關(guān)于如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理的思考

呂尚南

[摘 要] 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理工作是保障我國食品安全的重中之重，對(duì)推動(dòng)我國的食品安全管理發(fā)展具有十分積極的促進(jìn)作用。主要從實(shí)驗(yàn)室工作人員、儀器設(shè)備、食品抽檢樣品、檢驗(yàn)方法及其相應(yīng)的質(zhì)量管理體系等幾個(gè)方面進(jìn)行展開，概要闡明了提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理工作質(zhì)量水平的有效措施，以期為相關(guān)工作人員的學(xué)習(xí)和研究提供一定的借鑒作用。

[關(guān) 鍵 詞] 食品檢驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)室管理；質(zhì)量體系

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）35-0253-01

近年來，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活質(zhì)量水平的顯著提升，食品安全問題越來越受到我國廣大人民群眾的廣泛關(guān)注和重視。作為保障食品安全的必然途徑，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理工作在新形勢下有了新要求、新問題和新挑戰(zhàn)。因此，為了盡可能避免相關(guān)食品安全問題的產(chǎn)生，相關(guān)部門理應(yīng)大力加強(qiáng)其對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理力度，從而為保障我國食品安全奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員是保障實(shí)驗(yàn)室管理水平、提升食品檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵所在，與一般的實(shí)驗(yàn)室管理標(biāo)準(zhǔn)相比，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于相關(guān)工作人員的能力水平有更高的要求。在這種情況之下，大力提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理質(zhì)量水平，主要可以從以下幾個(gè)方面展開：

（1）通過專業(yè)培訓(xùn)、宣傳的方式，大力加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員專業(yè)素質(zhì)水平的思想教育力度，切實(shí)保障其在食品檢驗(yàn)工作過程中能夠從廣大人民群眾的實(shí)際利益出發(fā)，實(shí)事求是，樹立良好的工作態(tài)度、道德以及法律意識(shí)。（2）促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室工作人員不斷加強(qiáng)其自身的專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐操作能力的學(xué)習(xí)以及工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，全面提升其實(shí)驗(yàn)操作能力和實(shí)驗(yàn)室管理能力。（3）大力增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室工作人員的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，不斷提升其團(tuán)隊(duì)凝聚力與合作能力，優(yōu)化工作氛圍，從根本上促進(jìn)其工作質(zhì)量水平及效率的大幅度提高，從而為增強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理質(zhì)量水平提供有效的保障。

二、加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備是提升食品檢驗(yàn)質(zhì)量的基礎(chǔ)保障。一般來說，大力提升食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)儀器設(shè)備的質(zhì)量管理水平，主要可以從以下幾個(gè)方面展開：

（1）定期對(duì)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)儀器設(shè)備的使用情況進(jìn)行檢查，確保實(shí)驗(yàn)室相關(guān)儀器設(shè)備的使用合理和資源有效，大力增強(qiáng)儀器設(shè)備利用的正確性和準(zhǔn)確性。（2）在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)設(shè)立相應(yīng)的儀器設(shè)備管理制度和個(gè)人責(zé)任制度，加強(qiáng)設(shè)備儀器維護(hù)效率，提升食品檢驗(yàn)工作效率。（3）不斷加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中相關(guān)工作人員的專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，從而在降低試驗(yàn)儀器設(shè)備維修維護(hù)成本的同時(shí)，提升工作人員對(duì)相關(guān)儀器設(shè)備的操作質(zhì)量和效率，從而為提升食品檢驗(yàn)質(zhì)量水平打下良好的基礎(chǔ)。

三、加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室抽檢樣品管理及其相應(yīng)的質(zhì)量管理體系的建立

（一）食品抽檢樣品的管理

目前，我國食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中常用的食品安全檢測方式主要為抽樣檢查，其實(shí)施方式主要是從一定數(shù)量的某種食品產(chǎn)品中，按照相關(guān)比例，隨機(jī)抽取出一定數(shù)量的食品樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，然后根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)食品樣品在組成成分、安全性能等方面的特性進(jìn)行有效檢測，從而保障食品安全。在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的食品抽檢樣品管理過程中，值得注意的方面主要有：（1）切實(shí)保障樣品抽檢的隨機(jī)性，從而為食品安全檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性提供堅(jiān)實(shí)的保障。（2）制定相應(yīng)合理的食品抽樣標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)做好抽檢記錄工作，有效保障檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。與此同時(shí)，通過對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)檢方式的優(yōu)化選取，完善食品檢驗(yàn)方式的原理與流程，同樣能夠確保食品質(zhì)檢工作的順利展開，為保障相關(guān)質(zhì)檢數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠提供保障。

（二）食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理體系

食品的質(zhì)量檢驗(yàn)管理是食品檢驗(yàn)工作的重要規(guī)范，良好的質(zhì)檢管理體系不僅能夠有效提升實(shí)驗(yàn)室的核心競爭能力及客戶的滿意程度，同時(shí)對(duì)于保障我國食品安全同樣具有不可替代的重要作用。其中，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量檢驗(yàn)管理體系的完善優(yōu)化途徑主要包括以下幾個(gè)方面：（1）明確個(gè)人職責(zé)及管理工作的交接流程，提升相應(yīng)管理體系實(shí)施的可操作性能。（2）完善質(zhì)量管理體系的監(jiān)督控制機(jī)制，定時(shí)、定期對(duì)實(shí)驗(yàn)室的工作內(nèi)容及工作質(zhì)量進(jìn)行抽查管理，全面提升實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的有效性和實(shí)用性。（3）通過客戶反饋調(diào)查的形式，充分對(duì)食品檢查實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的實(shí)施效果進(jìn)行總結(jié)、整理和分析，并根據(jù)反饋結(jié)果，及時(shí)對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理工作質(zhì)量進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化、提升。

綜上所述，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理既是社會(huì)發(fā)展的必然方向，也是時(shí)代進(jìn)步的重要標(biāo)志。在食品檢驗(yàn)工作的開展過程中，只有采取相應(yīng)有效的措施手段，大力加強(qiáng)其對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理質(zhì)量水平，才能促進(jìn)其得到不斷的改善和提高，從而使其更好地為我國的食品安全監(jiān)督工作服務(wù)。

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