普洱，“變質(zhì)”的清廷貢茶

鮑麗麗

提到云南普洱茶，就不得不說說六大古茶山。這里是普洱茶的原產(chǎn)地，屬南亞熱帶，冬無嚴(yán)寒夏無酷暑，一年四季植物常青。這樣的環(huán)境中生長出的茶葉，內(nèi)含物豐富，浸出物高，茶多酚含量低，茶湯口感柔順，是茶中極品。

六大古茶山歷史悠久，自三國時就有了茶樹種植。但最初，當(dāng)?shù)厝瞬⒉恢廊绾问秤貌枞~。直到諸葛亮率兵南征到了云南，才把采茶飲茶的方法傳入當(dāng)?shù)亍Ｒ虼?，不少云南人至今仍將孔明視為“茶祖”，每年農(nóng)歷七月，都會舉行集會紀(jì)念他。

到了明朝，茶葉成為云南的重要商品。為了統(tǒng)一管理，朝廷將六大古茶山合在一起，單獨設(shè)行政區(qū)域——“茶山版納”，足見茶葉在當(dāng)時經(jīng)濟生產(chǎn)中的地位之重要。唐宋時期，云南茶葉遠(yuǎn)銷到了不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，甚至抵達(dá)西亞、西非紅海海岸。窄窄的茶馬古道上，商隊絡(luò)繹不絕。

普洱茶的誕生，則要從清朝的貢茶進(jìn)獻(xiàn)說起。據(jù)說在乾隆年間，云南普洱府有一個大茶莊，莊主姓濮，幾代都以制茶售茶為業(yè)，且所產(chǎn)茶葉品質(zhì)出眾，被指定為朝廷貢品。

乾隆9年，又到了歲貢之時，濮氏茶莊同往年一樣，將炒青完畢的細(xì)芽曬成干茶，蒸壓成形，風(fēng)干包裝，準(zhǔn)備送至京城。出發(fā)前，老濮莊主突然病倒了，只好由少莊主進(jìn)京納貢。這是濮少莊主第一次負(fù)責(zé)上京進(jìn)獻(xiàn)貢茶，本來就經(jīng)驗不足，又正值他大婚前夕，掛念家中的婚事籌備，加上這年的春雨淅淅瀝瀝，時斷時續(xù)，所以茶葉在運輸途中受潮變質(zhì)了。

抵達(dá)京城后，濮少莊主入住客棧，才發(fā)現(xiàn)原本綠中泛白的青茶餅變成了褐色，當(dāng)即嚇得臉色煞白。店小二在一旁看到后，討要了一塊茶餅，泡了一碗茶湯，高興地對濮少莊主說：“這茶好得很，又香又甜??！”濮少莊主半信半疑嘗了一口，也覺得茶湯甚是香濃，便決定冒險將這批干茶獻(xiàn)給乾隆皇帝。

貢茶進(jìn)獻(xiàn)這日，喝慣綠茶的乾隆，看到紅潤的茶湯，眼前一亮。他命人端上來，嘗了一口，龍顏大悅：“何府所貢？”太監(jiān)答：“云南普洱府所貢。”于是，乾隆為其賜名“普洱茶”，并賜了濮氏茶莊豐厚的賞金。

濮少莊主在客棧聽到消息，長舒一口氣。他重謝了店小二，在給他的茶餅上撬了一個角，帶回家中。后來，根據(jù)這一角干茶，濮老莊主與茶師研究出了普洱茶的發(fā)酵工藝，普洱府的其他茶莊也紛紛效仿，并將其發(fā)揚光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)200年不衰。因為受到皇家青睞，一時間“夏喝龍井，冬飲普洱”成了社會上的生活時尚。

到了民國初年，戰(zhàn)亂頻仍，盜匪蜂起，一些著名商號紛紛倒閉，六大古茶山的茶葉貿(mào)易受到重創(chuàng)。新中國成立后，普洱茶因口感獨特，以及暖胃、解脂、益壽的養(yǎng)生功能，再次受到不少人喜愛。如果說，普洱茶的第一次輝煌是在清朝年間，那它最好的時代應(yīng)該還在不遠(yuǎn)的未來。endprint