糧油制品檢驗(yàn)工作的思考

康文虹

摘 要：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及人們對(duì)食品安全的重視，使得食品安全問(wèn)題成為了社會(huì)各界廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)，糧油制品的檢驗(yàn)是保證人民群眾吃到放心、安全食品的重要手段和保證，關(guān)系著人民群眾的生存，影響著人們的身體健康，因此加強(qiáng)對(duì)糧油制品檢驗(yàn)工作的研究是非常必要的。文章主要對(duì)糧油制品檢驗(yàn)工作的相關(guān)方式和策略進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：糧油制品；檢驗(yàn)工作；思考

中圖分類(lèi)號(hào)：R155 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-2945（2017）24-0167-02

食品安全是當(dāng)前社會(huì)廣泛關(guān)注的問(wèn)題之一，關(guān)系著人民的身體健康、社會(huì)的穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等。特別是隨著人們生活水平的提高和人們法制觀念的提升，對(duì)食品安全問(wèn)題也提出了更高的要求。通過(guò)對(duì)糧油以及糧油制品的檢驗(yàn)?zāi)軌虮ＷC糧油市場(chǎng)的穩(wěn)定性和安全性，隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成熟，我國(guó)的糧油市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些不良行為，使得糧油制品的安全存在隱患，因此還需要加強(qiáng)對(duì)糧油制品的檢驗(yàn)。

1 糧油制品質(zhì)量安全以及糧油制品檢驗(yàn)工作的重要性

糧油質(zhì)量安全包括糧油制品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸、生產(chǎn)以及加工等環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全保障。根據(jù)國(guó)家相關(guān)的政策法規(guī)對(duì)糧油制品進(jìn)行嚴(yán)格的管理和檢驗(yàn)，消除糧油制品中可能存在的有毒、有害物質(zhì)等不安全因素，使得糧油制品能夠符合標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，隨著政府以及相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和支持，我國(guó)對(duì)糧油制品的檢驗(yàn)更加重視和規(guī)范化，同時(shí)糧食產(chǎn)量也呈現(xiàn)逐年增加的情況，雖然為糧油制品的生產(chǎn)和加工奠定了基礎(chǔ)，但是也增大了糧油制品檢驗(yàn)的難度。一旦糧油制品出現(xiàn)問(wèn)題，不僅會(huì)影響到人們的身體健康和生命安全，同時(shí)也會(huì)造成社會(huì)的恐慌，不利于和諧社會(huì)的建設(shè)，因此加強(qiáng)對(duì)糧油制品安全的保障非常重要。

糧油制品的檢驗(yàn)工作是食品安全的重要保障。糧油制品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚膬?nèi)容，與人們的日常飲食安全存在密切的關(guān)系，其質(zhì)量合格與否關(guān)系著社會(huì)的穩(wěn)定和安全。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的成熟，糧油市場(chǎng)也得到了不斷的完善，但是糧油制品的檢驗(yàn)工作還沒(méi)有得到有效的落實(shí)，如果糧油制品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，則會(huì)對(duì)人民群眾的身體健康帶來(lái)直接的損害，而且會(huì)影響和諧社會(huì)的建設(shè)[1]。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利益驅(qū)動(dòng)下，人們對(duì)經(jīng)濟(jì)利益的關(guān)注度更高，在利益的驅(qū)使下，糧油制品的安全情況也存在嚴(yán)重的隱患，因此必須要加強(qiáng)糧油制品的檢驗(yàn)工作，通過(guò)檢驗(yàn)技術(shù)的創(chuàng)新和檢驗(yàn)制度的完善，保證糧油制品檢驗(yàn)工作的有效進(jìn)行，保證人們的食品安全。

2 糧油檢驗(yàn)工作的特點(diǎn)分析

糧油檢驗(yàn)工作具有復(fù)雜性、持續(xù)性以及周期性長(zhǎng)等特點(diǎn)。同時(shí)糧油質(zhì)量安全也具有相對(duì)性、隱蔽性以及慢作用性等特點(diǎn)，因此對(duì)糧油制品的檢驗(yàn)必須要利用專(zhuān)業(yè)的儀器設(shè)備以保證檢驗(yàn)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。部分不合格糧油制品具有隱性危害，也就是這些糧油制品的不良作用以及對(duì)人體的侵害不是短時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)的，需要經(jīng)過(guò)一定漫長(zhǎng)的過(guò)程。一直以來(lái)，我國(guó)相關(guān)部門(mén)對(duì)糧油質(zhì)量監(jiān)管工作的重視度都比較高，并出臺(tái)了多部相關(guān)的法律法規(guī)，包括《糧食流通管理?xiàng)l例》、《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的規(guī)定》等，通過(guò)這些法律規(guī)章能夠使糧油制品的檢驗(yàn)過(guò)程中能夠做到有章可循、有法可依，使得檢驗(yàn)工作更加科學(xué)有效。

3 糧油制品檢驗(yàn)工作存在的問(wèn)題

糧油制品檢驗(yàn)需要貫穿于糧油管理的整個(gè)過(guò)程中，同時(shí)對(duì)于糧油制品的市場(chǎng)流通也需要全面的跟蹤和檢查，其具有不可獲取和不可替代的作用。但是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，糧食的購(gòu)買(mǎi)和銷(xiāo)售市場(chǎng)更加開(kāi)放化，糧油制品的流通也呈現(xiàn)多元化和市場(chǎng)化的特點(diǎn)，糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量不斷的增加，在管理上也更加困難[2]。這也為一些不法商販提供了可乘之機(jī)，部分企業(yè)在糧油制品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)糧油制品的檢驗(yàn)工作不重視、不到位，視國(guó)家的相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)為無(wú)物，不嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。還有一部分企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)工作不夠重視，甚至沒(méi)有設(shè)置檢驗(yàn)崗位。還有一部分企業(yè)雖然設(shè)置了檢驗(yàn)崗位，但是該崗位的人員卻不具備相應(yīng)的檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和技術(shù)，從而使得糧油制品檢驗(yàn)流于形式。

4 糧油制品檢驗(yàn)工作的具體開(kāi)展

糧油制品是人們生活中的必需品，因此糧油制品的質(zhì)量直接影響著人們的身體健康。如果糧油制品出現(xiàn)問(wèn)題，那么將會(huì)引發(fā)社會(huì)的恐慌，同時(shí)也為一些不法分子提供了“煽風(fēng)點(diǎn)火”的機(jī)會(huì)，不利于社會(huì)的穩(wěn)定，對(duì)我國(guó)的糧油制品行業(yè)也會(huì)造成巨大的威脅，因此無(wú)論從糧油制品企業(yè)來(lái)講，還是從消費(fèi)者和社會(huì)的角度來(lái)說(shuō)，糧油制品的安全性都是非常重要的，因此我們也必須要加強(qiáng)對(duì)糧油制品檢驗(yàn)工作的管理，通過(guò)對(duì)糧油制品的嚴(yán)格檢驗(yàn)，保證糧油制品的成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等都符合人體的需要，同時(shí)保證有毒有害物質(zhì)能夠被有效的排查，使我國(guó)糧油制品市場(chǎng)出現(xiàn)一片凈空，也為我國(guó)人民的身體健康負(fù)責(zé)。

4.1 對(duì)糧油制品品質(zhì)和內(nèi)在成分的檢驗(yàn)

隨著人們生活水平的提升，對(duì)糧油制品的需求也從基本的溫飽生存問(wèn)題需求轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的需求，因此在糧油制品的生產(chǎn)中也逐漸向精細(xì)化發(fā)展。這也使得在糧油制品的檢驗(yàn)中，如果仍然采用傳統(tǒng)的物理檢驗(yàn)技術(shù)則難以對(duì)糧油制品的品質(zhì)以及其內(nèi)在成分進(jìn)行準(zhǔn)確分析。在糧油制品中其成分主要包括水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪等，隨著人們對(duì)食品質(zhì)量要求的提高，在現(xiàn)代的糧油制品檢測(cè)中不僅需要檢測(cè)以上理化指標(biāo)，還需要加強(qiáng)對(duì)維生素、微量元素以及礦物質(zhì)等方面的檢測(cè)。通過(guò)對(duì)糧油制品中成分的全面檢測(cè)分析，更有利于確定糧油制品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性等，更有利于滿足人民群眾的需求和人們的身體健康，人們可以根據(jù)糧油檢測(cè)中的營(yíng)養(yǎng)成分合理的搭配和調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，保障身體健康[3]。同時(shí)通過(guò)對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的分析，還有利于指導(dǎo)糧食的種植以及制品的發(fā)展方向。

4.2 糧油制品有害物質(zhì)的檢驗(yàn)

糧油制品中如果存在有害物質(zhì)，而且沒(méi)有進(jìn)行及時(shí)的檢驗(yàn)將會(huì)對(duì)人們的身體健康帶來(lái)極大的危害，例如苯并芘，如果不能有效控制，長(zhǎng)期使用會(huì)增加人們致癌的幾率。但是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的利益趨勢(shì)也會(huì)導(dǎo)致一些黑心的企業(yè)和商人以次充好，在糧油制品生產(chǎn)中加入一些非食用的化工原料，或者為了提升糧油制品的外觀和口感加入過(guò)量的輔助化學(xué)原料，進(jìn)而對(duì)人體造成巨大的危害。比如為了使面粉看起來(lái)更白，一些商人會(huì)在面粉中加入增白劑，如果增白劑超標(biāo)則會(huì)對(duì)使用者的身體健康帶來(lái)巨大的危害?；蛘邽榱耸剐∶卓雌饋?lái)金黃，添加一些色素等。通過(guò)這些化學(xué)添加劑的加入，會(huì)使糧油制品的外觀看起來(lái)更加誘人，但是這些化學(xué)物質(zhì)如果長(zhǎng)時(shí)間食用，必然會(huì)影響人們的身體健康。因此，在當(dāng)前的糧油制品檢驗(yàn)中，必須要加強(qiáng)對(duì)一些假冒偽劣制品以及有害添加物的檢驗(yàn)，從而使得糧油市場(chǎng)更加規(guī)范化，為人們的健康以及社會(huì)的穩(wěn)定保駕護(hù)航。endprint

4.3 加強(qiáng)對(duì)糧油制品檢驗(yàn)工作的規(guī)范性

糧油制品質(zhì)量好壞直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和社會(huì)的穩(wěn)定，因此在和諧社會(huì)的構(gòu)建中，政府部門(mén)必須要加強(qiáng)對(duì)糧油制品檢驗(yàn)工作的重視，加大對(duì)糧油檢驗(yàn)制品檢驗(yàn)工作的監(jiān)管力度[4]。通過(guò)對(duì)糧油制品檢驗(yàn)相關(guān)單位、企業(yè)和工作人員的監(jiān)督和培訓(xùn)，提升其對(duì)糧油制品檢驗(yàn)的意識(shí)和技能，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)糧油制品檢驗(yàn)體制的完善，出臺(tái)糧油制品檢驗(yàn)的相關(guān)政策法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)糧油制品安全的宣傳，從而使得糧油制品市場(chǎng)得到有效的控制。

4.4 注重糧油制品檢測(cè)儀器和技術(shù)的創(chuàng)新

糧油檢驗(yàn)在食品安全、質(zhì)量評(píng)價(jià)以及市場(chǎng)監(jiān)管中都具有非常重要的作用，同時(shí)也是這些檢驗(yàn)過(guò)程中的技術(shù)支撐，是保證食品安全的關(guān)鍵。因此在糧油檢驗(yàn)中必須要保證儀器的先進(jìn)性，通過(guò)先進(jìn)的儀器設(shè)備對(duì)糧油制品進(jìn)行檢測(cè)和分析，得出更加科學(xué)、客觀、公正的檢測(cè)數(shù)據(jù)。同時(shí)送檢企業(yè)也可以根據(jù)檢測(cè)部門(mén)給出的相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)論進(jìn)行配比、工藝等方面的調(diào)整和改進(jìn)，從而使企業(yè)的發(fā)展更加完善，提升糧油制品的品質(zhì)，不但能夠保障糧油制品企業(yè)的效益，同時(shí)還能夠保障糧油制品的安全。所以，糧油檢測(cè)部門(mén)和工作人員需要不斷的提升和創(chuàng)新檢測(cè)儀器設(shè)備和技術(shù)，從而使得檢測(cè)的數(shù)據(jù)和結(jié)果更加科學(xué)、真實(shí)、有效。此外，執(zhí)法部門(mén)還需要加強(qiáng)監(jiān)督力度，如果發(fā)現(xiàn)糧油生產(chǎn)企業(yè)存在不合格的產(chǎn)品和非法生產(chǎn)現(xiàn)象，要及時(shí)進(jìn)行查處，對(duì)不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)勒令限期整改，對(duì)質(zhì)檢人員進(jìn)行定期或者不定期的考評(píng)，保證質(zhì)檢的安全性和科學(xué)性。

5 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，糧油制品是人們?nèi)粘５谋匦杵?，關(guān)系人們的生存和社會(huì)的穩(wěn)定，因此一旦糧油制品出現(xiàn)問(wèn)題將會(huì)對(duì)人們的健康造成極大的危害，同時(shí)影響和諧社會(huì)的建立。所以食品檢驗(yàn)部門(mén)必須要能夠加強(qiáng)對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的重視，加強(qiáng)食品安全的宣傳，加大食品檢驗(yàn)的力度，進(jìn)而保證食品市場(chǎng)的安全性和有序性，使人們的食品安全問(wèn)題以及社會(huì)的和諧發(fā)展問(wèn)題都得到有效的解決，促進(jìn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]張旭影.對(duì)糧食及糧油制品檢驗(yàn)工作的思考[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2016，36（4）：240.

[2]蘇振國(guó).食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作的發(fā)展[J].科學(xué)與財(cái)富，2013（7）：318.

[3]徐文泱，廖燕芝，孫桂芳，等.氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定糧油制品中的二甲基黃和二乙基黃含量[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2016，7（11）：4641-4648.

[4]王海彬，李培武，張奇，等.糧油產(chǎn)品真菌毒素抗體制備研究進(jìn)展[J].中國(guó)油料作物學(xué)報(bào)，2012，34（3）：336-342.endprint