土豆的營養(yǎng)價(jià)值及開發(fā)利用

譚旻罡

【摘要】土豆是營養(yǎng)價(jià)值很高，在日常生活中使用范圍較廣的食物，同時(shí)，土豆也有著很高的開發(fā)和利用價(jià)值，中國是土豆的生產(chǎn)大國，然而在近些年的土豆產(chǎn)品開發(fā)上，我們國家同歐美國家相比有著較大的差距，在對土豆的利用上仍主要停留在粉條、粉絲等油炸食品，不僅在開發(fā)程度上缺乏創(chuàng)新，在營養(yǎng)價(jià)值上也難以令人滿意。如何才能夠提高對于土豆的開發(fā)和利用程度，發(fā)揮土豆在當(dāng)前市場的潛能，是現(xiàn)階段我們國家所需要進(jìn)行考慮的問題，本文將以此為切入點(diǎn)對土豆的營養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)潛能進(jìn)行分析探討。

【關(guān)鍵詞】土豆；土豆開發(fā)；營養(yǎng)價(jià)值

【中圖分類號(hào)】R202 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-6851（2017）07-0-02

土豆是一種富含豐富營養(yǎng)價(jià)值的食物，其在全球范圍內(nèi)都有著廣泛的食用，無論是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，對于土豆的生產(chǎn)開發(fā)都抱以了高度的重視。對于西方國家來說，土豆可以說是他們在日常生活中必不可少的食物，根據(jù)德國專家的研究表示，僅僅是食用150g的土豆就能夠滿足人類正常生活所需要的大多數(shù)能量，土豆的營養(yǎng)價(jià)值可見一般。土豆在我們國家也有著十分廣闊的發(fā)展市場，我們國家同樣也是土豆的生產(chǎn)大國，但是與歐美發(fā)達(dá)國家不同，現(xiàn)階段，我們國家對于土豆的開發(fā)和利用程度相對較低，土豆制品的食物無論是在便利程度還是在安全程度上都沒有可靠的保障，對此，我們國家必須開發(fā)土豆所具備的市場潛力，針對這一問題筆者將對土豆的營養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)利用進(jìn)行探索。

一、對象與方法

1.1 研究對象

這篇文章中，筆者為了能夠了解到土豆的營養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)潛能，會(huì)采取查閱資料的方式了解到土豆的營養(yǎng)價(jià)值，并且向有關(guān)的營養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行詢問，了解土豆開發(fā)的市場前景。

1.2 研究方法

筆者在進(jìn)行本次調(diào)查時(shí)，采用了多種調(diào)查方式相結(jié)合的調(diào)查方法。筆者首先會(huì)通過查閱資料了解和認(rèn)識(shí)土豆的營養(yǎng)價(jià)值，在對土豆有了科學(xué)合理的認(rèn)識(shí)之后，并向有關(guān)人員進(jìn)行咨詢，了解土豆開發(fā)利用的歷史，并從中吸取土豆利用的經(jīng)驗(yàn)，對我們國家的土豆開發(fā)提供一定的參考價(jià)值。

二、結(jié)果

2.1 土豆的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)利益

土豆又被叫做馬鈴薯，其有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值，土豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及脂肪等，同時(shí)維生素含量也十分豐富。土豆最大的特點(diǎn)就是，除去作為糧食之外，其還能夠被加工成諸多產(chǎn)品，這就奠定了土豆豐富的實(shí)用價(jià)值和龐大的市場前景。除了包含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，醫(yī)療保健功能也是土豆能夠得到全球范圍內(nèi)諸多人士喜愛的重要原因，

土豆可以為人體提供豐富的粘體蛋白質(zhì)，可以起到預(yù)防肝臟萎縮的作用，同時(shí)也能夠預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，不僅如此，土豆還能夠保持人體呼吸道和消化道的潤滑對預(yù)防胃病的出現(xiàn)也能夠起到一定的功效。根據(jù)營養(yǎng)專家研究，土豆所含有的半纖維素有著一定的抗癌能力，是具有抗癌功能的食物之一。

西方國家十分重視對于土豆的開發(fā)，土豆在西方國家有著極高的使用價(jià)值，通過開發(fā)利用，歐美國家甚至將土豆研發(fā)成為減肥產(chǎn)品，這一產(chǎn)品的推出極大的擴(kuò)充了土豆的使用范圍，同時(shí)也收獲了重大成功，土豆美食餐廳目前在全球范圍內(nèi)已經(jīng)建立了100多座，該餐廳的出現(xiàn)是土豆實(shí)用價(jià)值的體現(xiàn)，幫助其經(jīng)濟(jì)效益提高了多達(dá)幾十倍。

對于西方國家而言，炸薯?xiàng)l、炸薯片等小吃十分盛行，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖快餐品牌在全球范圍的興起，全球市場對于土豆的需求也開始呈現(xiàn)出急劇上升的態(tài)勢，對于我們國家而言也同樣如此，雖然我們國家是土豆的生產(chǎn)大國，但是開發(fā)利用程度上還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，對于土豆衍生品的制作，其所需要的原料仍十分依賴于進(jìn)口，據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，目前我國小食品對于土豆的年需求量高達(dá)3萬t以上，而現(xiàn)階段我們國家用以小食品的用量也僅為3600t難以滿足市場的需求。面對這樣的局面，使得國內(nèi)的土豆制品的制作原料依賴進(jìn)口，無形中增添了國內(nèi)居民的消費(fèi)使用成本。

三、討論

3.1 土豆的開發(fā)前景

我們國家不僅僅是土豆的生產(chǎn)大國，同時(shí)也是土豆的消費(fèi)大國。根據(jù)有關(guān)報(bào)道顯示，到了2030年，我們國家對于土豆以及其衍生品的需求量很有可能達(dá)到300萬t以上，不僅僅是食品行業(yè)，像紡織、造紙甚至是醫(yī)療行業(yè)都對土豆以及其衍生品有著龐大的需求量。而現(xiàn)階段所面臨的突出問題是，目前我們國家的土豆年產(chǎn)量也僅為10萬t，不僅產(chǎn)量難以滿足市場需求，在質(zhì)量上也參差不齊，導(dǎo)致不少行業(yè)紛紛選擇對外進(jìn)口，上述的種種行為，加大了行業(yè)的生產(chǎn)成本，無形中增添了局面的消費(fèi)使用壓力，因此如何合理的開發(fā)利用土豆資源是我們國家所必需解決的難題。對于土豆的合理開發(fā)能夠提高我們的經(jīng)濟(jì)效益，增添農(nóng)民的收入水平，從營養(yǎng)結(jié)構(gòu)來討論，能夠增強(qiáng)我國居民的整體身體素質(zhì)。這就需要有關(guān)部門重視

技術(shù)手段的研發(fā)，來擴(kuò)大我國的土豆生產(chǎn)規(guī)模，并加強(qiáng)對于土豆的經(jīng)營和管理。

同時(shí)，馬鈴薯淀粉作為食品工業(yè)生產(chǎn)中的重要原料，在全球范圍內(nèi)都有著十分廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿Γ瑢Υ诵枰獓也块T提升對于土豆生產(chǎn)的重視程度，重視科技投入和研發(fā)提高土豆的利用價(jià)值。就目前而言，以土豆為原料所生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療等各個(gè)領(lǐng)域，在人類的生產(chǎn)生活中有著不可替代的作用，同時(shí)，馬鈴薯淀粉也是極具市場潛力的領(lǐng)域作為天然高分子物質(zhì)，在我們國家所推行的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中能夠發(fā)揮極為重要的作用。

參考文獻(xiàn)：

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