漢拿山炒飯

春暖花開的季節(jié)又來啦，你肚子上的小贅肉是不是又多了一層呢？減肥這場戰(zhàn)斗又要提上議事日程了吧？不過，這一次CUTE不急著給你們做吃了就能瘦的美食，咱們這回反其道而行之——吃完了這頓集治愈、養(yǎng)眼、營養(yǎng)于一身的漢拿山炒飯，冷靜一下再去艱苦奮斗，說不定會起到更好的效果哦！

漢拿山炒飯，如火山爆發(fā)般的美味！

說起濟(jì)州島的漢拿山你一定不會陌生，它是韓國最高的山，海拔高度為1950米，在濟(jì)州島的任何地方都能看見它偉岸的身影。而且，漢拿山可是一座名副其實的火山哦，還是一座典型的盾形火山，不過還好，公元1007年以后它就沉沉睡去再也沒有噴發(fā)過了，在它的山頂上還保留著約25000年前因火山爆發(fā)而形成的直徑500米的火山湖白鹿潭，景色非常多變迷人。而我們今天要做的這道漢拿山炒飯，精髓就在于非常巧妙地還原了漢拿山的經(jīng)典造型，是濟(jì)州島上獨創(chuàng)的特色美食，它以熱氣騰騰的海鮮泡菜炒飯為山，以鮮嫩多汁的蛋液為熔巖，撒上奶酪就仿佛火山噴發(fā)的熔巖翻騰著流入大海，帶給你一副奇特美景的同時以炸裂般的美味征服你的味覺！

食材篇

魷魚半條（也可用一盒金槍魚罐頭代替）

隔夜白米飯兩碗

韓式辣醬1～2勺

韓式泡菜適量

洋蔥1/4顆

蒜泥適量

香油少許

芝麻少許

鹽少許

食用油適量

生抽少許

雞蛋3～4個

芝士碎適量

步驟篇

Step1

魷魚焯一下水后切丁，洋蔥、泡菜全部切丁，取一口大小適中的平底煎鍋，倒入適量食用油，中小火加熱，倒入切好的洋蔥丁和蒜泥翻炒把鍋爆香，直至洋蔥丁炒成半透明狀，倒入魷魚丁繼續(xù)翻炒；

Step2

魷魚丁略翻炒幾下后，將兩碗隔夜米飯用手一邊碾碎一邊加入，此時開中火不停地翻炒米飯直至米飯變軟，然后馬上加入泡菜丁翻炒入味；

Step3

米飯炒得差不多時，沿著鍋邊倒入少許生抽提味，隨后放入一勺韓式辣醬和米飯一起翻炒均勻；

Step4

在炒飯中加入少許芝麻和香油攪拌均勻提香后，將炒飯堆成一個“小山”的模樣，并用勺子在“小山”的頂端按壓出一個圓形的小坑；

Step5

“小山”的側(cè)面也要按壓出一條兩指寬的凹槽哦；

Step6

把所有雞蛋打成蛋液，并加入少許鹽調(diào)味；

Step7

將火力調(diào)到小火，從“小山”頂部緩緩注入蛋液，此時切莫心急，看著蛋液緩緩填滿頂部的小坑，并隨著側(cè)面凹槽留下，直至蛋液倒?jié)M整個鍋底；

Step8

在有蛋液的地方均勻撒上芝士碎，等到芝士軟化、蛋液基本成形的時候，就可以關(guān)火啦?。ǔ缘臅r候舀一勺炒飯再拌上半熟的雞蛋和拉絲的芝士一口吞下，絕對把減肥這件事瞬間拋到九霄云外?。?/p>

A.魷魚好吃的關(guān)鍵就是焯水，想要保持剛剛好的鮮嫩程度又能有效去除腥味的方法就是：水不要徹底燒開而是鍋底剛剛冒細(xì)小氣泡時，倒入少許料酒，然后關(guān)火再放入魷魚，約15秒后迅速撈出——此時的嫩度和味道都剛剛好；

B.用炒飯做出漢拿山的形狀就像一個做雕塑的過程，一定要有耐心，新手剛開始掌握不好力度與形狀不妨先關(guān)火，等塑出完美的山形再開火倒蛋液，以免還沒塑好型炒飯就糊掉了；

C.雞蛋液的嫩度完全根據(jù)個人口味調(diào)配，不喜歡吃太生太嫩的雞蛋就多煮一會兒讓雞蛋液凝結(jié)，但是切記小火慢煎，而且推薦稍微嫩一點的口感，吃起來才更添風(fēng)味哦。