“單身火鍋”背后的商機(jī)

英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》8月16日文章，原題：中國(guó)餐飲集團(tuán)瞄準(zhǔn)“單身經(jīng)濟(jì)”　火鍋是中國(guó)共餐制文化的典型，通常是一群食客圍坐在沸騰的湯鍋旁，將肉和蔬菜放入鍋里。但中國(guó)一家著名火鍋連鎖店動(dòng)用了一個(gè)新武器來(lái)吸引單身食客：毛絨熊。一家分店服務(wù)員王萍（音）表示，“它們有助于讓人們感到?jīng)]那么孤單。”此舉凸顯了中國(guó)企業(yè)力求抓住人口結(jié)構(gòu)變化所造成的日益龐大的單身消費(fèi)者群體。

據(jù)咨詢公司歐睿匯編的政府統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012年以來(lái)中國(guó)成年獨(dú)居人口增長(zhǎng)了16%，達(dá)到7700萬(wàn)。到2021年，該數(shù)字將上升到9200萬(wàn)。這一轉(zhuǎn)變是由大都市帶動(dòng)的晚婚趨勢(shì)推動(dòng)的。在上海，女性平均初婚年齡已經(jīng)達(dá)到30歲，高于2011年的27歲。由于過(guò)去10年里離婚率翻了一番，婚姻持續(xù)時(shí)間也縮短了。其結(jié)果是，中國(guó)16%的城市人口現(xiàn)在獨(dú)自居住。波士頓咨詢集團(tuán)在最近一份報(bào)告中表示：“這一趨勢(shì)伴隨著人們對(duì)單身人群看法的深刻改變，單身概念不再帶有污名?！边@意味著“單身人士會(huì)自己就餐、旅行和從事各種活動(dòng)”。

不少企業(yè)已對(duì)這一趨勢(shì)作出了回應(yīng)。日本無(wú)印良品連鎖店針對(duì)中國(guó)單身人群已推出了小型電飯煲、烤箱和水壺。阿里巴巴打造了每年11月11日的“光棍節(jié)”，以慶祝單身生活。這一節(jié)日現(xiàn)在已成為一場(chǎng)年度消費(fèi)狂歡，去年該節(jié)日的銷售額達(dá)到1207億元人民幣。在旅行方面，有報(bào)告指出，“與已婚人士相比，（單身人士）旅行在更大程度上不是為了家庭團(tuán)聚或者購(gòu)物，”而是為了觀光和體驗(yàn)風(fēng)土人情。送餐服務(wù)從這一趨勢(shì)受益匪淺，根據(jù)咨詢公司貝恩的統(tǒng)計(jì)，去年中國(guó)該行業(yè)銷售額增長(zhǎng)了44%。

30歲的上海單身人士陳聶在火鍋店進(jìn)餐時(shí)，對(duì)于店方提供泰迪熊“陪吃”的提議百感交集。她說(shuō)：“首先我感到很震驚，然后感到了溫暖。但是最后我覺(jué)得很尷尬，因?yàn)樗屛蚁肫鹆俗约簡(jiǎn)紊磉@一事實(shí)?！薄?/p>

（作者湯姆·漢考克）