益氣蓮藕湯

花桑卓瑪

食材：蓮藕1節(jié)、紅棗片10克、百合干30克、枸杞5克

制作過程：

1. 備好所需食材，且百合干提前用水浸泡約1小時(shí)左右。

2. 蓮藕洗凈去皮，切塊兒，紅棗片、枸杞洗凈。

3. 將切好的蓮藕放入燉鍋中。

4. 再放入紅棗片和枸杞。

5. 最后放入百合，倒入約1.2升水，啟動(dòng)甜湯程序即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

藕含有多酚物質(zhì)，百合除含大量蛋白質(zhì)還有多種生物堿，兩種食物在中醫(yī)上均有潤肺功效，是一道非常適合秋季食用的甜品，但糖尿病患者慎食。

紅燜藕丸

食材：藕1節(jié)、前腿肉200克、蔥1段、姜2片、生抽5克、老抽3克、蠔油3克、芝麻油3克、鹽2克、花椒粉1克、胡椒粉1克

制作過程：

1. 藕洗凈去皮切小塊兒，姜和蔥切碎，一起放入料理機(jī)中打成碎末。

2. 前腿肉切塊兒，放入料理機(jī)中打成肉末。

3. 藕末和肉末混合均勻，再加入生抽、老抽、蠔油、芝麻油、鹽、花椒粉、胡椒粉，戴上一次性手套，將調(diào)味與食材抓均勻。

4. 準(zhǔn)備小奶鍋，鍋里燒油，油熱后，戴上一次性手套，將肉泥從虎口處擠出來，另一只手用勺子接住，放入油鍋中。

5. 炸至表面變色后，撈出。

6. 起鍋，放入適量的油，待油熱后放入剩下的蔥姜爆香，再加入適量的水、生抽、老抽。

7. 將炸好的藕丸放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘。

8. 將30毫升的水和淀粉混合，攪拌均勻，倒入鍋中，進(jìn)行勾芡，最后裝盤即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

藕和肉糜做成丸子，營養(yǎng)均衡，既有優(yōu)質(zhì)蛋白、血紅素鐵，又有藕的清香，而且容易消化吸收，形狀可愛，可增加兒童的膳食纖維攝入。

Tips

做這道丸子時(shí)，選擇用料理機(jī)打碎，十分便捷，且可以大大節(jié)省時(shí)間。

胭脂桂花藕片

食材：藕1節(jié)、桂花醬100克、洛神花8朵、烏梅5顆、冰糖50克

制作過程：

1. 藕洗凈，去皮，切薄片。

2. 鍋里放入水，待水開后，放入洛神花、烏梅和冰糖。

3. 再放入切好的藕片，小火煮約25分鐘，煮好后關(guān)火，捂20分鐘。

4. 撈出后放涼，淋上桂花醬即可。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

藕在水生蔬菜中含較高的鉀和鈣，用洛神花和烏梅腌制后不僅顏色豐富而且風(fēng)味獨(dú)特，是一道營養(yǎng)美觀的開胃的小食。

Tips

這款胭脂藕的上色用了洛神花和烏梅的結(jié)合，最后淋上桂花醬，酸酸甜甜的口感恰恰也適合這個(gè)季節(jié)，如果能有條件，放入冰箱里冰鎮(zhèn)一下再食用，口感最佳。endprint