吃喝時該注意什么

“日食一蘋果，疾病遠離我。”——沒那么簡單！營養(yǎng)科學家如今正不斷研究食品對人體健康的影響?？死蛱m診所的首席健康官兼醫(yī)師邁克爾·羅伊森說，在過去的25年里，科學家對本頁所有食物，另外還有橄欖油和茶，進行了超過20項研究。至于個中緣由，他說：“這些食物中，有些對人類有意想不到的好處，但也有些食物，人們天天吃，其實卻可能存在風險?！?/p>

有些食物，如石榴和開心果，之所以在美國以營養(yǎng)價值高而聞名，那是因為生產(chǎn)和銷售這些食品的行業(yè)巨頭支付了大部分的研究費用。但羅伊森也說了，靠贊助維持的研究可能會背叛科學。例如，美國乳業(yè)委員會“擁有強大的營銷手段”，憑借這些營銷手段，他們得以大力宣傳牛奶、酸奶、奶酪等食品有營養(yǎng)的方面?？梢恍┤橹破泛幸环N叫做卵磷脂的化合物，長期以來，人們都認為它對健康是有利的，然而，它能與腸道細菌相互作用產(chǎn)生有害的化合物三甲胺，三甲胺會引起炎癥并可導(dǎo)致疾病。蛋黃里面也含有卵磷脂，所以羅伊森建議盡量少點吃。

被人們研究得多的食物，并不一定就是應(yīng)該多吃的食物。羅伊森建議避免含黃油、奶酪和大量肉類的低碳飲食。吃草長大的牛聽起來也許很健康，但它們的肉里也含有肉堿，肉堿也會產(chǎn)生三甲胺。“吃草長大的也好，吃糧食長大的也好，所含的蛋白質(zhì)都是一樣的。”紅葡萄酒或高純度的特級初榨橄欖油（兩種被人研究得最多的食物）可以輕微緩解肉類和乳制品對身體產(chǎn)生的負面影響。但酒精傷身，橄欖油熱量又很高。

羅伊森說，最好的選擇是相信科學，而不是跟著感覺走。吃蔬菜。少吃肉類，多吃鮭魚或海鱒——它們所含的優(yōu)質(zhì)魚油比大多數(shù)其他高脂肪的低汞魚類更多。喝黑咖啡（黑咖啡對肝臟有好處）。把堅果當小吃，但別吃太多。飯后甜點可以吃一口黑巧克力。