中國(guó)十大名茶

陳祉君

【摘要】中國(guó)茶葉文化歷史悠久，茶葉種類繁多，競(jìng)相爭(zhēng)艷，呈百花齊放之茂，使萬(wàn)里山河分外妖嬈。中國(guó)名茶就是在眾多花色品種茶葉中的珍品。與此同時(shí)，中國(guó)名茶在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。

【關(guān)鍵詞】茶；名茶；種類

1西湖龍井

西湖龍井，為中國(guó)名茶之首。產(chǎn)于浙江杭州西湖山區(qū)。多年來(lái)，杭州不僅是舉世聞名的美麗的西湖的所在地，也是聞名海外西湖龍井茶的產(chǎn)出地。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時(shí)就久負(fù)盛名，但形成了扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝出巡杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。西湖龍井的制作工藝，屬炒青綠茶。干茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡后，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，唇齒留香。

2洞庭碧螺春

中國(guó)著名綠茶之一。碧螺春的產(chǎn)地是在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶。

碧螺春在當(dāng)?shù)刈钤绲慕蟹ㄊ恰皣樕啡讼恪?。有一次，康熙皇帝在巡游太湖時(shí)，喝到這茶后，龍顏大悅，但覺得此茶名不登大雅之堂，看茶品行如螺狀，遂將其命名為“碧螺春”。碧螺春在沖泡時(shí)與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因?yàn)楸搪荽撼删砬鸂?，?huì)在水中下沉。沖泡后，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。

3信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，是河南省著名鄉(xiāng)土產(chǎn)品之一，它一直以其獨(dú)特的風(fēng)格“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”聞名遐邇。北宋大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶為其提筆揮毫贊道：“淮南茶信陽(yáng)第一”。信陽(yáng)毛尖外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)，入口滋味鮮醇爽口。

4君山銀針

君山銀針屬于黃茶，是黃茶中的珍品。該茶產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，因其成品茶形似如針，而取名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。君山銀針外形芽頭壯實(shí)筆直，茸毛披蓋，色澤金黃光亮；內(nèi)質(zhì)香氣高純，滋味爽甜；沖泡時(shí)芽頭在玻璃杯中直挺豎立。

5黃山毛峰

黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省黃山。黃山是中國(guó)著名的風(fēng)景名勝區(qū)。黃山毛峰可追溯到唐朝的繁盛時(shí)期，在明朝時(shí)隨著貿(mào)易的進(jìn)一步擴(kuò)大，在清朝光緒年問大量生產(chǎn)，后逐漸名揚(yáng)天下。其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“黃金片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

6武夷巖茶

武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵青茶，產(chǎn)于閩北有“奇秀甲于東南”之譽(yù)的名山武夷山，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶兼綠茶之清香、紅茶之甘醇，而且獨(dú)具“巖骨花香”，“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征。武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。

7安溪鐵觀音

屬青茶類，是中國(guó)烏龍茶中的名品茶，主產(chǎn)區(qū)在福建省西部的“內(nèi)安溪”。安溪鐵觀音茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被稱為茶中之王。安溪縣在山區(qū)，其溫和的氣候，充沛的降雨，使茶樹生長(zhǎng)繁茂，種類繁多。以安溪鐵觀音已其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥，媲美觀音凈水而得此圣潔之名。

8都勻毛尖

都勻毛尖是中國(guó)名茶，更是貴州三大名茶之一。都勻毛尖主產(chǎn)區(qū)位于團(tuán)山、哨腳、大槽一帶的山中。都勻毛尖具有悠久的生產(chǎn)歷史，早在明清時(shí)期便為宮廷貢茶，深受當(dāng)朝皇帝的喜愛，并被明崇禎皇帝命名為“魚鉤茶”。制成茶品后，干茶條索卷曲、外形勻整、呈黃綠色、白色茶毫顯著。沖泡后茶湯綠中帶黃、清澈，入口滋味鮮濃、回味甘甜，茶湯中香氣清嫩。

9祁門紅茶

祁門紅茶，因原產(chǎn)于黃山西麓的祁門縣而得名，是中國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶中的珍品，素有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美譽(yù)，多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。當(dāng)?shù)夭枞~品種產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，種植在肥沃的紅黃色土壤中，氣候溫和，降雨充足，陽(yáng)光適中，使葉片柔軟豐富，水溶性物質(zhì)豐富。祁門紅茶茶葉條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久。

10六安瓜片

六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。在唐代，大詩(shī)人李白對(duì)其有“揚(yáng)子江中水，齊云頂上茶”之贊語(yǔ)。宋代更有茶中“精品”之譽(yù)。因采用單葉為原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現(xiàn)寶綠潤(rùn)亮色、大小勻整。沖泡后，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤(rùn)。