認知、了解、深入，讓包裝中的異物無所遁形

王翠竹

隨著國民經(jīng)濟水平的不斷攀升，國人在食品方面的消費總比日益提高，人們對食品安全的關(guān)注度也越來越高。由于食品包裝形式的多樣性，在對其進行安全檢測時，物理污染的檢測與控制尤為重要。目前，較為常用的檢測方式有兩種—金屬檢測器與X光機。ProPak China 2017于7月12～14日在滬舉辦，在其2017包裝可持續(xù)和創(chuàng)新國際論壇中，賽默飛世爾科技（中國）有限公司中國區(qū)應(yīng)用經(jīng)理胡階明就產(chǎn)品在線檢測的相關(guān)問題進行了介紹。

關(guān)注食品安全法規(guī)，

建立行之有效的產(chǎn)品防護管理制度

曾幾何時，食品受化學(xué)污染與生物污染的消息屢見報端，例如孔雀石綠、二噁英、蘇丹紅、農(nóng)殘等等，此類問題隨著國家、企業(yè)以及消費者對食品安全的逐漸重視而被有效監(jiān)管與治理。但是，近年來食品受物理污染的報道甚囂塵上，幾乎每年都能從網(wǎng)絡(luò)上搜索到相關(guān)報道，例如，奶粉中發(fā)現(xiàn)金屬異物、冰淇淋中吃出玻璃、藥品中發(fā)現(xiàn)金屬絲……對食品而言，更多的是需要進行在線檢測而非離線檢測，只有這樣才能更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免摻雜異物的風(fēng)險。

針對食品中的異物混入，2015年10月1日實施的《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下類食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。有經(jīng)營以上情形的食品企業(yè)，《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定：違反本法規(guī)，尚不構(gòu)成犯罪的，貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額達到1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證?！妒称钒踩ā分忻鞔_規(guī)定，在食品的加工、倉儲、環(huán)境中不可混有異物；《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定食品需標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號。此外，《食品生產(chǎn)許可審查細則》、《食品添加劑生產(chǎn)許可審查細則》、《保健食品生產(chǎn)許可審查細則》、《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則》（2013）、《嬰幼兒輔食食品生產(chǎn)許可審查細則》（2017）等均對食品中混入異物做出了明確限定。

在食品的生產(chǎn)過程中，容易出現(xiàn)金屬雜質(zhì)、玻璃、石頭、骨頭等物理污染（異物）的情況。當(dāng)前，金屬探測與X射線檢測是有效避免食品受到此類污染的方法。建立產(chǎn)品防護管理制度，能有效防止產(chǎn)品（食品）在生產(chǎn)加工過程中的污染、損壞或變質(zhì)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取相應(yīng)措施，避免生產(chǎn)過程中產(chǎn)生焦黑物、金屬屑等污染物。

了解需求、直面挑戰(zhàn)，

選擇適合自身發(fā)展的檢測設(shè)備

在國家、企業(yè)以及消費者對食品質(zhì)量安全要求越來越高的當(dāng)下，金屬探測與X射線檢測設(shè)備在食品企業(yè)中的使用也愈發(fā)頻繁。隨著技術(shù)的進步，異物檢測逐步向細分化、精細化發(fā)展，各行業(yè)也對其提出了更高的要求，例如鮮肉中檢測針頭、檢測雞軟骨、散料中檢測篩網(wǎng)等等。此外，食品中的缺塊（支）檢測也是一項新需求，因為缺件會造成用戶體驗差甚至損害品牌信譽，所以受到企業(yè)的格外重視。與此同時，金屬罐中檢測金屬異物、玻璃瓶中檢測玻璃異物更是眾多食品企業(yè)的迫切需求。只有了解需求方可更有針對性的研發(fā)設(shè)備，唯有正確使用檢測方法才能有效避免食品受異物污染的風(fēng)險。

雖然金屬探測與X射線檢測設(shè)備已被眾多食品企業(yè)所使用，但仍存在一定的局限。目前，金屬探測所面臨的挑戰(zhàn)主要體現(xiàn)在其靈敏度方面，而影響靈敏度的主要因素包括環(huán)境、金屬類型、產(chǎn)品效應(yīng)（潮濕產(chǎn)品或金屬鍍膜包裝產(chǎn)品）等等。由于金屬探測主要通過電磁的改變來判斷是否存在異物，當(dāng)產(chǎn)品本身導(dǎo)電性或?qū)Т判耘c金屬異物的導(dǎo)電性或?qū)Т判越咏鼤r很難察覺其中是否含有異物，從而造成誤判或漏判，導(dǎo)致企業(yè)蒙受損失。對于X射線檢測而言，其挑戰(zhàn)則在于無法檢測低密度異物，即密度小于1或輕于水的異物。此外，很多人認為X射線會對身體造成傷害，存在敬而遠之的心理。事實上，X射線檢測設(shè)備的泄漏量是人體在自然條件下所受到的輻射量的三分之一，而且設(shè)備本身也會配備測漏儀，能夠有效保證操作人員的安全。

X射線檢測設(shè)備既可以檢測金屬又能夠檢測非金屬，致使很多企業(yè)認為X射線檢測設(shè)備能夠代替金屬探測設(shè)備進行檢測。就實際生產(chǎn)而言，X射線檢測所采用的密度比對檢測原理很難檢測相似密度的異物，例如，錫紙、鋁膜、竹簽、紙張、木頭、塑料薄膜等，而金屬探測器則相對比較容易檢測出金屬異物。兩種異物檢測手段各有利弊，企業(yè)可以根據(jù)自身生產(chǎn)的產(chǎn)品與容易出現(xiàn)的異物檢測問題選擇適當(dāng)?shù)臋z測設(shè)備，條件容許的話推薦金屬探測器和X射線檢測同時使用。

始終如一，

以更健康、更清潔、更安全為使命

科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者賽默飛世爾科技（以下簡稱“賽默飛”）年銷售額約170億美元，在50個國家擁有約50000名員工。“幫助客戶使世界更健康、更清潔、更安全”是賽默飛一直堅持的使命，其產(chǎn)品和服務(wù)能夠幫助用戶加速生命科學(xué)領(lǐng)域的研究，解決在分析領(lǐng)域所遇到的復(fù)雜問題與挑戰(zhàn)，促進醫(yī)療診斷發(fā)展，提高實驗室的生產(chǎn)力。

賽默飛進入中國發(fā)展已有30余年，總部設(shè)于上海，并在北京、廣州、香港、臺灣、成都、沈陽、西安、南京、武漢、昆明等地設(shè)立了分公司，員工約3700名。賽默飛的產(chǎn)品主要包括分析儀器、實驗室設(shè)備、試劑、耗材和軟件等，提供實驗室綜合解決方案，為各行各業(yè)的用戶服務(wù)。為了滿足中國市場的需求，賽默飛現(xiàn)有8家工廠，分別在上海、北京和蘇州運營，并在全國設(shè)立了6個應(yīng)用開發(fā)中心，將世界級的前沿技術(shù)和產(chǎn)品帶給中國用戶，同時還提供應(yīng)用開發(fā)與培訓(xùn)等多項服務(wù)。

ProPak China 2017中，賽默飛展出了Thermo Scientific Xpert B400和B600散料專用X射線檢測系統(tǒng)、Thermo Scientific Xpert S400型側(cè)面照射X射線檢測系統(tǒng)、Thermo Scientific APEX300金屬探測器等眾多異物檢測設(shè)備。針對不同人群及其需求，賽默飛都可以提供相應(yīng)的設(shè)備及解決方案，將創(chuàng)新技術(shù)、便捷采購方案與實驗室運營管理的整體解決方案相結(jié)合，為用戶、股東和員工創(chuàng)造價值。endprint