浙南地區(qū)大黃魚生態(tài)養(yǎng)殖與品質(zhì)提升技術(shù)

范正利，郭安托，陳 堅

(溫州市漁業(yè)技術(shù)推廣站，浙江 溫州 325088)

大黃魚是浙南地區(qū)的主要海水養(yǎng)殖品種之一，近年來，在大量資本注入和科學技術(shù)的支撐下，浙南地區(qū)生態(tài)大黃魚養(yǎng)殖模式異軍突起，通過改大、改深網(wǎng)箱、網(wǎng)欄、管樁式圍網(wǎng)、深水網(wǎng)箱模擬野生大黃魚生活環(huán)境，養(yǎng)殖出高品質(zhì)生態(tài)大黃魚產(chǎn)品，并在水產(chǎn)品消費市場受到熱捧。2020年溫州市大黃魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量達14 975噸，總產(chǎn)值超過13億元，其中生態(tài)養(yǎng)殖大黃魚總產(chǎn)量達到9 500噸，產(chǎn)值近10億元。然而大黃魚從小苗至500克/尾左右商品魚養(yǎng)殖周期一般需要2～3年，全程深水網(wǎng)箱、圍網(wǎng)或者管樁式圍網(wǎng)養(yǎng)殖缺點是投入大、周期長、風險高。為此，浙南地區(qū)開展了傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖與生態(tài)養(yǎng)殖分階段接力養(yǎng)殖，第一階段小苗至大規(guī)格魚種在傳統(tǒng)網(wǎng)箱中養(yǎng)殖，第二階段大規(guī)格魚種轉(zhuǎn)移至深水網(wǎng)箱、圍網(wǎng)或者管樁式圍網(wǎng)中進行接力養(yǎng)殖。傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式存在密度高、病害多、水質(zhì)污染較嚴重、品質(zhì)差等問題。第二階段生態(tài)接力養(yǎng)殖亟須提升大黃魚的品質(zhì)。針對沒有接力養(yǎng)殖過程中大黃魚品質(zhì)提升的相關(guān)研究報道，本項目開展了大黃魚生態(tài)養(yǎng)殖與品質(zhì)提升技術(shù)研究，主要是通過獨特海區(qū)選擇、科學低密度放養(yǎng)、合理制定投喂策略、采用優(yōu)質(zhì)功能配合飼料，不僅使大黃魚品質(zhì)大大提升、養(yǎng)殖效益大大提高，而且可以達到生態(tài)環(huán)保、綠色養(yǎng)殖的效果。

一、場地與設(shè)施

選擇遠離岸邊的海島淺海水域水質(zhì)良好、風浪較小、底質(zhì)穩(wěn)定、潮流暢通、灘涂平坦且能避臺風的內(nèi)灣區(qū)，底質(zhì)為泥質(zhì)或泥沙質(zhì)，流向平直。水質(zhì)符合無公害海水養(yǎng)殖用水的要求，pH 7.85～8.35，鹽度24.5～26.9，水溫18～29℃，溶氧5毫克/升以上。本技術(shù)方案圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖以鹿西島養(yǎng)殖基地為例(簡稱1號基地)，圓形圍網(wǎng)周長188米，大潮汛最低潮位時水深3米。深水網(wǎng)箱生態(tài)養(yǎng)殖以中瞿島養(yǎng)殖基地為例(簡稱2號基地)，采用周長48米的方形網(wǎng)箱，大潮汛最低潮位時水深11米，掛網(wǎng)10米。

二、苗種放養(yǎng)

海水水溫高于18℃以后，開始放養(yǎng)大黃魚種，魚種進行內(nèi)臟白點病及刺激隱核蟲病檢疫。具體放養(yǎng)情況見表1。

表1 魚種放養(yǎng)情況

三、養(yǎng)殖管理

1.投飼管理

養(yǎng)殖全程投喂粗蛋白質(zhì)水平45%并添加蝦青素的4#定制膨化配合飼料，采用人工投喂、每3天投喂1次的限制性投喂策略，時間為18:00-19:00，投喂量為魚體重的2%～3%。檢查魚的攝食情況，根據(jù)天氣條件、天然餌料、攝食情況等適時調(diào)整投喂量。

2.疾病預(yù)防與控制

貫徹“以防為主”的生態(tài)健康養(yǎng)殖理念，流行病易發(fā)前2周采用茶多酚、黃芪等拌料內(nèi)服以增強體質(zhì)，同時注意對夏季易發(fā)常見流行病刺激隱核蟲病、本尼登蟲病、諾卡氏菌病等的預(yù)防。定期對魚的鰓和體表進行鏡檢，以便及時發(fā)現(xiàn)病害、盡早采取防治措施。低密度限制性投喂的生態(tài)養(yǎng)殖模式一般發(fā)病情況較少，但是不能掉以輕心，需要注意日常巡查。

3.日常管理

每天巡查，一旦有浮魚要及時捕撈；定期檢查水下圍網(wǎng)情況。臺風前后清理網(wǎng)上附著的垃圾，臺風后要及時檢查網(wǎng)是否有破損情況。

四、收獲

多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)采用多個網(wǎng)箱錯峰、不同規(guī)格放養(yǎng)以滿足生產(chǎn)銷售需要，生態(tài)養(yǎng)殖大黃魚至少在該階段養(yǎng)殖6個月，上市時根據(jù)銷售情況多次捕撈。本次試驗3個月后定制飼料用完，試驗結(jié)束進行收獲，具體情況見表2。

表2 收獲情況

五、養(yǎng)殖效益

該養(yǎng)殖技術(shù)條件下，1號基地總產(chǎn)值34.20萬元，總生產(chǎn)成本(包括魚種費、飼料費、中草藥飼料費、人工費)約為19.62萬元，共用配合飼料2.4噸，每噸飼料定制費用1.30萬元。利潤為14.58萬元，投入與產(chǎn)出比1∶1.74。2號基地總產(chǎn)值15.96萬元，總生產(chǎn)成本(包括魚種費、飼料費、人工費)約為8.02萬元，共用配合飼料1.8噸，每噸飼料定制費用1.30萬元。利潤為7.94萬元，投入與產(chǎn)出比1∶1.99，見表3。

表3 養(yǎng)殖效益情況

六、品質(zhì)提升情況

該養(yǎng)殖技術(shù)結(jié)合投喂提升品質(zhì)的定制配合飼料，1號基地大黃魚品質(zhì)得到很好改善，如肥滿度下降、條形更佳、可食率上升、粗蛋白質(zhì)提升、粗脂肪降低、甜菜堿顯著提高、總羥脯氨酸顯著提高、酸鮮味游離氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)含量顯著提高、鮮甜味游離氨基酸(蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸)含量顯著提高、背部肌肉彈性顯著提高。

2號基地大黃魚品質(zhì)得到很好改善，如肥滿度下降、條形更佳、可食率上升、粗蛋白質(zhì)提升、粗脂肪降低、甜菜堿顯著提高、總羥脯氨酸顯著提高、酸鮮味游離氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)含量提高、鮮甜味游離氨基酸(蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸)含量提高、背部肌肉彈性顯著提高。

七、總結(jié)與分析

1.高投入、高產(chǎn)出

圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖模式單個圍網(wǎng)養(yǎng)殖投入19.62萬元，產(chǎn)出34.2萬元，利潤14.58萬元，投入與產(chǎn)出比1∶1.74；深水網(wǎng)箱生態(tài)養(yǎng)殖模式單個深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖投入8.02萬元，產(chǎn)出15.96萬元，利潤7.94萬元，投入與產(chǎn)出比1∶1.99。兩種生態(tài)養(yǎng)殖模式設(shè)施投入都比較高，在本次試驗生產(chǎn)成本投入中未計算設(shè)施投入，因而試驗過程總利潤較高。但是高投入也意味著存有高風險，浙南地區(qū)沿海夏季易受臺風影響，一旦臺風正面襲擊，對養(yǎng)殖造成的損失難以估計。

2.降低病害風險，對環(huán)境友好

該養(yǎng)殖模式相對于全程投喂、高密度養(yǎng)殖，魚個體增重不明顯，單個網(wǎng)箱捕撈的總重量增長不多。但是實施限制性投餌、低密度養(yǎng)殖，減少了飼料總投入量，降低了殘餌流失到海水中概率，減少了對海域環(huán)境污染、疾病暴發(fā)等隱患。該養(yǎng)殖模式可大大降低病害發(fā)生風險，是一種環(huán)境友好型生態(tài)養(yǎng)殖方式。

3.投喂優(yōu)質(zhì)配合飼料，品質(zhì)提升明顯

3個月試驗過程投喂添加蝦青素的蛋白質(zhì)水平45%以上的配合飼料，對大黃魚品質(zhì)改善明顯，在圍網(wǎng)和深水生態(tài)養(yǎng)殖模式中，風味物質(zhì)甜菜堿、總羥脯氨酸、背部肌肉彈性都明顯提升，試驗前后有顯著性差異。酸鮮味游離氨基酸、鮮甜味游離氨基酸在圍網(wǎng)中有顯著提升，試驗前后有顯著性差異，但在深水網(wǎng)箱中雖有所提升，試驗前后并無顯著性差異。不同生態(tài)養(yǎng)殖模式雖然使用相同的優(yōu)質(zhì)配合飼料，品質(zhì)提升有差異，圍網(wǎng)要優(yōu)于深水網(wǎng)箱，可能是圍網(wǎng)整體的養(yǎng)殖水體大于深水網(wǎng)箱、養(yǎng)殖密度低所致?？傊瑖W(wǎng)、深水網(wǎng)箱生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)與優(yōu)質(zhì)配合飼料結(jié)合模式能夠提升大黃魚品質(zhì)，適合大黃魚品質(zhì)調(diào)控接力養(yǎng)殖的第二階段，一般不適合以快速增重為目標的大魚種培育階段。從研究數(shù)據(jù)可以看出，生態(tài)養(yǎng)殖周期延長后品質(zhì)改善會更佳。