重飲食善滋補(bǔ)
——乾隆皇帝最愛(ài)的滋補(bǔ)藥膳

文/久平

重飲食善滋補(bǔ)
——乾隆皇帝最愛(ài)的滋補(bǔ)藥膳

文/久平

研究乾隆皇帝的長(zhǎng)壽秘訣，不難發(fā)現(xiàn)，乾隆帝之所以長(zhǎng)壽，除了他注意體育鍛煉，注重飲食起居，喜好琴棋書畫外，與他長(zhǎng)期對(duì)癥服用長(zhǎng)壽滋補(bǔ)藥膳，也有很大關(guān)系。

我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)歷來(lái)講究“醫(yī)食同源”，皇帝也不例外。乾隆很重視滋補(bǔ)藥膳、藥飲與藥食。尤其到了老年，更是如此。乾隆皇帝臨終前的醫(yī)案有這樣的記載：“皇上圣脈安和，惟氣弱脾虛，議用參蓮飲：人參一錢五分、建蓮三錢、老米一錢（炒），水煎服。而壽終正寢，盡享天年?！币簿褪钦f(shuō)，乾隆皇帝臨終前脈象是安和的，只是氣息虛弱。這說(shuō)明他基本上屬于無(wú)疾而終。

那么乾隆皇帝都從哪些方面進(jìn)補(bǔ)？常用的藥膳都有什么呢？

乾隆皇帝所用的養(yǎng)生長(zhǎng)壽醫(yī)方主要有6種：龜齡集、龜齡酒、松齡太平春酒方、椿齡益壽酒方、健脾滋腎壯元方及固本仙方。這些藥物或食物組方的特點(diǎn)，都以補(bǔ)腎氣、益氣血為宗旨。中醫(yī)理論認(rèn)為，腎為先天之本，脾為后天之本；腎為生命之根，脾為氣血生化之源；腎氣虛則老衰至；脾虛則食欲不振；若水谷不化導(dǎo)致水谷精微營(yíng)養(yǎng)不得吸收，必致面色無(wú)華與形體瘦弱；若腎氣旺盛，脾胃水谷健運(yùn)，則氣血充盈、肌體健安。故而，補(bǔ)腎以滋先天，補(bǔ)脾以養(yǎng)后年。

霜凍后如何管理果園成為熱門話題。筆者也查閱了一些資料，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)資料中介紹的管理措施都是大同小異，無(wú)非是噴施中微量元素或蕓薹素之類的葉面肥，增施肥，把遭受凍害的枝條剪掉，刺激結(jié)果母枝上的次生芽萌發(fā)等等。感覺(jué)這些說(shuō)法有點(diǎn)籠統(tǒng)，不一定能夠很好地解決霜凍后果樹健康生長(zhǎng)問(wèn)題。

對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，隨著年齡增長(zhǎng)，腎陰腎精匱乏，氣血精液暗耗，應(yīng)適時(shí)進(jìn)補(bǔ)。但此方中藥物種類頗多，建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)狀況，遵從醫(yī)囑，辨證加減，適度補(bǔ)益為好。

— 龜齡集 —

①根據(jù)財(cái)稅〔2017〕37號(hào)文：“簡(jiǎn)并增值稅稅率，2017年7月1日起，取消了13%增值稅稅率。”財(cái)稅〔2018〕32號(hào)文：“調(diào)整增值稅稅率，2018年5月1日起，原適用17%和11%稅率的分別調(diào)整為16%和10%稅率。”但是考慮到樣本企業(yè)2018年5月之前按照17%，11%計(jì)稅，所以文章仍然以17%、11%稅率分析企業(yè)稅負(fù)。

傳統(tǒng)的人工灑水和車輛灑水措施雖然可在一定程度上抑制施工揚(yáng)塵的影響，但工作效率較低，抑塵效果一般，且浪費(fèi)水資源。隨著上海市對(duì)施工揚(yáng)塵的管控愈加嚴(yán)格，依據(jù)《上海市大氣污染防治條例》《上海市揚(yáng)塵污染防治管理辦法》和《上海市建設(shè)工程文明施工管理規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定的要求，近年來(lái)在部分工地陸續(xù)實(shí)施了自動(dòng)噴淋、霧炮降塵等措施(見(jiàn)圖2)來(lái)抑制施工揚(yáng)塵。

乾隆帝不太多喝酒，但他認(rèn)為酒是百藥之長(zhǎng)，醫(yī)食同源，酒食同源，酒食藥同源。所以他對(duì)養(yǎng)生藥酒還是很看重的。據(jù)《乾隆醫(yī)案》記載，乾隆帝最愛(ài)喝的養(yǎng)生藥酒為龜齡酒和松齡太平春酒，幾乎每天都喝。前者可祛病、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、養(yǎng)氣健身，而后者則是活血行氣、健脾安神的良藥。

龜齡的名字，是取神龜長(zhǎng)壽之意，但其中并未選用以滋陰為主的龜板及龜板膠，而采選以助陽(yáng)補(bǔ)腎、醫(yī)治腎陽(yáng)虛為主的藥材。此藥“每服五厘，黃酒送下，渾身燥熱，百竅通和，丹田微熱，萎陽(yáng)立興”，足見(jiàn)萁力量之大。乾隆皇帝對(duì)龜齡集的配方十分感興趣，他經(jīng)常查閱秘方，親自配制，反復(fù)試驗(yàn)，并且長(zhǎng)期依方服食。

今天介紹其中最主要的龜齡集和松齡太平春酒。

乾隆皇帝非常注重補(bǔ)腎，因此常食補(bǔ)腎的藥食、藥膳，這非常符合“腎為先天之本”的中醫(yī)理論。民間傳說(shuō)，乾隆還未登基的時(shí)候，有一次隨母后到佛寺進(jìn)香。在佛寺遇一位老和尚，九十九高齡而精神矍鑠，健步輕捷。他便請(qǐng)教長(zhǎng)壽秘訣并求取仙丹。長(zhǎng)老說(shuō)僅靠仙丹作用不大，并提出了“三戒”說(shuō)，即一戒遇事急怒，二戒靜而不動(dòng)，三戒淫欲好色。乾隆聽(tīng)后表示愿遵三戒。那長(zhǎng)老又授他“龜齡集仙方”。這種藥的功能就是益氣養(yǎng)元、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。由于乾隆常服此方并守三戒，果然高壽。在這點(diǎn)上，乾隆可不像他的父皇雍正那樣迷戀內(nèi)丹精修和長(zhǎng)生不老術(shù)，卻最終因丹藥中毒暴死，未及長(zhǎng)壽。

— 龜齡酒與松苓酒 —

龜齡集是中國(guó)傳統(tǒng)的具有補(bǔ)腎填精作用的益壽古藥方，據(jù)說(shuō)由人參、鹿茸、穿山甲、石燕子、小雀腦、海馬、淫羊藿、炙甘草、當(dāng)歸、兔絲子、枸杞子、杜仲、肉蓯蓉、鎖陽(yáng)、牛膝、補(bǔ)骨脂，茯苓、熟地、生地、菊花、青鹽等30多種藥材組成。

據(jù)悉，茅臺(tái)醬香系列酒的產(chǎn)品體系和營(yíng)銷營(yíng)運(yùn)始終緊密圍繞四個(gè)字：親民惠民。為了做到這一點(diǎn)，在保持零售價(jià)不變的前提下，全面提升所有酒的品質(zhì)，憑良心做酒、憑良心賣酒，通過(guò)“觀色、聞香、嘗味、風(fēng)格”品鑒四式，回歸到讓消費(fèi)者品味原本的醬香酒風(fēng)味里。

“龜齡酒”方是用生地、熟地、當(dāng)歸、杜仲、鎖陽(yáng)、青鹽、天門冬、肉蓯蓉、川牛膝、枸杞子、補(bǔ)骨脂等30多味藥精制而成，制作工藝十分講究，熬煉的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)30天。乾隆帝常飲此酒。據(jù)說(shuō)此酒能祛病延年，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健脾益胃；并對(duì)先天不足、腰膝無(wú)力、下部虛寒等癥有奇效，能夠培本固元，養(yǎng)血運(yùn)氣、補(bǔ)精治虛。

“松齡太平春酒”（也有稱“松苓酒”）方由熟地、當(dāng)歸、枸杞子、紅花、桂圓肉、荔枝蜜、松仁、茯苓、陳皮等所制成。其味甘美，濃度頗低，每服一盅，日服二次。此方宜于健脾益氣，補(bǔ)腎陽(yáng)活血、理氣和胃、寧心安神。入藥則頤豐天年；入酒則通經(jīng)活絡(luò)?！标?yáng)虛生外寒”及老年人“脾腎陽(yáng)虛”者，久服無(wú)妨。

在這兩種藥酒中，都含有熟地和當(dāng)歸。中醫(yī)認(rèn)為“陰血同源”，養(yǎng)血、滋陰應(yīng)同步進(jìn)行。當(dāng)歸與熟地搭配，有兩大好處，一是通過(guò)補(bǔ)血達(dá)到養(yǎng)陰的目的，二是當(dāng)歸本身具有非常好的活血功能。當(dāng)歸渾身是寶，歸頭能止血，歸身能養(yǎng)血，歸尾則能行血。當(dāng)歸因其補(bǔ)血功效也被稱作婦科良藥，但活血補(bǔ)血對(duì)男人同樣重要。熟地和當(dāng)歸結(jié)合在一起，其藥效要遠(yuǎn)勝于一藥單用。

但是需要提醒您注意的是，藥酒也是酒?？尚∽?，不可大飲。