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    千果之王說板栗

    2017-08-21 05:44:50趙亮
    益壽寶典 2017年35期
    關(guān)鍵詞:賣相強(qiáng)心石蠟

    文/趙亮

    維生素C含量超西紅柿

    板栗享有“千果之王”的美譽(yù)。板栗屬于堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%,與糧谷類的75%相當(dāng);鮮板栗淀粉含量也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%~5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。

    板栗的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!板栗所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

    板栗中約含糖60%、淀粉26%、蛋白質(zhì)3.7%、脂肪2%,此外,還含有多種維生素和無機(jī)鹽。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

    板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用,適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多,和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,以及外傷后引起的骨折、淤血腫痛和筋骨疼痛等癥。

    板栗還有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為,板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用,主治反胃、吐血、便血等癥,老少咸宜。

    板栗宜在兩餐間吃

    熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù),也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。但板栗生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把板栗當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。

    “賣相”太好需警惕

    想買到好板栗就要一看二捏三品嘗。

    在購買時,外殼為褐、紫色、有光澤的,品質(zhì)較好;若外殼變色無光澤,則表明板栗品質(zhì)較差。挑選時用手捏一下板栗,顆粒堅實(shí)、果肉豐滿的是好板栗,如果捏到空殼則表明果肉已干癟。這樣的板栗不能買。好的板栗果仁淡黃色、果肉細(xì)香味濃。

    買糖炒板栗也需要看和嘗,炒好的板栗剝起來一點(diǎn)也不費(fèi)事,剝開后板栗肉呈金黃色,吃起來味道又香又甜。但“賣相”太好的糖炒板栗,如果過了很久板栗外表依然油光锃亮,這可能在炒制的過程中添加了對身體有害的工業(yè)石蠟,這樣炒出來的板栗顏色鮮亮,銷路好。工業(yè)石蠟成分比較復(fù)雜,過多攝入會對身體產(chǎn)生一定的影響。建議大家購買糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經(jīng)營許可證的商家或有食品質(zhì)量標(biāo)識的袋裝糖炒板栗。

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