味道·舊金山

林蔭

1849 年， 當(dāng)美國北加州發(fā)現(xiàn)金礦的消息不脛而走，無數(shù)胸懷夢想的人們從世界各地奔赴San Francisco。為區(qū)別澳大利亞的新金山，華人將此地命名為“舊金山”。如果說，飲食的傳承能夠潛移默化地塑造一座城的性格，那么，各國移民為舊金山帶來的異域美食加之美國本土佳肴，能讓今天的你從酸甜苦辣咸之舌嘗五味，體味到舊金山的兼收并蓄，混搭包容。

隨著淘金潮涌入舊金山，法國人“波丁”以原生酵母配方研制出的“波丁酸面包”，以其超乎尋常的開胃酸爽與發(fā)酵食品的保質(zhì)特性，受到礦工們的追捧。而那份原始酵母好似一顆種子，在一個個酸面包中生根發(fā)芽，延續(xù)至今。在舊金山漁人碼頭的小食肆，當(dāng)你掀開有如碗狀的酸面包蓋口， 一份熱氣騰騰的蛤蜊奶油湯就在掏空的面包殼里。將酸面包撕成小塊浸上湯汁，面包之酸香與濃湯之鮮美，伴著海風(fēng)輕拂，海鳥翱翔，人生好享受。

漁人碼頭杰弗遜街與泰勒街交匯處的巨蟹地標(biāo)， 就像誘人的海鮮美食名片。自古咸、鮮不分家，不妨在海鮮大排檔享受丹金尼斯大海蟹（Dungeness Crab）。店家將鮮活的海蟹扔進沸水大鍋，少頃燒熟后，用冰塊保鮮。食客在蟹上淋檸檬汁，并蘸黃油食之。這貌似原始的烹飪與極簡的食法是享用海蟹咸鮮美味的法寶，而常規(guī)的煎炒則被當(dāng)?shù)厝艘暈椤氨╅逄煳铩钡乃滋仔袨椤?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/09/06/lyzl201709lyzl20170912-1-l.jpg" style="">

如果你對甜食毫無抵抗力，當(dāng)你坐在漁人碼頭的“吉爾德利”（Ghirardelli）巧克力工廠店里，品嘗可可豆煥發(fā)的激情，仿佛令你穿越回到熱火朝天的燃情歲月。原本意大利人Ghirardelli 來舊金山是為探礦，卻陰差陽錯發(fā)掘了另一座“金礦”——其創(chuàng)立的吉爾德利巧克力，以精心烘焙的可可豆為核心，幻化出醇香濃郁的完美味道。曾有大批礦工是這家巧克力店的狂熱粉絲，因為濃純的可可不僅帶給口腔最實在的甜蜜，還能補充礦工們的體力。

還有一種甜品妙趣橫生，是某些餐廳在餐后免費贈送的幸運餅。這份呈元寶樣的小甜點不僅外型玲瓏可愛，口感清脆微甜，其空心的中央還藏有一張小紙條。仿佛是虔誠地求簽，當(dāng)你小心翼翼地打開折紙，“放下讓你焦慮的事情吧，你需要一場說走就走的旅行”或是“健康是人生最大的財富”等暖句躍然紙上，好似山姆大叔給你灌了一小碗心靈雞湯。據(jù)傳幸運餅是一個世紀(jì)以前，由舊金山金門公園的日本茶園茶藝師發(fā)明的。

當(dāng)金礦的光環(huán)褪去，淘金的移民大多留在了舊金山。游客若想品鑒舊金山風(fēng)情，不妨乘坐悠然行駛的鐺鐺車，從漁人碼頭的海德站始發(fā)，一路沿著蜿蜒起伏的山海勝景，抵達唐人街。街區(qū)高低錯落的招牌上熟悉的漢字， 讓思鄉(xiāng)的腸胃更眷戀家鄉(xiāng)的味道。香辣誘人的川菜、港味十足的燒臘點心、熱氣騰騰的云南米線、老北京炸醬面……徜徉的腳步仿佛踏上了回家的路。

步入唐人街的近鄰“小意大利區(qū)”，舌嘗五味已不夠用，你要做的是跟隨你的鼻子。當(dāng)你推開“刺鼻玫瑰”（Stinking Rose）的餐廳門，強烈的蒜香撲鼻而來，因為店家主打品牌是意大利移民開創(chuàng)的大蒜料理。無論你將以蒜末和香草混合而成，并以橄欖油腌制的大蒜沙司涂抹在新鮮出爐的面包上，還是大塊朵頤以眾多大蒜瓣子焗烤螃蟹大蝦的海鮮鐵板燒，那份繚繞于胸意猶未盡的辛辣氣息，讓你不得不為“辣”重新定義。

若想讓味蕾體驗苦澀回甘， 莫過于品嘗一杯香濃美味的彼思（PEETS） 咖啡?！?如果不是彼思，就不是咖啡。”彼思咖啡的廣告語乍一聽貌似有些狂妄自大，但事實上人家確實有這個實力和本錢。因為起源于西雅圖的星巴克，其開店元老是彼思調(diào)教出來的。若想體驗彼思咖啡的內(nèi)斂與低調(diào)，不妨前往位于舊金山灣區(qū)伯克利市的彼思首家店。

舊金山的各色口味賦予你舌嘗天下的權(quán)利，藏身于街弄里巷的法國大餐、日式料理、意大利餐、墨西哥小吃“塔可”、越南米粉、韓國燒烤……來自世界各地的廚師共同打造出了這座“美食聯(lián)合國”。

位于舊金山灣區(qū)北部的納帕山谷與索諾瑪山谷，是加州的美酒之鄉(xiāng)。延綿不盡的山谷孕育出優(yōu)質(zhì)的葡萄，在“可持續(xù)釀造法”理念的大力推廣下，數(shù)百家酒莊的釀酒師以百年傳承的私家秘笈，創(chuàng)造出品質(zhì)卓越的加州美酒，是新世界葡萄酒的最佳代言。在舊金山享用美食與佳釀，帶給味蕾回味無窮的雙重體驗。

五味舊金山令人垂涎，這座生機勃勃的大都市區(qū)亦煥發(fā)著五彩光鮮：泛美大廈彰顯著金融中心的豪情，藝術(shù)殿堂與購物天堂交相輝映，硅谷是無數(shù)人夢開始的地方……人杰地靈的舊金山仿佛是一位魅力非凡的千面女郎。正如美國作家威廉·薩洛揚所言：“如果你還活著，舊金山不會使你厭倦；如果你已經(jīng)死了，舊金山會讓你起死回生?！?