如何在旅游專業(yè)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力

曹林芳+++姜利鋒

摘 要：本文以中等職業(yè)旅游專業(yè)學(xué)生的人際交往培養(yǎng)為例，就如何在旅游專業(yè)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力進(jìn)行分析論述，旨在提升學(xué)生人際交往的意識與能力培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：人際交往能力 課堂教學(xué)

2004級旅游專業(yè)有個畢業(yè)的學(xué)生叫姜中斌，他在學(xué)校的表現(xiàn)相當(dāng)優(yōu)秀，曾任部學(xué)生會主席、班級班長、體育部長，且年年被評為優(yōu)秀學(xué)生干部，組織能力很強(qiáng)。但是，半個學(xué)期的實習(xí)下來，大家覺得很失望。原來，他在單位與其他同事的溝通基本沒有，整天掛在嘴上的是：他自己是學(xué)生會主席，是班長，為什么不重用他等等。最終他在短短3個月里，換了3家單位，目前還沒有找到合適的工作，用他自己的話說，無法與人共事。

一、旅游專業(yè)人際交往能力培養(yǎng)的緊迫性

無獨有偶，2016年，筆者在武原鎮(zhèn)虹橋新村碰到2001級旅游專業(yè)的一個學(xué)生。當(dāng)年這位學(xué)生并沒有給我留下深刻的印象，因為這位學(xué)生的學(xué)習(xí)成績很普通，上課的時候也不太安靜，唯一的優(yōu)點是肯為班級做事情，班級同學(xué)還比較喜歡他，但也由于他經(jīng)常上課講話不守紀(jì)律，常常被任課老師喊到辦公室訓(xùn)話。當(dāng)日那個話很多的調(diào)皮男生，現(xiàn)在竟然在某個旅游公司當(dāng)副總，月薪2萬多元。

這兩個學(xué)生讓筆者回味與思考了許久：為什么會出現(xiàn)這樣的狀況呢？筆者發(fā)現(xiàn)，這兩人最大的不同點就在于人際關(guān)系方面的情商不一樣。聯(lián)系到筆者專業(yè)的特殊性，哪個服務(wù)行業(yè)需要一個低情商的？這里的情商就是指處理人際關(guān)系的能力。為了防止以后再出現(xiàn)這類尷尬的局面，更為了旅游專業(yè)的學(xué)生更好地走上工作崗位，筆者試著利用課堂，對專業(yè)課教學(xué)改革進(jìn)行大膽嘗試。

二、課堂教學(xué)中人際關(guān)系能力培養(yǎng)的途徑與方法

1.模擬“社會”法

為了更好的模擬社會，筆者將餐廳進(jìn)行“承包”，參照餐廳的組織機(jī)構(gòu)（四級管理體制）選擇比較好的學(xué)生擔(dān)任“領(lǐng)導(dǎo)”，同時這個體制根據(jù)表現(xiàn)，隨時出現(xiàn)換崗。模擬如下，經(jīng)理（教師）—主管（班長）—領(lǐng)班（小組長）—服務(wù)員（學(xué)生）。筆者在《餐飲服務(wù)與管理》中的第二章中餐廳服務(wù)、第三章西餐廳服務(wù)及第六章中餐宴會服務(wù)的時候，全部采用這種方法。事實證明，這樣的教學(xué)方式會讓學(xué)生異常的興奮，效果也非常好。

2.分組學(xué)習(xí)法

例如：《中餐宴會服務(wù)》一節(jié)教學(xué)中，有一部分是講宴會廳的布局：筆者就充分利用小組資源，讓每個小組設(shè)計出一個宴會廳的布局，主題自擬，可以是婚宴、壽宴、生日宴等，然后一起來評價，評出優(yōu)勝組。經(jīng)過實踐后筆者發(fā)現(xiàn)，每個小組都很在乎每次活動，他們已經(jīng)很自覺地將工作進(jìn)行分派，如果一個人干不好，同組其他成員都會幫助他。

3.角色扮演法

例如：在《中餐零點餐廳服務(wù)程序》這節(jié)課的教學(xué)，筆者事先安排學(xué)生分別扮演客人與值臺人員，迎賓員、跑菜員，并互換角色來模擬零點餐廳服務(wù)程序。通過角色互換，讓學(xué)生切身體會對方的感受與心情，能理解對方的行為，從而加強(qiáng)相互間的理解與體諒，最終形成良好的人際關(guān)系。

三、課堂教學(xué)中人際關(guān)系能力培養(yǎng)應(yīng)遵循的主要原則

1.模擬“社會”的真實性原則

可以請行業(yè)的專家或本校畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生走進(jìn)課堂，給學(xué)生進(jìn)行真實演講；還可以與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，學(xué)校已經(jīng)實現(xiàn)了與國際大廈、南北湖風(fēng)景區(qū)等進(jìn)行了合作，學(xué)生正在利用假期進(jìn)行工學(xué)交替，還可以計劃一周中一堂或者兩堂課在企業(yè)教學(xué)，實現(xiàn)教與學(xué)的真實性。

2.“小組學(xué)習(xí)”的互助性原則

通過小組相互幫助，使得學(xué)生之間的關(guān)系更加融洽，使得他們以后踏上工作崗位后有一種“集體榮譽感”和“團(tuán)隊協(xié)作精神”，也是一種“贈人玫瑰，手留余香，幫助別人，快樂自己”的美德的培養(yǎng)。

3.“角色扮演”的反思性原則

在“角色扮演”中，學(xué)生要思考他們在做什么，在扮演什么角色，為什么要這樣扮演，同時能體會到當(dāng)時角色的心理感受與心情，這樣的活動是一個很好地理解他人的行為，為以后社會中人際關(guān)系的處理做好準(zhǔn)備。

總之，對旅游專業(yè)的教師而言，應(yīng)該朝著“企業(yè)需要什么，我們教什么”的方向發(fā)展，這樣才可能達(dá)到有效教學(xué)和優(yōu)效教學(xué)的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]任德菊.加強(qiáng)情商培養(yǎng) 提高中學(xué)生心理素質(zhì)[J]教學(xué)月刊（中學(xué)版）.2007（1）.

（作者單位：海鹽縣理工學(xué)校）