從“保命果”到“金蛋蛋”
——佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)背后的扶貧路

本刊記者|柴帆

從“保命果”到“金蛋蛋”
——佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)背后的扶貧路

本刊記者|柴帆

千年山城，雄尊西北，歲月崢嶸，維我佳州。天地垂青，故得上品，誠(chéng)為中國(guó)紅棗名鄉(xiāng)，陜西紅棗第一大縣。曰紅棗者，百果之王，木本糧食也。佳縣紅棗，棗中極品，天下獨(dú)絕，譽(yù)滿八方，其名副焉。

——《佳縣紅棗賦》

陜西佳縣有“中國(guó)棗鄉(xiāng)”之稱，紅棗栽培史歷史悠久，康熙帝把佳縣千年油棗定為貢品。在干旱年代，紅棗是佳縣人民度過饑寒歲月的保命果，現(xiàn)如今，紅棗成了佳縣的金蛋蛋，一棵棵紅棗樹匯聚成了佳縣一片片致富林。

一物多用的佳縣紅棗

據(jù)《中國(guó)果樹志·棗卷》記載，中國(guó)棗的最早栽培中心在黃河中下游一帶，且以晉陜峽谷栽培較早，漸及河南、河北、山東等地，有“中國(guó)棗鄉(xiāng)”之稱的陜西省榆林市佳縣正處于該區(qū)域的核心地帶。

這座位于陜西省東北部黃河中游西岸的小城，因悠久的紅棗栽培史而聞名。其棗樹樹干高大，樹冠蓋度大，成片種植可以起到良好的防風(fēng)效果，根向四面八方伸展的能力很強(qiáng)，匍匐根系較多，側(cè)根發(fā)達(dá)，固持表層土壤的能力非常強(qiáng)，樹齡較長(zhǎng)的天然林和人工古樹林，其土壤持水能力較強(qiáng)，在植被稀疏的黃土高原區(qū)，能起到防風(fēng)固沙、水土保持、涵養(yǎng)水源的作用。

據(jù)《北京同仁堂志》記載：“用葭州(今佳縣)大紅棗，入藥醫(yī)百病”，其內(nèi)含的多糖碳鏈明顯長(zhǎng)于其他任何品種棗的糖碳鏈，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，康熙帝把佳縣千年油棗定為貢品。

朱家坬鄉(xiāng)泥河溝村是佳縣黃河岸邊一個(gè)平實(shí)的村莊，三山環(huán)繞，兩岸懸崖峭壁，中間則平野鋪展，周圍的石山像一個(gè)聚集能量的寶盆，這里是陜晉黃河峽谷紅棗的優(yōu)生地，被譽(yù)為“天下紅棗第一村”。萬(wàn)里黃河水，千年古棗園，2014年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在意大利羅馬召開的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)指導(dǎo)委員會(huì)和專家委員會(huì)會(huì)議上，泥河溝村有千年歷史的古棗園系統(tǒng)被認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

泥河溝村現(xiàn)存有一片龐大的古棗樹群落，已有1400年的歷史。這片棗樹群有36畝，共生有棗樹1100余株。在上高寨鄉(xiāng)柳樹峁村發(fā)現(xiàn)一株新的千年酸棗古樹，樹高約8.5米，表面光滑無(wú)腐爛現(xiàn)象，現(xiàn)在依然“夏季枝葉茂盛，繁花滿枝，深秋時(shí)節(jié)綴滿果實(shí)”。

從“保命果”到“金蛋蛋”

由于地處黃土高原， 佳縣十年九旱，糧食往往欠收，耐旱的棗樹就成為百姓的“救命糧”、“保命樹”。 每遇大旱，佳縣一眼望去，便是一片荒涼。赤地千里的佳縣大地，唯有紅棗能經(jīng)得起干旱的考驗(yàn)，顯露出一片綠油油的美景，因此紅棗被美譽(yù)為“鐵桿莊稼”。佳縣人說：“一粒黑豆能爬半面坡，一顆紅棗可救命。”

佳縣人在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，僅由紅棗演化而來的食品就稱得上一絕，如棗糕、棗果餡、棗粽子、棗燜飯、棗醬、棗蜜、醉?xiàng)椀?。佳縣人還把紅棗和喜慶聯(lián)結(jié)在一起，祝福、祝壽、賀年、賀喜、相送相敬的食品中必有紅棗，這些都為佳縣紅棗逐漸走向產(chǎn)業(yè)化提供了諸多好處。

隨著社會(huì)的發(fā)展和生活的好轉(zhuǎn)，面對(duì)日益激烈的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如何找準(zhǔn)發(fā)展定位，形成自身特色，解決紅棗產(chǎn)業(yè)粗放管理、無(wú)序發(fā)展的問題，從而在同類縣區(qū)中脫穎而出，成為擺在佳縣縣委、縣政府面前的現(xiàn)實(shí)難題。

佳縣縣委、縣政府經(jīng)過對(duì)其紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析和對(duì)周邊紅棗大縣的對(duì)比借鑒，提出打造“中國(guó)有機(jī)紅棗名縣、陜西省紅棗大縣、百萬(wàn)畝紅棗基地”三大戰(zhàn)略目標(biāo)，把建設(shè)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)作為發(fā)展佳縣農(nóng)業(yè)的切入點(diǎn)和主抓手，與建設(shè)陜西新興工業(yè)大縣同等定位。將突破口放在紅棗有機(jī)化生產(chǎn)方面，通過戰(zhàn)略調(diào)整、差異化發(fā)展、文化打造、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等措施，全面推動(dòng)紅棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。

自2002年科技部實(shí)行定點(diǎn)幫扶以來，佳縣實(shí)施星火計(jì)劃、科技富民強(qiáng)縣、科技惠民計(jì)劃項(xiàng)目32個(gè)，項(xiàng)目資金3676萬(wàn)元，積極推動(dòng)了紅棗、小雜糧、羊子、山地蘋果等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至2015年，佳縣棗林面積達(dá)82萬(wàn)畝，紅棗加工企業(yè)58家，棗業(yè)合作社86個(gè)，各類烘烤爐3000多座，開發(fā)出棗酒、棗飲、棗酪、棗醋、棗泥，以及棗夾核桃、花生紅棗、芝麻紅棗、棗片等20多個(gè)系列產(chǎn)品，帶動(dòng)11.4萬(wàn)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)增收，幫助1.55萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)脫貧，棗農(nóng)從紅棗上的人均收入達(dá)到了4500元。

一棵棵紅棗樹匯聚成了佳縣一片片致富林。

“棗王”武子生，18歲與紅棗結(jié)緣

靠種棗維持溫飽，這在當(dāng)今已不成問題，而靠種棗脫貧，則是這些年來當(dāng)?shù)厝罕姷男滦枨?。佳縣是國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，在這個(gè)民歌《東方紅》的誕生地，紅棗作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，少不了脫貧的“能人”，武子生則是這些“能人”中的代表。

武子生是陜西佳縣科技特派員，創(chuàng)辦了佳縣千年棗園棗業(yè)合作社，被譽(yù)為“陜北棗王”。自18歲起，便一直擔(dān)任著武家峁村的干部職位，帶領(lǐng)群眾苦干實(shí)干大栽棗樹，使武家峁村的1600多畝耕地變成了棗林地，成為了遠(yuǎn)近聞名的紅棗專業(yè)村。

自幼喝著黃河水長(zhǎng)大、如今50多歲的武子生，對(duì)紅棗的感情深厚。憑著世代種棗經(jīng)驗(yàn)加上反復(fù)實(shí)踐，武子生年輕時(shí)就總結(jié)出管理竅門，自家棗園的產(chǎn)量和質(zhì)量總是好于旁人。對(duì)此他并不守口如瓶，而是樂于把自己總結(jié)出的技巧傳授給鄉(xiāng)親。

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的紅棗市場(chǎng)，武子生認(rèn)識(shí)到片面追求規(guī)模和數(shù)量的粗放經(jīng)營(yíng)模式已難以為繼，紅棗不僅要實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收，更重要的是生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的紅棗才能賣出好價(jià)錢，必須依靠轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式和創(chuàng)新管理技術(shù)才能實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。

2007年，武子生帶領(lǐng)武家峁村村民成立棗業(yè)合作社，注冊(cè)“千年油棗”品牌，對(duì)紅棗產(chǎn)品統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并建立電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)銷售紅棗。

被聘為科技特派員以后，武子生圍繞科技宣傳-培訓(xùn)-示范-推廣開展紅棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)，累計(jì)開展宣傳培訓(xùn)100多場(chǎng)次，示范了“棗樹強(qiáng)力降高塑形豐產(chǎn)技術(shù)”、“綠盲蝽”高效防治技術(shù)成果，累計(jì)推廣面積達(dá)5萬(wàn)多畝，直接帶動(dòng)棗農(nóng)增收1000多萬(wàn)元，帶動(dòng)佳縣1000多戶貧困戶，3000多名貧困人口實(shí)現(xiàn)了脫貧。

針對(duì)老棗樹管理勞動(dòng)強(qiáng)度大、紅棗品質(zhì)退化、抗災(zāi)能力差等問題，武子生在實(shí)踐中不斷的研究總結(jié)、反復(fù)試驗(yàn)，主動(dòng)改造傳統(tǒng)技術(shù)。他采用降低樹形、稀疏枝條、測(cè)產(chǎn)修剪的紅棗管理方法，并配合適當(dāng)?shù)氖┓屎头老x管理，對(duì)老棗園進(jìn)行技術(shù)改造，試驗(yàn)后收到了良好的效果。

該項(xiàng)技術(shù)不僅方便了棗農(nóng)修剪采摘等日常管理、減少了施肥成本、提高了坐果率，而且大大增強(qiáng)了紅棗抗病蟲、抗旱、防裂果能力，紅棗優(yōu)果率由原來的30%提高到70%，產(chǎn)值比原來翻了3番。并被命名為“強(qiáng)力降高塑形”技術(shù)，榮獲2015年度榆林市科技成果獎(jiǎng)。佳縣棗區(qū)大力推廣該項(xiàng)技術(shù)，在武家峁、大會(huì)坪、南河底等村建立多個(gè)技術(shù)示范點(diǎn)，依靠科技進(jìn)步帶動(dòng)全縣紅棗產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品升級(jí)提高。通過技術(shù)推廣和蟲害防治，武子生帶動(dòng)了神木縣、佳縣、臨縣（位于山西省）和吳堡縣等黃河一線棗產(chǎn)區(qū)共5858戶（18750名）貧困群眾脫貧。

扶持紅棗龍頭企業(yè)，將產(chǎn)業(yè)鏈條有效延伸

近年來，佳縣立足實(shí)際，緊緊圍繞“中國(guó)有機(jī)紅棗名縣、陜西紅棗大縣、百萬(wàn)畝紅棗基地”建設(shè)目標(biāo)，多措并舉，充分挖掘紅棗資源，不斷提高紅棗品質(zhì)，積極開拓紅棗營(yíng)銷市場(chǎng)，以此做大做強(qiáng)紅棗產(chǎn)業(yè)。

佳縣全力扶持紅棗龍頭企業(yè)，進(jìn)一步鼓勵(lì)陜北紅棗業(yè)科技有限公司、益民現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司、佳寶食品有限公司等省市龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，幫助其完善產(chǎn)品的加工、包裝、有機(jī)認(rèn)證等工作，并在紅棗收購(gòu)季節(jié)，對(duì)紅棗加工企業(yè)進(jìn)行貼息貸款支持，支持加工企業(yè)大量收購(gòu)消化紅棗。整合紅棗所有品牌為佳縣油棗，而后統(tǒng)一印制禮品盒包裝，合力進(jìn)行營(yíng)銷。

百姓喜迎紅棗豐收年

為不斷提高佳縣紅棗知名度和拓寬佳縣紅棗銷售渠道，每年在紅棗成熟期舉辦“紅棗采摘節(jié)”。組織紅棗促銷團(tuán)隊(duì)到北京、上海等全國(guó)30多個(gè)省市開展紅棗促銷活動(dòng)。與此同時(shí)，搭建網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，通過網(wǎng)上贈(zèng)送佳縣紅棗，與電子商務(wù)集團(tuán)合作促銷，支持微商、微店等方式，打造“互聯(lián)網(wǎng)+佳縣紅棗”營(yíng)銷新模式。

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化來說，“政府引領(lǐng)方向”、“龍頭企業(yè)帶動(dòng)”才是正確之路。以佳縣益民公司為例，這家成立于2007年5月16日的公司，已成為集紅棗基地建設(shè)、紅棗精深加工、產(chǎn)品銷售、科技示范為一體的科技型企業(yè)。現(xiàn)在公司主營(yíng)“棗緣紅”牌紅棗酒，包括有機(jī)紅棗紅酒、有機(jī)紅棗干紅、有機(jī)紅棗白蘭地共三大類4個(gè)系列11個(gè)品種，年均生產(chǎn)“棗緣紅”酒可達(dá)11000多噸。目前，公司已經(jīng)在全國(guó)形成較為完善的銷售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，打造了28個(gè)“棗緣紅直銷店”。

得益于佳縣人數(shù)十年的奮爭(zhēng)，紅棗從“保命果”嬗變?yōu)椤爸赂还?，現(xiàn)在全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中紅棗經(jīng)濟(jì)收入占主要比例，全縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值中紅棗產(chǎn)值占比1/3還多，紅棗業(yè)從經(jīng)濟(jì)收入量的角度看已經(jīng)步入佳縣縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)行列。