千里莼羹末下鹽豉

湖北一考生

《世說(shuō)新語(yǔ)》有云：千里莼羹，末下鹽豉。梁實(shí)秋解說(shuō)“千里”“末下”乃地名，這莼菜難烹，須下鹽豉來(lái)調(diào)解其味。而這兩地相去甚遠(yuǎn)，說(shuō)來(lái)道去不過(guò)一個(gè)“吃”，更兼一種叫著“家鄉(xiāng)的味道”氤氳心間。

中國(guó)人會(huì)吃舉世聞名。有無(wú)辣不歡的川菜，重口勁爽的湘菜，精致可口的淮揚(yáng)菜，甘甜健康的粵菜……一襲來(lái)自《舌尖上的中國(guó)》的熱潮風(fēng)靡全球，顯現(xiàn)出中華美食迷人的魅力。

自明清時(shí)期，經(jīng)濟(jì)重心南移，江浙人民因經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變得極為富有。人閑下來(lái)了，有錢(qián)了，于是在“吃”上頗下功夫。一碗佛跳墻集各色山珍海味于一身，鮑魚(yú)、火腿、牛肉、竹筍、杏鮑菇……也怪不得起名者賜“佛跳墻”這一名諱，得此美味，恐怕連四大皆空的佛也要翻越“葷戒”的樊籬來(lái)一嘗美味了吧？

這還僅是小小一隅，梁實(shí)秋先生在其著作《雅舍談吃》談其作為一個(gè)食客，回憶幼年的美味與中年時(shí)到各大酒樓品嘗到的盛宴無(wú)一不令讀者體內(nèi)饞蟲(chóng)蠢蠢欲動(dòng)。

老北京的豆汁兒，核桃酪，核桃腰，窩窩頭……這些尋常百姓家所食之物彰顯著生活的疾苦與“苦中作樂(lè)”品嘗美味的安寧幸福。東興樓的爆炒豬肚兒，全聚德的全鴨宴，玉華臺(tái)的獅子臺(tái)與灌湯包……體現(xiàn)了食客以“吃”為歡的真性情。

梁老書(shū)中所提似乎皆為真材實(shí)料，自然味美，那食客吃得肚皮圓圓的舒暢自在亦可想見(jiàn)。

可惜今日之食客難以體味梁老的感受了。

自前幾年的某牌嬰兒奶粉被曝含有三聚氰胺，食品安全問(wèn)題越加嚴(yán)重，不法商家愈加猖狂。色素豆腐，塑料豆皮，激素水果，紅心鹽鴨蛋等等一些層出不窮的食品安全問(wèn)題令人堪憂。民以食為天，如今的這片天充斥著種種黑暗與陰霾。天都塌了，民何以存？加緊整治刻不容緩。

俗話說(shuō)飲食男女，一個(gè)“俗”字左邊為人，右邊為谷，人食五谷，自然無(wú)法免俗。而吃也是一門(mén)文明，它反映了人們最深刻的感受。國(guó)學(xué)大師錢(qián)穆說(shuō)：人各有欲，而得其所欲則必在道。中華美食作為一種承載物，亦充滿了優(yōu)秀的中華文化與人文情懷。怎容他人因利益蒙蔽而予以玷污？只渴望重回游子嘗得莼羹后胸中百轉(zhuǎn)千回的日子?？释€給百姓一片澄凈的天，更渴望中華美食重現(xiàn)光華！endprint