淺議畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的主要問題與對策

管樂

摘 要：當下，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越受重視，已不斷成為人們關(guān)注的熱點問題。為了廣大人民群眾的身體健康，應(yīng)當找出問題所在，尋求解決辦法，對癥下藥。因此，強化對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督與管理工作已經(jīng)迫在眉睫，應(yīng)當同心協(xié)力，不斷完善監(jiān)管制度，建立完善的管理體系，強化對不法行為的懲罰力度，為畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)保駕護航，讓人民群眾吃上“放心肉”、喝上“安全奶”，同時也為推動畜牧事業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全

隨著人們生活質(zhì)量提高，畜產(chǎn)品需求量增大，相應(yīng)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模也在不斷加大，有些畜產(chǎn)品生產(chǎn)者對產(chǎn)品的質(zhì)量安全并不是很重視。僅是為了快速回籠資金，獲得更多經(jīng)濟利益，這使得畜產(chǎn)品生產(chǎn)者，往往置消費者生命安全于不顧，不擇手段地采取各種措施來確保畜產(chǎn)品快速流通。近些年來，有關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量問題事件不斷發(fā)生，像三聚氰胺、禽流感、塑化劑、瘦肉精、蘇丹紅等質(zhì)量安全問題，嚴重危及了人們生命安全。同時，也暴露出了我們的畜產(chǎn)品安全存在很多問題。需要采取一定對策進行改進完善。

一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題

1.人畜共患病。人畜共患病屬于生物性污染類型，隨著社會的發(fā)展，人類對自然界的開發(fā)，全球環(huán)境的惡化，導(dǎo)致生物群內(nèi)生態(tài)鏈的破壞，物種之間固有的保護屏障被打破，病原微生物通過突變和漸變實現(xiàn)自生的變異和進化，導(dǎo)致人畜共患病的發(fā)生出現(xiàn)新的特點，加大了疾病控制的難度。很多危害動物和人類健康的烈性傳染病和寄生蟲病，如高致病性禽流感、口蹄疫、狂犬病、結(jié)核桿菌病和旋毛蟲病等人畜共患病在國內(nèi)外廣泛流行，它通過同源生物鏈在動物與動物之間和人與人之間傳播，又可以通過異源生物鏈在動物與人之間或人與人之間進行傳播。病源主要載體是家畜排泄物，畜產(chǎn)品加工工業(yè)污水和畜產(chǎn)品自身，人食用有疫病的畜產(chǎn)品后，可能造成感染或病源毒素的損害。人畜共患病給對外貿(mào)易和養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失，同時對公共衛(wèi)生，尤其是相關(guān)從業(yè)人員的健康造成威脅，甚至導(dǎo)致感染死亡。

2.獸藥殘留。為了提高生產(chǎn)效益和飼料的利用率、促進動物生長、預(yù)防疾病，生產(chǎn)中常常出現(xiàn)濫用或非法使用獸藥和違禁藥品，過量的藥物在動物體內(nèi)，當人們食用了殘留超標的動物食品后，會在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生過敏、畸形、癌變等不良后果，直接危害人體的健康。動物長期或無節(jié)制地食用抗生素、磺胺類藥物及生物制品會使病原微生物產(chǎn)生抗藥性，導(dǎo)致動物性食品中抗生素殘留。這類產(chǎn)品長期被消費者食用，同樣可以引起人的抗藥性反應(yīng)。殘留有激素、興奮劑等藥物的產(chǎn)品被人類長期食用，可引起激素調(diào)節(jié)紊亂。人食用殘留有硝、堿、色素、漂白粉的畜產(chǎn)品可引起慢性中毒。

3.飼料質(zhì)量。在生產(chǎn)植物性飼料時，產(chǎn)地土壤與水源存在被重金屬污染、雜質(zhì)超標、農(nóng)藥超標、病蟲害污染等；在生產(chǎn)動物性飼料時，面臨的污染主要有霉菌毒素污染、雜質(zhì)超標、細菌超標等問題。另外，原料的儲存運輸過程中發(fā)生霉變、氧化、蟲害等污染。受利益驅(qū)使，人為在飼料中大劑量加入抗菌劑、生長劑、鎮(zhèn)靜劑等違禁藥物（如瘦肉精），結(jié)果導(dǎo)致動物產(chǎn)品中殘留超標，進而影響人體健康。

4.加工過程污染。主要來源于多種非化學(xué)性的雜物，雖然有的污染可能不威脅消費者的健康，但嚴重影響動物性食品的感官性或營養(yǎng)價值，如肉中注入水、奶中參入糖等。屠宰過程中主要是屠宰場加工條件差，設(shè)備簡陋，污水、糞便不能及時處理，造成動物性食品的二次污染，屠宰的畜禽酮體污染比較嚴重，尤其是食源性細菌等在肉品中的檢出率較高，是影響肉類出口受阻的重要原因之一。運輸過程中沒有專用的運輸工具，灰塵或被蚊蟲叮咬等，也能導(dǎo)致動物性食品的污染。

5.生態(tài)環(huán)境污染。環(huán)境污染包括大氣污染、水污染、土壤污染等。工業(yè)“三廢”對農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染正由局部向整體蔓延，有害物質(zhì)和有害因子進人環(huán)境中發(fā)生擴散、遷移。畜禽生長過程中通過呼吸、吸收或進食、飲水時環(huán)境污染進人或積蓄在畜禽體內(nèi)，從而影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這類食品被人類食用后，可引起急性中毒或各種嚴重疾病。

二、提高畜產(chǎn)品質(zhì)量的對策

1.加強動物疫病的監(jiān)測與預(yù)警。加快建設(shè)動物疫病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)區(qū)域劃分、合理布局的要求，建設(shè)好省級、縣級疫情監(jiān)測中心和鄉(xiāng)級測報站。按照疫情檢測內(nèi)容定期測報，及時上報，建立報表報告制度，隨時反映監(jiān)測境內(nèi)的動物疫情狀況。

2.建立健全獸藥體系。加強省、市級獸藥監(jiān)督所的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高檢測能力，承擔畜產(chǎn)品中藥物殘留檢測、監(jiān)測、獸藥安全評價，地方標準制定。加強縣級獸藥監(jiān)督執(zhí)法隊伍的建設(shè)，完善執(zhí)法手段，查處制售違禁和假冒偽劣獸藥案件，規(guī)范獸藥市場，定期向社會公布禁藥、限用推薦的獸藥目錄，控制和規(guī)范限用獸藥的使用。指導(dǎo)養(yǎng)畜戶在畜牧業(yè)生產(chǎn)中合理利用抗生素，嚴禁使用不符合規(guī)定的藥品、飼料和飼料添加劑以及獸藥。做好藥物來源，用藥品種和數(shù)量登記，達到科學(xué)用藥，以消除藥物殘留的危害。

3.建立飼料產(chǎn)品檢測體系。逐步完善和建立省、市、縣三級飼料監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。健全和完善飼料標準化體系，建立飼料安全體系，提高飼料行業(yè)管理水平，提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量。對違法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用添加劑，影響飼料和養(yǎng)殖業(yè)安全的行為應(yīng)給予處罰。加快新型飼料添加劑的開發(fā)、推廣，通過宣傳和教育，實現(xiàn)飼料和飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營、消費的良性研發(fā)，并提高使用者對飼料安全因素的認識。

4.抓好畜產(chǎn)品加工和流通環(huán)節(jié)監(jiān)控。一是嚴格執(zhí)行畜產(chǎn)品加工資質(zhì)認證制度，逐步規(guī)范加工企業(yè)的從業(yè)資格，推廣和完善定點屠宰場制度，逐步形成以加工企業(yè)為中心的畜產(chǎn)品產(chǎn)銷體系；二是要嚴格執(zhí)行動物運輸檢驗檢疫制度，對異地銷售的畜禽要嚴格檢疫，防止疫情擴散；三是要加大市場流通環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，嚴格執(zhí)法。執(zhí)法人員不能以罰替代管理，更不能以人情替代監(jiān)管。

5.部門合作，社會參與。畜牧獸醫(yī)部門要嚴格執(zhí)行動物運輸和屠宰檢疫，按照檢驗檢疫標準履行職責，加強動物疫病防控，監(jiān)督管理獸藥和飼料添加劑生產(chǎn)、銷售。農(nóng)業(yè)部門要加強農(nóng)藥、蔬菜和化肥等的監(jiān)管，嚴格控制并防止糧食、飼料作物污染。環(huán)保部門要加強工業(yè)“三廢”及生活垃圾的處理，控制環(huán)境污染。工商部門要加大執(zhí)法監(jiān)督力度，嚴厲查處不合格畜產(chǎn)品違法行為。

參考文獻：

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