漾濞縣核桃價(jià)格不穩(wěn)定原因分析

畢婷婷 王翠仙 楊映禮 尹芳 王昌梅 趙興玲 吳凱??張無(wú)敵

摘要：漾濞核桃，馳名中外。漾濞是“中國(guó)核桃和世界核桃的起源地”，是國(guó)務(wù)院唯一命名的“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。核桃已經(jīng)成為了漾濞人民致富的重大經(jīng)濟(jì)支柱，近幾年來(lái)，核桃市場(chǎng)報(bào)價(jià)極不穩(wěn)定，忽高忽低，種植農(nóng)戶有點(diǎn)擔(dān)心核桃前景，筆者從市場(chǎng)形勢(shì)和種植技術(shù)方面進(jìn)行了分析，并提出建議，進(jìn)一步明確未來(lái)如何在保證農(nóng)民收益目標(biāo)下，種植品質(zhì)好的核桃。

關(guān)鍵詞：核桃；種植技術(shù)；漾濞縣

中圖分類號(hào)：S7273文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1004-3020（2017）04-0071-04

Study on the Unstable Price of Walnut in Yangbi County

Bi Tingting（1）Wang Cuixian（2）Yang Yingli（2）Yin Fang（1）Wang Changmei（1）

Zhao Xingling（1）Wu kai（1）Zhang Wudi（1）

（1. Yunnan Normal UniversityKunming650500；2. Yangbi Forestry Bureau of YunnanYangbi672500）

Abstract： The Yangbi walnut is known both at home and abroad. Yangbi is the birthplace of Chinese walnut and world walnut， and it is the only of the State Council named “the hometown of Chinese walnut”. In recent years， the walnut has become a major economic pillar for Yangbi people's to get rich. Now the walnut market price is very unstable and fluctuated， so the farmers worried walnut prospect. In this work， the author analyzed from the aspects of the market situation， planting technology， and puts forward some suggestions that how to ensure the farmers earnings targets with good quality of walnut planting in the future.

Key words：walnut；walnut planting technology；Yangbi

漾濞彝族自治縣位于云南省大理州中部，地處南方古絲綢之路、茶馬古道和滇緬公路要沖，貧困人口占80%的貧困縣。地處亞熱帶和溫帶高原季風(fēng)氣候交匯處，平均氣溫為157 ℃，年降水量1 062 mm，年平均相對(duì)濕度為72%，土壤以山地森林紅壤或棕色森林土為主，很適宜核桃的種植，而且是一個(gè)傳統(tǒng)的核桃種植大縣。核桃自身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是重要的干果油料樹種，也是世界“四大”干果之一。核桃仁中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量極其豐富，不僅有益于人們的身體健康而且還是中成藥的重要輔料，核桃產(chǎn)品正逐步受到社會(huì)大眾的青睞。漾濞的核桃栽培具有悠久的歷史且類型豐富和品種優(yōu)良，被國(guó)務(wù)發(fā)展研究中心授予“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的桂冠，先后榮獲“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”、“全國(guó)質(zhì)量第一”、“中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)龍頭縣”等榮譽(yù)稱號(hào)[1]。

1漾濞核桃產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

清代安徽人檀萃在《滇海虞衡志》中指出[2]：“核桃以漾濞江為上，殼薄可掐而破之?！毖ê颂夜?、殼薄、仁厚、味香、出油率高，是云南省重要的出口商品之一[3]。漾濞核桃主要種植品種有大泡核桃、拉烏核桃、圓菠蘿核桃、娘青核桃、桐子果核桃等[4]。2012年3月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)漾濞核桃實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2016年，南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心，對(duì)漾濞縣4家申報(bào)核桃有機(jī)食品認(rèn)證單位的4 3133 hm2核桃基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并通過(guò)了論證。其中：漾濞縣經(jīng)濟(jì)林木站3 3333 hm2、太平箐口核桃專業(yè)合作社3333 hm2為年檢；漾濞縣高發(fā)核桃種植農(nóng)民專業(yè)合作社3667 hm2、漾濞縣漾鑫核桃種植農(nóng)民專業(yè)合作社280 hm2為新增認(rèn)證面積[5]。

漾濞縣利用自己得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)和結(jié)合本縣的發(fā)展情況，把核桃種植置于優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)科技研發(fā)，在擴(kuò)大核桃種植規(guī)模、優(yōu)化核桃品質(zhì)、拉長(zhǎng)核桃產(chǎn)業(yè)鏈條等方面作出努力，將種植核桃視為產(chǎn)業(yè)扶貧的重大任務(wù)。全縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)65個(gè)村委會(huì)都有種植核桃，核桃種植的村民小組有607個(gè)，占全縣村民小組的96%，種植核桃農(nóng)戶有22萬(wàn)戶，占全縣農(nóng)戶數(shù)的895%，農(nóng)民人均有核桃近100余株，截止2016年，全縣核桃種植面積達(dá)713萬(wàn)hm2，產(chǎn)量46萬(wàn)t，產(chǎn)值946億元，農(nóng)民人均核桃收入5 800元，全縣核桃年收入10萬(wàn)～20萬(wàn)元的種植戶有144余戶，核桃成為漾濞縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也成為了農(nóng)民脫貧致富的有效途徑，使漾濞農(nóng)村實(shí)現(xiàn)了由貧困到溫飽再到小康的三級(jí)跳[6]。核桃的產(chǎn)業(yè)鏈也在逐步的延伸，這就形成了核桃種植業(yè)和加工業(yè)的有機(jī)結(jié)合，全縣有大理漾濞核桃有限責(zé)任公司等多家擁有一定規(guī)模和專業(yè)能力的核桃深加工企業(yè)，從而增加了核桃衍生品種類，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

核桃被全縣人民稱為“致富樹”、“搖錢樹”、“和諧樹”等美譽(yù)，具有空前的發(fā)展前景。豐厚的利益，極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的種植積極性。但是漾濞大泡核桃，作為一個(gè)品牌，近幾年，價(jià)格不定，忽上忽下，原因在哪里？極不穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境，果農(nóng)有些擔(dān)憂。面對(duì)這些問題，筆者從市場(chǎng)形勢(shì)和種植技術(shù)方面進(jìn)行了分析。endprint

2漾濞縣核桃產(chǎn)業(yè)價(jià)格不穩(wěn)定的原因分析

2.1國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求因素

核桃憑借其得天獨(dú)厚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與可口的味道，迅速成為了倍受人們喜愛的日常零食、過(guò)節(jié)饋贈(zèng)禮品和飲食菜肴佳品。在2011年，經(jīng)國(guó)務(wù)院審批頒布的《全國(guó)林業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》中，將木本糧油和特色經(jīng)濟(jì)林列為十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大力倡導(dǎo)發(fā)展，核桃作為兩類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要種植物，獲得了更大的發(fā)展空間和機(jī)遇[7]。由此推動(dòng)了我國(guó)的核桃產(chǎn)業(yè)在不斷的發(fā)展壯大，到了“十三五”期間，由于國(guó)家出臺(tái)了各種有關(guān)于核桃種植的優(yōu)惠政策，更加有利于核桃產(chǎn)業(yè)快速的發(fā)展，提高了核桃種植農(nóng)民的積極性。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，核桃種植技術(shù)水平也在不斷的提高，使核桃的產(chǎn)量也在不斷增產(chǎn)。2015年，云南省核桃種植面積達(dá)27333萬(wàn)hm2，占全國(guó)核桃種植面積的50%，其中初掛果面積8667萬(wàn)hm2，產(chǎn)量80萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)240億元，居全國(guó)首位[8]。我國(guó)近6年來(lái)核桃的供需情況如表1所示。由表1可知，從2011年開始，我國(guó)核桃種植面積和產(chǎn)量連續(xù)不斷的增加，由于核桃種植技術(shù)不斷改進(jìn)，使核桃單產(chǎn)也有所提高。從2011～2016年間，我國(guó)核桃供給量由16877萬(wàn)t增長(zhǎng)到36819萬(wàn)t，需求量從13142萬(wàn)t增長(zhǎng)到40663萬(wàn)t。總體供需都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，但是隨著現(xiàn)代人們生活水平和經(jīng)濟(jì)收入的提高，對(duì)核桃的需求量也在逐漸升高，從2013年開始，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，產(chǎn)量增加，至今仍然滿足不了市場(chǎng)需求。因此，漾濞發(fā)展核桃還是有很大的價(jià)格空間，同時(shí)也迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

2.2漾濞出口市場(chǎng)因素

漾濞核桃以其果大、殼薄、仁白、味香和出仁率高譽(yù)滿中外。漾濞積極拓展國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，通過(guò)與省內(nèi)外100多個(gè)客商的貿(mào)易往來(lái)，已將核桃產(chǎn)品銷售到省外及港澳臺(tái)地區(qū)，出口到日本、加拿大、伊拉克、俄羅斯、意大利、阿聯(lián)酋和東南亞一些國(guó)家等，年銷售量約占云南省的25%、全國(guó)的10%[1]。核桃又是經(jīng)濟(jì)價(jià)值相對(duì)較高的木本油料作物，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，日常飲食用的核桃食用油以及成為了主流，例如，美國(guó)將食用油添加在宇航員的飲食中。由此更加突出了核桃食用油的健康性。在國(guó)際食用油的市場(chǎng)上，對(duì)核桃油的需求量不斷增加，核桃油價(jià)格高達(dá)8 000～10 000元美元/t，價(jià)格是普通大豆、菜籽油的十幾倍[9]，并且總是供不應(yīng)求。從目前來(lái)看，漾濞在核桃深加工方面還處于正在不斷發(fā)展的時(shí)期，致力開發(fā)核桃系列的營(yíng)養(yǎng)油，對(duì)保障人們的身體健康、提高人們的生活質(zhì)量、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)的發(fā)展以及進(jìn)一步提高了生產(chǎn)核桃油企業(yè)、商家等一系列生產(chǎn)線的生產(chǎn)水平等，具有良好的生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益。核桃油最為一種新型的食用油，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。

2.3漾濞品牌因素

優(yōu)良的品質(zhì)在市場(chǎng)上是供不應(yīng)求的，“價(jià)格最終是由價(jià)值決定的，價(jià)值是價(jià)格的基礎(chǔ)”，核桃企業(yè)為了保護(hù)自身的利益、區(qū)別于其他同類產(chǎn)品以及在市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)等，創(chuàng)造了自己的品牌，一但運(yùn)營(yíng)成功，形成了穩(wěn)定的消費(fèi)群體，則會(huì)帶動(dòng)企業(yè)一系列產(chǎn)品發(fā)展，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也有所降低，市場(chǎng)售價(jià)也會(huì)高于普通核桃的價(jià)格[10]。漾濞縣在獲得“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”、“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”、“全國(guó)質(zhì)量第一”等榮譽(yù)基礎(chǔ)下，還舉辦了一系列以核桃為主題的文化活動(dòng)，大力宣傳核桃品牌。以漾濞大泡核桃為主推產(chǎn)品，并且每年九月份成功舉辦了十屆大型“漾濞核桃節(jié)”和推出了一系列的核桃宣傳冊(cè)、打造了一定的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等，創(chuàng)新品牌形象，宣傳品牌賣點(diǎn)，構(gòu)建品牌粉絲，品牌知名度在日益增加。漾濞特有的大泡核桃品種在全國(guó)尤其是南方影響深遠(yuǎn)，為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了特殊優(yōu)勢(shì)，品牌價(jià)值無(wú)限。

2.4核桃園地力衰退因素

核桃適宜生長(zhǎng)在土壤肥沃的沙壤土中。漾濞的核桃主要種植在坡度較陡的山區(qū)，交通十分不便利。在核桃生長(zhǎng)的前、中、后期，農(nóng)戶沒有嚴(yán)格按照各個(gè)生長(zhǎng)期的需肥量進(jìn)行及時(shí)的施用基肥和追肥，由于政府的補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)有限，農(nóng)戶又比較貧窮，核桃投資的回收期又長(zhǎng)，平均每戶種植戶擁有核桃2～33 hm2，300～500棵/hm2，數(shù)量多、化肥貴以及運(yùn)輸路途不方便等因素，在施肥時(shí)候多采用人工或三輪車托運(yùn)，花錢費(fèi)事又費(fèi)力，并且，見效還很慢，所以導(dǎo)致施肥不足量甚至有些農(nóng)戶壓根就不施肥，任其自然生長(zhǎng)。這樣長(zhǎng)期下來(lái)，土壤的肥力不斷的下降，進(jìn)而影響了核桃的品質(zhì)、影響核桃的產(chǎn)量。

2.5修剪力度不夠因素

整枝與修剪對(duì)核桃樹以后的生長(zhǎng)發(fā)育和核桃的產(chǎn)量多少有著很大的影響，如果不及時(shí)的對(duì)核桃樹進(jìn)行修剪，任其生長(zhǎng)，就不利于讓樹型生長(zhǎng)成高產(chǎn)型[11]。在修剪時(shí)候，農(nóng)戶不舍得剪掉生長(zhǎng)旺盛的枝干或已經(jīng)掛了少數(shù)果實(shí)的樹枝，對(duì)于生長(zhǎng)茂密的枝干更是不愿意進(jìn)行修剪等，這樣就造成了核桃樹枝葉受到的光合作用不均衡，局部的樹枝營(yíng)養(yǎng)豐富，掛果產(chǎn)量好，不利于保證核桃的穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)。

2.6病蟲害防治管理因素

農(nóng)戶為了追求利益最大化，節(jié)省種植成本，追求省工省時(shí)省事，就能達(dá)到想要的效果。在植株生長(zhǎng)的過(guò)程中，大量使用百草枯、草甘膦等滅生性除草劑，導(dǎo)致核桃林下土地表面上的植株全部被殺死，從而使土壤長(zhǎng)期裸露在外面，會(huì)導(dǎo)致水土流失現(xiàn)象[12]。在噴灑農(nóng)藥的時(shí)候，過(guò)量的施用，雖然在一定程度上殺死了害蟲，但也會(huì)污染環(huán)境、土壤等。發(fā)現(xiàn)問題才會(huì)治理，沒有提前做好病蟲害的防治，此時(shí)核桃產(chǎn)量、質(zhì)量已經(jīng)受到影響，為時(shí)已晚。

2.7銷售渠道因素

漾濞核桃雖然在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)也有銷路，但是渠道比較單一，也沒有形成標(biāo)準(zhǔn)、健全的銷售市場(chǎng)體系。使核桃價(jià)格受到了影響，農(nóng)戶是最大的受害者。一般有以下幾種情況：一些商販或企業(yè)派人直接去農(nóng)戶家進(jìn)行收購(gòu)，現(xiàn)金結(jié)算，然后再對(duì)核桃進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的加工、包裝或者是直接在運(yùn)往其它地方的銷售市場(chǎng)，將核桃仁產(chǎn)品零食化禮品化，則交易價(jià)格是給農(nóng)戶1～2倍；或者是運(yùn)往一些大型核桃貿(mào)易企業(yè)，將核桃精深加工，與和農(nóng)戶收購(gòu)價(jià)格相比，可能是3～4倍；再者就是農(nóng)戶自己拉著核桃，去附近離家不遠(yuǎn)的集市上去賣?？傊?，農(nóng)戶辛苦勞動(dòng)種植的核桃，由于每年收購(gòu)商也就固定的幾個(gè)，農(nóng)戶也沒有討價(jià)還價(jià)的余地，又面臨的不想讓收獲的核桃在家積壓，到頭來(lái)利益最小者就是農(nóng)戶本身。endprint

3發(fā)展對(duì)策

綜上分析，漾濞核桃市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)還是有巨大的潛力的，抓好市場(chǎng)對(duì)核桃大量需求的大趨勢(shì)，極力推廣漾濞大泡核桃品牌知名度，讓更多的人知道、認(rèn)識(shí)和了解它。適時(shí)更新品種，順應(yīng)市場(chǎng)需求?！耙环謨r(jià)錢一分貨”，從農(nóng)戶利益為出發(fā)點(diǎn)，為了使漾濞核桃在市場(chǎng)價(jià)格處于有力的競(jìng)爭(zhēng)地位，除了抓好機(jī)遇以外，核桃的品質(zhì)問題是首要。

（1）加大對(duì)種植農(nóng)戶的技術(shù)扶持力度，提高科學(xué)種植能力。當(dāng)?shù)亓謽I(yè)局應(yīng)該多開展一些教育培訓(xùn)、科學(xué)種植的宣傳活動(dòng)和建立示范基地等，定期對(duì)種植戶進(jìn)行培訓(xùn)，并傳播最新的種植方法。將進(jìn)一步加大對(duì)核桃科學(xué)撫育管理技術(shù)培訓(xùn)，增強(qiáng)群眾科學(xué)管理水平，以抵御惡劣氣候?qū)颂耶a(chǎn)量、品質(zhì)等方面造成的不利影響。多培養(yǎng)一些專業(yè)的技術(shù)人員、工程師等，成立一些相應(yīng)的種植輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)，以便于在種植產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后對(duì)農(nóng)戶遇到的種植問題，及時(shí)的進(jìn)行解決和輔導(dǎo)并給予一定的監(jiān)督。

（2）加大對(duì)核桃企業(yè)、專業(yè)合作社的政策扶持和資金支持力度。漾濞核桃的種植規(guī)模比較零散，農(nóng)戶一般自行銷售，很難形成一個(gè)整合市場(chǎng)，也不利于知名度的打造和統(tǒng)一的銷售市場(chǎng)。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該出臺(tái)相應(yīng)政策，獎(jiǎng)勵(lì)制度，支持和鼓勵(lì)各核桃加工企業(yè)、林農(nóng)專業(yè)合作社加大對(duì)核桃品牌建設(shè)力度，提升漾濞縣核桃的知名度和影響力，拓寬核桃的銷售渠道、創(chuàng)新核桃加工模式，形成示范效應(yīng)，帶動(dòng)農(nóng)戶走集約化、規(guī)?；I(yè)化路子，形成整體合力，積極推進(jìn)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，用公司來(lái)帶動(dòng)農(nóng)戶，提高市場(chǎng)運(yùn)作能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（3）及時(shí)發(fā)布核桃市場(chǎng)信息，加大對(duì)核桃種植農(nóng)戶的信息引導(dǎo)。政府以及有關(guān)部門應(yīng)該時(shí)刻把握核桃市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，把握價(jià)格走勢(shì)、一系列核桃衍生品市場(chǎng)銷售和需求情況，多多吸取其它核桃業(yè)績(jī)銷售好的企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，加大科學(xué)技術(shù)的投入，在發(fā)展好本地核桃品種以外，積極引進(jìn)其它優(yōu)良的品種。及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身存在的問題，結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)向農(nóng)戶發(fā)布最新消息，以便更好的維護(hù)自己利益，使農(nóng)戶也與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)代發(fā)展的步伐。

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