SYB培訓(xùn)法在中職旅游專業(yè)實訓(xùn)課中的應(yīng)用

李博文

SYB培訓(xùn)中保持著高度的參與性和互動性，完全不同于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使得課堂氛圍十分活躍，若將之引進中職旅游專業(yè)實訓(xùn)課的教學(xué)課堂，可以進一步深化教學(xué)改革，不僅可以使課堂氣氛更加活躍，增強學(xué)生的自主性，也使教師能夠增強自己的課堂掌控能力，更好地調(diào)整授課方式，更使得在校中職學(xué)生對今后的學(xué)習(xí)、就業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)有更深的認識。

SYB（START YOUR BUSINESS）———創(chuàng)辦你的企業(yè)，是國際勞工組織為了促進就業(yè)，支持發(fā)展中國家微小企業(yè)的發(fā)展，以創(chuàng)業(yè)促就業(yè)，實現(xiàn)就業(yè)的倍增效應(yīng)的一個培訓(xùn)項目。SYB培訓(xùn)的目的就是讓創(chuàng)業(yè)者來演練實施創(chuàng)辦企業(yè)的每一個步驟，從而完成自己的創(chuàng)業(yè)計劃書，并提供后續(xù)支持，幫著他們創(chuàng)建自己的企業(yè)和實現(xiàn)有效經(jīng)營。

SYB培訓(xùn)中保持著高度的參與性和互動性，完全不同于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使得課堂氛圍十分活躍，若將之引進旅游管理專業(yè)的教學(xué)課堂，可以進一步深化教學(xué)改革，使在校中職學(xué)生對今后的學(xué)習(xí)、就業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)有更深的認識。

一、關(guān)于SYB培訓(xùn)方法

使用參與性培訓(xùn)方法是SYB培訓(xùn)項目區(qū)別于其他創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)鍵所在。讓學(xué)生通過主動介入教學(xué)活動的方式參與學(xué)習(xí)，并幫助學(xué)生通過接觸一些問題來進行學(xué)習(xí)。

SYB課堂采取U字型教室，通常是小班授課制，利用掛圖、多媒體、實物等多種視覺直觀教具教學(xué)，采用講課法、案例法、頭腦風(fēng)暴法、練習(xí)法等多種參與性培訓(xùn)方法，注重利用各種非口頭語言的表達來吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

二、課堂實施

（一）“破冰游戲”建立團隊信任

在第一次上課的課堂，將學(xué)生分為幾個小組，教師帶領(lǐng)學(xué)生做“破冰游戲”。要求每個小組成員之間先自我介紹，然后選出一名組長，確立隊名，口號等，這是SYB培訓(xùn)的一個特點，不僅將課堂氣氛變得活躍，也拉近了各小組隊員之間的距離，更建立起了一種平等的師生關(guān)系。中職學(xué)生對于實訓(xùn)課的操作技能比較重視，但往往都是輪流練習(xí)，學(xué)生之間的團隊意識非常欠缺，“破冰游戲”讓學(xué)生在課堂上活躍起來的同時，也使得學(xué)生在無形之中形成了團隊合作的意識，建立起了團隊信任。

（二）角色扮演深化服務(wù)意識

在教學(xué)中，教師將角色扮演法貫穿整個教學(xué)過程。教師除了要求選出一名組長外，還將對整個團隊進行評分。在學(xué)習(xí)之初，每個小組都將是酒店餐飲部的服務(wù)員，根據(jù)酒店行業(yè)的職位晉升等級，教師制作了職位晉升等級表貼在教室，并將每組成員的合照貼在相應(yīng)的等級欄，而學(xué)生的課堂表現(xiàn)將模擬酒店工作制度，進行加減分的處理，每月評比一次，得分最高的組的職位將晉升一級。

此外，在課堂教學(xué)活動中，教師也常常采用角色扮演法。例如，在中餐服務(wù)流程這一課堂上，可以由一名學(xué)生扮演接待員，老師扮演客人。學(xué)生在課堂上掌握整個服務(wù)流程的大方向，教師可以在接受服務(wù)的過程中設(shè)計各種突發(fā)狀況，由學(xué)生來解決。這不僅教會了學(xué)生正常的服務(wù)流程，同時也鍛煉了學(xué)生的應(yīng)變能力，使學(xué)生能更深刻的體會所學(xué)內(nèi)容。

（三）案例教學(xué)深入分析服務(wù)程序

在課堂教學(xué)中，可以結(jié)合客情分析，選用一些酒店常常出現(xiàn)的狀況來啟發(fā)學(xué)生，要求他們對案例做出分析和總結(jié)，提出解決的方案，然后教師會給出酒店行業(yè)常用的解決方案讓學(xué)生進行對比。在選擇案例時，教師應(yīng)選擇一些適合教學(xué)目標(biāo)的案例，并做好相應(yīng)的引導(dǎo)。引入案例后交由學(xué)生討論，在分析過程中，可能會冷場，也可能會出現(xiàn)幾種分析結(jié)果，所以在案例分析時，也要求教師更加注意調(diào)控課堂氣氛。最后，學(xué)生討論出的解決方案和案例所涵蓋的知識還可以進行相應(yīng)的拓展提升，使學(xué)生將知識掌握得更細致。

（四）反復(fù)練習(xí)嚴格技能訓(xùn)練

練習(xí)是學(xué)生已經(jīng)獲得了專門的知識以后進行的，通過做練習(xí)來檢驗他們對知識的掌握程度。在創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中需要在書后的練習(xí)一步步完成之后才能生成“創(chuàng)業(yè)計劃書”，從而指導(dǎo)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)之路。練習(xí)法可以由個人單獨進行，也可以通過小組做同樣的練習(xí)，有助于增加小組成員的知識。在旅游專業(yè)的教學(xué)中，練習(xí)法也經(jīng)常使用，然而更多的是關(guān)于技能的練習(xí)，少量的是關(guān)于計算的練習(xí)，所以練習(xí)法一般是要和其他方法配合使用的。SYB培訓(xùn)項目的經(jīng)驗表明，帶有計算內(nèi)容的練習(xí)最好由學(xué)員個人來做，不要由小組完成。SYB的這種經(jīng)驗在旅游管理的常規(guī)課堂中就可以轉(zhuǎn)化成帶有技能內(nèi)容的練習(xí)最好分組后由個人單獨完成。中餐實訓(xùn)課大部分內(nèi)容都是技能實訓(xùn)性質(zhì)，每一項技能實訓(xùn)教師都會給組長分發(fā)一份等級評分表，由組長督促組員來進行練習(xí)并評分，此外，教師還將組織小組之間的技能競賽，以賽促練，這樣更加能激發(fā)學(xué)生的自主練習(xí)。雖然所有技能都是個人單獨完成，但也促進了組員之間的相互督促機制，使得課堂管理比傳統(tǒng)課堂相對輕松。

（五）“每日課堂意見反饋表”提升學(xué)生自主性

SYB培訓(xùn)要求教師每日培訓(xùn)結(jié)束后，要讓學(xué)生認真填寫“每日課堂意見反饋表”，這再次給予了學(xué)生充分的尊重。在中餐實訓(xùn)課上，我們也針對每一項訓(xùn)練內(nèi)容制訂了每堂課的課后意見反饋表，讓學(xué)生結(jié)合自己當(dāng)堂課的訓(xùn)練情況，將自己喜歡的訓(xùn)練內(nèi)容和不喜歡的內(nèi)容寫下來，并提出自己的意見或建議，交由教師過目，教師會根據(jù)學(xué)生給出的建議有針對性的調(diào)整下次課的授課內(nèi)容或方式。這樣做不僅使得學(xué)生每次課都會認真的反省自己的訓(xùn)練，總結(jié)自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使學(xué)生主動參與到課程中來，也使教師能夠更好的掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，更加靈活的調(diào)整授課形式。

好的教師不總是在講課，而是能通過各種方法鼓勵學(xué)生參與到學(xué)習(xí)的過程中去，盡量提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在實訓(xùn)課程中，這些參與性強的教學(xué)方法對教師的自身要求更高，要求教師不斷提高自身的理論知識和綜合實踐能力，不斷更新行業(yè)知識，使課堂教學(xué)內(nèi)容更加貼近行業(yè)規(guī)則，選擇和授課內(nèi)容更合適的授課方法，爭取達到更好的教學(xué)效果。

（作者單位：常德財經(jīng)學(xué)校）