吃海鮮，這些傳言是真的嗎

文/陳露汀

吃海鮮，這些傳言是真的嗎

文/陳露汀

先吃抗過敏藥，再吃海鮮就能防過敏。

答案：錯誤。

吃海鮮過敏是因其富含大最異種蛋白，而不同的海產(chǎn)品所含的異種蛋白和引起過敏的機理不盡相同，僅僅是皮膚瘙癢或拉肚子的輕微過敏反應(yīng)，可自行緩解，不需提前服藥；而過敏癥狀較重（如胸悶和呼吸困難等）的人群，需切斷過敏原，單靠藥物不能預(yù)防。此外，部分海鮮如蝦、蟹、金槍魚等，含有較高的組氨酸，可能影響抗組織胺類的抗過敏藥發(fā)揮作用，服藥期間應(yīng)少吃或不吃海鮮。對于可能引起的嚴(yán)重過敏癥，不提倡吃抗過敏藥的做法。

生吃海鮮，寄生蟲、細(xì)菌隱患大。

答案：是的。

海鮮中的寄生蟲和細(xì)菌較多，最好不要生吃。不少沿海居民將剛剛打撈上來的海鮮直接蘸芥末生吃或稍微煮會兒就吃，醉蝦醉蟹更是江浙人最愛的美食。但生的魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品中會含有副溶血性弧菌，吃沒有熟透的海鮮可能會引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀。

副溶血性弧菌耐熱性強，80℃以上才能殺滅；而潛在的寄生蟲卵以及加工過程中沾的病菌，一般要在沸水中煮4～5分鐘才能徹底殺滅。醉蝦醉蟹僅僅用高度的白酒浸泡，不能殺滅致病微生物。因此，建議不要吃生海鮮，一定要徹底煮熟；死蝦蟹和貝類最好不吃。

海鮮+柿子，會肚子疼。

答案：錯誤。

專家表示，海鮮富含的蛋白質(zhì)會與水果和茶葉中的鞣酸結(jié)合，嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，引發(fā)食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠、纖維素黏在一起的話，有可能會形成結(jié)石。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者與大量的牛肉、雞肉、雞蛋等高蛋白食物同食，都有可能導(dǎo)致肚子疼。所以只要把螃蟹煮熟，不過量吃柿子，對身體就沒有太大影響。

海鮮+維生素C=砒霜。

答案：錯誤。

網(wǎng)上傳言：“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒的砒霜。”實際上，正規(guī)渠道出售的海鮮都會經(jīng)過有關(guān)部門的檢測，砷含量不得超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的每公斤0．5毫克，按此推算，要達(dá)到中毒效應(yīng)，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過胃的承載力。

服用止咳藥吃海鮮，會引起過敏。

答案：是的。

服用止咳藥后吃海鮮，可能會出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。這是由組胺引起的過敏現(xiàn)象。部分魚類含有較高組氨酸，在體內(nèi)經(jīng)過酶的作用形成組胺。一些藥物會影響胃腸和肝臟中的單胺氧化酶組胺的滅活，如含有可待因成分的止咳水和復(fù)方甘草片等。

專家建議服用止咳藥、康唑等西藥和鹿茸籌中藥期間，不要吃海鮮。停藥后短期內(nèi)也不要食用。