脆甜清香的地理標志產(chǎn)品
——沂南黃瓜

呂慎寶

Say Vegetables話蔬菜

脆甜清香的地理標志產(chǎn)品
——沂南黃瓜

呂慎寶

沂南縣地處沂蒙山腹地，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣侯區(qū)，土壤以河潮土為主，溫度適宜，光照充足，雨熱同期，無霜期長。沂、汶、蒙三條河流貫穿全縣，是國家級生態(tài)示范縣，三河六岸山清水秀，土地肥沃，盛產(chǎn)蔬菜。

沂南黃瓜“有故事”

沂南黃瓜有著80多年的種植歷史，因種植面積大、品質(zhì)優(yōu)良成為當(dāng)?shù)刂鞔蚴卟似贩N，撐起了沂南蔬菜的半壁江山。沂南縣自1934年開始種植黃瓜，1979年春，依汶公社龍汪圈村朱順增和東貫頭村林秀忠，改變常規(guī)的露地栽培方法，首次使用塑料薄膜小拱棚栽培黃瓜，因上市早、產(chǎn)量高，獲得較好的經(jīng)濟效益。附近村的農(nóng)民在兩人的帶領(lǐng)下，開始學(xué)著種植拱棚黃瓜，慢慢地拱棚黃瓜在當(dāng)?shù)赝茝V開來。

經(jīng)過幾年的反復(fù)摸索，朱順增和林秀忠兩人在1983年將小拱棚加高加寬，使其變成了大拱棚，當(dāng)年春季黃瓜667 m2收入達萬元?？h委、縣政府及時總結(jié)推廣他們的經(jīng)驗，給黃瓜種植戶調(diào)整土地和經(jīng)濟扶持。1984年5月沂南縣農(nóng)民蔬菜研究會成立，朱順增、林秀忠為正、副理事長，會員30余人，在蔬菜協(xié)會的帶領(lǐng)下，拱棚黃瓜沿汶河兩岸迅速發(fā)展起來，種植面積越來越大。

1990年蘇村鎮(zhèn)北于村、辛集鄉(xiāng)榆林子村又建起土溫室，黃瓜春節(jié)后就上市，效益更高，當(dāng)年全縣黃瓜發(fā)展到1 333.3多hm2，以土溫室、大拱棚、小拱棚、越夏等栽培模式為主。壽光、蒼山等地的農(nóng)民紛紛前來參觀學(xué)習(xí)，在當(dāng)?shù)亻_始種植大棚黃瓜。1997年，山東省信息中心認定，沂南縣已成為全國最大的夏秋黃瓜生產(chǎn)基地。到1999年，全縣約種黃瓜 7 333.3 hm2，年產(chǎn)黃瓜5億多kg。

2005年沂南開始建設(shè)新型高效日光溫室，黃瓜產(chǎn)量、品質(zhì)和效益進一步提高。至2016年，沂南縣黃瓜面積達2.33萬hm2，主要有越冬日光溫室、早春大拱棚、春露地、夏露地、秋延遲5種種植模式，全縣形成了岸堤、湖頭、馬牧池、楊家坡、蒲汪3 333.33 hm2春露地黃瓜生產(chǎn)基地；辛集、蘇村、依汶、湖頭、界湖、張莊6 666.67 hm2夏秋黃瓜生產(chǎn)基地；大莊、辛集、蘇村、湖頭8 000 hm2越冬日光溫室黃瓜生產(chǎn)基地；雙堠、孫組、磚埠、岸堤、馬牧池5 333.33 hm2早春大棚黃瓜生產(chǎn)基地。黃瓜總產(chǎn)量達26億kg，總產(chǎn)值達48億元。

沂南縣自2000年開始大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃瓜生產(chǎn)，2002年沂南黃瓜獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，2009年獲國家綠色食品認證。2010年，沂南縣蔬菜發(fā)展局與質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)合制定了 《沂南黃瓜》、《沂南黃瓜日光溫室生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《沂南黃瓜露地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》3個行業(yè)技術(shù)標準，并由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布實施。同年，沂南黃瓜獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護認證和國家地理標志產(chǎn)品商標。

沂南黃瓜的地域保護范圍為山東沂南縣境內(nèi)，東至湖頭鎮(zhèn)，西至岸堤鎮(zhèn)，南至磚埠鎮(zhèn)，北至岸堤鎮(zhèn)，轄14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，210個行政村，31.8萬人，地理坐標為東經(jīng)118°07′～118°43′，北緯35°19′～ 35°46′，海拔60～600 m。地域保護種植面積2.33萬hm2，年生產(chǎn)總量為225萬t。

沂南黃瓜“有內(nèi)涵”

近幾年，沂南縣加大了對沂南黃瓜品種和種植新技術(shù)的研究推廣，先后引進了天津德瑞特種業(yè)公司、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)黃瓜品種8個，對原有品種進行了更新?lián)Q代。引進推廣了秸稈生物反應(yīng)堆、水肥一體化、植物補光燈、黃瓜病蟲害綜合防控、土壤改良與修復(fù)、黃瓜抗逆性誘導(dǎo)、新型功能棚膜、空間電場消霧殺菌促長等十幾項黃瓜種植新技術(shù)，大大提高了沂南黃瓜產(chǎn)量和品質(zhì)。2016年6月25日經(jīng)李天來院士等國內(nèi)7位蔬菜專家現(xiàn)場測產(chǎn)，沂南溫室黃瓜667 m2產(chǎn)量達36 426 kg，創(chuàng)造了溫室黃瓜全國最高產(chǎn)量紀錄。

沂南黃瓜種植面積大、栽培模式多、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、口感好。其瓜把短、刺密、條直、色澤鮮亮、深綠、瓜長35 cm左右。營養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖和維生素。經(jīng)檢測，沂南黃瓜每100 g含水分 95.8 g，總糖2.23 g，鈣21.0 mg，磷29 mg，鐵0.18 mg，維生素C 17.5 mg，其突出特點為糖、鈣、維生素C含量顯著高于外地黃瓜，肉質(zhì)青綠細膩、密實度大、脆甜清香、風(fēng)味獨特。

沂南黃瓜“有技術(shù)”

沂南黃瓜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)得益于先進的種植技術(shù)，種植過程中尤其要把握以下幾點。

◆施足底肥。底肥土雜肥、化肥、有機肥、菌肥四肥配合。定植前15～20天，每667 m2施用腐熟農(nóng)家肥5 000 kg，優(yōu)質(zhì)平衡復(fù)合肥100 kg，鈣蛋白土壤調(diào)理劑500 kg，生態(tài)有機肥100 kg，生物菌肥100 kg，均勻撒施后深翻耙平，澆水造墑。

◆高畦栽培，適當(dāng)密植。當(dāng)前沂南溫室黃瓜品種葉小且上沖，可適當(dāng)密植，通過增加667 m2株數(shù)來提高產(chǎn)量，作寬1.3 m的高畦，定植 2行，株距 25 cm，667 m2株數(shù)為4 100株，定植前一周作好高畦，提高地溫。

◆養(yǎng)根壯棵打基礎(chǔ)。定植后多劃鋤，并小水沖施能促根壯苗的殼動力，667 m2用1 000 mL，促進根系生長。定植后10～15天，鋪好微滴灌管，然后覆蓋白色地膜。

◆適時綁蔓、吊秧和留瓜。溫室黃瓜吊秧適宜時間為6片葉，根據(jù)植株長勢一般在8～10片葉開始留瓜，之前的瓜要全部掐去。

◆嚴冬季節(jié)增光保溫。嚴冬季節(jié)草苫或保溫被晚敞早蓋，勤擦棚膜，增加透光。后墻內(nèi)側(cè)掛寬2 m的白色薄膜，反射光線，增加棚內(nèi)光照。采用四膜一苫多層保溫。四膜一苫指地膜、棚內(nèi)前面的防寒膜、大棚膜、草苫、草苫外保溫防雨膜。棚前沿用草苫再擋一層防寒裙。采取“高溫養(yǎng)瓜”措施，白天溫度保持在30～ 33℃，以增加棚內(nèi)的熱量積累，下午22℃時蓋草苫。行間蓋10 cm厚的稻殼、麥秸或花生殼等，減少水分蒸發(fā)和熱量散失，維持較高地溫。

◆結(jié)果期做好水肥管理。深冬季節(jié)每10～15天、結(jié)瓜中后期每6天用微滴灌澆1次水，追1次肥，化肥選用全營養(yǎng)水溶肥，每次每667 m210 kg，配合能生根的殼動力、甲殼素、海藻酸類肥料。中間澆1次小水，促進肥料進一步吸收。

◆做好病害防控。緩苗后、結(jié)瓜前葉面各噴1次阿爾比特、阿米西達（嘧菌酯）和中生菌素，提高黃瓜的抗病能力，預(yù)防病害發(fā)生。結(jié)瓜期一般每5天噴施1次殺菌劑，可以結(jié)合夜間用煙霧劑熏棚，預(yù)防病害發(fā)生。發(fā)現(xiàn)病害及時對癥噴藥治療，前期主要是細菌性病害，中后期主要是霜霉病、褐斑病等，蟲害主要是粉虱、薊馬和蚜蟲。

◆應(yīng)用新技術(shù)。 一是植物補光燈補光，定植后在棚內(nèi)掛植物補光燈，陰天時全天開燈補光，從7：00補到19：00。晴天在晚上補光，蓋草苫前開燈，補到21：00，延長光照時間。二是補充二氧化碳，結(jié)瓜前，在棚內(nèi)掛二氧化碳反應(yīng)袋，補充二氧化碳，提高產(chǎn)量，每667 m2掛30袋。

沂南黃瓜“有名氣”

沂南黃瓜以其量大質(zhì)優(yōu)而聞名全國，暢銷全國20多個省100多座大中城市，并出口東南亞。主要銷往上海、廣州、長沙、武漢、杭州、南昌、深圳等南方地區(qū)。培育以“沂南黃瓜”為特點的蔬菜品牌，以此帶動全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)的振興是沂南縣委、縣政府確定的一項戰(zhàn)略舉措。

為打造沂南黃瓜品牌，提高沂南黃瓜知名度，沂南縣在2011年4月1日承辦了國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濟南綜合試驗站黃瓜新品種試驗觀摩會。同年4月30日成功舉辦了首屆中國沂南黃瓜種植能手大賽。2012年4月中國園藝學(xué)會黃瓜分會在沂南成功召開，全國從事黃瓜育種、栽培、銷售的300多名業(yè)內(nèi)人士齊聚沂南，共商黃瓜發(fā)展大計，也為加快沂南黃瓜發(fā)展指明了方向，極大地推介和宣傳了沂南黃瓜。同年，還舉辦了第二屆中國沂南黃瓜種植能手大賽。2013年與山東電視臺合作，舉辦了沂南黃瓜種植狀元大賽，進一步加強了對沂南黃瓜的宣傳，打造了沂南黃瓜知名品牌。2015年，在浙江大學(xué)中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心組織的全國農(nóng)產(chǎn)品品牌價值評估活動中，“沂南黃瓜”入圍全國百強品牌，品牌價值達26.74億元。

自2016年6月8日，“沂南縣——黃瓜主產(chǎn)區(qū)”展示板塊在中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道 《農(nóng)業(yè)氣象》農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)欄目展播，進一步擴大了沂南黃瓜的美譽度、知名度和品牌價值，沂南黃瓜是山東省在《農(nóng)業(yè)氣象》欄目展示的唯一農(nóng)業(yè)品牌。沂南黃瓜名氣越來越大。

三三伏伏天天飲飲食食注注意意事事項項

民間有“冷在三九，熱在中伏”之說。三伏天在小暑和處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

2017年三伏具體時間為7月12～21日為初伏（10天），7月22日至8月10日為中伏（20天），8月11～20日為末伏（10天）。夏季本就酷熱，如今迎來三伏天，更是給我們添加了更重的負擔(dān)。

中醫(yī)認為，三伏濕氣會更重，因為入伏后地表吸收的熱量多，另外夏季雨水多，使得空氣濕度升高，本應(yīng)上升的濕氣，在壓強的作用下在地表堆積，外濕就比較容易入體，使脾胃消化失常，脾主運化水液，脾胃虛弱會造成積水為患，濕氣也就更重。

那三伏天飲食應(yīng)該注意什么呢？掌握4個要點：多酸多甘、新鮮干凈、健脾祛濕、均衡養(yǎng)生。

祛暑下火：夏季溫度高，容易導(dǎo)致人心火旺盛，表現(xiàn)出情緒煩躁、焦慮、失眠等癥狀。因此，“下火”也是夏日的必備功課，祛火的上佳之品苦瓜、番茄等清暑的蔬果。

新鮮干凈：伏天人們常感到食欲不振，脾胃功能較遲鈍，此時可以多吃富含維生素的蔬果，不僅有效補充人體能量，其清涼效果也會讓人容易消化，注意要選擇時令蔬果，胡蘿卜、莧菜等為首選。

健脾祛濕：中醫(yī)認為“夏季暑濕，最宜清補”。三伏酷熱高溫，人們喜冷飲、寒涼食物，導(dǎo)致濕氣入體，水濕固脾，容易引起脾胃損傷，所以夏季應(yīng)適當(dāng)多吃健脾祛濕的食物，如薏苡仁、茯苓、芡實、冬瓜等。

（來源：搜狐云說）

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.14.012

呂慎寶，山東臨沂市沂南縣蔬菜發(fā)展局生產(chǎn)指導(dǎo)科，電話：18660928757

2017-04-13