酒店管理專業(yè)實習生班級管理研究

王逢春

摘要：酒店管理專業(yè)學生每屆會有十個月在外頂崗實習，實習過程中輔導員的班級管理貫穿實習的全過程，對實習穩(wěn)定有非常重要的作用。本文從實習前的酒店、實習制度的介紹、選好實習小組組長、實習過程中出現(xiàn)問題的處理、實習后的總結表彰四個方面談談實習過程中班級管理工作如何開展及發(fā)揮的作用。

關鍵詞：酒店管理；實習生；班級管理

池州學院酒店管理專業(yè)根據“素養(yǎng)為基、能力為本、工學交替、產教融合、協(xié)同育人”人才培養(yǎng)模式和“課內實踐、項目實訓、頂崗實習、專業(yè)競賽、社會實踐”五位一體的實踐能力培養(yǎng)體系，每屆酒店管理專業(yè)學生第6學期都會在酒店頂崗實習。輔導員作為班級管理的主要負責人，在學生實習的過程中同樣承擔著重要的管理者角色。

一、詳細介紹酒店、實習制度，做好充足準備

在實習前期我院會聯(lián)系實習酒店負責人到校與學生開展雙選會，酒店選擇合適的實習生同時也讓學生參與到選酒店選崗位中來，選擇滿意的酒店和崗位有利于增強實習生的穩(wěn)定性及滿意度，企業(yè)負責人還會向學生宣講企業(yè)文化、運行模式、崗位設置、工作特點等內容。學院會開展實習生動員會，由學院領導、教研室主任、各實習指導教師對學生進行動員、說明，向學生介紹實習管理制度、實習紀律要求、實習材料填寫、成績考核等內容。輔導員會專門召開班會更加詳細地向學生介紹酒店的概況、酒店的制度規(guī)范，對實習生進行人身安全教育和做人、做事的教育。引導學生認識到實習是學習的過程，在工作中要帶一雙觀察的眼睛和思考的頭腦，注意學習相應崗位匹配的工作知識能力，逐步養(yǎng)成職業(yè)所要求的素養(yǎng)、心理素質。向學生強調實習是工作的前奏，是課堂理論學習后的實踐環(huán)節(jié)，目的是為了檢驗之前學習的知識不足，鍛煉自身能力，提高崗位適應能力。許多學生在實習前總會對酒店抱有非常高的期望，班會上輔導員會將酒店的真實情況，可能遇到的問題講給學生聽，幫助學生提前擺正實習的心態(tài)以增強職業(yè)適應性。

二、選好實習小組組長，保持定期聯(lián)絡

每一個實習的城市學院都會安排兩位實習帶隊老師，并將聯(lián)系電話公布給學生，帶隊教師主要負責送實習生到實習點，帶領學生熟悉環(huán)境，實習過程中看望學生與學生進行溝通，幫助學生解決問題。每個實習的酒店都會安排一位酒店聯(lián)系人，并將電話公布給教師及學生，負責在解決實習生問題時與酒店及學校做好協(xié)調聯(lián)絡工作。輔導員在班級組織選出每個酒店的實習小組組長，實習小組長的選取很重要，要求具備一定的素質條件及權威，一般是班級管理工作中表現(xiàn)良好的班干部。首先需要思想品行端正，積極向上，認真負責，能及時將實習點上的情況報告給指導教師及輔導員；其次需要耐心細致，善于做思想工作，溝通能力良好，實習過程中需要組長經常與學生、酒店人資部進行溝通。

三、實習中加強班級管理，解決各類問題

實習初期學生感到新奇，工作積極性高，但到了中后期，一般是實習三個月后，實習生已經較熟練的掌握了崗位技能，工作內容變得簡單重復，實習生開始感到單調乏味，開始感到接觸不到管理。同時面對較大的勞動強度，企業(yè)嚴格的規(guī)章制度以及不容置疑的命令，部分學生表現(xiàn)出逆反心理，一系列問題也隨之出現(xiàn)，有的學生開始要求換崗、有的對管理人員有抵觸情緒、有的開始對酒店實習的意義產生懷疑，尋找借口中斷實習，有的學生以“應付”的態(tài)度完成實習，實習效果大打折扣。此時輔導員的角色尤其重要，需要采取多種方式及時了解學生的思想動態(tài)與學生及時取得聯(lián)系。需要不定期到實習基地看望學生，同學生進行交流，解答學生在實習中存在的各種問題，并與酒店人力資源部進行了溝通，督促酒店盡快解決實習生們遇到的問題。通過種種方式輔導員向學生們說明酒店員工需要具備吃苦耐勞、善于溝通、客人至上、不計較個人得失等觀念，注意做好角色的轉換，調整好心理落差，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，學會忍耐，冷靜處理問題，不與人發(fā)生沖突，學習別人的優(yōu)點，努力改正自己不足。在談心的過程中把自己當作學生的朋友，真實地付出感情為學生考慮。

在實習過程中，不管是身體不適還是家里有事，學生請假回家必須嚴格按照程序進行，輔導員在核實情況的前提下由學校出具證明后再與酒店聯(lián)系落實學生請假手續(xù)，同時跟學生家長取得聯(lián)系，說明情況，強調安全。針對實習生偶爾出現(xiàn)的曠工遲到等現(xiàn)象，輔導員切忌粗暴批評，不要用畢業(yè)證書、實習紀律等冷冰冰的教條壓制學生，應當認真細致地了解違紀的主客觀原因，曉之以理、動之以情地說服教育，讓學生感受到老師和家長的期望，同時依據實習管理規(guī)定予以相應處理，避免再犯錯。

四、實習生返校后開展多種活動，做好總結表彰

在實習生返校后，輔導員需要通過開展不同形式的活動進行實習表現(xiàn)的鑒定、表彰和實習經驗的交流，通過實習指導老師打分、酒店負責人打分、實習小組組長打分及實習生自評相結合的方式做出實習評分進而做出本學期的綜合測評，評選出優(yōu)、良、合格的等級。在這一過程中就實習生在實習過程中的優(yōu)秀事例進行表彰。在班級及學院范圍內開展實習經驗交流會，一方面在同一屆不同實習點的學生間開展交流，每個酒店的實習生選出一名代表，講講自己的實習體會，收獲感受。另一方面與下一年紀學生開展經驗交流，為下一年度的實習做好鋪墊。學長學姐們用切身體會向下一屆學生介紹實習酒店概況、崗位、飲食住宿、城市風景，全方位、多角度地呈現(xiàn)出真實立體的實習生活，學生可就自己關心的問題進行提問。學長學姐們帶回來的實習體會是最真實的信息，對即將實習的學生而言，他們的經驗交流很有幫助。

參考文獻：

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