飼糧中添加維生素C對高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響

安婷婷 張菁菁 楊建生 林雨鑫 楊鳳萍 辛世杰 王詩琴 戴國俊

摘要：研究了夏季高溫下飼糧中添加維生素C對高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血液生化指標(biāo)的影響。試驗選用體質(zhì)量相近的41周齡京粉Ⅰ號蛋雞600羽，分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)30羽雞。其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗組，Ⅳ組為對照組，分別在日糧中添加不同水平的維生素C（0、100、200、300 mg/kg），預(yù)試驗1周，試驗期為6周。結(jié)果表明，在高溫（26.0～33.0 ℃，平均29.5 ℃）狀態(tài)下，飼糧中添加維生素C的試驗組產(chǎn)蛋率極顯著高于對照組（P<0.01），飼糧中添加200、300 mg/kg維生素C的試驗組平均每日總蛋質(zhì)量顯著高于對照組（P<0.05），而料蛋比極顯著低于飼糧中添加100 mg/kg維生素C的試驗組和對照組（P<0.01）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組料蛋比顯著低于飼糧中添加300 mg/kg維生素C的試驗組（P<0.05）；飼糧中添加100 mg/kg維生素C的試驗組蛋白高度顯著高于對照組（P<0.05）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組哈氏單位極顯著高于對照組（P<0.01）；飼糧中添加維生素C的試驗組谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）顯著低于對照組（P<0.05）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組總蛋白（TP）顯著高于對照組（P<0.05）；飼糧中添加100、200 mg/kg維生素C的試驗組球蛋白（GLOB）顯著高于對照組（P<0.05）。由此可見，飼糧中添加200 mg/kg維生素C可提高高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，并對部分血液指標(biāo)也有顯著的影響。

關(guān)鍵詞：維生素C；高溫；蛋雞；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；血液指標(biāo)

中圖分類號： S831.5文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2017）11-0117-03[HS）][HT9.SS]

高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋期最適溫度為16～25 ℃[1]。當(dāng)環(huán)境溫度超過28 ℃時，蛋雞就會產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，引發(fā)機(jī)體在生理上產(chǎn)生一系列不良反應(yīng)，出現(xiàn)高溫應(yīng)激現(xiàn)象[2]。高溫應(yīng)激會降低蛋雞采食量，蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋質(zhì)量、哈氏單位等也會受到影響，對蛋雞生產(chǎn)極為不利[3]。夏季高溫天氣已成為制約養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的主要因素之一[4]。緩解與克服高溫天氣對養(yǎng)禽業(yè)的不良影響已成為研究熱點。有研究表明，飼糧中添加抗氧化劑可有效緩解蛋雞在高溫季節(jié)的氧化應(yīng)激反應(yīng)[5]。維生素C是一種分子結(jié)構(gòu)簡單、理化性質(zhì)不穩(wěn)定的水溶性維生素，又被稱為抗壞血酸[6]。維生素C能夠影響家禽的免疫機(jī)能，提高抗應(yīng)激能力[7]，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，緩解高溫應(yīng)激對動物蛋白質(zhì)合成的抑制[8]。Naseem等研究表明高溫應(yīng)激下，在飼糧中添加維生素C可提高飼料利用率[9]。本試驗通過高溫環(huán)境下在蛋雞飼糧中添加不同水平的維生素C，研究其對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血液生化指標(biāo)的影響，以期提供更多用于夏季高溫條件下提高蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)等的解決方案。

1材料與方法

1.1試驗材料

維生素C購自揚(yáng)州大學(xué)飼料廠，濃度為500 IU/mg，試驗地點為江蘇昆山星期九休閑農(nóng)莊蛋雞場，試驗蛋雞選用北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司培育的京粉Ⅰ號商品蛋雞。

試驗飼糧參照美國NRC（1994）蛋雞營養(yǎng)需要配制而成。試驗雞基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

選用健康的41周齡京粉Ⅰ號蛋雞600羽，隨機(jī)分為4個處理組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)30羽雞，采用3層階梯式籠養(yǎng)。處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗組，在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上，分別添加100、200、300 mg/kg的維生素C，處理Ⅳ組為對照組，用基礎(chǔ)飼糧飼喂。試驗設(shè)1周預(yù)試期，試驗期為6周。試驗期內(nèi)雞自由采食和飲水，產(chǎn)蛋期恒定光照16 h/d，每天上下午分別給料1次，采用濕簾通風(fēng)降溫。

1.3指標(biāo)測定

1.3.1溫度測定

試驗期間，分別在每天上午（8：00）、中午（12：00）和下午（18：00）測定雞舍內(nèi)5個點（舍內(nèi)東、西、南、北、中心）的溫度3次，記錄每日平均溫度。

1.3.2產(chǎn)蛋性能指標(biāo)測定

每天下午16：00準(zhǔn)時收蛋，以重復(fù)[CM（25]為單位準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)和蛋質(zhì)量。每周末定時結(jié)料、稱質(zhì)[CM）]

1.5 mg；Se 0.3 mg。[HT][FK）]

量，統(tǒng)計各重復(fù)的實際耗料量。根據(jù)飼養(yǎng)試驗記錄，整理統(tǒng)計各組平均蛋質(zhì)量（平均每日總蛋質(zhì)量/平均每日總蛋數(shù)）、產(chǎn)蛋率（平均每日總蛋數(shù)/雞羽數(shù)）、料蛋比[平均采食量/（平均蛋質(zhì)量×產(chǎn)蛋率）]和平均每日總蛋質(zhì)量。

1.3.3蛋品質(zhì)指標(biāo)測定

在試驗結(jié)束時，收集當(dāng)日所產(chǎn)雞蛋用于雞蛋蛋品質(zhì)的測定，每個重復(fù)隨機(jī)抽取雞蛋7枚，測定的蛋品質(zhì)指標(biāo)有蛋質(zhì)量、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃質(zhì)量、蛋白高度、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度。雞蛋蛋質(zhì)量、蛋黃質(zhì)量、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色采用SONOVA蛋品質(zhì)自動分析儀（Egg Analyzer TM，Orka）測定；蛋形指數(shù)采用游標(biāo)卡尺測定；蛋黃在分離蛋清后采用電子天平進(jìn)行稱質(zhì)量；蛋殼在清洗、晾干后采用電子天平進(jìn)行稱質(zhì)量；蛋殼強(qiáng)度采用蛋殼強(qiáng)度分析儀（Egg Force Reader，Orka）測定；蛋殼厚度采用蛋殼厚度測定儀（Egg Shell Thickness Gauge，Orka）測定。

1.3.4血清生化指標(biāo)測定

在試驗結(jié)束時，以重復(fù)為單位，每個重復(fù)選擇3羽蛋雞，每組15羽，禁食24 h后，采用翅靜脈采血，制備血清。血清指標(biāo)使用日立7600全自動生化分析儀測定，測定指標(biāo)包括：谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、堿性磷酸酶（AKP）、總膽固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDLC）、低密度脂蛋白（LDLC）、血漿血糖（GLU）。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行單因子方差分析，不同處理間多重比較采用LSD法進(jìn)行差異顯著性檢驗，P<0.05 表示差異顯著。數(shù)值用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。

2結(jié)果與分析

2.1溫度分析

試驗期間舍內(nèi)環(huán)境最高溫度33 ℃，最低溫度26 ℃，平均溫度為29.5 ℃，均超出了蛋雞產(chǎn)蛋期的最適溫度。

2.2產(chǎn)蛋性能分析

由表2可知，處理Ⅱ組產(chǎn)蛋率極顯著高于對照組（P<0.01）；處理Ⅱ組、Ⅲ組料蛋比極顯著低于對照組（P<0.01）；處理Ⅱ組、Ⅲ組平均每日總蛋質(zhì)量顯著高于對照組3討論

Marsden等認(rèn)為蛋雞的最適產(chǎn)蛋溫度為21.0 ℃[10]。在試驗期間環(huán)境最高溫度33.0 ℃，最低溫度26.0 ℃，平均溫度為29.5 ℃，超出了蛋雞產(chǎn)蛋的最適溫度。夏季持續(xù)高溫天氣往往超出蛋雞最適生長溫度和產(chǎn)蛋溫度，高溫會導(dǎo)致蛋雞采食量下降、產(chǎn)蛋率降低等不利影響[11]，過高的環(huán)境溫度對不同家禽品種的生產(chǎn)性能均有不利的影響[12]。一般情況下，蛋雞自身可合成維生素C，但在高溫應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體合成維生素C減少，無法滿足機(jī)體需要，需要額外添加[13]。Dhaliwal等研究表明飼糧中添加維生素C可提高飼料利用率及產(chǎn)蛋率[14]，Jahanian等認(rèn)為維生素C可提高家禽生產(chǎn)性能[15]。本研究結(jié)果表明，飼糧中添加 200 mg/kg 維生素C的試驗組產(chǎn)蛋率極顯著高于對照組（P<0.01）；飼糧中添加200、300 mg/kg 維生素C的試驗組料蛋比極顯著低于對照組（P<0.01）；飼糧中添加200、300 mg/kg維生素C的試驗組平均每日總蛋質(zhì)量顯著高于對照組（P<0.05），說明飼糧中添加 200～300 mg/kg 維生素C可顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋性能。

哈氏單位是衡量蛋白品質(zhì)和雞蛋新鮮程度的重要指標(biāo)，哈氏單位值越大說明雞蛋越新鮮，蛋白越黏稠，蛋品質(zhì)越好[16-17]。本研究表明，飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組哈氏單位極顯著高于對照組（P<0.01）；飼糧中添加 100 mg/kg 維生素C的試驗組蛋白高度顯著高于對照組（P<0.05）。這說明在高溫條件下，飼糧中添加100～200 mg/kg維生素C可提高蛋雞哈氏單位和蛋白高度。

[JP2]沈國春等認(rèn)為ALT、AST、AKP、HDLC、TP、ALB等血液生化指標(biāo)與家禽產(chǎn)蛋性能有關(guān)[18]。ALT、AST反映動物機(jī)體對蛋白質(zhì)代謝情況，同時也能反映動物肝臟、骨骼肌是否處于正常狀態(tài)[19]。AKP、CHO、TG、HDLC、LDLC的含量則與脂肪含量相關(guān)[5]。TP、ALB反映動物機(jī)體蛋白質(zhì)、氨基酸合成利用情況[20]。本研究表明，飼糧中添加維生素C的試驗組蛋雞血液AST顯著低于對照組（P<0.05）；飼糧中添加200 mg/kg維生素C的試驗組蛋雞血液TP顯著高于對照組（P<0.05）；飼糧中添加100、200 mg/kg維生素C的試驗組蛋雞血液GLOB顯著高于對照組（P<0.05）；這說明飼糧中添加維生素C可緩解高溫應(yīng)激對蛋雞肝臟等器官的損傷，提高蛋白質(zhì)與氨基酸的合成利用率。綜合分析表明，飼糧中添加100～200 mg/kg 維生素C可提高蛋雞機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)合成代謝能力。[JP]

4結(jié)論

飼糧中添加維生素C可緩解夏季高溫季節(jié)熱應(yīng)激對蛋雞的影響，提高蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。飼糧中添加 200 mg/kg 維生素C可有效緩解高溫應(yīng)激對蛋雞的損傷，提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)。

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