植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

彭亮+孫智明+盧成合

摘要：采用田間試驗(yàn)和儀器分析方法，研究了植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑處理的番茄產(chǎn)量和品質(zhì)顯著高于葉面肥綠芬威、諾翠豐和清水對(duì)照。其中植物營(yíng)養(yǎng)劑處理的番茄單果質(zhì)量、單株產(chǎn)量、番茄紅素含量和維生素C含量相比清水對(duì)照分別提高了9.5%、34.5%、82.6%、46.1%，增加了糖酸比，改善了果實(shí)口感，同時(shí)降低了果實(shí)的硝酸鹽含量，提高了果實(shí)品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：植物營(yíng)養(yǎng)劑；番茄；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S641.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2017）15-2902-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.15.026

Abstract： The field experiment and instrument analytical method were conducted to study the effects of the plant nutrition on the field and quality of tomatoes. The results showed that the yield and quality of treatment applying the plant nutrition were significantly higher than the treatments including applying water， Green Fenway and Nutrivant. Compared with the contrast， one single fruit weight， yield per plant， lycopene content and vitamin C content of treatment applying the plant nutrition increased by 9.5%， 34.5%， 82.6% and 46.1% respectively. By applying the plant nutrition， the sugar acid ratio increased so as to improve the taste， and the nitrate content reduced to improve the fruit quality.

Key words： plant nutrition； tomato； yield； quality

植物營(yíng)養(yǎng)劑為長(zhǎng)沙學(xué)院植物工程研究室利用柑橘內(nèi)生枯草芽孢桿菌YS-45發(fā)酵豆粕產(chǎn)生的一種富含必需氨基酸和多肽，以及多種微量元素Mn、Zn、Mg、B的葉面肥。先后在小白菜、水蜜桃、辣椒、梨上進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明，該植物營(yíng)養(yǎng)劑在上述農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)改良方面都具有顯著效果[1-4]。植物營(yíng)養(yǎng)劑屬于生物型葉面肥，葉面施肥可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)從葉部進(jìn)入植株體內(nèi)，直接參與作物的新陳代謝與有機(jī)物的合成過(guò)程；葉面施肥不但可以被植物吸收運(yùn)轉(zhuǎn)，并且在吸收速率上明顯優(yōu)于土壤施肥，國(guó)內(nèi)外很多科研及生產(chǎn)應(yīng)用將葉面肥作為研究熱點(diǎn)。

番茄是中國(guó)栽培面積最大的蔬菜之一，其生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，產(chǎn)量高，對(duì)礦物質(zhì)元素的需求量大。果實(shí)富含維生素C、可溶性糖、有機(jī)酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成熟番茄中含有的番茄紅素具有強(qiáng)抗氧化能力，能有效降低癌癥、心血管等多種疾病的發(fā)生，是目前功能食品、藥品研究的熱點(diǎn)[5]。為此，試驗(yàn)選擇番茄為供試作物，以市場(chǎng)上常見(jiàn)的葉面肥綠芬威和諾翠豐為對(duì)照，2016年在長(zhǎng)沙學(xué)院蔬菜實(shí)驗(yàn)基地進(jìn)行了試驗(yàn)，研究植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期篩選出一種新型的番茄植物肥料，促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1）供試番茄品種。供試番茄品種為群興903。

2）供試肥料。供試肥料有市售生物有機(jī)肥、市售葉面肥（綠芬威、諾翠豐）、植物營(yíng)養(yǎng)劑（長(zhǎng)沙學(xué)院植物工程研究室研制）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)4個(gè)處理，處理1為清水對(duì)照；處理2為綠芬威，噴施濃度為0.1%；處理3為諾翠豐，噴施濃度為0.75%；處理4為植物營(yíng)養(yǎng)劑，噴施濃度為0.5%。每處理3次重復(fù)，共12個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)66.7 m2。番茄植株行距35 cm×35 cm，每小區(qū)550株。

1.3 施肥方法

1）基肥。采用挖穴深施方式，每個(gè)處理都施1次市售生物有機(jī)肥作為基肥，用量為0.5 kg/株。

2）追肥。按試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行葉面施肥，開(kāi)花前期噴施1次，坐果后每7 d噴施1次，連噴3次，噴施以葉面葉背出現(xiàn)霧珠不掉下為宜，噴施時(shí)間為17：00后。

1.4 產(chǎn)量分析

從番茄開(kāi)始采收日起每日累計(jì)，各處理分別記錄，最后求總量。

1.5 品質(zhì)分析

番茄結(jié)果中期取樣，測(cè)定第二次坐果和第三次坐果果實(shí)的品質(zhì)。

測(cè)定項(xiàng)目及方法：番茄紅素含量采用石油醚抽取比色法測(cè)定；維生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定；有機(jī)酸含量采用NaOH（0.1 mol/L）滴定法測(cè)定；硝酸鹽含量采用磺基水楊酸比色法測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄單果質(zhì)量和單株產(chǎn)量的影響

由圖1可以看出，綠芬威、諾翠豐、植物營(yíng)養(yǎng)劑處理的番茄單果質(zhì)量分別為96.46、92.62、100.47 g，比清水對(duì)照（91.75 g）分別增加5.1%、0.9%、9.5%；綠芬威、諾翠豐、植物營(yíng)養(yǎng)劑處理的番茄單株產(chǎn)量分別為3.67、3.15、3.82 kg，比清水對(duì)照（2.84 kg）分別增加29.2%、10.9%、34.5%?？梢?jiàn)，不同葉面肥處理番茄的單果質(zhì)量和單株產(chǎn)量都有明顯的提高，其中以植物營(yíng)養(yǎng)劑處理的最高。說(shuō)明豐富的氮源物質(zhì)（氨基酸和多肽）、適量的微量元素能夠促進(jìn)番茄的生長(zhǎng)發(fā)育，有效增加其產(chǎn)量。endprint

2.2 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄果實(shí)品質(zhì)的影響

2.2.1 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄果實(shí)中番茄紅素含量的影響 番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。它的結(jié)構(gòu)是開(kāi)鏈?zhǔn)降牟伙柡秃}卜素，具有強(qiáng)抗氧化性，能夠猝滅活性氧，消除體內(nèi)自由基，增加體內(nèi)抗氧化水平，降低脂類(lèi)、蛋白質(zhì)和DNA的氧化損傷，從而降低患癌癥、心血管病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)[6]。

由表1可以看出，不同葉面肥處理的番茄果實(shí)中番茄紅素含量較清水處理均顯著增加（P<0.05）。與清水對(duì)照相比，綠芬威、諾翠豐、植物營(yíng)養(yǎng)劑處理的番茄紅素含量分別增加了22.7%、39.3%和82.6%，以植物營(yíng)養(yǎng)劑處理增加最為明顯，原因可能是植物營(yíng)養(yǎng)劑除了提供充足的養(yǎng)分外，枯草芽孢桿菌代謝產(chǎn)生的物質(zhì)還影響到了與番茄紅素合成相關(guān)的酶。

2.2.2 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄果實(shí)中維生素C含量的影響 維生素C是一種水溶性的抗氧化劑，具有抗衰老、預(yù)防癌癥的功能，主要來(lái)源是各類(lèi)新鮮蔬果。由表1可知，不同葉面肥處理的番茄果實(shí)中維生素C含量較清水處理均顯著增加（P<0.05）。與清水處理相比，綠芬威、諾翠豐、植物營(yíng)養(yǎng)劑處理的維生素C含量分別增加了19.6%、26.0%和46.1%，以植物營(yíng)養(yǎng)劑處理增加最為明顯，說(shuō)明植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)果實(shí)中維生素C的積累中起了重要作用，改善了番茄果實(shí)的品質(zhì)。

2.2.3 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄果實(shí)中可溶性糖、有機(jī)酸含量及糖酸比的影響 由表1可以看出，不同葉面肥處理均增加了果實(shí)中可溶性糖含量，降低了果實(shí)中有機(jī)酸含量，從而增加了糖酸比，改善了番茄果實(shí)的口感。

2.2.4 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)番茄果實(shí)中硝酸鹽含量的影響 硝酸鹽含量是衡量番茄果實(shí)產(chǎn)品安全性的一個(gè)重要指標(biāo)[7]，其含量反映了番茄氮源的營(yíng)養(yǎng)狀況，但果實(shí)中過(guò)多的硝酸鹽會(huì)危害人體健康。由表1可以看出，不同葉面肥處理的番茄果實(shí)中硝酸鹽含量均有明顯降低，與清水處理相比，綠芬威和諾翠豐處理的硝酸鹽含量減少了40%左右。雖然植物營(yíng)養(yǎng)劑中含氮物質(zhì)較多，但是處理后番茄中硝酸鹽含量為62.02 mg/kg，遠(yuǎn)低于中國(guó)蔬菜中硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)（440 mg/kg）。說(shuō)明噴施植物營(yíng)養(yǎng)劑不會(huì)使番茄果實(shí)中硝酸鹽含量超標(biāo)，在提高果實(shí)產(chǎn)量的同時(shí)仍不影響果實(shí)的品質(zhì)。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，相比市場(chǎng)上常用的葉面肥綠芬威和諾翠豐，植物營(yíng)養(yǎng)劑可顯著促進(jìn)番茄的生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，同時(shí)，亦可改善番茄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與風(fēng)味，尤其可顯著增加果實(shí)中番茄紅素和維生素C的含量，與清水對(duì)照相比，分別提高了82.6%和46.1%，這與植物營(yíng)養(yǎng)劑富含氨基酸和多肽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微生物生命活動(dòng)有關(guān)。

參考文獻(xiàn)：

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