松遼黑豬的開發(fā)利用、優(yōu)質特色及種源基地建設現(xiàn)狀

文/吉林省農業(yè)科學院 李 娜 劉慶雨 金 鑫 李兆華 張樹敏公主嶺國家農業(yè)科技園區(qū)飛馬斯牧業(yè)有限公司 劉利剛 王 巍 時曉東 閆宏洋吉林精氣神有機農業(yè)股份有限公司 郭翠翠 朱 丹

松遼黑豬的開發(fā)利用、優(yōu)質特色及種源基地建設現(xiàn)狀

文/吉林省農業(yè)科學院 李 娜 劉慶雨 金 鑫 李兆華 張樹敏公主嶺國家農業(yè)科技園區(qū)飛馬斯牧業(yè)有限公司 劉利剛 王 巍 時曉東 閆宏洋吉林精氣神有機農業(yè)股份有限公司 郭翠翠 朱 丹

為了解松遼黑豬自通過國家品種審定之后的開發(fā)利用情況及以松遼黑豬為遺傳基礎的優(yōu)質特色黑豬基地的建設情況，筆者對松遼黑豬的生產性能、利用方式及適用地區(qū)、主要分布情況，吉林省優(yōu)質特色黑豬兩個園區(qū)(松遼黑豬種豬園區(qū)、精氣神黑豬種豬園區(qū))的建設情況進行綜述。通過特色黑豬產業(yè)園區(qū)的建設及基地的建立，加大了松遼黑豬種豬的市場投放，有效緩解了目前特色種豬短缺的現(xiàn)狀，有力地推動了優(yōu)質安全肉豬產業(yè)化的發(fā)展，提升了吉林省種豬及豬肉產品的競爭力，帶動了吉林省特色畜牧業(yè)的大力發(fā)展。

松遼黑豬；開發(fā)利用；種源；基地建設

松遼黑豬是吉林省農業(yè)科學院歷經23年培育成的我國北方第一個瘦肉型黑色母系品種，于2009年通過國家審定(農01新品種證字第17號)。吉林省農業(yè)科學院以優(yōu)質肉豬種源創(chuàng)新和提高豬群繁殖性能為目標，在既定的育種方案指導下，以民豬、長白豬和杜洛克豬為育種素材，經過特定的雜交育種途徑，輔以重疊式小群閉鎖選育、重要性狀分子標記等技術手段，進行了窩產瘦肉量以及分子遺傳特性等研究，制訂了松遼黑豬的飼養(yǎng)管理和模式。經過9個世代的持續(xù)選育，培育出具有產仔數(shù)高、肉質好、瘦肉率高、生長發(fā)育快以及符合中國消費需求等特點的松遼黑豬新品種[1]。為充分發(fā)揮松遼黑豬的品種優(yōu)勢，打造優(yōu)質、安全、高端肉食品品牌，做大做強吉林省特色黑豬產業(yè)，吉林省開展了優(yōu)質黑豬標準化健康養(yǎng)殖科技園區(qū)基地的建設工作，已建成的基地極大地促進優(yōu)質特色種豬資源的保護及利用，提升吉林省特色黑豬產業(yè)化水平，促進農民增收致富。

1 松遼黑豬的生產性能特點

松遼黑豬全身被毛純黑色，體質結實，結構勻稱。頭大小適中，耳前傾，背腰平直，中軀較長，腿臀較豐滿，腹部不下垂，四肢粗壯結實，身體各部位結合良好，乳頭7對以上，排列整齊，生殖器官發(fā)育正常[2～5]。

1.1 繁殖力高

松遼黑豬性成熟較早。公豬2月齡左右有爬跨動作出現(xiàn)，5.5月齡可以配種，但適宜配種月齡為8月齡(體重85～95kg)為宜，初配母豬發(fā)情周期19.2d，發(fā)情持續(xù)期為3～5d，經產母豬發(fā)情持續(xù)期3～4d；母豬斷奶后平均第6.5d開始發(fā)情配種，情期配種受胎率達90%以上。母豬妊娠期為(114.09±1.33)d，初產母豬產仔數(shù)為(10.60±1.84)頭，經產母豬產仔數(shù)為(13.50±2.87)頭。在較好的飼養(yǎng)條件下，仔豬的育成率達90%以上。

1.2 生長速度快

松遼黑豬具有外來親本生長快、體格健壯、飼料利用率高的特點。25～90kg體重階段日增重為713g，料重比為2.80。

1.3 肉品質優(yōu)良

90kg體重活體背膘厚為2.14cm，屠宰率為69.9%，胴體瘦肉率為57.2%，肌內脂肪含量為3.5%，無PSE(Pale Soft Exudative Meat，簡稱PSE肉，表現(xiàn)為肉色蒼白、質地松軟、肌肉表面滲出水)和DFD(Dark, Firm and Dry muscle，簡稱DFD肉，表現(xiàn)為暗紅色、質地堅硬、表面干燥)肉出現(xiàn)，受到消費者的普遍好評[6]。

1.4 抗逆性強

松遼黑豬具有耐粗飼、抗病能力強的特點，能夠適應農村的飼養(yǎng)條件，并且在-28℃的條件下不表現(xiàn)弓背和寒顫，在炎熱的夏季繁殖性能依然正常，適合于發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)豬模式，且其抗病力強，用藥較少，可為消費者提供安全豬肉。

2 松遼黑豬的利用模式

松遼黑豬的主要利用方式有以下5種[7～12]。

2.1 純繁后放牧生產優(yōu)質高檔豬肉

松遼黑豬純繁后的仔豬于15kg時開始育肥，50kg時將其放到山坡下進行放牧飼養(yǎng)，我國東北一般于每年5月份以后進行放牧。放牧飼養(yǎng)的松遼黑豬肌內脂肪含量達5.9%。放牧飼養(yǎng)提高了豬的健康水平，改善了豬的胴體品質，提高了肌內脂肪含量，使豬肉的口感細膩柔滑、味美多汁。

2.2 作為母本與大白豬雜交生產商品豬

以松遼黑豬作母本、大白豬為父本生產大松配套系，該配套系商品豬四肢粗壯、腿臀豐滿、中軀較長、腮肉少、腹部緊實，日增重達712g，料重比為2.76，胴體瘦肉率為58%，母豬的窩產瘦肉量達423.8kg。該配套系主要分布于吉林省中部和遼寧省東部的廣大農區(qū)，適用于養(yǎng)殖大戶和小型的養(yǎng)殖場。該模式主要是利用松遼黑豬的適應性和繁殖性能好的優(yōu)點，且簡單、易操作。

2.3 作為母本與新吉林黑豬雜交生產配套系商品豬

以新吉林黑豬(含民豬及巴克夏豬血緣)為父本、松遼黑豬為母本生產“吉農1號”配套系，該配套系商品豬體重達100kg時平均不高于180d，100kg體重活體背膘厚平均為20mm，料重比為2.9。體重100kg屠宰時屠宰率達67%以上，瘦肉率達55%以上，肌內脂肪含量3.2%以上，且無PSE和DFD肉出現(xiàn)。該配套系正在大力推廣中，主要分布在吉林省的中部平原地區(qū)，該模式主要利用了民豬、巴克夏豬的優(yōu)良肉質，以及松遼黑豬的適應性強等特點，略為復雜，更適用于具有生豬全產業(yè)鏈的大型企業(yè)。

2.4 作為母本同野豬雜交生產烤肉型豬

烤肉型豬肉是新興產業(yè)，國內市場前景看好，在吉林省的延邊地區(qū)烤黑豬肉已成為一種時尚，烤五花肉產品售價達到226元/kg。采用長白山野豬同松遼黑豬雜交培育的“吉松配套系”商品豬，具有肉質風味獨特、烤肉品質好、五花三層明顯的特點，非常受消費者歡迎。目前該配套系主要分布于吉林省的延邊及白山地區(qū)，其核心區(qū)數(shù)量相對較少，需進一步豐富種源血系、擴寬血緣。

2.5 作為母本與精氣神黑豬雜交生產商品豬

以精氣神黑豬為父本、松遼黑豬為母本生產商品豬，該商品豬肉質鮮美、瘦肉率較高，具有巨大的產業(yè)開發(fā)潛力。該商品豬在潔凈、無污染的天然山林中放牧飼養(yǎng)，呼吸清新空氣，飲山泉水，采食未被污染的野菜野果、植物根莖等野生植物，同時補飼有機玉米等谷物或飼料，不添加任何對人體有害的物質。

3 松遼黑豬基地建設情況

根據松遼黑豬的利用模式，在吉林省建立了2個特色黑豬產業(yè)園區(qū)。松遼黑豬種豬園區(qū)以吉林省農業(yè)科學院原種豬場和飛馬斯種豬場的松遼黑豬為核心群，通過種豬性能測定等相關措施對核心群種豬進行選育提高，建立優(yōu)質特色肉豬生產繁育體系，形成具有地區(qū)特色的優(yōu)質特色黑豬產業(yè)園區(qū)。

精氣神黑豬產業(yè)園區(qū)以精氣神永吉縣育種中心為核心群建立2個精氣神黑豬核心場、多個擴繁場，采用“公司+基地+農戶”模式，以體系內飼養(yǎng)精氣神黑豬大戶和家庭牧場為基礎建立商品代飼養(yǎng)場，形成精氣神特色黑豬生產體系。在吉林省的東北山區(qū)推廣特色精氣神黑豬商品代養(yǎng)殖場，基地內實現(xiàn)放養(yǎng)和舍飼相結合的飼養(yǎng)方式，推廣“精松”配套系生產特色優(yōu)質豬肉的雜交組合。

4 松遼黑豬的推廣及分布情況

2014年松遼黑豬被農業(yè)部列為重點推廣新品種，在全國范圍內進行推廣，到目前為止，松遼黑豬的總數(shù)已達到5萬頭，廣泛分布在吉林省的各個地區(qū)，同時在黑龍江、遼寧和內蒙古的東部地區(qū)以及北京、天津、河南、河北、山東、山西等地區(qū)均有飼養(yǎng)，已成為國內開發(fā)優(yōu)質特色肉豬的首選品種，目前以松遼黑豬為遺傳基礎開發(fā)的品牌豬肉在10個以上[13,14]。

通過松遼黑豬產業(yè)園區(qū)及以松遼黑豬為遺傳基礎的精松黑豬園區(qū)的建立，加大特色黑豬種豬的市場投放，將有效緩解目前特色種豬短缺的現(xiàn)狀，有力地推動優(yōu)質安全肉豬產業(yè)化的發(fā)展，促進農村勞動力的轉移和增加城鄉(xiāng)就業(yè)，有利于社會協(xié)調發(fā)展與穩(wěn)定，提升吉林省種豬及豬肉產品的競爭力，帶動吉林省特色畜牧業(yè)的大力發(fā)展，以及飼料業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)、運輸業(yè)及服務業(yè)等的共同發(fā)展，為吉林省乃至全國農牧業(yè)產業(yè)化良性循環(huán)創(chuàng)造有利條件。

[1] 張樹敏,吳文立,劉振鋒,等.松遼黑豬的培育[J].中國豬業(yè),2012,7(12):28～29.

[2] 張樹敏,李娜,李毅,等.松遼黑豬繁殖性狀遺傳規(guī)律的研究[J].沈陽農業(yè)大學學報,2007(3):349～352.

[3] 程宇,張俊恒,王巍,等.松遼黑豬生長發(fā)育性能研究[J].安徽農業(yè)科學,2010,38(10):5121～5122.

[4] 張樹敏,陳群,李娜,等.松遼黑豬種質特性及其利用的研究[J].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè),2006(6):42～45.

[5] 張樹敏,李娜,金鑫,等.松遼黑豬肉質特性研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2007(1):101～102.

[6] 孫京新,周光宏,羅欣，等.PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3種質量豬肉冷藏期間的肉色穩(wěn)定性[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2009(4):166～169.

[7] 張宗偉,李娜,劉慶雨,等.松遼黑豬與大白豬肉質的對比研究[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2013,29(9):35～36.

[8] 金鑫,張樹敏,李娜,等.松遼黑豬的野外放養(yǎng)技術[J].豬業(yè)科學,2009,26(4):100～101,104.

[9] 金鑫,李娜,張樹敏,等.松遼黑豬新品系及其與長白山野豬雜交一代生長肥育性能比較[J].吉林畜牧獸醫(yī),2008(5):6～9.

[10] 李娜,金鑫,劉慶雨,等.松遼黑豬及其不同雜交組合對比試驗研究[J].豬業(yè)科學,2012(1):116～118.

[11] 邱玉朗,張樹敏,陳群,等.大白豬與松遼黑豬配套系及其父母代在生產性能、胴體品質及肉質方面的比較研究[J].養(yǎng)豬,2009(6):21～22.

[12] 吳文立,郭翠翠,朱德富,等.山黑豬與松遼黑豬生長性狀及肉質性狀對比研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2015(24):82～83.

[13] 王化成,王化啟,邱玉朗,等.松遼黑豬產業(yè)化的示范和推廣[J].吉林畜牧獸醫(yī),2008(1):60.

[14] 張樹敏,金鑫,劉慶雨,等.吉林省優(yōu)質特色肉豬生產現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢[J].豬業(yè)科學,2012(9):58～60.

科技部“十二五”農村領域國家科技計劃課題(2011BAD28B01）；吉林省科技廳重大科技成果轉化項目、特色產業(yè)基地建設項目(2012ZDZH005；20130302014NY）；長春市科技局長春市農業(yè)先進實用技術示范推廣計劃(長科技合2013194號）。