溉。如果投資受限，也可采用單壟單行滴灌帶，但很難實現(xiàn)調(diào)虧灌溉，因為受水區(qū)域狹長而導(dǎo)致兩側(cè)根系生長受限，葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)將會降低。

杜太生等[13]的研究證明，應(yīng)用根系分區(qū)交替灌溉技術(shù)時只要相鄰滴頭間距以及流量適當，即可實現(xiàn)交替灌溉的目的，可使部分根系區(qū)域干燥，部分根系區(qū)域濕潤，讓根系兩側(cè)區(qū)域分別經(jīng)受缺水的鍛煉。根系分區(qū)交替滴灌起到節(jié)水的目的，同時使葡萄葉片和果實的水分利用效率明顯增加，較常規(guī)滴灌的水分利用率提高37.36%；同時可顯著提高果實中的維生素C含量，使果酸含量降低，可溶性固形物含量顯著提高。該模式特別適用于葡萄間距較大的葡萄園，可根據(jù)葡萄的實際定植情況，靈活調(diào)整滴頭安裝位置。

4 工程規(guī)模

葡萄灌溉工程規(guī)劃階段應(yīng)該根據(jù)《微灌工程技術(shù)規(guī)范》（GB/T 50485-2009）[14]要求進行水土平衡分析以便確定合理的工程規(guī)模。水源提供的水量有限時，應(yīng)根據(jù)可供流量確定最大可能的灌溉面積。水源為流量不限的江河、塘、水渠時，應(yīng)同時考慮水源水量、輸水管（渠）道建造費用等因素確定灌區(qū)面積。經(jīng)過多年的工程實踐表明，采用地表水為水源的滴灌工程，經(jīng)濟合理的單項灌溉工程面積控制在33.3～100 hm2比較合適，不宜超過200 hm2。

葡萄灌溉工程規(guī)劃設(shè)計要對水源的水量、水位、水質(zhì)進行全面評估，確定設(shè)計項目水源的供水能力。對采用已建水源供水的工程，其供水能力根據(jù)原來工程設(shè)計和運行情況來確定。對于新建的水源工程，供水能力即要根據(jù)水源勘察資料來確定。

5 結(jié)論

葡萄調(diào)虧灌溉技術(shù)是以葡萄植株生理需水特性為基礎(chǔ)的一種人工施加水分脅迫的高效節(jié)水灌溉方法，常常需要采用管道輸水灌溉設(shè)備，并借助自動控制系統(tǒng)來實現(xiàn)。研究結(jié)果也表明，調(diào)虧灌溉不僅能夠有效提高水分利用率，可以在保證葡萄品質(zhì)、產(chǎn)量的前提下，降低用水量，減少修剪量，并且達到精準灌溉和施肥的目的。

目前大多數(shù)調(diào)虧灌溉項目都是建立在滴灌設(shè)施基礎(chǔ)之上，利用滴灌節(jié)水工程實現(xiàn)作物養(yǎng)分綜合調(diào)配的水肥一體化技術(shù)，而且這一技術(shù)得到了政府部門的高度認可。目前，國內(nèi)采用滴灌水肥一體化的葡萄種植面積正在迅速擴大，并取得了顯著的經(jīng)濟效益、環(huán)境效益和社會效益。

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10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.019

2017-06-09

呂名禮，男，上海華維節(jié)水灌溉股份有限公司董事長。E-mail: irrigation@foxmail.com