匠心獨(dú)具，精益求精，實(shí)現(xiàn)益生菌產(chǎn)業(yè)的最大化

夏薇

益生菌，作為腸道中維持菌群平衡、增強(qiáng)人體免疫力的一種增強(qiáng)宿主健康的微生物，近年來(lái)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。隨著行業(yè)研究的不斷深入，益生菌的產(chǎn)品價(jià)值愈發(fā)得到彰顯。作為益生菌行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍型企業(yè)，Ganeden攜其明星產(chǎn)品GanedenBC30亮相第二十一屆中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2017）。2016年6月，GanedenBC30獲得了中國(guó)新食品原料的批準(zhǔn)，其特殊之處究竟在哪？益生菌行業(yè)今后將會(huì)如何發(fā)展？帶著這些疑問(wèn)，本刊記者在會(huì)上采訪了Ganeden大中華區(qū)經(jīng)理王樂(lè)濛、全球法規(guī)與商務(wù)總監(jiān)Stephen Quinn。

記者：Ganeden作為益生菌行業(yè)的知名企業(yè)，在本次FIC上帶來(lái)了哪些亮眼產(chǎn)品或解決方案？其特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面？

王樂(lè)濛：目前在全球范圍內(nèi)，約有700多種含有Ganeden公司凝結(jié)芽孢桿菌GanedenBC30的食品在售。 2017年，Ganeden的合作伙伴向市場(chǎng)推出了120多個(gè)新配方產(chǎn)品，其中部分產(chǎn)品在FIC上有所展出。

作為Ganeden公司的專利益生菌菌株，GanedenBC30在市面上的700多種食品和飲料產(chǎn)品中均有應(yīng)用。與其他大多數(shù)益生菌菌株不同，GanedenBC30凝結(jié)芽孢桿菌是芽孢桿菌屬，會(huì)產(chǎn)生芽孢，這使得它非常穩(wěn)定，并具有極強(qiáng)的存活率，可以在多數(shù)生產(chǎn)過(guò)程中存活。在胃酸和膽鹽存在的環(huán)境下，依然可以保持很高的存活率，到達(dá)腸胃發(fā)揮其益生作用。據(jù)目前發(fā)表的20多篇臨床研究表明，GanedenBC30能夠有效增強(qiáng)消化能力和免疫功能，并且具有明確的安全性，是第一株獲得美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）“一般認(rèn)為安全物質(zhì)”（GRAS）通告的芽孢桿菌。2014年，Ganeden向中國(guó)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)遞交了新食品原料的申請(qǐng)，并于2016年6月獲得批準(zhǔn)。

由于GanedenBC30凝結(jié)芽孢桿菌極高的存活率以及極易加工的特性，使其可以被應(yīng)用于其他益生菌無(wú)法涉及的一些領(lǐng)域，如糖果、巧克力、烘焙食品、熱沖調(diào)飲品（速溶咖啡、速溶茶）等。另外由于獨(dú)特的提高蛋白利用率以及有助于運(yùn)動(dòng)回復(fù)的特點(diǎn)，GanedenBC30在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中也可以得到很好的應(yīng)用。

記者：GanedenBC30是貴公司的重點(diǎn)產(chǎn)品，產(chǎn)品推出市場(chǎng)之后，收到的反饋或市場(chǎng)效果如何，請(qǐng)您介紹一下。

Stephen Quinn：作為一家科學(xué)導(dǎo)向性公司，Ganeden投入了大量的資金與人力對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌進(jìn)行研究，目前已經(jīng)在世界核心期刊上發(fā)表了20多篇臨床文獻(xiàn)，同時(shí)以每年2篇以上的速度繼續(xù)發(fā)表，由此可以推斷，我們獲得的市場(chǎng)評(píng)價(jià)也是不俗的。由于目前國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的重心已經(jīng)逐步由食品安全向食品健康轉(zhuǎn)變，所以功能性的食品配料越來(lái)越受到重視，尤其是益生菌類的產(chǎn)品。自從獲得了新食品原料批準(zhǔn)之后，許多國(guó)內(nèi)的食品生產(chǎn)商對(duì)Ganeden的菌株表現(xiàn)出強(qiáng)烈的興趣。GanedenBC30有明確針對(duì)此菌株的臨床文獻(xiàn)證明其安全性以及功效性。

記者：作為益生菌世界的領(lǐng)先制造商及營(yíng)銷商之一，貴公司如何保持在益生菌行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步？可以描述一下研發(fā)技術(shù)的發(fā)展歷程嗎？

Stephen Quinn：近20年來(lái)，益生菌的研究熱點(diǎn)在于發(fā)掘某個(gè)菌株的各種功能性，意在打造全能單菌株。而益生菌雖然有著很好的功能性，卻因其應(yīng)用范圍而受到很大限制。由于益生菌對(duì)溫度、濕度、酸度和其他苛刻的條件都比較敏感，所以主要限定于冷藏食品的使用。為了擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，Ganeden選擇篩選新的耐性益生菌，經(jīng)過(guò)一系列的努力，開發(fā)出了凝結(jié)芽孢桿菌GanedenBC30。由于具有強(qiáng)大的抗逆性，GanedenBC30避免了傳統(tǒng)的益生菌不耐熱、不耐酸、不抗膽鹽、不抗擠壓等缺陷，將益生菌廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

記者：請(qǐng)問(wèn)Ganeden如何看待益生菌研發(fā)的意義與價(jià)值？您認(rèn)為益生菌的市場(chǎng)前景如何？

王樂(lè)濛：益生菌是指通過(guò)攝入適當(dāng)數(shù)量從而對(duì)宿主產(chǎn)生有益作用的活菌。近年來(lái)，隨著人類對(duì)益生菌研究范圍的擴(kuò)大和功能的深入，這一簡(jiǎn)潔且不包含具體機(jī)制的定義成為了益生菌的最適定義。益生菌不僅可以添加入各種食品中通過(guò)消化道發(fā)揮有益作用，還可以外用于同樣存在固有菌群的泌尿系統(tǒng)和皮膚。益生菌的常見(jiàn)功能主要包括保持腸道菌群的正常、對(duì)抗感染、緩解乳糖不耐癥、降低膽固醇、抑制癌癥和刺激免疫系統(tǒng)等。最近幾年的臨床研究熱點(diǎn)集中于炎癥性胃腸病、過(guò)敏、外科感染、抗生素相關(guān)腹瀉、婦科感染、粘膜免疫、癌癥以及肥胖等相關(guān)癥狀上。因此，進(jìn)一步研發(fā)益生菌對(duì)于人類健康有很大的促進(jìn)作用。

益生菌由于與健康、營(yíng)養(yǎng)、飲食的密切關(guān)系，越來(lái)越受到消費(fèi)者的重視。食品生產(chǎn)者熱衷于開發(fā)這類可以提升產(chǎn)品價(jià)值的食品。全球功能性食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)在接下來(lái)幾年會(huì)出現(xiàn)迅猛增長(zhǎng)，包含有功能性益生菌的食品與飲料消費(fèi)正成為全球的一項(xiàng)消費(fèi)趨勢(shì)。目前，益生菌食品擁有全球最大的功能性食品市場(chǎng)。益生菌的產(chǎn)值已占據(jù)世界功能性食品市場(chǎng)的65%，而且這一數(shù)值仍在不斷增長(zhǎng)。

隨著人們保健防病意識(shí)和生活質(zhì)量的不斷提高，功能性益生菌產(chǎn)品的受歡迎程度持續(xù)增長(zhǎng)。有關(guān)益生菌方面的研究在不斷地發(fā)展中，毋庸置疑，將來(lái)益生菌會(huì)在越來(lái)越多的領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，益生菌制品也將具有廣闊的開發(fā)和應(yīng)用前景。

記者：目前越來(lái)越多不同年齡層的消費(fèi)者都開始更加注重益生菌的攝入，請(qǐng)問(wèn)Ganeden是否會(huì)針對(duì)不同類型的消費(fèi)者和消費(fèi)領(lǐng)域開發(fā)各類型的產(chǎn)品？

王樂(lè)濛：Ganeden對(duì)芽孢型益生菌的應(yīng)用不僅僅局限于低溫冷藏的乳制品，更是面向大眾定期食用的普通產(chǎn)品，范圍涵蓋主食、零食、飲料，包括咖啡、茶、谷物等。目前市面上所售的明確添加GanedenBC30的產(chǎn)品已超過(guò)700種，涉及范圍非常廣泛，包括面向年輕人的咖啡、果汁、冰淇淋，面向女性人群的鮮花水、膠原蛋白產(chǎn)品，面向兒童的軟糖產(chǎn)品，面向老年人的乳粉，以及面向運(yùn)動(dòng)人群的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品如蛋白粉、蛋白棒等。目前GanedenBC30也已經(jīng)取得了GRAS認(rèn)證，被允許添加在嬰幼兒配方食品中，因此今后Ganeden也會(huì)進(jìn)一步開發(fā)嬰幼兒食品。GanedenBC30的易加工性使得它有非常廣泛的應(yīng)用范圍，芽孢類益生菌添加食品的開發(fā)還有非常大的空間。今后Ganeden會(huì)與合作伙伴共同努力，繼續(xù)為不同的消費(fèi)人群開發(fā)更多有效的益生菌添加食品，進(jìn)一步滿足各類消費(fèi)者的需求。

記者：Ganeden通過(guò)何種方式與客戶協(xié)作開發(fā)？

Stephen Quinn：Ganeden的宗旨是不僅把客戶當(dāng)做一般客戶，而是當(dāng)做真正的合作伙伴進(jìn)行深度合作。我們會(huì)根據(jù)客戶的要求配合客戶的產(chǎn)品配方提出相應(yīng)的建議。在開發(fā)過(guò)程中提供凝結(jié)芽孢桿菌活性的檢測(cè)，在產(chǎn)品上市后會(huì)通過(guò)Ganeden的渠道對(duì)客戶的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，同時(shí)可以授權(quán)客戶在包裝上使用GanedenBC30的商標(biāo)Logo進(jìn)一步達(dá)到宣傳的效果。