專家推薦的性價比高的好食物

馬勇

如今，“性價比”這個詞常常被人們掛在口頭，大到購房選車，小到買筆挑紙，很多人常常把其性價比作為重點考慮因素。那在選購食物時，哪種營養(yǎng)價值高，又相對比較便宜呢？本刊特邀多位權威營養(yǎng)專家推薦他們眼中性價比高的好食物。

小米、雞心（中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅推薦）

小米也被稱為谷子、粟、稷等，是我國北方居民兩千年來的傳統(tǒng)主食，直到近代才退出第一主食的位置。小米特別出色的地方，是它的鐵和維生素B1含量優(yōu)于小麥、大米和玉米，特別適合孕婦、哺乳期女性食用。小米的膳食纖維含量在粗糧中偏低，口感細膩而容易消化，適合6個月后的嬰幼兒吃。小米比大米還容易煮熟，可單獨熬煮成粥，也可添加大棗、紅豆、燕麥片、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)粥品。

雞心富含優(yōu)質蛋白質，顏色深紅表明它富含人體易于吸收利用的血紅素鐵，對貧血患者大有益處。此外，雞心還富含銅和鋅等微量元素，它們是體內上百種酶發(fā)揮作用的必需成分，對未成年人的生長發(fā)育和組織修復功能都有重要作用。雖然是一種內臟，但心臟與解毒、排毒無關，雞心中不含有過高的污染物質，是一種比較安全的內臟，孕婦和兒童都可以放心食用。相對于牛肉、羊肉等富含血紅素鐵的食物來說，雞心價格非常便宜。

橘子、花生（北京中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教授周儉推薦）

從中醫(yī)的角度來說，橘子全身都是寶，橘皮可用來熬粥、燉湯，不僅芳香開胃，還可以促進胃腸消化；橘子瓣外面的白色筋絡稱為橘絡，具有通絡理氣，活血化痰的作用，對慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食療作用；橘肉酸甜可口，能生津止渴?，F(xiàn)代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養(yǎng)成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、卒中及高血壓的發(fā)病率。橘子在秋冬季節(jié)大量上市，價格相對比較便宜（2～4元/斤），是一種性價比相當高的水果。

花生自古以來就有“長生果”的美譽，其蛋白質含量高達24%，要高于核桃等其他堅果。研究表明，花生有助控制食欲，穩(wěn)定血糖，保持心臟健康，減小腸癌風險。如果把堅果按性價比來排名，花生無疑應當排在第一位，因為其價格低廉，供應豐富，按單位價格計算，其蛋白質、礦物質、維生素的含量都很不錯?；ㄉ竞枯^高，每天最好吃一小把。

西蘭花、西紅柿（山東大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所教授藺新英推薦）

在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險；西蘭花還富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，有助護眼；其中的類黃酮物質還有助預防心臟病。西蘭花的營養(yǎng)價值也很高，其含鈣量與水豆腐相當，并且吸收率也比較高；從維生素B2來說，它接近于豬肉中的含量；它還含有不少葉酸，且維生素B6和維生素K含量十分豐富。值得高興的是，西蘭花價格便宜，可謂物美價廉。

西紅柿被稱為神奇的菜中之果。它能夠為人體提供大量的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分，有助控制血壓，提供飽腹感。尤其值得一提的是，西紅柿中富含的番茄紅素是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低肝癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。西紅柿的價格一直處于比較低廉的位置，因此，經常把它帶上餐桌，既經濟又健康。