沿著冷鏈出高原

郜晉亮

作為全球四大無公害超凈區(qū)之一、我國主要的草原畜牧業(yè)生產(chǎn)基地的青海省，擁有國內(nèi)乃至全世界品質(zhì)最好的牛羊肉、枸杞、三文魚等動植物資源，如何讓更多優(yōu)質(zhì)的農(nóng)畜產(chǎn)品走向全國市場，冷鏈物流體系是短板之一。為了補齊這一短板，近年來，青海不斷加大冷鏈物流建設，推動冷鏈物流體系向“全鏈式”發(fā)展。2016年，國家商務部將青海正式列為中央財政支持冷鏈物流發(fā)展10個省區(qū)市之一，青海正式開啟了冷鏈物流體系信息化和標準化建設的時代。

歷史欠賬較多，第三方冷鏈物流發(fā)展滯后

在青海省商務廳公布的《關于對全省冷鏈物流體系建設情況的調(diào)研報告》中明確地指出了該省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題：溫控食品冷鏈流通比例僅5%，溫控食品物流過程無法形成“冷鏈”；冷鏈基礎設施嚴重不足，冷庫缺口20萬噸以上，冷藏運輸車輛缺口超過200輛；第三方冷鏈物流發(fā)展滯后，標準化程度低、信息化管理落后，以致運輸效率低，商品損耗大。

由于青海地處內(nèi)陸邊遠地區(qū)，遠離中心市場，同時受消費觀念的影響，冷鏈物流基礎及其體系建設相對滯后，且歷史欠賬較多。青海省商務廳流通業(yè)發(fā)展處副處長汪生棟說：“以牛羊肉為例，從消費觀念和消費習慣上看，省內(nèi)消費者多喜歡購買新鮮牛羊肉，對于通過冷鏈渠道銷售的牛羊肉有一定的認識誤區(qū)。從牛羊肉外銷看，一是省內(nèi)牛羊肉長期不間斷供應省外市場的能力不足，二是由于運距長而致物流成本增加。這些因素都在一定程度上制約了青海冷鏈物流的發(fā)展?！?/p>

近年來，隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，政府對食品安全的監(jiān)管力度逐年加大，青海融入全國統(tǒng)一大市場的步伐明顯加快，與“一帶一路”沿線國家的經(jīng)濟往來日益頻繁，冷鏈物流需求呈快速上升趨勢。預計全省需冷鏈物流服務的溫控食品總量約占60%～70%，未來2年內(nèi)年冷鏈物流需求將達到60萬噸以上。

面對需求的增長，冷鏈物流的短板怎么補？青海首先選取了一部分基礎條件較好、運作較成熟的溫控產(chǎn)品生產(chǎn)加工流通企業(yè)進行冷鏈物流信息化和標準化建設，按照“邊實施、邊改進、邊示范”的工作步驟，逐步解決冷鏈物流“最初一公里”的問題，同時組建了省內(nèi)首家第三方冷鏈物流專業(yè)公司，依托黨報物流建設冷鏈宅配體系，打通了城市冷鏈“最后一公里”。

第三方冷鏈青海迅達冷鏈物流股份有限公司董事長汪峰說：“專業(yè)的第三方冷鏈是冷鏈物流體系建設中關鍵因素之一。從現(xiàn)階段看，第三方冷鏈正處在一個痛苦的階段，畢竟起步艱難，但從長遠來看，市場前景依然廣闊。”

全程可追溯和有效監(jiān)管是建設方向

走進青海省三江集團商品儲備公司冷庫的溫控機房，雖然有些簡陋，這里卻是整個冷庫的心臟所在。兩臺主控計算機依托冷庫內(nèi)的溫度傳感器適時對庫溫進行調(diào)節(jié)，以保障所有的溫控食品都能在合理的溫度下儲存。工作人員除了要監(jiān)控庫溫，還要定時對每一個冷庫的庫溫進行記錄。

青海省三江集團商品儲備公司副總經(jīng)理張寧說：“保證溫控食品最關鍵的因素就是庫溫的控制。拿牛羊肉來說，進入冷庫前首先要在-30℃的環(huán)境中進行急凍，這樣才能使肉的品質(zhì)保持最佳，然后再進入-18℃左右的冷庫進行儲存?！痹趶垖幙磥恚m然每年進入冷庫的牛羊肉都基本能在一年之內(nèi)銷售出去，但是到目前為止仍沒有統(tǒng)一的存儲時間標準，或許成為質(zhì)量安全的隱患。

青海省商務廳流通業(yè)發(fā)展處處長王忠文表示：“冷鏈物流的每一個環(huán)節(jié)，從‘最初一公里到‘最后一公里對于溫度的控制都至關重要?，F(xiàn)在我們對一部分冷庫的月臺進行全封閉改造，為的是實現(xiàn)溫控食品出入庫不斷鏈，保證溫控食品質(zhì)量安全。同時我們還加強信息化建設，搭建全省冷鏈物流監(jiān)控體系，并以此來實現(xiàn)溫控食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管。”

如果你是冷鏈物流企業(yè)的管理層，只需要點擊手上的冷鏈應用軟件，就可以對出入庫量、食品臨近過期時段、溫度等進行監(jiān)管。如果你是消費者，也只需拿出手機掃一掃，就能了解該食品全程冷鏈的狀況。

青海報業(yè)物流發(fā)行有限公司總經(jīng)理董維良說：“作為整個冷鏈物流的最后一個環(huán)節(jié)，入戶上桌保障食品質(zhì)量安全更為重要。實現(xiàn)冷鏈物流全程可追溯和有效監(jiān)管，將成為對溫控食品質(zhì)量安全的最大保障。”

為此，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)建設冷鏈物流信息監(jiān)控平臺，青海冷鏈物流正在一步一步向冷庫分布、庫容、庫溫、溫控產(chǎn)品流向等實現(xiàn)可視化監(jiān)控靠近。同時，借助“全國冷鏈物流信息公共管理系統(tǒng)平臺”逐步實現(xiàn)全省各類溫控食品的質(zhì)量檢測、全程冷鏈、全程追溯、全程監(jiān)控、大數(shù)據(jù)分析等多功能服務，從而保障食品安全與品質(zhì)。

因地制宜，探索建立地方冷鏈標準

據(jù)了解，目前，全國已頒布實施涉及冷鏈物流和流通的國標和行標共108項，經(jīng)整理，與商貿(mào)行業(yè)冷鏈物流相關的標準有19項，還有3項正在制定。根據(jù)自身的產(chǎn)業(yè)特點，有關部門現(xiàn)已立項制定相關冷鏈技術(shù)地方標準，增加部分冷鏈物流單元化和機械化相關標準，加快整理形成“不斷鏈”的青海冷鏈物流標準化體系。

為此，青海專門成立了由全國和省內(nèi)相關單位與冷鏈物流企業(yè)專家組成的青海省物流標準化技術(shù)專業(yè)委員會，負責申報、制定和宣傳培訓地方標準，并通過試點開展冷鏈物流標準宣貫，要求現(xiàn)有冷鏈物流相關企業(yè)加快建立企業(yè)級冷鏈物流標準體系。

冷鏈倉庫和配送中心具有庫內(nèi)外溫度隔絕設施、具備完全封閉的月臺、通道、冷庫專用貨架、專用叉車、保溫門和具有全程溫濕度自動監(jiān)控系統(tǒng)和控制設備的標準冷藏運輸工具。這是正在推進實施的“牛羊肉全程冷鏈”和“農(nóng)批市場綜合冷鏈示范”兩大工程硬件設施建設的標準。同時，采用綠色、節(jié)能、低耗的冷鏈技術(shù)和解決方案；完善產(chǎn)地預冷、銷地冷藏和保鮮運輸、保鮮加工等設施，真正實現(xiàn)倉儲、裝卸與運輸作業(yè)全程“不斷鏈”。

汪生棟介紹說，通過標準化和信息化建設，力爭用2年時間，建成冷鏈物流監(jiān)控平臺，完成“牛羊肉全程冷鏈”“農(nóng)批市場綜合冷鏈兩項示范工程”，基本解決“最初一公里”“最后一公里”和“斷鏈”問題，并通過試點示范帶動效應，使青海冷鏈物流建設發(fā)生質(zhì)的飛躍。

同時，加大對產(chǎn)地預冷冷庫、銷地冷庫等新增和改建力度，重點建設牛羊頭全程冷鏈和市場配套冷鏈，建成并完善市縣兩級冷鏈物流配送體系，基本實現(xiàn)冷鏈物流供需平衡；推廣應用冷鏈相關標準，新建冷庫硬件和服務管理符合國家標準要求，逐步使青海冷鏈流通率、冷鏈運輸率得到明顯提升。