酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能、蛋品質及雞蛋衛(wèi)生指標的影響

張嘉琦 秦玉昌 李軍國,3* 李 俊 牛力斌 于治芹

(1.中國農業(yè)科學院飼料研究所，北京100081；2.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100081；3.農業(yè)部飼料生物技術重點實驗室，北京100081)

酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能、蛋品質及雞蛋衛(wèi)生指標的影響

張嘉琦1秦玉昌2李軍國1,3*李 俊1牛力斌1于治芹1

(1.中國農業(yè)科學院飼料研究所，北京100081；2.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100081；3.農業(yè)部飼料生物技術重點實驗室，北京100081)

本試驗旨在研究酵母培養(yǎng)物(YC)對產蛋雞生產性能、蛋品質及雞蛋衛(wèi)生指標的影響。選取2 304只210日齡的羅曼褐產蛋雞，隨機分成4組，每組3個重復，每個重復192只產蛋雞。對照組(YC0組)飼喂玉米-豆粕型基礎飼糧，試驗組(YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組)分別飼喂在基礎飼糧中添加0.2%、0.4%和0.6%酵母培養(yǎng)物的試驗飼糧。試驗期9周。結果表明：1)與對照組相比，YC0.4組和YC0.6組平均蛋重顯著增加(P<0.05)，破蛋率顯著降低(P<0.05)；YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組軟蛋率顯著降低(P<0.05)。2)與對照組相比，YC0.4組和YC0.6組蛋殼厚度顯著增大(P<0.05)；YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組蛋黃顏色的亮度值顯著降低(P<0.05)，黃度值顯著升高(P<0.05)；YC0.6組蛋黃顏色的紅度值顯著升高(P<0.05)。3)與對照組相比，試驗第3、9周，YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組的蛋殼表面大腸菌群數(shù)量顯著降低(P<0.05)；試驗第3、6周，YC0.4組蛋殼表面細菌總數(shù)顯著降低(P<0.05)。4)對照組組相比，YC0.6組粗蛋白質、能量和干物質表觀消化率顯著提高(P<0.05)。5)與對照組相比，YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組盲腸乳酸桿菌數(shù)量顯著降低(P<0.05)。由此可見，飼糧添加0.4%和0.6%的酵母培養(yǎng)物能夠改善產蛋雞蛋品質，提高飼料消化率；飼糧添加0.2%、0.4%和0.6%酵母培養(yǎng)物均能夠改善產蛋雞的生產性能，減少大腸桿菌的數(shù)量，抑制盲腸中沙門氏菌的產生。綜合考慮，產蛋雞飼糧中酵母培養(yǎng)物適宜添加量為0.4%。

酵母培養(yǎng)物；產蛋雞；生產性能；雞蛋衛(wèi)生指標；盲腸微生物；腸道黏膜組織結構

一直以來，抗生素在畜禽養(yǎng)殖業(yè)都發(fā)揮著至關重要的作用，抗生素能夠顯著提高畜禽的生產性能，降低疾病發(fā)生率和飼養(yǎng)成本。但是抗生素的使用也帶來了一系列問題，比如抗生素的殘留、動物自身對抗生素產生耐藥性和環(huán)境污染等問題。由于消費者越來越注重畜禽產品的綠色安全和無污染等問題，尋找抗生素的替代品成為了一種趨勢。酵母培養(yǎng)物(yeast culture，YC)富含寡糖、益生素和有益微生物等，這些成分不僅具有促進生長和提高免疫力等積極作用，而且克服了抗生素耐藥性等缺點。經過十幾年的研究證明，酵母培養(yǎng)物對反芻動物、豬及家禽都有積極的效果[1-3]。研究表明，酵母培養(yǎng)物對家禽有改善生產性能、增強免疫力、緩解應激、吸附毒素和保護環(huán)境等的功能[4-5]。曾正清等[6]研究表明，飼糧中添加2.0%的酵母培養(yǎng)物，可以促進肉雞生長，改善生長性能。周淑琴等[7]研究證明，飼糧中添加0.3%的酵母培養(yǎng)物能夠增強肉雞的免疫力，提高肉雛雞的存活率。劉觀忠等[8]研究表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能緩解蛋雛雞應激作用，維持內環(huán)境穩(wěn)定。岳支華等[9]研究表明，酵母培養(yǎng)物具有吸附毒素的功能，減少了腸道疾病的產生。周淑琴等[10]研究表明，飼糧中添加0.3%酵母培養(yǎng)物可以提高肉雞飼糧磷的利用率，進而改善環(huán)境。張連忠等[11]報道，飼糧中添加0.3%的酵母培養(yǎng)物能夠改善產蛋雞蛋品質，提高生產性能。目前，對于家禽中酵母培養(yǎng)物的應用主要關注點在肉雞上，少數(shù)有關產蛋雞的研究也只研究了酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能和蛋品質的影響，對于酵母培養(yǎng)物對雞蛋安全性和產蛋雞自身腸道健康方面影響的研究更少。因此，本研究旨在研究飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能、雞蛋安全性、蛋品質及腸黏膜組織結構的影響，為酵母培養(yǎng)物在產蛋雞飼糧中的進一步推廣和應用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗動物與試驗設計

酵母培養(yǎng)物由英惠爾公司提供，以高性能酵母培養(yǎng)物為菌種，在特定工藝條件控制下，采用特定固體培養(yǎng)基，經過充分的厭氧發(fā)酵后，濃縮、干燥而成的生物制品。該酵母培養(yǎng)物主要由變性培養(yǎng)基、酵母細胞及代謝產物3部分組成。變性培養(yǎng)基包括寡糖和多肽，酵母培養(yǎng)物由胞內物中蛋白質、氨基酸、多肽、維生素、礦物質及螯合物、核酸和胞壁中β-葡聚糖、甘露寡糖構成，代謝產物由多肽、有機酸、醇類、脂類、氨基酸、核酸、酶類和未知生長因子組成。

選取2 304只210日齡的羅曼褐產蛋雞，隨機分成4組，每組3個重復，每個重復192只產蛋雞，重復之間體重差異不顯著(P>0.05)。玉米-豆粕型基礎飼糧參照NRC(1994)營養(yǎng)需要配制，基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。對照組(YC0組)飼喂基礎飼糧，試驗組(YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組)分別飼喂在基礎飼糧中添加0.2%、0.4%和0.6%酵母培養(yǎng)物的試驗飼糧。試驗期共9周。試驗雞飼養(yǎng)于開放式雞舍3層立體籠，飼養(yǎng)管理和飼養(yǎng)環(huán)境條件嚴格保持一致。產蛋雞自由采食和飲水，少添勤喂。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1)預混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kilogram of the diet: Cu 8 mg，Zn 40 mg，F(xiàn)e 70 mg，Mn 30 mg，I 0.175 mg，Se 0. 075 mg，VA 10 800 IU，VD32 160 IU，VK 31.0 mg，VE 4.6 mg，VB15 mg，VB126 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 5 mg，煙酸 niacin 7 mg，葉酸 folic acid 0.1 mg。

2)代謝能、粗蛋白質和粗灰分為實測值，其余為計算值。ME, CP and Ash were measured values, while the others were calculated values.

1.2檢測指標

1.2.1 產蛋雞生產性能

試驗記錄每天每重復的日產蛋個數(shù)、蛋總重、雞死淘情況，記錄每周每重復的采食量,計算產蛋率、料蛋比、平均蛋重、破蛋數(shù)、軟蛋數(shù)和死淘數(shù)。

1.2.2 蛋品質

在試驗期的第3、6、9周末分別從每個重復中隨機選10枚當日產蛋，測定蛋重、蛋形指數(shù)(蛋長/蛋寬)、蛋黃顏色、蛋殼強度、哈夫單位、蛋黃指數(shù)(蛋黃重/蛋重)及蛋殼厚度。

哈氏單位=100×log(H-1.7W0.37+7.57)。

式中：H為濃蛋白高度(mm);W為蛋重(g)。

1.2.3 雞蛋衛(wèi)生指標

在試驗期的第3、6、9周末，從各組每個重復中隨機取10枚雞蛋，比較各組雞蛋蛋殼表面和蛋內細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)量及沙門氏菌數(shù)量。將雞蛋依次放入滅菌燒杯內，分別用滅菌生理鹽水潤濕雞蛋外殼后，先用滅菌棉球充分擦洗蛋殼表面，把棉球在燒杯中反復涮洗，然后合并同一重復的5個燒杯的蛋殼擦拭液，并充分混勻。最后用生理鹽水將蛋殼擦拭液做10、100、1 000和10 000倍梯度稀釋，采用GB 4789—2010提供的方法進行檢測雞蛋表面和蛋內菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)量和沙門氏菌數(shù)量。

1.2.4 營養(yǎng)物質表觀消化率

收集每個重復的飼料，收集產蛋雞排泄物，使用鹽酸不溶灰分法測定飼糧中粗蛋白質、能量和干物質的表觀消化率。

1.2.5 腸黏膜組織結構

在試驗期的第9周末，從每個重復中隨機選取體重接近的2只雞屠宰，取肌胃、腺胃、十二指腸、空腸和回腸中食糜，立即放入盛有0.5 mmol/L KOH的10 mL帶塞玻璃試管中，用酸度計測定24 h時各消化器官食糜的pH變化，并記錄肌胃、腺胃、十二指腸、空腸、回腸、產蛋雞活體重和產蛋雞屠宰重。

消化器官指數(shù)=器官重量(mg)/產蛋雞活體重(g)。

在試驗期的第9周末，從每個重復中隨機選取體重接近的2只雞屠宰，取十二指腸(中部)5 cm，用Tris緩沖液漂洗，切成5個相等部分，在10%的中性福爾馬林溶液中固定。用常規(guī)方法制作石蠟切片，用蘇木精-伊紅染色，在光學顯微鏡下測定絨毛高度和隱窩深度。從絨毛頂端到陷窩頂端測定絨毛高度，從相鄰絨毛的內陷部分測定隱窩深度。測定每個組織的5個切片的平均值作為絨毛高度和隱窩深度值,并計算絨毛高度/隱窩深度(V/C)值。

1.2.6 盲腸菌落

在試驗第9周末，從每個重復中隨機選取體重接近的2只雞屠宰，取出帶有食糜的盲腸，裝于高壓滅菌的10 mL離心管中，保存在實驗室的冰箱中供接種和培養(yǎng)分析。采用GB 4789—2010提供的方法檢測盲腸菌落總數(shù)及大腸桿菌、乳酸桿菌、沙門氏菌數(shù)量，用每克腸道內容物中細菌數(shù)量的對數(shù)[lg(CFU/g)]表示。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)記錄于Excel 2007中，初步處理后，用軟件SAS 9.2進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并用Duncan氏多重比較法檢驗差異的顯著性，顯著性水平為P<0.05。結果以“平均值±標準差”的形式表示。

2 結 果

2.1酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能的影響見表2。與對照組相比，YC0.4組和YC0.6組平均蛋重顯著增加(P<0.05)，破蛋率顯著降低(P<0.05)；YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組軟蛋率顯著降低(P<0.05)。各組產蛋率、料蛋比和死淘率沒有顯著差異(P>0.05)。

表2 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。表7、表9、表10同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as Table 7, Table 9 and Table 10.

2.2酵母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋品質的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋品質的影響見表3。與對照組相比，YC0.4組和YC0.6組的蛋殼厚度顯著增大(P<0.05)，YC0.4組和YC0.6組之間則沒有顯著差異(P>0.05)；YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組蛋黃顏色的亮度(L*)值顯著降低(P<0.05)，黃度(b*)值顯著升高(P<0.05)；YC0.6組蛋黃顏色的紅度(a*)值顯著提高(P<0.05)。各組蛋殼強度、蛋形指數(shù)、蛋黃比率和哈氏單位沒有顯著差異(P>0.05)。

表3 酵母培養(yǎng)物對雞蛋品質的影響

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。表4、表5、表6、表8同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as Table 4, Table 5, Table 6 and Table 8.

2.3酵母培養(yǎng)物對產蛋雞雞蛋衛(wèi)生指標的影響

2.3.1 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋殼表面微生物數(shù)量的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對雞蛋蛋殼表面微生物數(shù)量的影響見表4。與對照組相比，試驗第3、9周，YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組的蛋殼表面大腸菌群數(shù)量顯著降低(P<0.05)；試驗第3、6周，YC0.4組的蛋殼表面細菌總數(shù)顯著降低(P<0.05)。各組間試驗第3、9周均未檢測到沙門氏菌。試驗第9周，各組間蛋殼表面細菌總數(shù)無顯著差異(P>0.05)。

表4 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋殼表面微生物數(shù)量的影響

>—：未檢出。表5、表9同。

—: not detected. The same as Table 5 and Table 9.

2.3.2 母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋內微生物數(shù)量的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋內微生物數(shù)量的影響影響見表5。試驗第3、6和9周，各組雞蛋內細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)量和沙門氏菌數(shù)量均沒有顯著差異(P>0.05)。各組間第3、6和9周細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)量和沙門氏菌數(shù)量均低于檢測限。

表5 母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋內微生物數(shù)量的影響

2.4母培養(yǎng)物對產蛋雞營養(yǎng)物質表觀消化率的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞營養(yǎng)物質表觀消化率的影響見表6。與對照組相比，YC0.6組粗蛋白質、能量和干物質表觀消化率顯著提高(P<0.05)。YC0.4組、YC0.6組與對照組之間粗蛋白質、能量和干物質表觀消化率差異不顯著(P>0.05)。

表6 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞營養(yǎng)物質表觀消化率的影響

2.5酵母培養(yǎng)物對產蛋雞消化道形態(tài)的影響

2.5.1 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞胃腸道各段食糜pH的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞胃腸道各段食糜pH的影響見表7。各組肌胃、腺胃、十二指腸胃、空腸和回腸食糜pH沒有顯著差異(P>0.05)。隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，腺胃食糜pH有逐漸降低的趨勢。

表7 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞胃腸道各段食糜pH的影響

2.5.2 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞胃腸道指數(shù)的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞胃腸道指數(shù)的影響見表8。各組肌胃指數(shù)、腺胃指數(shù)、空腸指數(shù)、回腸指數(shù)、屠宰率和胰臟指數(shù)沒有顯著差異(P>0.05)。YC0.4組十二指腸指數(shù)顯著高于其他各組(P<0.05)，YC0.4組肝臟指數(shù)顯著高于YC0組和YC0.2組(P<0.05)。

2.5.3 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞盲腸微生物數(shù)量的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞盲腸微生物數(shù)量的影響見表9。各組盲腸大腸桿菌數(shù)量和菌落總數(shù)無顯著差異(P>0.05)，但隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增多，盲腸大腸桿菌數(shù)量呈逐漸降低的趨勢。與對照組相比，YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組盲腸乳酸桿菌數(shù)量顯著降低(P<0.05)。只有對照組盲腸菌落區(qū)系部分檢出沙門氏菌，YC0.2組、YC0.4組和YC0.6組盲腸均未檢出沙門氏菌。

表9 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞盲腸微生物數(shù)量的影響

2.5.3 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞腸道黏膜組織結構的影響

飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對產蛋雞腸道黏膜組織結構的影響見表10。各組十二指腸隱窩深度無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比，YC0.2組和YC0.4組的十二指腸絨毛高度和V/C值顯著增加(P<0.05)，其中YC0.4組十二指腸絨毛高度和V/C值最大。

表10 酵母培養(yǎng)物對產蛋雞腸黏膜組織結構的影響

3 討 論

3.1酵母培養(yǎng)物對產蛋雞生產性能的影響

酵母培養(yǎng)物中含有豐富的氨基酸、肽、B族維生素、甘露寡糖、有機酸、礦物質、消化酶以及一些對畜禽生長有利的未知因子，這些物質能夠促進畜禽對營養(yǎng)物質的吸收利用，因而可能能夠促進產蛋雞的生產性能[12-14]。周映華等[15]報道，肉雞飼糧中添加0.5～1.0 g/kg的甘露寡糖能夠提高肉雞的采食量和日增重，改善生產性能。武書庚等[16]研究結果表明，飼糧中添加0.2%的酵母培養(yǎng)物能夠降低料蛋比和死淘率，提高產蛋率和平均蛋重，延長產蛋高峰期，有效提高了產蛋雞的生長性能。本試驗中，與對照組相比，飼糧中添加0.4%的酵母培養(yǎng)物能夠顯著提高平均蛋重，顯著降低破蛋率和軟蛋率，對料蛋比、產蛋率和死淘率有降低的趨勢，這都反映了在飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠提高產蛋雞的生產性能。有研究報道稱，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以改善腸道菌群和腸黏膜組織結構，有利于營養(yǎng)物質的消化，這些結果都可能改善產蛋雞的生產性能[17]。

3.2酵母培養(yǎng)物對產蛋雞蛋品質的影響

李慧等[18]報道，飼糧中添加0.2%的酵母培養(yǎng)物能夠提高蛋黃重、蛋白高度和哈夫單位，對蛋殼強度和蛋黃顏色無顯著影響。金加明等[19]報道，飼糧中添加0.3%酵母培養(yǎng)物對蛋形指數(shù)無顯著影響，但能提高蛋黃顏色、蛋殼厚度、蛋殼強度和哈氏單位。武書庚等[16]報道，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠改善蛋黃顏色，對其他指標沒有顯著影響。本試驗中，隨著飼糧中酵母培養(yǎng)物添加量的增多，蛋殼厚度增厚，蛋黃比率有升高的趨勢，蛋黃顏色指標中的亮度值顯著降低，紅度和黃度值顯著升高，而蛋形指數(shù)和哈夫單位沒有顯著變化。各研究結果沒有一致的結果，這可能是飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對蛋品質沒有顯著影響造成的。產蛋雞食用酵母培養(yǎng)物后，吸收的營養(yǎng)物質可能傳遞給雞蛋，酵母培養(yǎng)物中的B族維生素、肽、甘露寡糖和有機酸都可能改善蛋品質各項指標，但具體機理有待進一步的研究[20]。

3.3酵母培養(yǎng)物對產蛋雞雞蛋內微生物和盲腸微生物數(shù)量的影響

家禽的腸道中包含大量的微生物，其中乳酸桿菌和雙歧桿菌作為優(yōu)勢菌種，發(fā)揮著重要的作用，腸道微生物中有益菌種和有害菌種的數(shù)量反映了家禽機體的健康狀況。徐磊等[21]報道，酵母培養(yǎng)物中的氨基酸、甘露寡糖和有機酸能夠吸附殺死進入腸道內的病原微生物，保護腸道黏膜，為腸道微生物提供合適的微生態(tài)環(huán)境。張海軍等[5]報道，甘露寡糖很難被消化酶降解，但能被有益菌消化吸收，從而有利于有益菌的定植，抑制有害菌的產生，促進了營養(yǎng)物質的消化吸收。肖曼等[22]研究表明，飼糧中添加200 mg/kg劑量的酵母培養(yǎng)物能夠提高肉雞空腸、回腸和盲腸中乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量，降低大腸桿菌的數(shù)量，抑制沙門氏菌的產生。于素紅等[23]研究表明，飼糧中添加2.5 g/kg的酵母培養(yǎng)物對能夠增加肉雞回腸和盲腸中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量，對大腸桿菌的數(shù)量無顯著影響。本試驗中，對蛋殼表面微生物數(shù)量而言，試驗第3周，隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，細菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)量減少；試驗第6周，隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，細菌總數(shù)變化較小，大腸菌群數(shù)量顯著減少；試驗第9周，隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，細菌總數(shù)沒有變化的趨勢，大腸菌群有顯著降低的趨勢。隨著時間的變化，各組之間細菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)量的差異在逐漸縮小。大腸菌群數(shù)量變化的趨勢與肖曼[24]的研究結果一致，各組之間的差異在逐漸縮小可能是因為產蛋雞對酵母培養(yǎng)物有適應能力，初期效果更為明顯，后期逐漸適應之后效果降低直至沒有效果。因此建議在產蛋高峰期添加酵母培養(yǎng)物，發(fā)揮最佳的效果。對雞蛋內微生物數(shù)量而言，各組各時間點細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)量和沙門氏菌數(shù)量均低于檢測限，這可能與飼養(yǎng)環(huán)境保持干凈、糞便及時清理有關。對于盲腸微生物數(shù)量而言，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物降低了盲腸乳酸桿菌、大腸桿菌的數(shù)量，對盲腸菌落總數(shù)沒有顯著影響，對沙門氏菌能夠起到抑制的作用。飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠減少盲腸大腸桿菌數(shù)量和抑制沙門氏菌產生的結果與于素紅等[23]的結果一致，降低乳酸桿菌數(shù)量的結果與于素紅等[23]的結果不一致，這可能是因為雙歧桿菌和乳酸桿菌共同組成產蛋雞盲腸微生物的優(yōu)勢菌種，研究飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對盲腸有益菌的影響時，應選用雙歧桿菌和乳酸桿菌2個指標作為一個整體進行探討。

3.4酵母培養(yǎng)物對產蛋雞營養(yǎng)物質表觀消化率的影響

張麗等[25]研究表明，飼糧中添加5 g/kg的酵母培養(yǎng)物能夠顯著提高保育豬的能量和干物質表觀消化率，降低粗蛋白質和磷的表觀消化率。周雪飛等[26]研究表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高綿羊的干物質、有機物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率。竇慧娟等[27]的研究也表明，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高粗蛋白質、粗脂肪、能量和酸性洗滌纖維的表觀消化率。本試驗中，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物改善了產蛋雞對粗蛋白質、能量和干物質的表觀消化率，促進了營養(yǎng)物質消化吸收。這可能是因為酵母培養(yǎng)物本身中含有消化酶，消化道中菌落區(qū)系的改善也幫助了營養(yǎng)物質的消化吸收，另外酵母培養(yǎng)物中含有豐富的甘露寡糖，而甘露寡糖可以提高消化酶的活性，幫助動物消化[28]。

3.5酵母培養(yǎng)物對腸道黏膜組織結構的影響

小腸是消化道中消化吸收營養(yǎng)物質的主要器官，小腸的消化吸收能力往往反映了產蛋雞本身的消化能力。小腸中含有大量的小腸絨毛，小腸的絨毛高度、隱窩深度和V/C值則代表了小腸的消化吸收面積。通常來說，隱窩深度降低，表示腸上皮細胞成熟率上升，吸收功能增強；絨毛高度增長，表示吸收功能增強；V/C值越大，黏膜狀況越好。肖曼等[29]研究表明，飼糧中添加0.2%的酵母培養(yǎng)物能夠提高十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度和V/C值，降低隱窩深度。徐磊等[30]在鯽魚飼糧中添加酵母培養(yǎng)物改善了腸道黏膜組織結構，提高了絨毛高度，增加了腸壁厚度。本試驗中，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物提高了十二指腸絨毛高度、隱窩深度和V/C值，促進了小腸絨毛的增長，有利于營養(yǎng)物質的消化吸收。這與肖曼等[24]的研究結果中酵母培養(yǎng)物降低隱窩深度不同，這可能是因為絨毛高度和隱窩深度共同決定V/C值，不能把絨毛高度和隱窩深度單獨研究，而用V/C值表示吸收能力更為合適。關于酵母培養(yǎng)物對產蛋雞腸道黏膜組織結構的機理研究十分有限，仍需要進一步的研究補充論證。

4 結 論

① 飼糧添加0.4%和0.6%的酵母培養(yǎng)物能夠改善蛋品質，提高飼料消化率。

② 飼糧添加0.2%、0.4%和0.6%酵母培養(yǎng)物均能夠改善產蛋雞的生產性能，減少大腸桿菌的數(shù)量，抑制盲腸中沙門氏菌的產生。

③ 綜合考慮，產蛋雞飼糧中酵母培養(yǎng)物適宜添加量為0.4%。

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*Corresponding author, professor, E-mail: lijunguo@caas.cn

(責任編輯 武海龍)

Effects of Yeast Culture on Performance, Egg Quality and Egg Health Indicators of Laying Hens

ZHANG Jiaqi1QIN Yuchang2LI Junguo1,3*LI Jun1NIU Libin1YU Zhiqin1

(1. Feed Research Institute, Chinese Academy of Agriculture Sciences, Bejing 100081, China; 2. Institute of Animal Science of Chinese Academy of Agriculture Sciences, Beijing 100081, China; 3. Key Laboratory of Feed Biotechnology of Ministry of Agriculture, Beijing 100081, China)

This experiment was conducted to investigate the effects of yeast culture (YC) on performance, egg quality and egg health indicators of laying hens. A total of 2 304 Roman brown laying hens at 210-day-old were randomly allocated into 4 groups with 3 replicates per group and 192 laying hens per replicate. Hens in the control group (YC0 group) were fed a corn-soybean meal basal diet, and the others in the experimental groups (YC0.2, YC0.4 and YC0.6 groups) were fed the basal diet supplemented with 0.2%, 0.4% and 0.6% YC, respectively. The experiment lasted for 9 weeks. The results showed as follows: 1) compared with the control group, the average egg weight of YC0.4 and YC0.6 groups was significantly increased (P<0.05), and the egg broken rate was significantly decreased (P<0.05); the soft egg rate of YC0.2, YC0.4 and YC0.6 groups was significantly decreased (P<0.05). 2) Compared with the control group, the shell thickness of YC0.4 and YC0.6 groups was significantly increased (P<0.05); the lighteness value of yolk color of YC0.4 and YC0.6 groups was significantly decreased (P<0.05), and the yellowness value was significantly increased (P<0.05); the redness value of yolk color of YC0.6 group was significantly increased (P<0.05). 3) Compared with the control group, at the third and ninth weeks of the experiment, the coliform number on eggshell surface of YC0.2, YC0.4 and YC0.6 groups was significantly decreased (P<0.05); at the third and sixth weeks of the experiment, the total bacteria number on eggshell surface of YC0.4 group was significantly decreased (P<0.05). 4) Compared with the control group, the apparent digestibility of crude protein, energy and dry matter of YC0.6 group was significantly increased (P<0.05). 5) Compared with the control group, the cecalLactobacillusnumber of YC0.2, YC0.4 and YC0.6 groups was significantly decreased (P<0.05). In conclusion, diets supplemented with 0.4% and 0.6% YC can improve the egg quality and the feed digestibility of laying hens; diets supplemented with 0.2%, 0.4% and 0.6% YC can improve the performance of laying hens, and reduce theLactobacillusnumber, and inhibit the production ofSalmonellain the cecum. Comprehensive consideration, the dietary suitable supplementation of YC for laying hens is 0.4%.[ChineseJournalofAnimalNutrition,2017,29(9)：3331-3340]

yeast culture; laying hens; performance; egg health indicator; cecal microbe; intestinal mucosal morphology

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.09.038

2017-03-02

現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系北京市家禽創(chuàng)新團隊項目

張嘉琦(1993—)，男，河南濟源人，碩士研究生，從事飼料加工與營養(yǎng)的研究。E-mail: zhanghaliluya@gmail.com

*通信作者：李軍國，研究員，碩士生導師，E-mail: lijunguo@caas.cn

S831.5

：A

：1006-267X(2017)09-3331-10