食訊

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多吃新鮮果蔬 細(xì)胞突變少

英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃漢堡等垃圾食品，而新鮮食物吃得少，會導(dǎo)致抗氧化劑攝入不足，損傷紅細(xì)胞，增加患癌風(fēng)險。

英國胃腸病學(xué)與癌癥研究專家哈桑·哈布比發(fā)現(xiàn)，紅細(xì)胞可將氧氣從肺部輸送至身體各部位，并帶走二氧化碳，檢查紅細(xì)胞就可以了解一個人的身體狀況。對比分析發(fā)現(xiàn)，某些癌癥患者紅細(xì)胞突變率大幅上升，而健康參試者之間紅細(xì)胞突變率也存在明顯差異。研究發(fā)現(xiàn)，新鮮果蔬及魚類吃得少的人，其細(xì)胞突變率會翻倍；攝入含大量抗氧化劑的食物，如新鮮果蔬的參試者，細(xì)胞突變率就低得多。哈布比表示，飲食習(xí)慣與紅細(xì)胞的健康存在密切關(guān)聯(lián)，所以建議多吃新鮮食物，少吃垃圾食品。

摘自《生命時報》

每天吃一瓣蒜有助于降血壓

澳大利亞阿德萊德大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，吃大蒜可以起到降血壓的作用，其效果不亞于一些降壓藥。

試驗中，研究人員招募了兩組患有高血壓的志愿者，一組在3～6個月中每天服用600～900毫克含有蒜素的營養(yǎng)補充劑，對照組則服用安慰劑。結(jié)果顯示，服用蒜素補充劑的志愿者，高壓平均降低了8．4毫米汞柱，低壓平均降低了7．3毫米汞柱；血壓越高的患者，其降壓幅度越大。試驗中每日攝入的蒜素含量為3．6～5．4毫克，而一瓣新鮮大蒜中含有5～9毫克的蒜素。

該研究負(fù)責(zé)人卡林·里德博士指出，從試驗結(jié)果來看，大蒜的降壓效果甚至不亞于一些常規(guī)降壓藥。但由此斷言可用大蒜或蒜素補充劑替代降壓藥為時尚早，蒜素能否長期起到良好降壓效果還有待進一步研究。

摘自《生命時報》

吃蛋黃記憶力好

近日，美國《老年神經(jīng)科學(xué)前沿》雜志刊登新研究發(fā)現(xiàn)——常吃蛋黃、西藍(lán)花、菠菜，可以保護老年人的記憶力。

新研究中，美國伊利諾伊大學(xué)研究員艾倫·巴貝博士及其研究小組對122名65～75歲的成年人進行了測試和血液采集化驗，以確定其體內(nèi)葉黃素水平，并分析了他們的腦部結(jié)構(gòu)。結(jié)果顯示，血清葉黃素水平較高者，在記憶力測試中取得的成績更好。這意味著，血清葉黃素水平越高，老年人的記憶力越好。巴貝博士分析指出，富含葉黃素的食物主要包括西藍(lán)花、菠菜和蛋黃，可以適當(dāng)多吃。

摘自《生命時報》

男性過食紅肉 當(dāng)心憩室炎

美國波士頓馬薩諸塞州總醫(yī)院的胃腸病學(xué)家發(fā)現(xiàn)，男性食用過多紅肉，罹患憩室炎這種消化道疾病的風(fēng)險會增高。

憩室炎由腸道壁上形成的小凹窩發(fā)炎或感染所造成，常見于40歲以上人群。

為考察食用紅肉、魚類和家禽肉對引發(fā)憩室炎的潛在影響，研究者在6年間以大約4．65萬名年齡在40歲到75歲之間的男性為研究對象，每4年調(diào)查一次他們食用紅肉、家禽和魚肉的習(xí)慣。結(jié)果顯示，與食用紅肉量最少的男性相比，食用紅肉量最多的男性患上憩室炎的可能眭高出了58%。

研究人員表示，這可能因為紅肉攝入量高，人體內(nèi)的C反應(yīng)蛋白、鐵蛋白等炎性反應(yīng)物質(zhì)的水平也會升高；也有可能是紅肉會改變?nèi)梭w腸道的菌群環(huán)境。

摘自《健康咨詢報》

喝酒臉紅的人易骨折

日本慶應(yīng)大學(xué)最新研究稱，由于一種常見的遺傳基因發(fā)生變異，不勝酒力、飲酒容易臉紅的入骨折風(fēng)險較大，是正常人的2．48倍。研究還表明維生素E或能改變這一風(fēng)險。

研究負(fù)責(zé)人宮本健史表示，即使不進行遺傳基因檢查，飲酒易臉紅也能夠作為測試骨折風(fēng)險的一個指標(biāo)。

研究團隊以44歲～101歲的女性為對象，分析了大腿骨骨折的92人以及身體健康、骨頭沒有異常的48人的基因組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，遺傳基因“ALDH2”水平較高的人，會影響他們本身的酒精分解能力，該基因變異還會導(dǎo)致大腿骨骨折。

研究人員表示，該基因變異后身體無法有效分解乙醛，這樣，喝酒后面部就會變紅。乙醛將阻礙骨基礎(chǔ)的細(xì)胞成長，最后導(dǎo)致骨折。研究還發(fā)現(xiàn)，如果加入維生素E，骨基礎(chǔ)的細(xì)胞則可以正常成長。因此，建議喝酒常臉紅的人可適量攝取維生素E。

摘自《生命時報》

韭菜洋蔥有助睡眠

新研究發(fā)現(xiàn)，常吃韭菜、洋蔥有助減輕壓力，改善睡眠。

美國科羅拉多大學(xué)博爾德分校的科學(xué)家給3周齡大的雄性大鼠喂食標(biāo)準(zhǔn)飼料或含有益生元的飼料。之后，研究人員檢測了大鼠的體溫和胃腸細(xì)菌水平，并通過大腦活動測試評估了大鼠的睡眠周期變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喂食益生元飼料的大鼠，非快速眼動睡眠時間更長。該睡眠階段有利于身體修復(fù)。當(dāng)大鼠受到應(yīng)激刺激后，喂食益生元飼料的大鼠快速眼動睡眠時間更長。該睡眠階段會開始做夢，這對減輕壓力至關(guān)重要。

專家表示，韭菜、洋蔥中含有豐富的益生元——為腸道益生菌提供養(yǎng)料的膳食纖維，常吃此類食物有益腸道菌群，而改善腸道菌群，會對整體健康產(chǎn)生積極的影響。雖然常吃韭菜、洋蔥等富含益生元的食物，有助睡眠。但由于韭菜、洋蔥刺激性較大，建議睡前不要食用。

摘自《中國中醫(yī)藥報》

吃肉桂可提高學(xué)習(xí)能力

肉桂又稱桂皮。具有散寒止痛、活血通經(jīng)、降血糖、降血脂的作用，在日常生活中我們常將其作為烹飪的作料。美國拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心最新研究表明，食用肉桂可提高學(xué)習(xí)能力。

研究人員指出，學(xué)習(xí)技能的發(fā)展源頭位于大腦負(fù)責(zé)記憶的一個吃肉桂可提高學(xué)習(xí)能力區(qū)域——海馬體。學(xué)習(xí)困難的人，其海馬體內(nèi)負(fù)責(zé)記憶和學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)較少，而負(fù)責(zé)神經(jīng)興奮傳輸?shù)牡鞍踪|(zhì)較多。

研究人員在迷宮里釋放了一批小白鼠，小白鼠需要在迷宮里找到對應(yīng)的洞口。給小白鼠喂食一個月肉桂后發(fā)現(xiàn)，那些在訓(xùn)練中表現(xiàn)不佳的小白鼠趕上了那些從一開始就表現(xiàn)良好的。

研究人員表示，雖然這是老鼠實驗，但其機制同人類一致。研究稱，機體在消化肉桂過程中產(chǎn)生的苯甲酸鈉，會進入大腦并增強負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)濃度，可以提高記憶并改善學(xué)習(xí)能力。此前還有研究表明，肉桂能延遲帕金森病進展。

摘自《生命時報》

海藻代替部分鹽更健康

最新一項發(fā)表在國際藻類學(xué)會奈志《藻類學(xué)》的研究顯示，添加海藻的加工食品可減少心血管疾病患病風(fēng)險。研究人員認(rèn)為，每天吃5～10克的干海藻是必要的。

海藻具有鮮味，鮮味作為第五種最基本的味道，會促進飽腹感。因此，海藻可以減少食物攝取，減少鹽的攝入，糖和脂肪的攝入因此也會減少。干海藻可以做成粉末添加到食品中，比如撒在蔬菜或魚類菜肴上；還可以取代部分面粉，在面團中加入高達(dá)5%的干海藻，面團仍然能夠發(fā)酵起來。它的粉末和顆粒還能用作食用鹽的替代品，因為海藻含有的鉀鹽不會像鈉鹽一樣導(dǎo)致高血壓。

摘自《生物谷》

吃葡萄能護眼

美國邁阿密大學(xué)的最新研究發(fā)現(xiàn)，吃葡萄可以保護眼睛。

實驗中，科學(xué)家將小鼠分組，受試組的小鼠被喂食整顆葡萄冷凍干燥的粉末，喂食量相當(dāng)于人類一天3份的食用量，第二組受試的小鼠每天食用等量的糖，第3組則提供小鼠標(biāo)準(zhǔn)飲食作為控制組。結(jié)果顯示，在承受高度氧化壓力之下，食用葡萄的小鼠其視網(wǎng)膜厚度、光受器的數(shù)量及其活性和另外兩組相比，皆可維持而不受影響。研究人員表示，葡萄含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能保護健康細(xì)胞免于氧化壓力下DNA受損造成的細(xì)胞損傷。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》

蘋果的妙用

除了食用，美國“羅代爾生活網(wǎng)”近日介紹了蘋果的其他用途，供參考。

緩解過敏：蘋果富含槲皮素，它能延緩組胺分泌，緩解過敏反應(yīng)。

減輕偏頭痛：青蘋果的氣味能減輕偏頭痛患者的不適癥狀，縮短偏頭痛發(fā)作的時間。

保養(yǎng)皮具：蘋果表面帶有一層果蠟，能在皮具表面生成保護層，防止微生物和灰塵等腐蝕皮革。

催熟其他水果：蘋果釋放的乙烯氣體可加速其他果蔬成熟。只要把想催熟的水果與熟透的蘋果放在同一個紙袋里即可。

摘自《生命時報》