飄香玫瑰情方好

文/戴 楠

飄香玫瑰情方好

文/戴 楠

八月上海，酷暑難耐，稍一動(dòng)彈，便汗流浹背。獨(dú)坐書房，望著天花板發(fā)呆。好友——崇明橫沙島悅采香玫瑰農(nóng)場(chǎng)村長(zhǎng)，帶著一瓶玫瑰低度露酒推門進(jìn)來。開蓋，淺飲，入口綿柔、花香入腔、爽口潤(rùn)滑，通體舒暢，心里的那股煩躁隨之煙消云散。

村長(zhǎng)告訴我，這酒是上海飄香釀造股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“飄香釀造”)和上海悅香農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社聯(lián)合研發(fā)的。殷殷的紅，濃濃的香，下肚暖身、喝醉不上頭……

陪同村長(zhǎng)一起來的沈國(guó)東，是飄香釀造的董事長(zhǎng)，一個(gè)熟諳酒事、說話風(fēng)趣幽默的男子。閑聊中，他如數(shù)家珍：酒，在中國(guó)文化里是一種永恒的話題。商周時(shí)代，中國(guó)人就獨(dú)創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始釀造黃酒。宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，便讓白酒成為中國(guó)人主要飲用的一種飲料。

談及酒的魅力，沈國(guó)東詼諧地誦出了一首打油詩(shī)：若夢(mèng)若醒，飄飄欲仙。讓天地顛倒，讓世界旋轉(zhuǎn)。把人類歷史，澆灌得跌宕起伏。將琴棋書畫，熏染得色彩斑斕。愁也要你，喜也要你。因?yàn)槟?，鮮活了多少逸事趣聞。因?yàn)槟?，催生了多少佳作名篇。你這澆愁愁更愁的瓊漿啊，你這千百年永遠(yuǎn)燃燒的液體的火焰。

因?yàn)閺S址設(shè)在崇明，沈國(guó)東自詡自己是個(gè)新崇明人，他說，崇明人是在酒精里泡大的。據(jù)考證，崇明老酒已有1000多年歷史。論酒量，崇明人很謙虛，都說自己不會(huì)喝酒，但隨之又跟了一句：“我們小時(shí)候渴了，是用碗舀酒解喝的?！?/p>

崇明老酒分米白酒和燒酒，米白酒就是崇明老白酒亦叫米酒；燒酒就是酒精度數(shù)高的白酒。目前，上海包括飄香釀造在內(nèi)僅有三家企業(yè)擁有白酒生產(chǎn)許可證（其中，飄香釀造又是全國(guó)為數(shù)不多同時(shí)擁有露酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)之一）。

我國(guó)白酒分醬香型、濃香型、清香型三類，飄香釀造是一家以營(yíng)養(yǎng)型果露酒為主，以海派小曲清香型白酒、保健酒、精制米酒為輔的酒類生產(chǎn)企業(yè)，注冊(cè)品牌有“青草沙”、“艷陽(yáng)春”兩大品牌，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸以上。

一

沈國(guó)東是一個(gè)完美主義者。做事講究極致、臻美。1999年，企業(yè)剛成立，在選擇廠址時(shí)，執(zhí)意選在遠(yuǎn)離上海陸地，交通不方便的崇明島。

他說，生態(tài)是美酒的底蘊(yùn)。沒有好的生態(tài)環(huán)境，要釀造出美酒，猶如癡人說夢(mèng)。崇明島，是上海最后一塊沒有被污染的凈土。依托良好的土壤、水源、空氣、微生物等天然優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了釀酒生態(tài)循環(huán)體系。并斥巨資引進(jìn)一流的反滲透水處理設(shè)備，有效濾除水中雜質(zhì)，保留生態(tài)活性成分，使之成為釀造高品質(zhì)白酒的絕佳用水。

沈國(guó)東說，好酒是“天時(shí)地利人和”的智慧結(jié)晶，原糧、水源、曲藥、窖池、大師……每一環(huán)節(jié)，都傾注著水、時(shí)間與人類的心血，使酒液自然產(chǎn)生一種令人心曠神怡、幽雅細(xì)膩、舒適愉快的陳香香氣，最終成就了飄香釀造不可復(fù)制的醇厚滋味。

在沈國(guó)東看來，他們用極致的標(biāo)準(zhǔn)追求最卓越的品質(zhì)，不僅是為了品味美好，還為了帶給消費(fèi)者最佳品質(zhì)的享受。當(dāng)消費(fèi)者斟上一杯飄香釀造的酒，輕呡、入喉、回味、沉醉，清香突出，酒香回蕩，這杯酒從此便有了新的意義。憑借此，飄香釀造在競(jìng)爭(zhēng)激烈的白酒市場(chǎng)上穩(wěn)穩(wěn)地占有了一席之地。

目前，公司在崇明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)有占地45畝的酒類生產(chǎn)基地。沈國(guó)東的愿景是：在崇明打造世界級(jí)生態(tài)島得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境下，將企業(yè)打造成綠色生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)健康型、崇明區(qū)重點(diǎn)支持的生態(tài)釀造企業(yè)。

二

盛夏，從銀川城出來，不多時(shí)，就能看見橫亙千里的賀蘭山。稍遠(yuǎn)處，享譽(yù)海內(nèi)外的中國(guó)枸杞之鄉(xiāng)——中寧縣，像一顆璀璨的塞上明珠，鑲嵌在美麗富饒的寧夏平原南部。

此刻，沈國(guó)東一行頂著驕陽(yáng)行走在中寧縣的田壟上。

沈國(guó)東是一個(gè)不甘于滿足現(xiàn)狀的創(chuàng)新者。盡管飄香釀造的清香型白酒，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深受歡迎。但勇于開拓的他并沒有沾沾自喜。

他敏銳地發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水準(zhǔn)的不斷提高，白酒行業(yè)面臨的困境也愈發(fā)明顯：現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者離白酒越來越遠(yuǎn)（年齡越小、知識(shí)層次越高者，消費(fèi)白酒就越少）。白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景堪憂。甚至有人武斷地聲稱，白酒業(yè)已成為“夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。

據(jù)全國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)果酒的年消費(fèi)量正以15%的速度遞增，相反白酒的消費(fèi)量在逐年減少。酒類市場(chǎng)消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)力，已不再是對(duì)價(jià)格和品牌的盲目追逐。隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，消費(fèi)者正在以自己真正需要的保健養(yǎng)生功能、品質(zhì)及文化等元素，作為自己選擇產(chǎn)品的依據(jù)。

“枸杞，補(bǔ)虛弱，長(zhǎng)肌肉，益精氣，去冷風(fēng)，壯陽(yáng)道”，一股倡導(dǎo)用低度酒取代高酒度酒、果露酒取代白酒的消費(fèi)新潮流正在襲來。

沈國(guó)東決定順應(yīng)潮流，開發(fā)“定位精準(zhǔn)人群，專為健康打造”的枸杞酒。于是，也就有了上述中寧之行。

之所以選擇寧夏中寧，沈國(guó)東的理由是：中寧縣是世界枸杞的發(fā)源地和正宗原產(chǎn)地，中寧枸杞素有“紅寶”之稱，已有600多年的人工栽培歷史，從《詩(shī)經(jīng)》到《神農(nóng)本草經(jīng)》，從《本草綱目》到《中華藥典》，從孫思邈到李時(shí)珍，從劉禹錫到陸游，都對(duì)中寧枸杞有過藥理論述或文學(xué)描述，自古就有“中國(guó)枸杞出寧夏，中寧枸杞甲天下”的美譽(yù)。獨(dú)特的地理環(huán)境和小氣候造就了品質(zhì)卓越、一枝獨(dú)秀的中寧枸杞。

現(xiàn)代科技證明，在全國(guó)同類產(chǎn)品中，中寧枸杞中使人延年益壽的多種微量元素含量第一，枸杞多糖含量第一，人體所需的18種氨基酸含量第一。中寧枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精明目、延年益壽、抗癌防癌、提高免疫力等功效，已成為人們治病強(qiáng)身、煲湯藥膳、佐餐品茗、饋贈(zèng)親友離不開的珍品。

中國(guó)飲用枸杞酒的歷史由來已久，《史記》中記載漢代將枸杞釀造的美酒稱為“枸醬”酒，漢武帝盛贊枸杞酒甘美異常。唐代，枸杞成為釀造養(yǎng)生保健酒的主要原料。元明時(shí)期，枸杞酒在欽定13種宮廷御酒中名列前茅，作為宮廷御酒專供貴族享用。

沈國(guó)東開發(fā)的青草沙牌枸杞酒，以寧夏枸杞和小曲清香型白酒為原料，小曲清香型白酒與枸杞的結(jié)合，使枸杞的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分更好地溶解在酒中，讓人體得到更好的吸收。有人很詩(shī)意地說，入口的那一霎那之間，小曲的清香與枸杞的果香融合在味蕾之中。香醇、柔和、優(yōu)雅獨(dú)特的口感，白酒發(fā)酵保留枸杞營(yíng)養(yǎng)到極致，酒助藥勢(shì)，藥借酒力，現(xiàn)代工藝精制而成，健康就在一杯之中。

三

沈國(guó)東信奉：最美的事物，醞釀最美的人生。繼枸杞露酒成功之后，他又將目光瞄準(zhǔn)了玫瑰露酒。并將之定位為：色、香、味、美俱佳，以適于佐餐為主，滿足不同消費(fèi)者（尤其是女性消費(fèi)者）的口味，更加貼近消費(fèi)者的大眾需求，符合新消費(fèi)的概念。

什么叫玫瑰露酒？是玫瑰勾兌的酒精，不是。

崇明橫沙島，悅采香玫瑰農(nóng)場(chǎng)種植基地里的玫瑰花，便是玫瑰露酒的精髓。遍野的玫瑰花，讓人心情愉悅。風(fēng)吹過，花香陣陣，站在花叢中可以輕易得到嗅覺上的滿足。然而，人是一種追求上進(jìn)，永不滿足的高級(jí)動(dòng)物。把美好的事物化身成為味蕾上那一絲的跳動(dòng)，從舌尖到食道再到全身，那是怎樣的一種享受。崇明橫沙島，獨(dú)特的氣候，優(yōu)質(zhì)的水資源和土壤孕育著別樣風(fēng)情的玫瑰花，釀造出別樣精致的酒。

資料顯示，露酒作為我國(guó)的傳統(tǒng)酒種，較完善地發(fā)揮了中國(guó)特有的“藥食同源”的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是集滋補(bǔ)、保健、佐餐、飲用于一體的傳統(tǒng)飲品?？梢哉f，凡是中醫(yī)能夠入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。

沈國(guó)東堅(jiān)持這么一種觀點(diǎn)：玫瑰花露酒的品牌建設(shè)，必須要注重產(chǎn)品自身的品質(zhì)。要么不做，要做就做最好的。在這種追求完美的理念支撐下，他攜手同為追求有機(jī)生態(tài)理念的崇明橫沙島悅采香玫瑰農(nóng)場(chǎng)一起，研發(fā)了“悅采香”玫瑰露酒。

沈國(guó)東說，之所以選擇悅采香玫瑰農(nóng)場(chǎng)，是因?yàn)樗麄儞碛?50畝法國(guó)食用玫瑰花基地?！懊倒濉痹谌澜缬幸蝗f多個(gè)品種，中國(guó)有500多個(gè)品種，長(zhǎng)三角地區(qū)有400多個(gè)品種，但是大多為“觀賞玫瑰”，食用玫瑰卻不多。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委的公告，能作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的是重瓣紅玫瑰（Rose rugosa cv.Plena）。

悅采香玫瑰農(nóng)場(chǎng)的玫瑰田，植株的間距相當(dāng)大，田間還有不少雜草。不打農(nóng)藥，不施化肥，一切順應(yīng)大自然的生物鏈法則。蚯蚓是松土的好幫手，青蛙是捉蟲的小能手，還有雜草，據(jù)說，一定比例的雜草可以幫助保持土壤中的水分。如果雜草多了，農(nóng)場(chǎng)就會(huì)請(qǐng)村民人工除草，遵循“環(huán)保、生態(tài)”的自然農(nóng)耕理念。

“活血理氣、平肝解毒，對(duì)噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對(duì)食用玫瑰花的療理功效的記載。食用玫瑰鮮花不僅可駐顏美容，同時(shí)可供給人體營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)食用玫瑰花進(jìn)行微量元素分析，結(jié)果表明，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有較高的保健價(jià)值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散，具有舒肝解郁和血調(diào)經(jīng)的功效，是天然健康的滋補(bǔ)佳品。

在研制過程中，飲食、酒類的一些行業(yè)專家，也紛紛提出了自己的真知灼見。在這些專家的指導(dǎo)下，玫瑰露酒，尚未面世，便在業(yè)內(nèi)獲得頗好的風(fēng)評(píng)：一是口味好；二是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益功能和寓“佐”于“補(bǔ)”的效果，非常符合現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求，被贊“海派XO”。

一位業(yè)內(nèi)人士品嘗后深有感觸地說，很多人都知道玫瑰的嬌艷和美麗，然而鮮少有人知道玫瑰釀成酒后的柔和。嬌媚的玫瑰化身誘人的液體，那是經(jīng)過多少次的蝶變，起開的那一刻撲鼻而來的香氣，讓人陶醉。輕輕呡一口，回味無窮。透過玫瑰酒，我感受到了不一樣的養(yǎng)生之道。我的性情，在酒的柔和里，得到了熏陶。

“崇明生態(tài)秀中華，玫瑰飄香待君來?！卑嗽碌纳?，在田野上滾動(dòng)，拂動(dòng)著金色的稻穗；在天地間升騰，映照著潔白的云朵，疊映在忙碌的身影里；撫摩著耕耘的喜悅，期待著秋天的收獲。對(duì)沈國(guó)東來說，這一切還僅僅是成功的開始。他希望在自己有生之年，為人們開發(fā)釀造出更多更好的保健型美酒。