浦苑淮揚(yáng)餐廳 來此何必下江南

如今，主打淮揚(yáng)菜的餐廳很多，但往往排場(chǎng)夠大但充滿文化感的風(fēng)味不足。北京翔達(dá)國際商務(wù)酒店的浦苑淮揚(yáng)餐廳不同，在這里你絕不會(huì)吃到尋常可見的宴請(qǐng)味道，那淮揚(yáng)菜本身所具有的精工細(xì)作、口味講究則會(huì)隨著淺嘗小酌展現(xiàn)得淋漓盡致。浦苑淮揚(yáng)餐廳位于翔達(dá)國際酒店的三層，是一家特別清凈典雅的淮揚(yáng)菜餐廳。餐廳感覺不是很大，卻一點(diǎn)也不顯得局促，精致的裝修讓餐廳給人很舒服的感覺，餐廳內(nèi)除了大廳的位置還有幾間的包間可供選擇，環(huán)境也是一樣的舒適。餐具也很漂亮潔凈，托盤里一朵朵的蘭花粉粉地透著春天的氣息。

餐廳主打的是中國四大菜系之一淮揚(yáng)菜，淮揚(yáng)菜注重刀工，刀法細(xì)膩，口味清淡。浦苑餐廳的主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜和蟹黃湯包，淮揚(yáng)菜十分講究刀工，刀功比較精細(xì)，菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，食材多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味，著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁奚脆鱔等。

鹽水鴨，皮白肉紅，擺盤造型很討巧，簡直就是一只昂首戲水的小鴨子，口味清淡不膩；清炒河蝦仁，是道淮揚(yáng)名菜，色澤潔白入口爽脆，配了大紅浙醋，口味更上一層樓，蝦仁是鮮活河蝦手剝，廚師又細(xì)致地削去每只蝦仁表面一層薄膜，使蝦仁保持潔白；燒黃魚，食材并不難得，燒制比較耗時(shí)，完全燜燒至自然收汁，絕不是勾制的濃汁；大煮干絲，又是一道典型的淮揚(yáng)名菜，原產(chǎn)地運(yùn)來的豆腐干，手工片成薄片切成細(xì)絲，這道菜的難點(diǎn)在于極考驗(yàn)廚師的刀工，豆腐絲要切得粗細(xì)均勻不連不斷；陽春面，蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口，陽春面雖然只有白白的面條加上幾點(diǎn)蔥花而已，但配合高湯的精華，透出一份清香，一份醇鮮。